Bellivière

Historia del Domaine de la Bellivière

La historia del Domaine de la Bellivière comienza a finales de los años 1980, cuando Éric Nicolas, prendado por una pasión devoradora por el vino, inicia estudios de enología en Montpellier. Tras una primera experiencia en el Château Pibarnon en Provenza, descubre el valle del Loir y queda cautivado por esos viñedos abandonados, olvidados desde la helada catastrófica de 1956 que había diezmado la práctica totalidad de las plantaciones.

En 1994, Éric y Christine Nicolas se instalan arrendando 3,5 hectáreas en la región de Jasnières. La primera cosecha se pierde íntegramente por las heladas. Al año siguiente, el propietario recupera sus tierras. Este doble golpe duro podría haber supuesto el fin de la aventura. Gracias a la generosidad de su vecino Louis Derré, que les cede unas parcelas, el Domaine de la Bellivière nace oficialmente en 1995, sobre 5,5 hectáreas en la denominación Coteaux du Loir.

Impulsados por una voluntad inquebrantable, Éric y Christine amplían progresivamente su viñedo adquiriendo parcelas en Jasnières y sus alrededores. En 2005, la totalidad del dominio pasa a la agricultura ecológica. En 2008, la biodinámica se convierte en la norma, certificada Demeter y luego Biodyvin desde 2011. En 2015, se construye una nueva bodega gravitacional ultramoderna, que permite trabajar sin ningún bombeo mecánico, con un respeto total hacia la uva.

Ese mismo año, su hijo Clément Nicolas se incorpora al dominio, pronto acompañado de su esposa Laure-Anne en 2020. En 2021, el traspaso de poderes se oficializa: Clément y Laure-Anne toman las riendas del dominio, continuando la obra familiar con la misma exigencia y la misma sensibilidad. Hoy, el Domaine de la Bellivière es citado como una de las mayores referencias del Loira, punta de lanza del renacimiento vitícola de la Sarthe.

Terruños y Viñas del Domaine de la Bellivière

El viñedo del Domaine de la Bellivière se extiende sobre 18 hectáreas dispersas en más de 60 parcelas en cinco municipios: Lhomme, Ruillé-sur-Loir, Chahaignes, Marçon y Dissay-sous-Courcillon. Este mosaico de terruños es el corazón palpitante de la diversidad de las cuvées del dominio.

El subsuelo dominante es el tuffeau, esa tiza blanda del Turoniense tan característica del Val de Loire, que confiere a los vinos su incomparable tensión salina y su aptitud para el envejecimiento. Sobre este zócalo calcáreo se depositan arcillas con sílex en proporción variable según las parcelas: predominio arcilloso para los sectores dedicados a los vinos tintos de Pineau d'Aunis, más silíceo y pedregoso para los Chenins de las laderas de Jasnières.

La denominación Jasnières representa una franja de viñas de apenas 6 kilómetros de largo y 1 kilómetro de ancho, expuesta al pleno sur en una ladera escarpada. Es uno de los viñedos más septentrionales del oeste de Francia; solo Chablis, la Champaña y Alsacia están más al norte en términos de viticultura francesa. Esta latitud extrema impone maduraciones tardías (las vendimias tienen lugar en octubre) y riesgos constantes de heladas, mildiu y oídio. Las pérdidas de cosecha pueden alcanzar el 50 % en un año difícil. Pero cuando la naturaleza ofrece una gran añada, los Jasnières de Bellivière alcanzan cotas de una rara profundidad.

La denominación Coteaux du Loir presenta una orientación ligeramente más suroeste y suelos de predominio arcillo-silíceo sobre tuffeau. El viñedo se beneficia allí de la protección del bosque de Bercé al norte y de un microclima templado propicio a maduraciones expresivas.

Las viñas se cultivan en biodinámica certificada, sin herbicidas ni abonos químicos, con labores, aporcados y raspados regulares. Las plantaciones se realizan mediante selección masal (desde 2010 en colaboración con el viverista Lilian Bérillon), a densidades voluntariamente elevadas: 7 000 a 10 000 cepas por hectárea, a veces hasta 11 200, para favorecer la competencia entre las cepas y sacar lo mejor de los terruños. El viñedo está compuesto en un 75 % de Chenin Blanc y en un 25 % de Pineau d'Aunis.

Vinificaciones del Domaine de la Bellivière

La filosofía de vinificación del Domaine de la Bellivière se basa en un principio fundador: dejar que la naturaleza se exprese sin artificio. El objetivo es preservar la integridad del fruto, la pureza de los aromas y el carácter singular de cada terruño.

Las vendimias son completamente manuales, realizadas en cajas, con rendimientos deliberadamente muy bajos (25 hl/ha como máximo para los tintos, a veces 20 hl/ha para las vides viejas).

