Guiberteau

Historia de Domaine Guiberteau

La bodega fue fundada a principios del siglo XX por Clément Manguin, bisabuelo de Romain, y pasó después a manos de su yerno Robert Guiberteau, talentoso elaborador y uno de los fundadores de la cooperativa vinícola de Saumur. En 1954, consciente del excepcional potencial de la colina de Brézé, Robert adquirió allí varias hectáreas, entre ellas el Clos des Carmes, que el célebre gastrónomo Curnonsky ya situaba entre los grandes vinos de Saumur. Cuando Robert se jubiló en 1976, ninguno de sus hijos quiso hacerse cargo de la explotación y las viñas se arrendaron.

En 1996, al vencer los contratos de arrendamiento, Romain Guiberteau, entonces estudiante de Derecho poco convencido de su camino, decidió recuperar la gestión del viñedo familiar en lugar de renovar los arrendamientos. Al año siguiente, asesorado por Nady Foucault, de Clos Rougeard, vecino y mentor suyo, produjo 5 000 botellas de tinto que vendió sin dificultad. Este primer éxito lo impulsó a apostar decididamente por la calidad: recuperó progresivamente las uvas que se entregaban a la cooperativa, inició la conversión de las viñas a la agricultura ecológica a principios de la década de 2000 y obtuvo la certificación en 2007. En 2024, la bodega puso en marcha junto con Brendan Stater-West, Camille Guiberteau y Alex Crochet el proyecto de compra y elaboración de uva Chai de la Dive, dedicado a vinos más accesibles.

Terruños y viñas de Domaine Guiberteau

El viñedo ocupa unas 19 hectáreas repartidas entre los municipios de Bizay, Brézé, Chacé, Montreuil-Bellay y Saint-Just-sur-Dive, de las cuales más de diez se encuentran en la ladera de Brézé, gran cru histórico de los blancos de Saumur. Algo más de la mitad de la superficie está plantada con Chenin y el resto con Cabernet Franc. Las viñas tienen desde unos pocos años hasta más de ochenta, con una elevada proporción de parcelas viejas plantadas entre las décadas de 1930 y 1950.

Los suelos combinan arcilla y caliza, arenas limosas y arcillas más profundas, asentadas casi en todas partes sobre el tuffeau, una caliza blanda que confiere a los vinos su carácter mineral y yodado. El cultivo cuenta con certificación ecológica, con poda guyot-poussard, cubierta vegetal permanente entre las hileras y laboreo limitado a la franja bajo las cepas. Se prescinde de todos los productos de síntesis: solo se emplean azufre, cobre, aceites esenciales y decocciones de plantas. Los rendimientos se mantienen bajos y la vendimia es íntegramente manual, con selección de la uva en el viñedo.

Vinificaciones de Domaine Guiberteau

Los blancos se prensan en racimos enteros tras una rigurosa selección y fermentan únicamente con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se bloquea sistemáticamente para preservar la tensión y la salinidad del Chenin. La crianza transcurre sobre lías finas, desde siete meses para la cuvée de entrada hasta dos años para los grandes clos, en depósitos de acero inoxidable, grandes toneles, barricas de 600 litros o barricas convencionales, con una proporción de madera nueva que varía según la parcela. Después se realiza el ensamblaje final y los vinos reposan unos meses en depósito.

Los tintos se despalillan por completo y maceran después en depósitos de hormigón o madera durante dos a cuatro semanas, según la cuvée, siempre con levaduras autóctonas y una extracción suave. La crianza va desde diez meses en depósito para los vinos más frutales hasta veinticuatro meses en barrica para los vinos de parcela más ambiciosos; algunos reposan además varios meses, e incluso varios años, en botella antes de comercializarse. El uso de azufre se reduce al mínimo estrictamente necesario antes del embotellado.

Las cuvées de Domaine Guiberteau

Saumur Blanc (cuvée Bodega): tres hectáreas de Chenin plantadas entre 1935 y 2012, procedentes de las viñas viejas de la parte baja de la ladera de Brézé, complementadas con las viñas jóvenes del Clos de Guichaux y del Clos des Carmes, sobre suelos arcilloso-calcáreos. Prensado de racimos enteros, fermentación maloláctica bloqueada y crianza de siete a diez meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable y grandes toneles. La puerta de entrada ideal al estilo Guiberteau: cítricos, flores blancas, tensión salina y gran precisión.

Saumur Blanc Brézé: algo más de una hectárea repartida entre dos parcelas de la colina de Brézé, plantadas en 1933 y 1952 a una densidad de 5 500 cepas por hectárea, sobre arenas arcillosas asentadas sobre caliza blanda. Crianza de quince a dieciocho meses sobre lías en barricas de 600 litros y barricas convencionales, seguida de unos meses en depósito antes del embotellado. Un Chenin de notable profundidad, con una marcada mineralidad calcárea, amplio y voluptuoso, con notas de frutas amarillas y flores blancas y un final sabroso que parece interminable.

