Buisson Charles

Historia de Domaine Buisson-Charles

En la familia Buisson, la viticultura se transmite de generación en generación en Meursault. Michel Buisson, tercera generación al frente de la propiedad, forjó la reputación de la bodega a partir de los años ochenta al consolidar un estilo de Meursault rico y preciso a la vez. Aunque está oficialmente jubilado, este vinificador muy respetado nunca se ha alejado realmente de las viñas y sigue velando por la propiedad.

La bodega está dirigida hoy por su hija Catherine y su yerno Patrick Essa. Este último llegó al mundo del vino relativamente tarde, después de una primera etapa profesional, pero ha recuperado con creces el tiempo perdido: también es un autor reconocido y un bloguero influyente, y ha creado una auténtica enciclopedia de los vinos de Borgoña. Responsable de la vinificación de la bodega desde 2009, ha llevado la casa a otro nivel, con vinos de notable equilibrio, concentrados y ricos, pero siempre puros y expresivos, que reúnen la pureza cristalina y la opulencia propias de Meursault. En 2011, una pequeña actividad de compraventa de uva y vino vino a complementar la bodega, permitiendo vinificar cuvées de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y Chablis. Toda la producción se reúne ahora bajo la única marca Buisson-Charles. La progresión es espectacular: de 20 000 botellas al año hace unos quince años a casi 60 000 en la actualidad, un límite que la familia ha decidido no superar para preservar la calidad.

Terruños y viñedos de Domaine Buisson-Charles

El viñedo se extiende alrededor del pueblo de Meursault y ocupa solo unas seis hectáreas, una dimensión deliberadamente modesta que permite un seguimiento sumamente minucioso de cada parcela. La fortaleza de la bodega reside en su amplia gama de meursaults de categoría village y premiers crus, con cinco parcelas de la denominación village cuya edad media supera hoy los 65 años; las más antiguas se acercan al siglo. A ellas se suman una pequeña parcela de Meursault Tessons, uno de los grandes lieux-dits de la ladera al sur del pueblo, y diminutas porciones de varios premiers crus de los que apenas salen unas pocas barricas cada año.

Su presencia se extiende después a Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Blagny, Volnay, Pommard, la colina de Corton, Chablis, el Mâconnais e incluso la Côte de Nuits. Los rendimientos son deliberadamente bajos, de unos 42 hectolitros por hectárea, debido a la avanzada edad de las viñas y a un aclareo severo de brotes. Otra fortaleza de este viñedo es que siempre se ha labrado y nunca se han utilizado herbicidas. La familia incluso ha optado por labrar con caballos algunas parcelas y ha iniciado el proceso de certificación ecológica. Patrick Essa defiende una convicción sencilla: es el terruño, y no la vinificación, lo que debe determinar el sabor del vino; cada cuvée debe reflejar la esencia de su denominación.

Vinificación de Domaine Buisson-Charles

Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan directamente en el viñedo, para llevar a la bodega solo bayas perfectamente sanas. El prensado se realiza con suma suavidad y, después, los mostos se trasladan por gravedad. Las fermentaciones transcurren de forma natural, sin intervenciones superfluas y con absoluto respeto por la fruta y la materia prima.

La crianza es el sello distintivo de la casa. Generalmente dura dieciocho meses en barrica, con una proporción deliberadamente muy reducida de madera nueva. La mayoría de las cuvées se crían en barricas usadas o neutras para que la madera nunca oculte la expresión del climat. El embotellado se realiza sin filtración, lo que preserva íntegramente la textura y la complejidad aromática. El resultado son blancos voluminosos y tensos a la vez, con nobles notas amargas, a menudo marcados por una sensación de piedra fría y limón confitado en sal, y tintos elegantes, de textura delicada y aroma refinado. Estos vinos poseen un considerable potencial de guarda, pues la familia busca, ante todo, que sus botellas perduren en el tiempo.

Las cuvées de Domaine Buisson-Charles

Bourgogne Aligoté « Sous le Chemin »: cuvée de parcela elaborada con aligoté, viva y cristalina, con notas de limón y manzana verde y una salinidad incisiva. De paso por boca directo y ligero, perfecta como aperitivo o para acompañar marisco de concha.

Bourgogne Aligoté « Hors Classe »: selección superior de esta variedad, procedente de las viñas de aligoté más viejas de la bodega. Más densa y con más textura, conserva una acidez vibrante y despliega una auténtica complejidad, muy por encima de lo que cabría esperar de la denominación.

