Bebido y Aprobado - Mayo Junio 2024

Champagne 

R. Faivre - Reflet Naturel 

¡Guau, una magnífica cuvée 100% meunier firmada por R. Faivre! Y aún mejor en magnum…

Situada en Belval-Sous-Châtillon, en el departamento de Marne, no lejos de Reims, la bodega pone de manifiesto su terruño. Está en proceso de conversión a la agricultura ecológica y da protagonismo a la meunier, ¡la estrella de la bodega! 

Esta cuvée 100% meunier es estupenda: frutas amarillas, flores blancas, un ligero carácter oxidativo propio de la meunier, buena vivacidad y estructura… ¡Muy buena!
Añadamos que tiene una excelente relación calidad-precio: 30 € la botella (¡en nuestra web encontrará precios más bajos por cantidad!) 

¡Un auténtico Champagne de viticultor por descubrir! 

Rare de la añada 2013

¡Guau! ¡Un Champagne magnífico de una gran casa! 

Casi exclusivamente chardonnay —con un toque de pinot noir— en este magnífico Champagne floral y especiado, con notas de flores blancas, cítricos, frutas de pulpa blanca, miel y mazapán. En boca, la burbuja es fina, con tensión, cierta mineralidad y un toque salino, además de deliciosas notas de pastelería. 

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Vinos blancos 

Alta Mora - Etna Bianco 2019 

Un vino magnífico catado a ciegas. 

¡Gusta a todos: delicioso! Presenta un color amarillo pajizo dorado con reflejos verdes y una nariz de flores blancas, melocotón, humo y ceniza. Se percibe el alcohol, junto con una buena acidez y una gran riqueza. 

Durante la cata nos dieron una pista —bastante útil—: el vino no era francés. 

Nos preguntamos: ¿dónde puede encontrarse tanto alcohol y, a la vez, una buena acidez? 

Nos hace pensar en viñedos de altura; algunos sabores recuerdan a los blancos italianos, especialmente por sus notas de melocotón y cítricos maduros, una agradable salinidad y una acidez bien presente que aporta frescura y equilibrio al conjunto. 

Y entonces, ¡la revelación! Sicilia, Etna, ¡BINGO! 

¡Se trata, por tanto, de la cuvée Alta Mora Etna Bianco 2019! Las viñas se encuentran en Castiglione d Sicilia, a 600 metros de altitud, y son 100% carricante. 

Gracias al volcán y a su ubicación en altura, este vino obtiene de su terruño energía y estructura, y del mar, salinidad.

¡Buenísimo! Como aperitivo o en la mesa —con entrantes, ensaladas, aves o carnes blancas—: ¡perfecto para el verano! ¡Descubra nuestros vinos italianos! 

Henri Germain - Borgoña 2014

¡Magnífico blanco de Borgoña! La anada 2014 es célebre por sus blancos de Borgoña, ¡y no podemos sino confirmarlo! 

Tiene una fruta atractiva, una buena acidez y se perciben claramente los sabores secundarios de mantequilla y levadura. ¡Un magnífico vino de la denominación regional Bourgogne con 10 años de edad! 

Simone - Palette 2019 

Château Simone (Provenza) es conocido por sus tintos y rosados, ¡pero sus blancos tampoco dejan indiferente a nadie! 

¡Un 80% de clairette, un 10% de garnacha blanca, un 5% de bourboulenc, un 3% de ugni blanc y un 2% de moscatel blanco! Un magnífico ensamblaje provenzal. Este vino está considerado uno de los grandes blancos del sureste de Francia, con un color que evoluciona mucho, al igual que su nariz, de amplísima paleta aromática: tila, miel, flores y avellanas. Potencia y vivacidad en boca, ¡con un equilibrio perfecto entre cuerpo y frescura! 