La bodega gravitacional inaugurada en 2015 es el corazón de este enfoque minimalista: las uvas se prensan en altura, y los mostos descienden por gravedad hacia las bodegas talladas en el tuffeau, sin ser nunca bombeados. Esta ausencia de coacción mecánica preserva la estructura fina y la textura de los vinos.

Para los vinos blancos de Chenin, las uvas se prensan directamente; luego los mostos fermentan gracias a las levaduras indígenas en barricas de 350 litros (de uso anterior, en roble), durante meses de crianza sobre lías finas en las bodegas de tuffeau. La fermentación maloláctica está autorizada según las cuvées y las añadas. El sulfitado se reduce al mínimo estricto (entre 30 y 40 mg/L de SO₂ total según las cuvées), o incluso nulo para algunas versiones experimentales.

Para los vinos tintos de Pineau d'Aunis, la vinificación se realiza en cubas abiertas con pigeage a mano, con una duración de maceración de aproximadamente un mes. Los vinos de yema y de prensa se ensamblan sistemáticamente, y luego la fermentación maloláctica se lleva a cabo de forma natural en barricas nuevas. La crianza dura de 12 a 18 meses sobre lías finas. El embotellado se realiza sin filtración para las cuvées de alta gama, con un sulfitado muy ligero.

Esta vinificación lo más natural posible, pero escrupulosa —retomando la expresión del propio Guide RVF—, da lugar a vinos de una rectitud y una salinidad notables, que evolucionan magníficamente en bodega durante 10, 15 o incluso 20 años.

Las Cuvées del Domaine de la Bellivière

Jasnières Prémices

Primera introducción al universo Jasnières de Bellivière, Prémices se elabora a partir de las viñas jóvenes de Chenin (5 a 20 años) plantadas en las arcillas con sílex de las laderas orientadas al pleno sur. Las barricas utilizadas son exclusivamente fûts antiguos, garantizando una expresión pura del fruto sin influencia de la madera. Es la cuvée más abierta y accesible de la gama Jasnières: aromas de frutas del huerto (pera, manzana madura), una bella frescura mineral y un final salino característico. A menudo vinificado en semiseco según las añadas, su equilibrio azúcar-acidez es naturalmente perfecto. 

Jasnières Les Rosiers 

Les Rosiers representa el nivel intermedio y el corazón de gama del Domaine de la Bellivière en Jasnières. Proviene de las mismas parcelas que Prémices, pero de una selección de las mejores barricas, las más aptas para envejecer. Las viñas tienen menos de 50 años, y la crianza se realiza en fûts antiguos con aproximadamente un cuarto de madera nueva, aportando un plus de profundidad y densidad. El paladar es más estructurado, con una tensión mineral marcada, notas de cítricos maduros, membrillo y flores blancas. Un vino de guarda notable, que se desarrolla tras 5 a 7 años en bodega.

Jasnières Calligramme 

Cuvée emblemática y monumental del dominio, Calligramme toma su nombre de los poemas visuales de Apollinaire, donde la forma del texto se adapta al sentido de las palabras. Procedente de viñas viejas de más de 70 años seleccionadas por selección masal, plantadas a una densidad muy elevada (11 200 cepas por hectárea), ofrece rendimientos naturalmente bajos (20 hl/ha en buen año). El terruño es idéntico al de las demás cuvées Jasnières, arcillas con sílex sobre tuffeau, pero la edad de las viñas confiere una profundidad de materia y una concentración excepcionales. La crianza se realiza con una pequeña proporción de fûts nuevos para acompañar esta riqueza.

Coteaux du Loir L'Effraie

L'Effraie (el cárabo común, presencia nocturna alrededor de las bodegas) es el blanco seco del dominio en la denominación Coteaux du Loir. Elaborado con el mismo espíritu que Les Rosiers en el lado Jasnières, expresa una faceta diferente del Chenin: los terruños del Loir aportan una textura más redonda, notas de frutas blancas amieleadas, naranja confitada y un toque mineral salino en el final. Un vino atractivo, puro, de un equilibrio delicado, para degustar joven o tras algunos años de envejecimiento.

Coteaux du Loir Vieilles Vignes Éparses

El equivalente en Coteaux du Loir del Calligramme, Vieilles Vignes Éparses proviene de nueve parcelas de viñas viejas de 80 años repartidas por el dominio, con una orientación ligeramente más suroeste que los Jasnières. Los suelos son aquí arcillas con sílex sobre calcáreo, con una presencia arcillosa más marcada. Estas viñas octogenarias no superan los 20 hl/ha en buenos años. La selección masal a 11 200 cepas por hectárea empuja a las cepas a buscar profundamente en el tuffeau, aportando una materia concentrada y de una mineralidad extraordinaria. El vino se abre sobre frutas blancas amieleadas, notas de naranja confitada y frutos secos, con un final de una longitud asombrosa, elegantemente austero. A