Bourgogne Blanc Côte d'Or « Hautes Coutures »: este chardonnay de la denominación regional recibe los mismos cuidados que los crus. En nariz combina cítricos, flores blancas y un toque de almendra; en boca es fluido, salino y perfectamente equilibrado. Una de las mejores relaciones calidad-precio de la gama.

Meursault Vieilles Vignes: ensamblaje de seis parcelas repartidas alrededor del pueblo, que suman más de dos hectáreas de viñas viejas de más de 45 años. En boca, ligeramente untuoso y arropado por una sutil nota de madera, conserva la gracia gracias a su volumen, su carnosidad y su sabroso carácter. Un Meursault de categoría village de altísimo nivel.

Meursault « Les Tessons »: procede de uno de los grandes lieux-dits de la ladera al sur del pueblo. Huele a piedra fría, con una sensación mineral pura. Su boca viva no carece de amplitud ni de profundidad y despliega aromas de limón confitado en sal. Un vino firmemente arraigado, concebido para la guarda.

Meursault « La Vigne de 1945 »: cuvée separada de Vieilles Vignes desde la anada 2015, procedente del lieu-dit Les Pellans, justo por debajo del premier cru Charmes y en el límite con Puligny-Montrachet. Vendimiada y seleccionada a mano, prensada suavemente, se cría durante dieciocho meses en barricas neutras y se embotella sin filtrar. Un Meursault de profundidad y pureza impresionantes.

Meursault 1er Cru « Bouches-Chères »: este premier cru destaca por una nota de mantequilla que nunca eclipsa una fruta madura y jugosa, pero fresca. Su atractivo final, con finos amargos, evoca la piel de pomelo y una ligera sensación tánica. Un vino elegante y distinguido, producido en cantidades muy pequeñas.

Meursault 1er Cru « Goutte d'Or »: se expresa con una nota de mango que anuncia una elevada madurez, reflejada en boca en su volumen, densidad y generosidad. El más soleado y opulento de los premiers crus de la bodega, sin perder nunca el equilibrio.

Meursault 1er Cru « Les Charmes »: más reservado en su juventud, con una fina reducción, este climat destaca más por su fuerza que por su carnosidad. Un Charmes musculoso y maduro en su justa medida, con una sólida base mineral y un gran potencial de envejecimiento.

Meursault 1er Cru « Les Cras »: procedente de la parte alta de la ladera, sobre suelos muy pedregosos, ofrece un vino voluminoso y pleno, de marcada estructura calcárea. Los cítricos, el pedernal y las frutas blancas componen un conjunto tenso y distinguido.

Meursault-Blagny 1er Cru « La Pièce sous le Bois »: nueva cuvée aparecida en 2020, procedente de este climat de altitud situado junto al bosque, conocido por la frescura y la estructura firme de sus vinos. Un blanco austero y mineral en su juventud, que mejora enormemente tras unos años en bodega.

Meursault 1er Cru « In Memoriam »: cuvée homenaje producida en cantidades muy limitadas y reservada a las mejores selecciones de barricas. Concentra todo el saber hacer de la casa, con densidad, tensión salina y una longitud notable.

Puligny-Montrachet 1er Cru « Le Cailleret »: vecino inmediato de Montrachet, este prestigioso climat da un blanco de gran precisión, con aromas de cítricos, flores blancas y piedra, una textura fina y un final salino muy prolongado.

Puligny-Montrachet « Les Combettes »: en la frontera con Meursault, este climat combina la redondez propia de Meursault con la tensión característica de Puligny. La fruta blanca es radiante; la boca, amplia pero perfectamente definida, y el final, largo y jugoso.

Puligny-Montrachet « Les Champs Gains »: cuvée introducida en 2020, procedente de la parte alta de la ladera de Puligny, sobre suelos pobres y pedregosos. Da un blanco especialmente tenso y cristalino, marcado por una mineralidad calcárea y una agradable frescura.

Chassagne-Montrachet Premiers Crus: la bodega vinifica varios climats de Chassagne, entre ellos En Cailleret, En Remilly y La Romanée. Cada uno ofrece una interpretación distinta del pueblo: desde la apetitosa fruta blanca de En Cailleret hasta la verticalidad de En Remilly, vecino de Montrachet, y la potencia distinguida de La Romanée, en la parte alta de la ladera.

Chablis Grand Cru « Vaudésir »: una destacada incursión en Yonne, en uno de los siete grands crus de Chablis. El suelo kimmeridgiense da aquí un blanco yodado y profundo, de incisiva mineralidad calcárea y notable longitud, destinado a evolucionar magníficamente.

Chablis 1er Cru « Les Lys »: este climat de la orilla izquierda del Serein es conocido por su delicadeza floral. El vino es fino, esbelto y salino, con una pureza aromática que seduce desde su juventud.