Durante nuestra velada inaugural también catamos varios vinos blancos. Aquí los tiene:  

Domaine de l’Aitonnement - Vesta 2021 Chignin Bergeron 

Esta magnífica bodega de Saboya se encuentra en el macizo de Maurienne. Su terruño se caracteriza por laderas orientadas al sur y suelos de margas grises y esquistos, donde se cultivan numerosas variedades de uva. Maxime Dancoine está al frente de la bodega y ofrece varias cuvées que merece la pena descubrir. 

Esta cuvée Vesta es un Chignin Bergeron elaborado con un 100% de roussanne. Presenta un bonito color dorado pálido y una nariz ya muy expresiva: flores blancas, cítricos y, sobre todo, frutas exóticas y albaricoque. 

A algunos de nosotros no siempre nos entusiasman las notas exóticas en los vinos, pero aquí una buena acidez realza el conjunto: ¡nos ha sorprendido gratamente! ¡Muy agradable, sorprendente y equilibrado entre la fruta, la redondez y la acidez!

Una estupenda bodega por descubrir, tanto por sus blancos como por sus tintos. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Blanco 2020

¡BUENÍSIMO! 

¡Nos dejó a todos impresionados! Savigny Les Beaune es una buena denominación, aunque no necesariamente de las más prestigiosas: cuando un viticultor tiene talento, todo es posible. Casi parece que estemos en Meursault. 

Todo está muy bien logrado: aromas complejos, tensión, gran pureza y una mineralidad característica. Combina cuerpo y frescura, frutas amarillas, flores blancas, pedernal y notas de levadura. Un blanco de gran precisión, sin un solo pero. 

Maison Valette - Pouilly Fuissé 2018

Un magnífico chardonnay ecológico y natural, bastante potente —de ahí que fuese el último de la cata de blancos— para ser un Pouilly Fuissé.

Complejo desde el primer momento en nariz, necesita, sin embargo, un poco de aire para liberar notas de cítricos, especias y toques salinos. El final es largo, salino y complejo, y la textura, voluptuosa. El estilo natural puede gustar más o menos, pero el vino resulta muy agradable y refrescante. 

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Vinos rosados 

¡Por fin vuelve el buen tiempo! ¡Es el momento de probar rosados de todos los estilos! 

Arretxea - Irouléguy 2023

¡Un rosado gastronómico! Nos alegramos de no catarlo en copas negras porque, de lo contrario, ¡nos habría despistado! 

Este rosado de color intenso presenta una nariz muy atractiva de limón fresco, ruibarbo y fresa. En boca es envolvente y vibrante, con una persistencia fresca muy agradable. Sería perfecto con pescados ahumados, un tartar de salmón o una piperada. 

Domaine d’Arretxea, situado en el corazón del País Vasco, produce varios vinos de la denominación Irouléguy, en el suroeste de Francia. Los viñedos de Irouléguy se encuentran entre 200 y 400 metros de altitud, alrededor de Saint Etienne de Baïgorry y Saint Jean Pied de Port, repartidos por una quincena de municipios. Es una de las zonas vitícolas de montaña más pequeñas de Francia, con pendientes pronunciadas y viñas en terrazas: ¡buena exposición, pero un trabajo muy exigente! 

¡Descúbralo! 

Maxime Magnon Métisse 2021 - Corbières 

¡Otro magnífico vino de Maxime Magnon! Después de catar La Bégou en blanco y Roseta en tinto, nos encanta probar el rosado de este viticultor de la AOC Corbières. 

Maxime Magnon, un joven viticultor, se formó junto a Philippe Valette en Mâcon y Thierry Allemand en Cornas. Después desarrolló un estilo de vino muy definido, que combina fruta, frescura, finura, precisión y equilibrio. 

