Guiberteau

Histoire du Domaine Guiberteau

Le domaine est fondé au début du XXe siècle par Clément Manguin, arrière-grand-père de Romain, puis transmis à son gendre Robert Guiberteau, vinificateur de talent et l'un des membres fondateurs de la cave coopérative de Saumur. En 1954, mesurant le potentiel exceptionnel de la colline de Brézé, Robert y acquiert plusieurs hectares, dont le Clos des Carmes, que le célèbre gastronome Curnonsky classait déjà parmi les très grands vins de Saumur. Lorsque Robert prend sa retraite en 1976, aucun de ses enfants ne souhaite reprendre l'exploitation et les vignes sont données en fermage.

En 1996, à l'échéance des baux, Romain Guiberteau, alors étudiant en droit peu convaincu par sa voie, décide de récupérer la conduite du vignoble familial plutôt que de voir les fermages renouvelés. L'année suivante, conseillé par Nady Foucault du Clos Rougeard, voisin et mentor, il produit 5 000 bouteilles de rouge écoulées sans difficulté. Ce premier succès l'engage dans une démarche résolument qualitative : reprise progressive des raisins livrés à la coopérative, conversion des vignes au bio dès le début des années 2000 et certification obtenue en 2007. En 2024, le domaine lance avec Brendan Stater-West, Camille Guiberteau et Alex Crochet le projet de négoce Chai de la Dive, dédié à des vins plus accessibles.

Terroirs et Vignes du Domaine Guiberteau

Le vignoble couvre environ 19 hectares répartis sur les communes de Bizay, Brézé, Chacé, Montreuil-Bellay et Saint-Just-sur-Dive, dont plus de dix hectares sur le seul coteau de Brézé, grand cru historique des blancs de Saumur. Un peu plus de la moitié de la surface est plantée en Chenin, le reste en Cabernet Franc, sur des vignes dont l'âge s'échelonne de quelques années à plus de quatre-vingts ans, avec une forte proportion de vieilles parcelles plantées dans les années 1930 à 1950.

Les sols mêlent argilo-calcaires, sables limoneux et argiles plus profondes, reposant presque partout sur le tuffeau, cette craie tendre qui donne aux vins leur signature minérale et iodée. La conduite est biologique certifiée, avec une taille en guyot-poussard, un enherbement permanent entre les rangs et un travail du sol limité au cavaillon. Tous les produits de synthèse sont proscrits : seuls le soufre, le cuivre, les huiles essentielles et les décoctions de plantes sont employés. Les rendements restent bas et les vendanges intégralement manuelles, avec tri à la vigne.

Vinifications du Domaine Guiberteau

Les blancs sont pressés en grappes entières après un tri rigoureux, puis fermentés uniquement avec les levures indigènes. La fermentation malolactique est systématiquement bloquée afin de préserver la tension et la salinité du Chenin. L'élevage se déroule sur lies fines, de sept mois pour la cuvée d'entrée jusqu'à deux ans pour les grands clos, en cuves inox, en foudres, en demi-muids ou en barriques dont la proportion de bois neuf varie selon les parcelles, avant un assemblage final et un repos de quelques mois en cuve.

Les rouges sont entièrement égrappés puis macèrent en cuves béton ou bois, toujours en levures indigènes, sur des durées de deux à quatre semaines selon les cuvées, avec une extraction douce. Les élevages s'échelonnent de dix mois en cuve pour les vins de fruit à vingt-quatre mois en barrique pour les parcellaires les plus ambitieux, certains attendant encore plusieurs mois voire plusieurs années en bouteille avant leur commercialisation. Le soufre est réduit au strict minimum nécessaire avant la mise.

Les cuvées du Domaine Guiberteau

Saumur Blanc (cuvée Domaine) : trois hectares de Chenin plantés entre 1935 et 2012, issus des vieilles vignes du bas de coteau de Brézé complétées par les jeunes vignes du Clos de Guichaux et du Clos des Carmes, sur argilo-calcaire. Pressurage en grappes entières, malolactique bloquée, élevage de sept à dix mois sur lies en cuves inox et en foudres. La porte d'entrée idéale dans le style Guiberteau : agrumes, fleurs blanches, tension saline et grande précision.

