Bebido y Aprobado - Mayo Junio 2024

Champagne 

R. Faivre - Reflet Naturel 

¡Waw, una preciosísima cuvée 100% Meunier firmada por R. Faivre! Aún más agradable en magnum…

Situado en Belval-Sous-Châtillon en el Marne, no lejos de Reims, el dominio es un revelador de terroir, comprometido en la conversión a la viticultura ecológica y pone en valor el meunier, ¡la estrella del dominio! 

Esta cuvée 100% meunier es top: frutas amarillas, flores blancas, un ligero lado oxidativo del meunier, una bella vivacidad y la estructura… ¡Muy bueno!
Añadamos también que es una muy buena relación calidad-precio: 30€ por botella (¡precios degresivos disponibles en nuestro sitio!) 

¡Verdadero Champagne de vigneron a descubrir! 

Rare millésimé 2013

¡Waw! ¡Precioso Champagne de grande maison! 

Casi todo chardonnay (y una pizca de pinot noir) para este magnífico Champagne floral y especiado, salpicado de flores blancas, cítricos, frutas blancas, miel y pasta de almendra. En boca, la burbuja es fina, hay tensión, una cierta mineralidad y una punta salina, ¡con notas golosas y pasteleras! 

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Vinos Blancos 

Alta Mora - Etna Bianco 2019 

Muy bonito vino degustado a ciegas. 

Genera unanimidad: ¡delicioso! Robe amarillo paja dorado con reflejos verdes, nariz con aromas de flores blancas, melocotón, ahumado, cenizas; hay alcohol y una bella acidez, con riqueza. 

Nos dieron una pista (bastante simpática) en la degustación: el vino no es francés. 

Reflexionando: ¿dónde se puede tener tanto alcohol pero con una bella acidez? 

Pensamos en viñas en altitud; ciertos sabores recuerdan a blancos italianos, especialmente con notas de melocotón, cítricos maduros, una agradable salinidad y la acidez bien presente para equilibrar el conjunto con frescura. 

¡Y entonces: iluminación! Sicilia, Etna, ¡BINGO! 

¡Se trata pues de la Cuvée Alta Mora Etna Bianco 2019! Las viñas están situadas en Castiglione di Sicilia, a 600 metros de altitud, 100% Carricante. 

¡Gracias al volcán y a su ubicación en altitud, es un vino que extrae de su terroir energía y estructura, salinidad gracias al mar!

¡Cañón! Al aperitivo, en la mesa (entrantes, ensaladas, aves, carnes blancas…): ¡perfecto para el verano! ¡Descubran nuestros vinos italianos! 

Henri Germain - Bourgogne 2014

¡Magnífico blanco borgoñón! El millésime 2014 siendo reconocido por los blancos de Borgoña, ¡no podemos más que confirmarlo! 

Hay una bonita fruta, una agradable acidez y se perciben claramente los sabores secundarios de mantequilla y levaduras. ¡Un vino muy bonito para un genérico en appellation Bourgogne que tiene 10 años! 

Simone - Palette 2019 

Château Simone (Provence) es conocido por sus tintos y sus rosados, ¡pero los blancos tampoco dejan indiferente! 

80% clairette, 10% grenache blanc, 5% Bourboulenc, 3% ugni Blanc y 2% Muscat blanc. ¡Un bello ensamblaje provenzal! Este vino es considerado como uno de los grandes blancos del sureste, con una robe muy evolutiva, al igual que la nariz con una paleta aromática muy amplia: tilo, miel, flores, avellanas. ¡Potencia y vivacidad en boca, el equilibrio entre la grasa y la frescura es perfecto! 

Durante nuestra velada de inauguración, también degustamos varios vinos blancos que presentamos a continuación:  

Domaine de l'Aitonnement - Vesta 2021 Chignin Bergeron

Este precioso domaine de Saboya está situado en el Macizo de la Maurienne: el terroir se describe por pendientes expuestas al sur, suelos de margas grises y esquistosas para el mayor placer de las numerosas variedades que allí se cultivan. Maxime Dancoine está al frente de este domaine y propone varias cuvées a descubrir. 

Esta cuvée Vesta es un Chignin Bergeron 100% Roussanne. Una bonita robe dorada pálida, ¡una nariz ya muy expresiva! Flores blancas, cítricos, pero sobre todo, ¡frutas exóticas y albaricoque! 

Algunos de nosotros no siempre somos fans del exotismo en los vinos, pero el conjunto está realzado por una bella acidez: ¡así que nos sorprende bastante! ¡Muy agradable, sorprendente y equilibrado entre la fruta, la redondez y la acidez!

Un estupendo dominio a descubrir, tanto en blanco como en tinto. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Blanc 2020

¡CA-ÑÓN! 

¡Un golpe para todos! Savigny Les Beaune, bella appellation, pero no necesariamente entre las más prestigiosas: en cuanto un viticultor tiene talento, todo es posible. Casi nos creemos en Meursault. 

Todo está bien hecho: los aromas son complejos y hay tensión, una bella pureza y una mineralidad típica, entre grasa y frescura, frutas amarillas, flores blancas, pedernal y levaduras. Sin tacha para este blanco de gran precisión. 