Chablis 1er Cru « À Gauche du Serein »: cuvée reciente que ensambla varios climats de la orilla izquierda del río. Destaca por su precisión, su frescura yodada y el carácter crujiente de la fruta, en un estilo plenamente chablisiano.

Pouilly-Fuissé « Terroir de Vergisson »: incorporada a la gama en 2019, esta cuvée del Mâconnais procede de los terruños calcáreos de Vergisson, conocidos por su verticalidad. El chardonnay se muestra tenso, mineral y profundo, con un buen potencial de guarda.

Corton-Charlemagne Grand Cru: el blanco más destacado de la bodega, nacido en las laderas calcáreas más altas de la colina de Corton. Combina potencia contenida, frutas blancas maduras, almendra, especias dulces y una profunda mineralidad salina. Un grandísimo vino de guarda, del que solo se producen unas pocas barricas.

Corton Blanc Grand Cru: una auténtica rareza, este chardonnay elaborado bajo la denominación Corton, y no Corton-Charlemagne, ofrece un perfil singular, más amplio y con más textura, una profunda salinidad y una estructura vibrante.

Bourgogne Rouge Côte d'Or « Hautes Coutures »: procede de dos parcelas distintas de pinot noir de gran finura, cuyas cepas tienen más de 50 años de edad media y están situadas, entre otros lugares, en el municipio de Puligny-Montrachet. Un tinto denso y serio, con notas de frutas negras y especias, que requiere un poco de paciencia.

Volnay 1er Cru « En Santenots »: este climat, situado en el municipio de Meursault pero clasificado como Volnay, ofrece un aroma elegante y una boca grácil. Su textura es delicada; los taninos, finamente delineados, y el final, fresco y persistente.

Volnay 1er Cru « En Champans »: uno de los grandes climats de Volnay, en pleno corazón de la ladera. Ofrece un pinot noir refinado y profundo, con notas de violeta, cereza y especias dulces, taninos sedosos y buena longitud.

Volnay 1er Cru « Fremiets »: incorporado a la gama en 2019, este climat limítrofe con Pommard combina la finura propia de Volnay con una estructura algo más firme y un marcado carácter mineral.

Volnay 1er Cru « Cailleret »: nueva denominación ofrecida por la bodega, procedente de uno de los climats más prestigiosos del pueblo. Da un vino de gran delicadeza aromática, con taninos finísimos y un final de notable persistencia.

Pommard « En Mareau »: este lieu-dit aporta a la gama la potencia y la generosidad propias de Pommard. Frutas negras maduras, especias y notas de sotobosque componen un vino carnoso, de taninos sólidos pero bien integrados.

Corton Grand Cru « Clos du Roi »: considerado la cima de la colina de Corton, este climat histórico da un tinto estructurado y profundo. Se aprecian su delicadeza y elegancia, acompañadas de taninos nobles y un final de gran longitud.

Corton Grand Cru « Bressandes »: orientado al este en la parte baja de la ladera, este climat combina la potencia de los grandes Corton con una notable finura de taninos, junto a notas de frutas negras, sotobosque y especias.

Corton Grand Cru « Perrières »: más pedregoso y tenso, da un vino esbelto y mineral, de estructura firme y marcada frescura, con un carácter más austero que recompensa la paciencia.

Corton Grand Cru « Renardes »: la incorporación más reciente entre los grands crus de la colina, esta cuvée procede de un suelo muy arcilloso y ferruginoso que da vinos opulentos y potentes, de taninos densos y estructura imponente.

Nuits-Saint-Georges: esta denominación, incorporada recientemente a la gama, aporta un pinot noir robusto y con cuerpo, con notas de frutas negras, cuero y especias, y una verdadera aptitud para el envejecimiento.

Morey-Saint-Denis 1er Cru « Le Clos Sorbé »: este premier cru de la Côte de Nuits, situado por debajo del pueblo, ofrece un vino denso y lleno de savia, que combina frutas negras, regaliz y mineralidad calcárea, con taninos bien integrados.

Chapelle-Chambertin Grand Cru: uno de los grands crus más delicados de Gevrey, seduce por su finura floral, su fruta roja cristalina y su estructura elegante, con una longitud notable y una gran capacidad de guarda.

Chambertin Grand Cru: incorporado a la gama en 2020, es el tinto más destacado de la bodega. Majestuoso y profundo, despliega capas de frutas negras, especias, sotobosque y notas florales sobre una estructura tánica aristocrática, con una persistencia casi infinita que exige largos años de guarda.