Château de Meursault

Historia del Château de Meursault

Los orígenes del Château de Meursault se remontan al siglo XI, cuando Roberto I, duque de Borgoña e hijo del rey de Francia Roberto II, cede el feudo del Moulin Foulot a uno de sus escuderos. Del siglo XII al XVI, la propiedad cambia frecuentemente de manos al ritmo de las luchas entre el ducado de Borgoña y el reino de Francia. En 1645, el dominio pasa a ser propiedad de Pierre Legoux de La Berchère, señor de la Rochepot, y luego cambia varias veces de dueño antes de ser confiscado y vendido durante la Revolución francesa. En el siglo XIX, la familia Serre y posteriormente la familia Moucheron acometen importantes modificaciones arquitectónicas y desarrollan considerablemente el dominio vitícola.

En 1973, André Boisseaux, fundador del célebre grupo Kriter, se convierte en propietario del Château de Meursault y le otorga una nueva proyección internacional. En 2012, la familia Halley retoma la propiedad y emprende un amplio plan de modernización del viñedo y de las instalaciones, con la conversión a la agricultura ecológica, la obtención del certificado Haute Valeur Environnementale, y la instalación de equipos de vanguardia (bodega gravitacional, seleccionador óptico, prensas neumáticas, depósitos de madera con regulación de temperatura). Hoy en día, el Château de Meursault acoge a unos 20 000 visitantes cada año en sus cavas cistercienses de los siglos XII al XVI, que se extienden sobre 3 500 m² y pueden contener hasta 800 000 botellas y más de 2 000 barricas de roble.

Terroirs y viñas del Château de Meursault

El viñedo del Château de Meursault se extiende sobre aproximadamente 65 hectáreas en la Côte de Beaune, repartidas en más de 110 parcelas en un radio medio de 10 kilómetros alrededor del castillo. Las viñas están implantadas a media ladera, a 250 metros de altitud, orientadas al este, al abrigo de los vientos dominantes gracias a las montañas al oeste. Los suelos, ricos en caliza y bien drenados, definen la identidad borgoñona clásica. Las apelaciones incluidas van de Aloxe-Corton a Puligny-Montrachet, pasando por Savigny-lès-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay y Meursault, con terroirs de excepción como Les Charmes Dessus, Les Perrières, Les Maréchaudes, Champ Gain, Champ Canet así como el Clos des Grands Charrons, Monopole del dominio.

El viñedo se cultiva en agricultura ecológica, con un enfoque agroecológico avanzado destinado a favorecer la biodiversidad, mantener suelos vivos y reducir la huella de carbono. Cada parcela es seguida a lo largo de todo el año por el mismo viticultor entre los 18 con que cuenta el dominio, lo que garantiza un conocimiento íntimo de cada terroir. Las vendimias son enteramente manuales, con la participación de unos 150 vendimiadores en septiembre, que recogen las uvas en cajas caladas de 20 kg para preservar la integridad de los granos hasta la selección final.

Vinificaciones del Château de Meursault

En la bodega, bajo la supervisión del maître de chai Emmanuel Escutenaire, cada parcela se prensa, vinifica y cría por separado, siguiendo una lógica parcelaria estricta. Para los Pinots Noirs, las uvas se seleccionan manualmente y luego ópticamente de forma rigurosa, seguido de una maceración prefermentativa en frío de unos 5 días. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con suavidad, con remontados más que con pigeages intensivos, a fin de extraer con finura los taninos de mayor calidad. Tras un encubado de 16 a 20 días, los vinos se crían sobre lías en barricas de roble.

Para los Chardonnays, tras la selección manual, el prensado suave y el desfangado, la fermentación alcohólica se desarrolla directamente en barrica durante 10 a 15 días según los terroirs. La crianza sobre lías se prolonga a continuación con un bâtonnage adaptado caso por caso, siendo cada cuvée única. Todos los vinos se embotellan en el castillo, en un frasco idéntico al modelo diseñado en el siglo XVIII (aligerado un 15 % en 2018 por razones ecológicas), y envejecen al menos un año en las cavas cistercienses del dominio antes de ser etiquetados. Esta filosofía de precisión da lugar a vinos equilibrados, expresivos, cincelados y profundamente fieles a sus respectivos terroirs.