Maison Valette - Pouilly Fuissé 2018

¡Un precioso Chardonnay Bio y Nature, bastante potente (de ahí su posición como último en la degustación de los blancos) para un Pouilly Fuissé!

Complejo desde el primer golpe de nariz, requiere no obstante un poco de aireación para liberar notas de cítricos, especias y toques salinos. Muy bella final salina y compleja, ¡la textura es voluptuosa! ¡Se puede gustar o gustar menos el lado natural, pero sigue siendo muy agradable y refrescante! 

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Vinos Rosados 

¡Es (por fin) el regreso de los buenos días! ¡Motivo para degustar vinos rosados de todos los estilos! 

Arretxea - Irouléguy 2023

¡Un rosado de gastronomía! Estamos contentos de no degustar en copas negras; de lo contrario, ¡nos habríamos perdido! 

Muy bonita nariz de limón fresco, ruibarbo y fresa para este rosado de robe intensa. Es una boca envolvente y tensa, con una muy bonita persistencia fresca. Estaría perfecto con pescados ahumados, un tartar de salmón o una piperade. 

El Domaine d'Arretxea, ubicado en el corazón del País Vasco, produce varios vinos en la appellation Irouléguy (Suroeste). El viñedo de Irouléguy está situado a una altitud de entre 200 y 400 metros alrededor de Saint Etienne de Baïgorry y Saint Jean Pied de Port, en una quincena de municipios. Es uno de los viñedos de montaña más pequeños de Francia, con relieves empinados y viñas en terraza: ¡bonita exposición pero gran esfuerzo! 

¡A descubrir! 

Maxime Magnon Métisse 2021 - Corbières 

¡Otro bonito vino de Maxime Magnon! Tras haber degustado la Bégou en blanco y luego Roseta en tinto, estamos encantados de degustar el rosado de este viticultor en AOC Corbières. 

Maxime Magnon, joven viticultor, se formó junto a Philippe Valette en Mâcon y Thierry Allemand en Cornas. ¡Se distingue luego por un estilo de vino muy preciso, que conjuga afrutado, frescura, fineza, precisión y equilibrio! 

Al contemplar esta bonita robe que se acerca a un rojo muy claro y límpido, estando finalmente al sol, tenemos muchas ganas de degustar… Bella entrada en materia con una nariz potente y muy abierta, notas de garrigas, flor de azahar, popurrí y tomillo fresco. El tacto en boca es suave y consistente con taninos perfectamente fundidos. Es un rosado vinoso y nervioso como nos gusta: un ensamblaje de garnacha negra (40%), Cinsault (40%), Cariñena (10%) y Syrah (10%) donde cada variedad aporta lo mejor. ¡A descubrir! 

Domaines Ott: Château de Selle 2023

¡Precioso rosado de Provenza, ensamblaje de garnacha, cinsault y syrah, con viñas situadas en altas colinas calcáreas soleadas no lejos de Draguignan! 

Bella robe rosada pálida teñida de reflejos dorados, la nariz es muy expresiva con mucha fruta (cítricos), flores y especias. En boca, es un ataque preciso que da paso a una bella vivacidad hasta el final, todo ello con una bella aromaticidad. 

Mas Jullien Rosé 2019 

Servido muy frío, ¡nos deleitamos gracias a los aromas puros e intensos de este vino! Al aperitivo pero también en la mesa, ¡puede acompañar toda la duración de una comida estival! 

Aromas de frutos rojos, guindas y flores en nariz, luego una boca amplia y refrescante sobre una fruta sabrosa y acidulada: ¡es goloso y muy tónico! 

Mas Jullien es un gran domaine du Languedoc Roussillon; ¡por eso no hay que perderse los rosados! 

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Vinos Tintos 

Domaine des Tours - Merlot Syrah 2008

¡Waw! ¡Qué placer degustar esta cuvée Merlot Syrah 2008! Otro éxito para Emmanuel Reynaud y este vino en VDP Pays de Vaucluse. Es una cuvée tan mimada como las demás, incluso con cierta toma de riesgo ya que Emmanuel Reynaud vendimia únicamente en madurez óptima. La vinificación deja que los granos expresen el terroir extraordinario de caliza, arenisca, margas y cantos rodados, arrullados por un clima mediterráneo. 

Se perciben frutas muy hermosas, ligeramente envejecidas tras 16 años en botella (frutos rojos como la frambuesa en su juventud) y notas de aceituna, así como especias suaves. 

¡Muy hermoso, como siempre con Reynaud!

Billes de Grenache 2020 - Clos de la Barthassade 

Explosión de frutas jugosas: cereza, corteza de naranja, toque achocolatado 

Boca generosa y expresiva, bella frescura, taninos finos 

El Clos de la Barthassade trabaja en agricultura ecológica y algunas cuvées se elaboran según los principios de la biodinámica. Descubran este dominio y sus bonitas cuvées en IGP Pays d'Hérault, Terrasses du Larzac o Languedoc, dirigido por jóvenes padres que se formaron en Trévallon y con Sylvain Pataille. Entre frescura y gourmandise, un magnífico dominio para degustar entre amigos, desde el aperitivo o en la mesa. 