Saumur Blanc Brézé : un peu plus d'un hectare réparti sur deux parcelles de la colline de Brézé, plantées en 1933 et 1952 à 5 500 pieds par hectare, sur sables argileux reposant sur un calcaire tendre. Élevage de quinze à dix-huit mois sur lies en demi-muids et barriques, puis quelques mois en cuve avant la mise. Un Chenin d'une profondeur remarquable, à la minéralité crayeuse affirmée, ample et voluptueux, sur les fruits jaunes et les fleurs blanches, avec une finale sapide interminable.

Saumur Blanc Brézé Le Bourg : parcelle unique d'environ un hectare située juste sous le Clos des Carmes, plantée au début des années 1940 sur sables argileux et calcaire tendre, avec un rendement plafonné à 45 hectolitres par hectare. Élevage de onze à douze mois en barriques usagées, pour un vin plus immédiat que les clos mais d'une grande race, salin et finement fruité.

Saumur Blanc Clos des Carmes (monopole) : le joyau du domaine, parcelle historique de la colline de Brézé acquise par Robert Guiberteau au milieu des années 1950, l'un des trois clos classés parmi les très grands vins de Saumur. Seul le meilleur hectare est retenu, le reste étant déclassé. Élevage de dix-huit à vingt-quatre mois sur lies en barriques neuves et de un à deux vins, assemblage puis repos en cuve et en bouteille avant la sortie. Un Chenin d'une intensité et d'une complexité rares, de très longue garde.

Saumur Blanc Clos de Guichaux (monopole) : 1,6 hectare de Chenin planté en 2003 à Bizay, sur une trentaine de centimètres de terre sablo-limoneuse reposant directement sur un calcaire tendre. Pressurage en grappes entières, malolactique bloquée, élevage de neuf à douze mois en barriques usagées. Un vin cristallin, vertical, à la minéralité tranchante, qui gagne beaucoup à quelques années de cave.

Saumur Rouge (cuvée Domaine) : deux hectares de Cabernet Franc issus de trois parcelles de la colline de Brézé, plantées entre 1955 et 1957 sur sables limoneux et calcaire. Entièrement égrappé, fermenté en levures indigènes puis élevé dix à douze mois en cuves inox ou bois. Un Saumur parfumé, à la texture veloutée, sur la framboise et les épices douces, d'une buvabilité exemplaire.

Saumur Rouge Les Chapaudaises : deux hectares plantés en 1948 à Bizay, dans le village d'Épieds, sur un sol sablo-limoneux reposant sur un calcaire tendre. Élevage de dix mois en cuves de bois, sans marquage boisé. Le vin joue la finesse aromatique, la fraîcheur florale et la digestibilité, avec des tanins soyeux et un fruit très pur.

Saumur Rouge Les Motelles : un hectare de Cabernet Franc planté en 1955 à Montreuil-Bellay, sur argiles sableuses mêlées de graviers reposant sur le calcaire. Élevage de douze mois en barriques de deux et trois vins. Le nez déploie cassis, cerise et mûre, relevés d'une note épicée, la bouche est dynamique, profonde, portée par des tanins fermes et racés.

Saumur Rouge Les Arboises (monopole) : un hectare planté en 1957 sur la colline de Brézé, exposé plein sud, sur un sol caillouteux sablo-limoneux reposant sur le calcaire. Fermentation de deux à quatre semaines en cuves béton avec levures indigènes, puis élevage de dix-huit mois en barriques dont 80% de neuves. La cuvée la plus ambitieuse en rouge, dense, épicée et minérale, taillée pour une longue garde.

Saumur Rouge Chacé (monopole) : micro-parcelle de 25 ares plantée en 1948 à Chacé, au cœur du secteur de Saumur-Champigny, exposée sud-ouest sur sables limoneux et calcaire, avec des rendements limités à 35 hectolitres par hectare. Fermentation en cuve bois, élevage de dix-huit à vingt-quatre mois en barriques de un et deux vins, mise exclusivement en magnums puis deux années supplémentaires de bouteille avant la commercialisation. Une rareté absolue.

Les Moulins (Chai de la Dive), blanc, rosé et rouge : née du projet de négoce lancé en 2024 avec Brendan Stater-West, Camille Guiberteau et Alex Crochet, cette gamme est élaborée à partir de raisins bio de voisins, souvent cultivés par l'équipe du domaine, et de jeunes vignes de la propriété. Les vins sont vinifiés et mis en bouteille au domaine, avec la signature de Romain Guiberteau au dos de l'étiquette. Plus immédiats et plus accessibles, ils offrent en blanc un Chenin frais et citronné, en rosé un vin de soif salin et en rouge un Cabernet Franc croquant et gourmand.