Guiberteau

Historia del Domaine Guiberteau

El dominio fue fundado a principios del siglo XX por Clément Manguin, bisabuelo de Romain, y luego transmitido a su yerno Robert Guiberteau, vinificador de talento y uno de los miembros fundadores de la cooperativa vinícola de Saumur. En 1954, percibiendo el excepcional potencial de la colina de Brézé, Robert adquiere allí varias hectáreas, entre ellas el Clos des Carmes, que el célebre gastrónomo Curnonsky clasificaba ya entre los grandísimos vinos de Saumur. Cuando Robert se jubila en 1976, ninguno de sus hijos desea hacerse cargo de la explotación y las viñas se dan en arrendamiento.

En 1996, al vencimiento de los arrendamientos, Romain Guiberteau, entonces estudiante de derecho poco convencido de su camino, decide recuperar la gestión del viñedo familiar en lugar de ver renovados los arrendamientos. Al año siguiente, aconsejado por Nady Foucault del Clos Rougeard, vecino y mentor, produce 5 000 botellas de tinto vendidas sin dificultad. Este primer éxito le compromete en una dinámica decididamente cualitativa: recuperación progresiva de las uvas entregadas a la cooperativa, conversión de las viñas al ecológico desde principios de los años 2000 y certificación obtenida en 2007. En 2024, el dominio lanza junto a Brendan Stater-West, Camille Guiberteau y Alex Crochet el proyecto de negociante Chai de la Dive, dedicado a vinos más accesibles.

Terruños y Viñas del Domaine Guiberteau

El viñedo abarca aproximadamente 19 hectáreas repartidas entre los municipios de Bizay, Brézé, Chacé, Montreuil-Bellay y Saint-Just-sur-Dive, de los cuales más de diez hectáreas se encuentran únicamente en la ladera de Brézé, gran cru histórico de los blancos de Saumur. Algo más de la mitad de la superficie está plantada en Chenin, el resto en Cabernet Franc, sobre viñas cuya edad oscila de algunos años a más de ochenta años, con una elevada proporción de viejas parcelas plantadas entre los años 1930 y 1950.

Los suelos mezclan arcillo-calcáreos, arenas limosas y arcillas más profundas, reposando casi en todas partes sobre la toba, esa caliza blanda que confiere a los vinos su firma mineral y yodada. La conducción es biológica certificada, con una poda en guyot-poussard, un enherbamiento permanente entre las filas y un trabajo del suelo limitado al cavaillon. Todos los productos de síntesis están proscritos: solo se emplean el azufre, el cobre, los aceites esenciales y las decocciones de plantas. Los rendimientos se mantienen bajos y las vendimias son íntegramente manuales, con selección en la viña.

Vinificaciones del Domaine Guiberteau

Los blancos se prensan en racimos enteros tras una rigurosa selección, y luego se fermentan únicamente con levaduras indígenas. La fermentación maloláctica se bloquea sistemáticamente con el fin de preservar la tensión y la salinidad del Chenin. La crianza se realiza sobre lías finas, de siete meses para la cuvée de entrada hasta dos años para los grandes clos, en depósitos de acero inoxidable, en foudres, en demi-muids o en barricas cuya proporción de madera nueva varía según las parcelas, antes de un ensamblaje final y un reposo de algunos meses en depósito.

Los tintos son totalmente despalillados y luego maceran en depósitos de hormigón o de madera, siempre con levaduras indígenas, durante dos a cuatro semanas según las cuvées, con una extracción suave. Las crianzas se escalonan de diez meses en depósito para los vinos de fruta a veinticuatro meses en barrica para los parcelarios más ambiciosos, con algunos que esperan todavía varios meses o incluso varios años en botella antes de su comercialización. El sulfuroso se reduce al mínimo estrictamente necesario antes de la embotellación.

Las cuvées del Domaine Guiberteau

Saumur Blanc (cuvée Domaine): tres hectáreas de Chenin plantadas entre 1935 y 2012, procedentes de las viejas viñas del pie de ladera de Brézé completadas por las viñas jóvenes del Clos de Guichaux y del Clos des Carmes, sobre arcillo-calcáreo. Prensado en racimos enteros, maloláctica bloqueada, crianza de siete a diez meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable y en foudres. La puerta de entrada ideal al estilo Guiberteau: cítricos, flores blancas, tensión salina y gran precisión.