Luis Pato - Vinha Pan 1997 Bairrada

¡Un precioso vino portugués de 27 años! 

Se degusta muy bien hoy en día: todavía con fruta, una agradable acidez, taninos fundidos, cuero y una punta achocolatada

La variedad utilizada es el Baga; recuerda a una vieja garnacha en nariz, pero en el estilo portugués, que se acerca al estilo español, pero sin la madera (crianza). 

¡Aquí también están los vinos tintos que fueron degustados durante nuestra velada de inauguración! 

Bruno Clavelier - Vosne Romanée Combe Brûlée 2018 

¡Un magnífico Pinot Noir que tuvo mucho éxito! 

El domaine Bruno Clavelier, situado en Vosne Romanée, es un gran dominio borgoñón. ¡Bruno Clavelier produce alrededor de quince cuvées parcelarias de excelente nivel!

Se utilizan viejas viñas de unos 85 años para esta cuvée que conquistó a nuestros invitados. Una nariz de flores (rosas, peonías) y bayas silvestres, dotada de una bella mineralidad, grafito, ahumado, salinidad. En boca, predominan los pequeños frutos rojos, con una cierta mineralidad propia del clima, todo envuelto de manera muy elegante. 

Vieux Télégraphe - Châteauneuf du Pape 2021

Ya se degusta bien; es un vino que puede esperar algunos años en bodega sin problema, evidentemente, como todos los Châteauneuf-du-Pape: Vieux Télégraphe no es una excepción a la regla. 

Ensamblaje con las variedades típicas de la appellation para obtener todas las cualidades de cada una: Grenache (65%), Mourvèdre (15%), Syrah (15%), y cinsault, clairette y otras (5%). 

¡Ya se perciben claramente los frutos negros, el lado especiado de la syrah y la fineza! ¡Con ganas de volver a degustarlo dentro de unos años!  

Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac 2021

60% Syrah, 20% Mourvèdre y 20% garnacha; este vino se degusta ya muy bien. ¡Una referencia en Terrasses du Larzac y uno de los dominios más destacados de la zona, waw! Evidentemente, puede esperar con toda confianza en bodega. 

En nariz, hay notas complejas de nuez moscada, especias, frutos negros y ceniza, incluso ya algo de cuero; es una boca bastante firme y especiada que evolucionará muy bien, pero pensándolo bien, ¡ya muy agradable! 

¡Suavidad crujiente, taninos finos y precisos, bonita concentración y notable frescura! 

Una buena relación calidad-precio más. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Les Grands Liards 2020

También hemos querido hacer degustar a nuestros clientes un Savigny Les Beaune de Simon Bize, ¡pero en tinto! 

Este vino fue el último tinto degustado: lo situamos en esta posición debido a su lado muy masivo. 

En efecto, este vino tiene una bella estructura tánica y sabores concentrados: todo lo que necesita un vino para estar hecho para la guarda. Necesita en efecto patinarse y suavizarse durante varios años. 

Encontramos de todos modos bonitos frutos rojos en nariz, especialmente el cassis, así como flores y especias; una cierta punta achocolatada viene a completar el conjunto en boca. 

Será un gran vino dentro de varios años; aún demasiado joven actualmente. 

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Vinos licorosos 

Domaine de Souch - Marie Kattalin 2002, Jurançon

Primer licoroso de nuestra velada de inauguración: ¡un descubrimiento muy hermoso! El maridaje siendo perfecto con tartaletas de naranja amarga sobre una bonita masa sablé, o bien pequeñas crêpes flambées con ralladura de naranja. 

La nariz es intensa y compleja: frutas exóticas, mango, piña, papaya, frutas amarillas, melocotón, albaricoque y miel. En boca, es una avalancha de sensaciones: mucha riqueza, fruta, un tacto suave, una frescura bastante impresionante para equilibrar el conjunto. Nos deleitamos. 

¡Incluso se puede oler durante varios minutos, es bastante reconfortante! 

Estábamos encantados de apreciar tanto un Jurançon; nos dio una auténtica sorpresa. 

Yquem 2008

Terminar con broche de oro esta velada de degustación con una auténtica estrella que atrajo todas las miradas. 

Yquem 2008 para continuar con los postres y los vinos licorosos: una auténtica bomba. 

Del mismo modo, es un vino que se puede apreciar durante horas solo en nariz. Frutas blancas, melocotón, piña, miel, crème brûlée, mermelada de naranja… ¡Magníficos aromas para un Yquem de 16 años! En boca, la opulencia, la potencia, la grasa y la untuosidad están equilibradas por una bella frescura. La intensidad de los sabores es evidentemente pronunciada, y la longitud infinita. 

Nos deleitamos. 

Incluso cuando no se gustan demasiado los licorosos o cualquier forma de azúcar en el vino, una pequeñísima dosis de degustación con un postre permite contentar a todos. 

¡Terminar con broche de oro gracias a este néctar de renombre internacional es un pequeño placer! 

¡Descubran toda la historia del Château Yquem así como numerosos millésimes disponibles para la compra en nuestro sitio!