Stéphane Cyran

Die Weine des Domaine Stéphane Cyran: Kauf zum besten Preis

Das Domaine Stéphane Cyran ist eine junge, unbekannte Adresse des lothringischen Weinbaus, angesiedelt in Mont-le-Vignoble, im Herzen des Anbaugebiets Côtes de Toul, etwa zwanzig Kilometer westlich von Nancy. Auf kaum zwei Hektar Weinbergen in biologischer Landwirtschaft kreiert dieser leidenschaftliche Winzer lebendige, aufrichtige und unverfälschte Weine, erzeugt aus Pinot Noir, Gamay und etwas Chardonnay. Als Weine des Genusses und des Teilens konzipiert, begeistern seine Cuvées Liebhaber von Naturweinen durch ihre Frische, ihre Fruchtklarheit und ihre Energie.

Weiterlesen
Mehr anzeigen
Filter

Preis

20,00 € - 40,00 €

Herkunftsbezeichnung

Farbe

Jahrgang

Füllmenge

Parker-Punktzahl (WA)

No choice available on this group

Burghound-Punktzahl

No choice available on this group

Revue du Vin de France Bewertung

No choice available on this group

Bettane & Desseauve Bewertung

No choice available on this group

Im Angebot

No choice available on this group

Diese Liste herunterladen
Es gibt 1 Produkt.
Diese Liste herunterladen
  • Von A bis Z
  • Von Z bis A
  • Günstigster Preis
  • Am teuersten
  • Nach Menge
  • Nach Neuheiten
Stéphane Cyran Acratus 2022
Letzte!
Bio
1 auf Lager
115877
Rot
75cl
In den Warenkorb
Mosel (Frankreich) | Vin de France

Stéphane Cyran Acratus 2022

36,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
30,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Weinguts Stéphane Cyran

Stéphane Cyran, gebürtig aus der Mosel, wenige Kilometer von der deutschen Grenze entfernt und aus einer Bergmannsfamilie stammend, hegte lange eine Leidenschaft für Gastronomie und Wein, bevor er daraus seinen Beruf machte. Als ehemaliger Tourismusfachmann vollzog er eine inspirierende Umorientierung und absolvierte ein BTS Weinbau-Önologie in Rouffach im Elsass, wo er unter anderem eine Ausbildung bei Sylvie Spielmann absolvierte und Naturweinwinzer wie Valentin Morel oder Vincent Marie kennenlernte. Im Jahr 2016 kehrte er in seine Heimatregion zurück und ließ sich in Mont-le-Vignoble im Toulois nieder, wo er zunächst nur einen Hektar Reben bewirtschaftete.

Das Weingut wächst behutsam, treu einer Philosophie der Qualität statt der Quantität, und erstreckt sich heute auf etwa zwei Hektar. Von Anfang an kultiviert Stéphane seine Reben im Einklang mit dem Lebendigen, und die Zertifizierung auf ökologischen Landbau wird ab 2018 offiziell eingeleitet. Im Jahr 2019 gründet er parallel dazu eine kleine Négociant-Struktur namens le Deuxième Souffle, die es ihm ermöglicht, biologische Trauben von befreundeten Winzern aus dem Lothringen und dem Elsass zu kaufen, um andere Profile als die des Weinguts zu erkunden. In nur wenigen Jahrgängen ist diese diskrete Adresse zu einem Anlaufpunkt für Liebhaber lebendiger, charakterstarker Weine geworden.

Terroirs und Rebflächen des Weinguts Stéphane Cyran

Das Terroir der Côtes de Toul nimmt eine besondere Stellung ein, eingeklemmt zwischen den großen Weinregionen des Elsass und der Champagne, in einem Lothringen, das lange Zeit von den Weinkarten vergessen wurde. Genau diese Identität trägt Stéphane Cyran dazu bei, wiederzubeleben. Seine Parzellen liegen auf tonkalkhaltigen Böden, die manchmal mit Kieselsteinen und Kieselsäure durchsetzt sind und den Weinen Frische und Spannung verleihen. Die schrittweise Erwärmung der Temperaturen macht dieses nördliche Weinbaugebiet mittlerweile besonders interessant für einen präzisen Weinbau.

Die Reben, etwa vierzig Jahre alt, sind nach Champagner-Methode gepflanzt, das heißt eng und niedrig, was eine gleichmäßige Reife begünstigt. Die Bepflanzung bevorzugt schwarze Rebsorten, mit einem Schwerpunkt auf Pinot Noir und Gamay, ergänzt durch etwas Chardonnay. Die Arbeit im Weinberg erfolgt ohne chemische Zusatzstoffe, von Hand oder mit dem Pferd je nach Hangneigung, mit besonderer Aufmerksamkeit für die Biodiversität und den Ausdruck des Terroirs. Einige Trauben aus dem Négoce le Deuxième Souffle stammen zudem aus elsässischen Terroirs auf Löss oder schwarzem Mergel.

