Stéphane Cyran

Die Weine des Weingüter Stéphane Cyran: Kauf zum besten Preis

Das Weingüter Stéphane Cyran ist eine junge, exklusive Adresse in der Weinregion Lothringen, ansässig in Mont-le-Vignoble, im Herzen des Anbaugebiets der Côtes de Toul, etwa zwanzig Kilometer westlich von Nancy. Auf kaum zwei Hektar biologisch bewirtschafteten Rebflächen kreiert dieser leidenschaftliche Winzer lebendige, authentische und unverfälschte Weine aus Pinot Noir, Gamay und etwas Chardonnay. Als Weine des Genusses und des Teilens konzipiert, begeistern seine Cuvées Liebhaber von Naturweinen durch ihre Frische, ihre Fruchtklarheit und ihre Energie.

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Stéphane Cyran Acratus 2022
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Rot
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Mosel (Frankreich) | Vin de France

Stéphane Cyran Acratus 2022

36,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
30,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte der Weingüter Stéphane Cyran

Stéphane Cyran stammt aus der Mosel, unweit der deutschen Grenze, und entstammt einer Bergmannsfamilie. Er pflegte lange eine Leidenschaft für Gastronomie und Wein, bevor er daraus seinen Beruf machte. Als ehemaliger Tourismusfachmann vollzog er eine inspirierende berufliche Neuorientierung, indem er einen BTS Weinbau-Önologie in Rouffach im Elsass absolvierte, wo er unter anderem als Auszubildender bei Sylvie Spielmann arbeitete und Naturweinwinzer wie Valentin Morel oder Vincent Marie kennenlernte. Im Jahr 2016 kehrte er in seine Heimatregion zurück und ließ sich in Mont-le-Vignoble im Toulois nieder, wo er zunächst mit einem einzigen Hektar Weinreben begann.

Das weingüter wächst behutsam, getreu einer Philosophie der Qualität statt der Quantität, und umfasst heute rund zwei Hektar. Von Anfang an kultiviert Stéphane seine Reben mit Respekt vor dem Lebendigen, und die Zertifizierung auf biologischen Landbau wurde ab 2018 offiziell eingeleitet. Im Jahr 2019 gründete er parallel dazu eine kleine Handelsstruktur namens le Deuxième Souffle, die es ihm ermöglicht, biologische Trauben von befreundeten Winzern aus dem Elsass und Lothringen zu kaufen, um andere Profile als jene des weingüter zu erkunden. In nur wenigen Jahrgängen ist diese diskrete Adresse zu einer Anlaufstelle für Liebhaber lebendiger Charakterweine geworden.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Stéphane Cyran

Das Terroir der Côtes de Toul nimmt eine besondere Stellung ein, eingeklemmt zwischen den großen Weinregionen Elsass und Champagne, in einem Lothringen, das lange von den Weinlandkarten vergessen wurde. Genau diese Identität trägt Stéphane Cyran zur Rehabilitierung bei. Seine Parzellen ruhen auf tonig-kalkigen Böden, stellenweise durchsetzt mit Kieselsteinen und Kieselsäure, die den Weinen Frische und Spannung verleihen. Die schrittweise Erwärmung der Temperaturen macht diesen nordischen Weinberg heute besonders interessant für eine präzise Weinbereitung.

Die Reben, rund vierzig Jahre alt, sind auf champenoise-Art gepflanzt, das heißt eng und niedrig, was eine gleichmäßige Reife begünstigt. Die Rebsortenauswahl bevorzugt schwarze Sorten, mit einem Anteil an Pinot Noir und Gamay, ergänzt durch etwas Chardonnay. Die Arbeit im Weinberg erfolgt ohne chemische Eingriffe, von Hand oder mit dem Pferd je nach Hangneigung, mit ständiger Aufmerksamkeit für die Biodiversität und den Ausdruck des Terroirs. Einige Trauben aus dem Handel le Deuxième Souffle stammen darüber hinaus von elsässischen Löss- oder Schwarzmergel-Terroirs.

Vinifikation der Weingüter Stéphane Cyran

Im Keller setzt Stéphane Cyran seine Weinbergsphilosophie durch eine möglichst naturnahe Vinifikation fort. Die Gärungen erfolgen ausschließlich mit indigenen Hefen, ohne jegliche Zugaben während des Prozesses oder bei der Abfüllung. Die Rotweine werden überwiegend als ganze Trauben vinifiziert, mit variablen Mazerationszeiten je nach Cuvée, was feine, knackige und erfrischende Weine ergibt. Die Weine werden nicht gefiltert und reifen anschließend auf ihren vollen Hefen, was für Textur und Tiefe bürgt.

