Elian Da Ros

Historia del Domaine Elian Da Ros

La historia del Domaine Elian Da Ros es la de un hijo de la tierra marmandesa que soñaba con ser viticultor desde los 14 años. En las tierras familiares de Cocumont, su padre cultivaba tomates, cereales, tabaco y algunas viñas cuyos racimos se llevaban a la bodega cooperativa del pueblo. Tras estudiar viticultura y enología, Elian hace sus primeras armas durante cinco años en el Domaine Zind-Humbrecht en Alsacia, donde descubre la biodinámica y un enfoque diferente de la vinificación.

En 1997, convencido del potencial único de su terruño natal, regresa a las tierras familiares y construye en ellas una bodega moderna para elaborar su propio vino. Su primera añada ve la luz en 1998, cuando tan solo dos o tres viticultores producen vinos independientes en Côtes du Marmandais. Audaz y exigente, se aleja de los caminos trillados cooperativos y eleva rápidamente el domaine a la categoría de referencia del Suroeste. Con la ayuda de su esposa Sandrine desde 2008, es hoy una figura icónica de la appellation, reconocida por todas las grandes guías.

Terruños y Viñas del Domaine Elian Da Ros

El viñedo se extiende sobre una veintena de hectáreas en laderas, en el paisaje ondulado del Marmandais, sobre terruños que mezclan gravas y arcillo-calcáreos. Esta diversidad geológica permite a cada cepa encontrar su parcela de predilección y confiere a los vinos su profundidad y complejidad. Elian Da Ros otorga un lugar privilegiado al Abouriou, cepa autóctona que él contribuyó a rescatar del olvido, auténtica firma identitaria del domaine.

Las viñas se conducen en agricultura ecológica desde el año 2000 y en biodinámica desde 2002, una elección hecha por convicción profunda. Plantadas por selección masal, sin ningún clon, se trabajan con un cuidado extremo y unos rendimientos voluntariamente bajos, de entre 15 y 35 hectolitros por hectárea. La poda es corta para concentrar los aromas, y el 95% de la cosecha se realiza a mano, durante un período de aproximadamente tres semanas, seguida de una selección severa a la llegada a la bodega para conservar únicamente las mejores bayas.

Vinificaciones del Domaine Elian Da Ros

Desde sus inicios, Elian Da Ros se dotó de una bodega moderna que le permite vinificar cada parcela y cada cepa por separado. Sin adherirse a ningún método rígido, escucha, observa y prueba los mostos en fermentación varias veces al día para decidir su destino. Las fermentaciones se realizan con levaduras indígenas, y el uso del sulfuroso es parsimonioso, con el fin de preservar la pureza y la vitalidad de los vinos.

Las crianzas, sin madera nueva para no enmascarar nunca la fruta, se realizan en barricas o en depósitos de hormigón, durante un período de uno a tres años según la personalidad buscada para cada cuvée. Este acompañamiento suave y paciente produce tintos poderosos y especiados de excelente longitud, blancos precisos y tensos, y rosados de carácter, todos impregnados de fineza y gran sinceridad.

Las cuvées del Domaine Elian Da Ros

Le Vin est une Fête: cuvée más convivial y accesible del domaine, ensamblaje a base de Abouriou, Cabernet Franc y Merlot. Llevada por la fruta, la frescura y una gran facilidad de beber, es un magnífico vino de amigos, ideal para compartir. Elaborada en parte a partir de uvas de un viticultor amigo desde 2006, encarna el espíritu generoso del domaine.

Abouriou: cuvée homenaje a la cepa autóctona que Elian Da Ros hizo renacer, vinificada en 100% Abouriou. Ligero y ligeramente especiado, desaltérante y crujiente, es el compañero ideal de las comidas estivales y las mesas conviviales.

Le Vignoble d'Elian: tinto estructurado dotado de una bella personalidad, más poderoso que Le Vin est une Fête. El ensamblaje de Merlot, Cabernet y Syrah ofrece toques especiados y regaliz, sobre una fruta negra bien madura. Un vino de guarda media, que conviene decantar en su juventud o conservar entre 5 y 7 años.

Chante Coucou: cuvée de guarda poderosa y especiada que ha forjado la reputación del domaine. Con una crianza de aproximadamente 24 meses en barricas, este vino fino, complejo, fresco y magníficamente elaborado se disfruta idealmente entre 5 y 10 años, y sorprende a los amateurs que subestiman los vinos procedentes de appellations modestas.

Clos Baquey: gran cuvée y joya del domaine, procedente de un terruño de excepción y dotada de un gran potencial de guarda. De color negro y profundo, es un vino poderoso donde las frutas maduras y negras se mezclan con las especias y una madera muy delicada, con taninos redondos y de gran calidad. Un gran vino concebido para las mejores piezas de caza.

Histoires de Boire: cuvée frecuentemente presentada en magnum, con un espíritu de generosidad y convivialidad. Orientada hacia la fruta y el placer, ilustra la dimensión festiva y generosa del domaine.

Bouillet: cuvée más confidencial clasificada en Vin de France, fruto de la libertad creativa de Elian Da Ros. Un vino original y sincero, fiel reflejo de la curiosidad del viticultor.

Outre Rouge: hermoso rosado de prensa de color intenso, dotado de una bella amplitud y una potencia real. Próximo a un vino tinto, se destina más a la mesa que al aperitivo.

Coucou Blanc: cuvée blanca de referencia del domaine, clasificada en AOP Côtes-du-Marmandais y que ensambla Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris y Sémillon. Preciso, tenso y elegante, tiene todo lo de un gran blanco del Suroeste sin serlo, perfectamente adaptado a la gastronomía.

Sua Ponte: gran vino semidulce del domaine, con azúcares residuales más o menos marcados según las añadas. Rico y equilibrado, completa la gama con una nota suave y refinada, testimonio de la diversidad del saber hacer de Elian Da Ros.