Saumur Blanc Brézé: algo más de una hectárea repartida en dos parcelas de la colina de Brézé, plantadas en 1933 y 1952 a 5 500 cepas por hectárea, sobre arenas arcillosas que reposan sobre una caliza blanda. Crianza de quince a dieciocho meses sobre lías en demi-muids y barricas, luego algunos meses en depósito antes de la embotellación. Un Chenin de una profundidad notable, con una mineralidad calcárea afirmada, amplio y voluptuoso, sobre frutas amarillas y flores blancas, con un final sabroso interminable.

Saumur Blanc Brézé Le Bourg: parcela única de aproximadamente una hectárea situada justo por debajo del Clos des Carmes, plantada a principios de los años 1940 sobre arenas arcillosas y caliza blanda, con un rendimiento limitado a 45 hectolitros por hectárea. Crianza de once a doce meses en barricas usadas, para un vino más inmediato que los clos pero de gran clase, salino y de fina expresión frutal.

Saumur Blanc Clos des Carmes (monopole): la joya del dominio, parcela histórica de la colina de Brézé adquirida por Robert Guiberteau a mediados de los años 1950, uno de los tres clos clasificados entre los grandísimos vinos de Saumur. Solo se retiene el mejor hectárea, el resto es declasificado. Crianza de dieciocho a veinticuatro meses sobre lías en barricas nuevas y de uno a dos vinos, ensamblaje y luego reposo en depósito y en botella antes de la salida. Un Chenin de una intensidad y una complejidad excepcionales, de larguísima guarda.

Saumur Blanc Clos de Guichaux (monopole): 1,6 hectáreas de Chenin plantadas en 2003 en Bizay, sobre unos treinta centímetros de tierra sablo-limosa reposando directamente sobre una caliza blanda. Prensado en racimos enteros, maloláctica bloqueada, crianza de nueve a doce meses en barricas usadas. Un vino cristalino, vertical, de mineralidad cortante, que gana mucho con algunos años de bodega.

Saumur Rouge (cuvée Domaine): dos hectáreas de Cabernet Franc procedentes de tres parcelas de la colina de Brézé, plantadas entre 1955 y 1957 sobre arenas limosas y caliza. Totalmente despalillado, fermentado con levaduras indígenas y luego criado diez a doce meses en depósitos de acero inoxidable o de madera. Un Saumur perfumado, de textura aterciopelada, sobre la frambuesa y las especias suaves, de una bebibilidad ejemplar.

Saumur Rouge Les Chapaudaises: dos hectáreas plantadas en 1948 en Bizay, en el pueblo de Épieds, sobre un suelo sablo-limoso que reposa sobre una caliza blanda. Crianza de diez meses en depósitos de madera, sin marcado maderizado. El vino apuesta por la finura aromática, la frescura floral y la digestibilidad, con taninos sedosos y una fruta muy pura.

Saumur Rouge Les Motelles: una hectárea de Cabernet Franc plantada en 1955 en Montreuil-Bellay, sobre arcillas arenosas mezcladas con gravas que reposan sobre caliza. Crianza de doce meses en barricas de dos y tres vinos. La nariz despliega grosella negra, cereza y mora, realzadas por una nota especiada; la boca es dinámica, profunda, sustentada por taninos firmes y con clase.

Saumur Rouge Les Arboises (monopole): una hectárea plantada en 1957 en la colina de Brézé, orientada al pleno sur, sobre un suelo pedregoso sablo-limoso que reposa sobre caliza. Fermentación de dos a cuatro semanas en depósitos de hormigón con levaduras indígenas, luego crianza de dieciocho meses en barricas con un 80 % de nuevas. La cuvée más ambiciosa en tinto, densa, especiada y mineral, diseñada para una larga guarda.

Saumur Rouge Chacé (monopole): microparcela de 25 áreas plantada en 1948 en Chacé, en el corazón del sector de Saumur-Champigny, orientada al suroeste sobre arenas limosas y caliza, con rendimientos limitados a 35 hectolitros por hectárea. Fermentación en depósito de madera, crianza de dieciocho a veinticuatro meses en barricas de uno y dos vinos, embotellado exclusivamente en magnums y luego dos años adicionales de botella antes de la comercialización. Una rareza absoluta.

Les Moulins (Chai de la Dive), blanco, rosado y tinto: nacida del proyecto de negociante lanzado en 2024 con Brendan Stater-West, Camille Guiberteau y Alex Crochet, esta gama se elabora a partir de uvas ecológicas de vecinos, a menudo cultivadas por el equipo del dominio, y de viñas jóvenes de la propiedad. Los vinos se vinifican y se embotellan en el dominio, con la firma de Romain Guiberteau en el reverso de la etiqueta. Más inmediatos y accesibles, ofrecen en blanco un Chenin fresco y cítrico, en rosado un vino de sed salino y en tinto un Cabernet Franc crujiente y goloso.