Al ver ese bonito color, cercano a un tinto muy claro y límpido, y por fin bajo el sol, nos entran muchas ganas de probarlo… La primera impresión es excelente: una nariz potente y abierta, con notas de monte bajo mediterráneo, azahar, popurrí y tomillo fresco. En boca tiene una textura suave y consistente, con taninos perfectamente fundidos. Es un rosado vinoso y vivaz, como nos gusta: un ensamblaje de garnacha tinta (40%), cinsault (40%), cariñena (10%) y syrah (10%) en el que cada variedad aporta lo mejor de sí. ¡Descúbralo! 

Domaines Ott: Château de Selle 2023

¡Magnífico rosado de Provenza, elaborado con garnacha, cinsault y syrah de viñas situadas en soleadas colinas calizas, no lejos de Draguignan! 

Bonito color rosa pálido con reflejos dorados. En nariz es muy expresivo, con abundantes notas de fruta —sobre todo cítricos—, flores y especias. En boca, la entrada es precisa y da paso a una agradable vivacidad que se mantiene hasta el final, acompañada de una gran riqueza aromática. 

Mas Jullien Rosado 2019 

Servido bien fresco, ¡sus aromas puros e intensos son una delicia! Puede acompañar tanto el aperitivo como toda una comida de verano. 

En nariz ofrece aromas de frutos rojos, guindas y flores; en boca es amplio y refrescante, con una fruta sabrosa y ligeramente ácida. ¡Es goloso y muy vivaz! 

Mas Jullien es una gran bodega del Languedoc-Rosellón, ¡así que no hay que pasar por alto sus rosados! 

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Vinos tintos 

Domaine des Tours - Merlot Syrah 2008

¡Guau! ¡Qué gusto catar esta cuvée Merlot Syrah 2008! Otro acierto de Emmanuel Reynaud con este vino VDP Pays de Vaucluse. Es una cuvée tan cuidada como las demás, incluso con cierto riesgo, ya que Emmanuel Reynaud vendimia únicamente cuando la uva alcanza su madurez óptima. La vinificación permite que las uvas expresen este extraordinario terruño de caliza, arenisca, margas y cantos rodados, bajo la influencia de un clima mediterráneo. 

Se percibe una fruta magnífica, ligeramente evolucionada tras 16 años en botella —frutos rojos como la frambuesa en su juventud—, además de notas de aceituna y especias dulces. 

¡Magnífico, como siempre con Reynaud!

Billes de Grenache 2020 - Clos de la Barthassade 

Explosión de fruta jugosa: cereza, piel de naranja y un toque de cacao. 

Boca generosa y expresiva, buena frescura y taninos finos. 

Clos de la Barthassade practica la agricultura ecológica y elabora algunas cuvées según los principios de la biodinámica. Descubra esta bodega y sus atractivas cuvées de IGP Pays d’Hérault, Terrasses du Larzac o Languedoc. La dirigen unos jóvenes padres que aprendieron su oficio en Trévallon y con Sylvain Pataille. Entre frescura y placer frutal, es una magnífica bodega cuyos vinos se disfrutan con amigos, desde el aperitivo hasta la comida. 

Luis Pato - Vinha Pan 1997 Bairrada

¡Un magnífico vino portugués de 27 años! 

Hoy se disfruta muchísimo: conserva la fruta y una agradable acidez, con taninos fundidos, notas de cuero y un toque de chocolate.

La variedad utilizada es la baga. En nariz recuerda a una garnacha vieja, aunque con un estilo portugués próximo al español, pero sin madera en la crianza. 

¡Estos son también los vinos tintos que catamos durante nuestra velada inaugural! 

Bruno Clavelier - Vosne Romanée Combe Brûlée 2018 

¡Un magnífico pinot noir que tuvo mucho éxito! 

Domaine Bruno Clavelier, situado en Vosne Romanée, es una gran bodega de Borgoña. Bruno Clavelier produce unas quince cuvées de parcela de excelente nivel. 

Para esta cuvée que conquistó a nuestros invitados se utilizan viñas viejas de unos 85 años. En nariz ofrece flores —rosas y peonías— y bayas silvestres, junto con una marcada mineralidad y notas de grafito, humo y salinidad. En boca dominan los pequeños frutos rojos, con la mineralidad propia de la zona, ¡todo ello envuelto en una gran elegancia! 