Die Reifung erfolgt ausschließlich in Edelstahltanks und Fibertanks, ohne Holz, um die Energie und die Reinheit der Frucht zu bewahren. Dieser Ansatz ohne zugesetzten Schwefel und ohne künstliche Eingriffe schafft lebendige, durstige Weine, die jung für ihre Frische genossen werden sollten, deren beste Flaschen aber auch mehrere Jahre im Keller gelagert werden können.

Die Cuvées der Weingüter Stéphane Cyran

Acratus: dies ist die emblematische Cuvée des weingüter, ein reiner Pinot Noir aus einem Weinberg in Bulligny auf tonig-kalkigem Terroir. Die Trauben werden als ganze Trauben vinifiziert, etwa fünfzehn Tage mazeriert und dann ein Jahr auf vollen Hefen ausgebaut. Das Ergebnis ist elegant und seidig, leicht und fruchtrein, mit einem schönen Gleichgewicht, das ihn schon in der Jugend köstlich und geeignet macht, ein Jahrzehnt zu reifen.

Gonzo: ein reiner und sonniger Gamay, geboren auf Ton- und Kalkböden. Früh geerntet, wird er zwei Wochen lang als ganze Trauben mazeriert und dann ein Jahr auf den Hefen ausgebaut. Knackig und lebendig, etwas kräftiger als seine Geschwister, bietet er eine herrliche Frucht, Frische, Tiefe und eine schöne Struktur.

A Lurelure: ein weiterer Ausdruck des Gamay, dieser intensive und lebendige Rotwein wird als ganze Trauben vinifiziert, etwa zwanzig Tage mazeriert und zehn Monate auf den Hefen ausgebaut. Die frische und fruchtige Nase zeigt saftige Kirsche, Johannisbeere und einen Hauch weißen Pfeffer, während der Gaumen fließend, gespannt und energisch wirkt. Ein offener, genussvoller und fröhlicher Wein.

Caresse et bise à l'œil: ein Gamay des Weingüter aus einem Kalksteinboden, vinifiziert nach einer sogenannten Trempette-Methode. Die Hälfte der Ernte wird direkt gepresst, die andere Hälfte mazeriert acht Tage lang als ganze Trauben im gepressten Saft, bevor eine einjährige Reifung auf vollen Hefen folgt. Das Ergebnis ist ein leichter, delikater und erfrischender Rotwein mit heller Farbe und verspieltem Charakter.

Siduri: eine originelle Assemblage aus Pinot Noir, Chardonnay und Gamay, stammend aus einem Mischbepflanzten Weinberg des weingüter auf tonig-kalkigem Terroir. Etwa acht Tage als ganze Trauben mazeriert und dann ein Jahr auf den Hefen ausgebaut, ergeben diese Rebsorten einen Wein voller frischer roter Früchte (Kirsche, Himbeere, Johannisbeere), geschmeidig, saftig und besonders bekömmlich.

À l'Origine: eine eher vertrauliche Cuvée des weingüter, sie veranschaulicht die kreative Freiheit von Stéphane Cyran und seine Vorliebe für Weine unter Freunden, im gleichen Geist der Frische und Trinkfreudigkeit wie der Rest der Palette, hergestellt ohne Zusatzstoffe und ohne Filtration.

Tout de go: aus dem Handel le Deuxième Souffle stammend, ist diese Cuvée ein reiner Gewurztraminer, der aus biologischen Trauben aus dem Elsass auf einem Lössterroir hergestellt wird. Nach direktem Abpressen wird der Wein ein Jahr auf vollen Hefen in Edelstahltanks ausgebaut und bietet einen aromatischen und ausdrucksstarken Weißwein mit den für die Rebsorte typischen blumigen und würzigen Noten.

En route mauvaise troupe: ebenfalls von le Deuxième Souffle, diese Cuvée vereint Chasselas, Pinot Blanc und Sylvaner aus einem Mischbepflanzten Weinberg auf schwarzen Mergeln im Elsass, aus biologischen Trauben. Fünf Tage als ganze Trauben mazeriert und dann zwei Jahre auf vollen Hefen in Edelstahltanks ausgebaut, ist dies ein texturierter, lebendiger und erfrischender Mazerationswein mit einem einzigartigen Profil.

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