Saumur Blanc Brézé Le Bourg: parcela única de aproximadamente una hectárea situada justo por debajo del Clos des Carmes, plantada a principios de la década de 1940 sobre arenas arcillosas y caliza blanda, con un rendimiento limitado a 45 hectolitros por hectárea. Crianza de once a doce meses en barricas usadas, que da lugar a un vino más directo que los de los clos, pero de gran clase, salino y delicadamente afrutado.

Saumur Blanc Clos des Carmes (monopolio): la joya de la bodega, una parcela histórica de la colina de Brézé adquirida por Robert Guiberteau a mediados de la década de 1950, uno de los tres clos considerados entre los grandes vinos de Saumur. Solo se selecciona la mejor hectárea; el resto se destina a otra categoría. Crianza de dieciocho a veinticuatro meses sobre lías en barricas nuevas, de segundo y de tercer uso, seguida del ensamblaje y de un periodo de reposo en depósito y en botella antes de salir al mercado. Un Chenin de intensidad y complejidad poco comunes, con una capacidad de guarda muy prolongada.

Saumur Blanc Clos de Guichaux (monopolio): 1,6 hectáreas de Chenin plantadas en 2003 en Bizay, sobre unos treinta centímetros de suelo arenoso-limoso asentado directamente sobre caliza blanda. Prensado de racimos enteros, fermentación maloláctica bloqueada y crianza de nueve a doce meses en barricas usadas. Un vino cristalino, vertical y de mineralidad incisiva, que mejora notablemente tras unos años en bodega.

Saumur Rouge (cuvée Bodega): dos hectáreas de Cabernet Franc procedentes de tres parcelas de la colina de Brézé, plantadas entre 1955 y 1957 sobre arenas limosas y caliza. Las uvas se despalillan por completo, fermentan con levaduras autóctonas y el vino se cría después de diez a doce meses en depósitos de acero inoxidable o de madera. Un Saumur aromático, de textura aterciopelada, con notas de frambuesa y especias dulces y extraordinariamente fácil de beber.

Saumur Rouge Les Chapaudaises: dos hectáreas plantadas en 1948 en Bizay, en el pueblo de Épieds, sobre un suelo arenoso-limoso asentado sobre caliza blanda. Crianza de diez meses en depósitos de madera, sin notas marcadas de roble. El vino destaca por su finura aromática, frescura floral y ligereza en boca, con taninos sedosos y una fruta muy pura.

Saumur Rouge Les Motelles: una hectárea de Cabernet Franc plantada en 1955 en Montreuil-Bellay, sobre arcillas arenosas mezcladas con grava y asentadas sobre caliza. Crianza de doce meses en barricas de segundo y tercer uso. En nariz despliega grosella negra, cereza y mora, realzadas por una nota especiada; en boca es dinámico y profundo, sostenido por taninos firmes y elegantes.

Saumur Rouge Les Arboises (monopolio): una hectárea plantada en 1957 en la colina de Brézé, orientada al sur, sobre un suelo pedregoso, arenoso y limoso asentado sobre caliza. Fermentación de dos a cuatro semanas en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas, seguida de una crianza de dieciocho meses en barricas, un 80 % de ellas nuevas. La cuvée tinta más ambiciosa, densa, especiada y mineral, concebida para una larga guarda.

Saumur Rouge Chacé (monopolio): diminuta parcela de 25 áreas plantada en 1948 en Chacé, en el corazón de la zona de Saumur-Champigny, orientada al suroeste sobre arenas limosas y caliza, con rendimientos limitados a 35 hectolitros por hectárea. Fermentación en depósito de madera, crianza de dieciocho a veinticuatro meses en barricas de segundo y tercer uso, embotellado exclusivamente en magnums y dos años adicionales en botella antes de su comercialización. Una auténtica rareza.

Les Moulins (Chai de la Dive), blanco, rosado y tinto: nacida del proyecto de compra y elaboración de uva puesto en marcha en 2024 con Brendan Stater-West, Camille Guiberteau y Alex Crochet, esta gama se elabora con uvas ecológicas de viticultores vecinos, a menudo cultivadas por el equipo de la bodega, y con uvas de viñas jóvenes de la propiedad. Los vinos se vinifican y embotellan en la bodega, con la firma de Romain Guiberteau en el reverso de la etiqueta. Más directos y accesibles, ofrecen un Chenin blanco fresco y cítrico, un rosado salino y fácil de beber y un Cabernet Franc tinto crujiente y sabroso.