Vinifikationen des Weinguts Stéphane Cyran

Im Keller setzt Stéphane Cyran seine Philosophie des Weinbergs durch eine möglichst natürliche Vinifikation fort. Die Vergärung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen, ohne jegliche Zusätze während des Prozesses oder bei der Abfüllung. Die Rotweine werden überwiegend als ganze Trauben vergoren, mit unterschiedlichen Mazerationszeiten je nach Cuvée, was feine, knackige und erfrischende Weine ergibt. Die Weine werden nicht filtriert und ruhen anschließend auf ihrer Vollhefe, ein Garant für Textur und Tiefe.

Der Ausbau erfolgt ausschließlich in Edelstahl- und Fibertanks, ohne Holz, um die Energie und die Reinheit der Frucht zu bewahren. Dieser Ansatz ohne Schwefelzusatz und ohne künstliche Eingriffe ergibt lebendige, trinkfreudige Weine, die man jung genießen sollte, um ihre Frische zu erleben, wobei die besten Flaschen auch mehrere Jahre im Keller reifen können.

Die Cuvées des Weinguts Stéphane Cyran

Acratus: dies ist die Vorzeige-Cuvée des Weinguts, ein reiner Pinot Noir aus einem Weinberg in Bulligny auf tonkalkhaltigem Boden. Die Trauben werden als ganze Trauben vinifiziert, etwa fünfzehn Tage mazeriert und anschließend ein Jahr auf der Vollhefe ausgebaut. Das Ergebnis ist elegant und seidig, leicht und reinfruchtig, mit einer schönen Balance, die ihn schon in seiner Jugend köstlich macht und die Reife über ein Jahrzehnt ermöglicht.

Gonzo: ein reiner und sonniger Gamay, geboren auf Ton- und Kalkböden. Früh geerntet, wird er zwei Wochen als ganze Trauben mazeriert und anschließend ein Jahr auf der Hefe ausgebaut. Knackig und lebendig, etwas kräftiger als seine Geschwister, bietet er eine herrliche Frucht, Frische, Tiefe und eine schöne Struktur.

A Lurelure: ein weiterer Ausdruck des Gamay, dieser intensive und lebendige Rotwein wird als ganze Trauben vinifiziert, etwa zwanzig Tage mazeriert und zehn Monate auf der Hefe ausgebaut. Die frische und fruchtige Nase zeigt saftige Kirsche, Johannisbeere und einen Hauch weißen Pfeffer, während der Gaumen fließend, gespannt und energetisch wirkt. Ein aufrichtiger, genussvoller und freudiger Wein.

Caresse et bise à l'œil: ein Gamay des Weinguts aus kalkhaltigem Boden, vinifiziert nach der sogenannten Trempette-Methode. Die Hälfte der Ernte wird direkt gepresst, die andere Hälfte mazeriert acht Tage als ganze Trauben im gepressten Saft, bevor der Wein ein Jahr auf der Vollhefe ausgebaut wird. Das Ergebnis ist ein leichter, delikater und erfrischender Rotwein mit heller Farbe und verspieltem Charakter.

Siduri: eine originelle Assemblage aus Pinot Noir, Chardonnay und Gamay, stammend aus einem kompflanzten Weinberg des Weinguts auf tonkalkhaltigem Boden. Etwa acht Tage als ganze Trauben mazeriert und anschließend ein Jahr auf der Hefe ausgebaut, ergeben diese Rebsorten einen Wein voller frischer roter Früchte (Kirsche, Himbeere, Johannisbeere), geschmeidig, saftig und besonders bekömmlich.

À l'Origine: eine eher vertrauliche Cuvée des Weinguts, die die kreative Freiheit von Stéphane Cyran und seine Vorliebe für Weine unter Freunden widerspiegelt, im selben Geist von Frische und Trinkfreude wie der Rest der Kollektion, hergestellt ohne Zusatzstoffe und ohne Filtration.

Tout de go: aus dem Négoce le Deuxième Souffle stammend, ist diese Cuvée ein reiner Gewurztraminer, hergestellt aus biologischen Trauben aus dem Elsass, von einem Lössboden. Nach einem direkten Pressvorgang wird der Wein ein Jahr auf der Vollhefe in Edelstahltanks ausgebaut und bietet einen aromatischen und ausdrucksstarken Weißwein mit den für die Rebsorte typischen blumigen und würzigen Noten.

En route mauvaise troupe: ebenfalls vom le Deuxième Souffle, vereint diese Cuvée Chasselas, Pinot Blanc und Sylvaner aus einem kompflanzten Weinberg auf schwarzem Mergel im Elsass, aus biologischem Anbau. Fünf Tage als ganze Trauben mazeriert und anschließend zwei Jahre auf der Vollhefe in Edelstahltanks ausgebaut, ist dies ein texturierter, lebendiger und erfrischender Mazerationsweiß mit einem einzigartigen Profil.

MAN SPRICHT ÜBER UNS

Entdecken Sie 5 gute Gründe, Ihre Weine bei Vins et Millésimes zu kaufen

SCHNELLE LIEFERUNG

Bestellung wird innerhalb von 48/72 Std. vorbereitet und anschließend in einer Styroporverpackung versandt

VERSANDKOSTENFREIE LIEFERUNG

Ab einem Einkaufswert von 600 € in Frankreich. Ab 1.500 € für viele europäische Länder

KOSTENLOSE ABHOLUNG

Holen Sie Ihre Bestellung in unserem Lager in La Garenne Colombes (92) ab