Vieux Télégraphe - Châteauneuf du Pape 2021

Ya se disfruta mucho, aunque, por supuesto, puede esperar sin problema unos años en bodega. Como todos los Châteauneuf-du-Pape, Vieux Télégraphe no es una excepción. 

¡Un ensamblaje de las variedades típicas de la denominación que reúne las cualidades de cada una: garnacha (65%), monastrell (15%), syrah (15%) y, después, cinsault, clairette y otras (5%)! 

Ya se perciben claramente los frutos negros, el carácter especiado de la syrah y una gran finura. ¡Qué ganas de volver a catarlo dentro de unos años!  

Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac 2021

Con un 60% de syrah, un 20% de monastrell y un 20% de garnacha, ¡este vino ya se disfruta muchísimo! Es un referente en Terrasses du Larzac y procede de una de las bodegas más destacadas de la zona. ¡Guau! Por supuesto, puede guardarse en bodega con total tranquilidad. 

En nariz aparecen notas complejas de nuez moscada, especias, frutos negros y ceniza, e incluso ya un toque de cuero; en boca es bastante firme y especiado. Evolucionará muy bien, ¡aunque ya resulta muy agradable! 

Suavidad y fruta crujiente, taninos finos y precisos, buena concentración y una frescura extraordinaria. 

Otra buena relación calidad-precio. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Les Grands Liards 2020

También quisimos ofrecer a nuestros clientes un Savigny Les Beaune de Simon Bize, ¡pero esta vez tinto! 

Este fue el último tinto de la cata: ¡lo dejamos para el final por su carácter tan robusto! 

Este vino tiene una buena estructura tánica y sabores concentrados: todo lo necesario para un vino con gran capacidad de guarda. Necesita varios años para pulirse y suavizarse. 

En nariz encontramos atractivas notas de frutos rojos, especialmente grosella negra, además de flores y especias. Un ligero toque de chocolate completa el conjunto en boca. 

Dentro de varios años será uno de los grandes vinos; ahora todavía es demasiado joven. 

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Vinos dulces 

Domaine de Souch - Marie Kattalin 2002, Jurançon

El primer vino dulce de nuestra velada inaugural: ¡todo un descubrimiento! Combinaba a la perfección con tartaletas de naranja amarga sobre una delicada masa quebrada o con pequeñas crepes flambeadas con ralladura de naranja. 

La nariz es intensa y compleja: frutas exóticas, mango, piña, papaya, frutas amarillas, melocotón, albaricoque y miel. En boca es una avalancha de sensaciones: gran riqueza, fruta, una textura suave y una frescura impresionante que equilibra el conjunto. ¡Es una delicia! 

Podemos pasarnos varios minutos oliéndolo, ¡y es una delicia! 

Nos encantó disfrutar tanto de un Jurançon: nos dejó impresionados. 

Yquem 2008

Terminamos esta velada de cata por todo lo alto con una auténtica estrella que atrajo todas las miradas. 

Yquem 2008 para seguir con los postres y los vinos dulces: una auténtica maravilla. 

Del mismo modo, es un vino cuyos aromas se pueden disfrutar durante horas. Frutas de pulpa blanca, melocotón, piña, miel, crema catalana, mermelada de naranja… ¡Aromas magníficos para un Yquem de 16 años! En boca, la opulencia, la potencia, el cuerpo y la untuosidad se equilibran con una hermosa frescura. La intensidad de los sabores es, por supuesto, notable, y el final, interminable. 

Es una delicia. 

Incluso si no le gustan demasiado los vinos dulces ni el azúcar en el vino, una pequeña copa con el postre puede conquistar a cualquiera. 

Terminar por todo lo alto con este néctar de fama internacional es un pequeño placer. 

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