Las cuvées del Château de Meursault

Bourgogne Clos du Château (Monopole): cuvée emblema nacida en el clos histórico que rodea el castillo. Disponible en blanco y en tinto, ofrece una puerta de entrada ideal al universo del dominio, con un Chardonnay fresco y amplio, y un Pinot Noir goloso en fruta, perfecta expresión de la identidad del Château de Meursault.

Meursault Clos des Grands Charrons (Monopole): Chardonnay procedente de un clos en monopolio exclusivo del Château de Meursault, situado en el finage de Meursault. Vino tenso y salino, de elegante redondez heredada de una paciente crianza sobre lías, que encarna el estilo de la casa en la apelación emblema del dominio.

Meursault Premier Cru Charmes (Les Charmes Dessus): uno de los Premiers Crus emblemáticos de Meursault, procedente de la parte alta del clima (Charmes Dessus). Vino opulento y profundo, que mezcla frutas amarillas maduras, finas notas tostadas, mantequilla fresca y mineralidad calcárea, en un equilibrio majestuoso concebido para la guarda.

Meursault Premier Cru Perrières: cima absoluta de los blancos de Meursault, el clima des Perrières es célebre por la verticalidad mineral que imprime a los Chardonnays. El Château de Meursault elabora aquí un vino de gran pureza, con una tensión cristalina, un final largo y salino, una de las cuvées más buscadas del dominio.

Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Gain: Premier Cru de Puligny-Montrachet, vecino de los más grandes climas de la apelación. Chardonnay floral, cincelado, de trama mineral aérea, que expresa toda la elegancia distinguida de los grandes blancos de Puligny.

Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Canet: otro clima prestigioso de Puligny, situado en la parte alta de la ladera. Vino de gran finura, que combina frutas blancas, cítricos confitados y mineralidad salina en una expresión muy pura y elegante del chardonnay de Puligny.

Corton-Charlemagne Grand Cru: uno de los Grands Crus blancos más prestigiosos de Borgoña, procedente de la mítica colina de Corton. Chardonnay poderoso y mineral, de impresionante profundidad, con savia calcárea y longitud monumental, concebido para una gran guarda.

Corton Vergennes Grand Cru Blanc: Grand Cru blanco raro y exclusivo procedente de un clima distintivo de la colina de Corton. Vino rico, profundo y mineral, que combina complejidad aromática y final persistente, sello único del Château de Meursault.

Beaune Premier Cru Les Cent Vignes: Premier Cru beaunois histórico, uno de los más conocidos de la apelación. Pinot Noir amplio y goloso, que mezcla frutos rojos brillantes, especias suaves y frescura, en un estilo a la vez seductor y estructurado.

Beaune Premier Cru Fèves: Premier Cru icónico de Beaune, orientado al este. Pinot Noir elegante, sedoso y profundo, de trama fina y final distinguido, una de las más bellas expresiones del dominio en Beaune.

Pommard Premier Cru Clos des Epenots: Premier Cru emblemático de Pommard, procedente de uno de los climas más prestigiosos de la apelación. Vino de guarda poderoso y estructurado, marcado por los frutos negros intensos, las especias y unos taninos densos prometedores de un gran envejecimiento.

Volnay Premier Cru Clos des Chênes: Premier Cru emblemático de Volnay, célebre por la finura y la profundidad de sus Pinots Noirs. Vino elegante y aterciopelado, que mezcla frutos rojos, violeta, especias y frescura mineral, concebido para una bella guarda.

Corton Grand Cru: Grand Cru tinto de la colina de Corton, uno de los más grandes de Borgoña. Pinot Noir de una intensidad aromática notable, de estructura tánica noble, con una profundidad y una longitud monumentales, vino de muy larga guarda.

Corton Les Maréchaudes Grand Cru: Grand Cru procedente del clima Les Maréchaudes, situado en la parte sureste de la colina de Corton. Vino profundo y elegante, de expresión pura del Pinot Noir borgoñón, marcado por aromas de frutos negros intensos, violeta y una trama mineral distinguida.