Stéphane Cyran

Vinos de Domaine Stéphane Cyran: cómprelos al mejor precio

Domaine Stéphane Cyran es un joven y poco conocido productor de la región vinícola de Lorena, establecido en Mont-le-Vignoble, en el corazón de la zona de Côtes de Toul, a unos veinte kilómetros al oeste de Nancy. En apenas dos hectáreas de viñedo cultivado de forma ecológica, este apasionado viticultor elabora vinos vivos, sinceros y sin artificios a partir de Pinot Noir, Gamay y un poco de Chardonnay. Concebidas como vinos para disfrutar y compartir, sus cuvées cautivan a los amantes de los vinos naturales por su frescura, la pureza de su fruta y su energía.

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20,00 € - 40,00 €

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Stéphane Cyran Acratus 2022
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Mosela | Vino de Francia

Stéphane Cyran Acratus 2022

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € Sin IVA

Historia de Domaine Stéphane Cyran

Originario de Mosela, a pocos kilómetros de la frontera alemana, y de familia minera, Stéphane Cyran cultivó durante mucho tiempo su pasión por la gastronomía y el vino antes de convertirla en su profesión. Tras trabajar en el sector turístico, dio un giro a su carrera y cursó un título técnico superior en viticultura y enología en Rouffach, Alsacia. Allí se formó como aprendiz junto a Sylvie Spielmann y conoció a viticultores de vinos naturales como Valentin Morel o Vincent Marie. En 2016 regresó a su región natal y se instaló en Mont-le-Vignoble, en la zona de Toul, donde empezó trabajando una sola hectárea de viñedo.

La bodega crece despacio, fiel a una apuesta por la calidad antes que por la cantidad, y hoy abarca unas dos hectáreas. Desde el principio, Stéphane cultiva sus viñas respetando la vida del entorno, e inicia oficialmente el proceso de certificación ecológica en 2018. En 2019 crea, en paralelo, una pequeña empresa de compra de uva llamada le Deuxième Souffle, que le permite adquirir uvas ecológicas a viticultores amigos de Lorena y Alsacia para explorar perfiles distintos de los de la bodega. En apenas unas anadas, esta discreta casa se ha convertido en un referente para los amantes de los vinos vivos con carácter.

Terruños y viñedos de Domaine Stéphane Cyran

El terruño de Côtes de Toul ocupa una posición singular, entre las grandes regiones vitivinícolas de Alsacia y Champagne, en una Lorena que durante mucho tiempo estuvo ausente de los mapas del vino. Es precisamente esta identidad la que Stéphane Cyran contribuye a recuperar. Sus parcelas se asientan sobre suelos arcilloso-calcáreos, salpicados en ocasiones de piedras y sílice, que aportan frescura y tensión a los vinos. El aumento gradual de las temperaturas hace que este viñedo septentrional resulte hoy especialmente interesante para una viticultura de precisión.

Las viñas, de unos cuarenta años, están plantadas al estilo de Champagne, es decir, son estrechas y bajas, lo que favorece una maduración uniforme. Predominan las variedades tintas, sobre todo Pinot Noir y Gamay, acompañadas de algo de Chardonnay. El trabajo en el viñedo se realiza sin insumos químicos, a mano o con caballo según la pendiente, prestando una atención constante a la biodiversidad y a la expresión del terruño. Algunas uvas adquiridas para el proyecto comercial le Deuxième Souffle proceden, además, de terruños alsacianos de loess o margas negras.

Vinificaciones de Domaine Stéphane Cyran

En la bodega, Stéphane Cyran prolonga su filosofía vitícola con una vinificación lo más natural posible. Las fermentaciones se realizan únicamente con levaduras autóctonas, sin añadir nada durante el proceso ni en el embotellado. Los tintos se vinifican mayoritariamente en racimos enteros, con tiempos de maceración variables según la cuvée, lo que da vinos finos, crujientes y refrescantes. No se filtran y después reposan sobre todas sus lías, que les aportan textura y profundidad.

La crianza se realiza exclusivamente en depósitos de acero inoxidable y de fibra, sin madera, para preservar la energía y la pureza de la fruta. Este enfoque sin azufre añadido ni artificios da lugar a vinos vibrantes y fáciles de beber, que pueden disfrutarse jóvenes por su frescura, aunque las mejores botellas también pueden guardarse varios años en bodega.

Las cuvées de Domaine Stéphane Cyran

Acratus: la cuvée emblemática de la bodega, un Pinot Noir monovarietal procedente de una viña de Bulligny plantada en un terruño arcilloso-calcáreo. Las uvas se vinifican en racimos enteros, maceran unos quince días y después se crían un año sobre todas sus lías. El resultado es elegante y sedoso, ligero y de fruta pura, con un hermoso equilibrio que lo hace delicioso desde joven y apto para envejecer una década.

Gonzo: un Gamay puro y lleno de sol, nacido en suelos arcillosos y calizos. Vendimiado temprano, macera en racimos enteros durante dos semanas y después se cría un año sobre lías. Crujiente y vibrante, ligeramente más potente que sus hermanos, ofrece una fruta magnífica, frescura, profundidad y una bonita estructura.

A Lurelure: otra expresión del Gamay, este tinto intenso y vivo se vinifica en racimos enteros, macera unos veinte días y se cría diez meses sobre lías. Su nariz fresca y afrutada despliega cereza jugosa, grosella y un toque de pimienta blanca, mientras que en boca se muestra fluido, tenso y enérgico. Un vino franco, sabroso y alegre.

Caresse et bise à l'œil: un Gamay de la bodega procedente de un terruño calizo y vinificado mediante un método conocido como «en trempette». La mitad de la vendimia se prensa directamente; la otra mitad macera ocho días en racimos enteros dentro del mosto prensado, antes de una crianza de un año sobre todas sus lías. El resultado es un tinto ligero, delicado y refrescante, de color claro y carácter desenfadado.

Siduri: un original ensamblaje de Pinot Noir, Chardonnay y Gamay procedentes de un viñedo de variedades mezcladas de la bodega, sobre un terruño arcilloso-calcáreo. Tras macerar en racimos enteros unos ocho días y criarse un año sobre lías, estas variedades dan lugar a un vino de fruta roja fresca —cereza, frambuesa y grosella—, suave, jugoso y especialmente fácil de beber.

À l'Origine: una cuvée menos conocida de la bodega que refleja la libertad creativa de Stéphane Cyran y su gusto por los vinos para compartir con amigos. Mantiene el mismo espíritu de frescura y facilidad de beber que el resto de la gama y se elabora sin insumos ni filtración.

Tout de go: procedente del proyecto de compra de uva le Deuxième Souffle, esta cuvée es un Gewurztraminer monovarietal elaborado con uvas ecológicas adquiridas en Alsacia, en un terruño de loess. Tras un prensado directo, el vino se cría un año sobre todas sus lías en depósito de acero inoxidable y ofrece un blanco aromático y expresivo, con las notas florales y especiadas características de la variedad.

En route mauvaise troupe: también firmada por le Deuxième Souffle, esta cuvée reúne Chasselas, Pinot Blanc y Sylvaner de cultivo ecológico procedentes de una viña de variedades mezcladas sobre margas negras en Alsacia. Tras cinco días de maceración en racimos enteros y dos años de crianza sobre todas sus lías en depósito de acero inoxidable, resulta un blanco de maceración con textura, vivo y refrescante, de perfil singular.

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