Château de Meursault

Histoire du Château de Meursault

Les origines du Château de Meursault remontent au XIe siècle, lorsque Robert Ier, duc de Bourgogne et fils du roi de France Robert II, concède le fief du Moulin Foulot à l'un de ses écuyers. Du XIIe au XVIe siècle, la propriété change fréquemment de main au gré des luttes entre le duché de Bourgogne et le royaume de France. En 1645, le domaine devient propriété de Pierre Legoux de La Berchère, seigneur de la Rochepot, puis passe entre plusieurs mains avant d'être confisqué et vendu durant la Révolution française. Au XIXe siècle, la famille Serre puis la famille Moucheron entreprennent d'importantes modifications architecturales et développent considérablement le domaine viticole.

En 1973, André Boisseaux, fondateur du célèbre groupe Kriter, devient propriétaire du Château de Meursault et lui donne une nouvelle envergure internationale. En 2012, la famille Halley reprend la propriété et engage un vaste plan de modernisation du vignoble et des installations, avec la conversion en agriculture biologique, l'obtention du label Haute Valeur Environnementale, et l'installation d'équipements de pointe (cuverie gravitaire, trieur optique, pressoirs pneumatiques, cuves bois thermo-régulées). Aujourd'hui, le Château de Meursault accueille environ 20 000 visiteurs chaque année dans ses caves cisterciennes du XIIe au XVIe siècle, qui s'étendent sur 3 500 m² et peuvent contenir jusqu'à 800 000 bouteilles et plus de 2 000 fûts de chêne.

Terroirs et Vignes du Château de Meursault

Le vignoble du Château de Meursault s'étend sur environ 65 hectares en Côte de Beaune, répartis sur plus de 110 parcelles dans un rayon moyen de 10 kilomètres autour du château. Les vignes sont implantées à mi-pente, à 250 mètres d'altitude, exposées plein est, à l'abri des vents dominants par les montagnes à l'ouest. Les sols, riches en calcaire et bien drainés, signent l'identité bourguignonne classique. Les appellations couvertes vont d'Aloxe-Corton à Puligny-Montrachet, en passant par Savigny-lès-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay et Meursault, avec des terroirs d'exception comme Les Charmes Dessus, Les Perrières, Les Maréchaudes, Champ Gain, Champ Canet ainsi que le Clos des Grands Charrons, Monopole du domaine.

Le vignoble est conduit en culture biologique, avec une démarche agroécologique poussée visant à favoriser la biodiversité, à entretenir des sols vivants et à réduire l'empreinte carbone. Chaque parcelle est suivie tout au long de l'année par le même vigneron parmi les 18 que compte le domaine, ce qui garantit une connaissance intime de chaque terroir. Les vendanges sont entièrement manuelles, mobilisant environ 150 vendangeurs en septembre, qui récoltent les raisins dans des caisses ajourées de 20 kg afin de préserver l'intégrité des baies jusqu'au tri final.

Vinifications du Château de Meursault

Au chai, sous la supervision du maître de chai Emmanuel Escutenaire, chaque parcelle est pressée, vinifiée et élevée séparément, dans une logique parcellaire stricte. Pour les Pinots Noirs, les vendanges sont triées manuellement puis optiquement de manière sévère, suivies d'une macération préfermentaire à froid d'environ 5 jours. La fermentation alcoolique est conduite en douceur, avec essentiellement des remontages plutôt que des pigeages intensifs, afin d'extraire en finesse les tannins les plus qualitatifs. Après une cuvaison de 16 à 20 jours, les vins sont élevés sur lies en fûts de chêne.

Pour les Chardonnays, après tri manuel, pressurage doux et débourbage, la fermentation alcoolique se déroule directement en fût pendant 10 à 15 jours selon les terroirs. L'élevage sur lies se prolonge ensuite avec un bâtonnage adapté au cas par cas, chaque cuvée étant unique. Tous les vins sont mis en bouteille au château, dans un flacon identique au modèle dessiné au XVIIIe siècle (allégé de 15% en 2018 pour des raisons écologiques), et vieillissent au minimum un an dans les caves cisterciennes du domaine avant d'être étiquetés. Cette philosophie de précision donne naissance à des vins équilibrés, expressifs, ciselés et profondément fidèles à leurs terroirs respectifs.

Les cuvées du Château de Meursault

Bourgogne Clos du Château (Monopole) : cuvée signature née dans le clos historique entourant le château. Disponible en blanc et en rouge, elle offre une porte d'entrée idéale dans l'univers du domaine, avec un Chardonnay frais, ample, et un Pinot Noir gourmand sur le fruit, parfaite expression de l'identité du Château de Meursault.

Meursault Clos des Grands Charrons (Monopole) : Chardonnay issu d'un clos en monopole exclusif au Château de Meursault, situé sur le finage de Meursault. Vin tendu, salin, à la rondeur élégante héritée d'un élevage patient sur lies, il incarne le style maison sur l'appellation phare du domaine.

Meursault Premier Cru Charmes (Les Charmes Dessus) : l'un des Premiers Crus emblématiques de Meursault, issu de la partie haute du climat (Charmes Dessus). Vin opulent et profond, mêlant fruits jaunes mûrs, fines notes grillées, beurre frais et minéralité crayeuse, dans un équilibre majestueux taillé pour la garde.

Meursault Premier Cru Perrières : sommet absolu des blancs de Meursault, le climat des Perrières est célèbre pour la verticalité minérale qu'il imprime aux Chardonnays. Le Château de Meursault y signe un vin d'une grande pureté, à la tension cristalline, à la finale longue et saline, l'une des cuvées les plus recherchées du domaine.

Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Gain : Premier Cru de Puligny-Montrachet, voisin des plus grands climats de l'appellation. Chardonnay floral, ciselé, à la trame minérale aérienne, qui exprime toute l'élégance racée des grands blancs de Puligny.

Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Canet : autre climat prestigieux de Puligny, situé en haut de coteau. Vin d'une grande finesse, alliant fruits blancs, agrumes confits et minéralité saline dans une expression très pure et élégante du chardonnay puligny.

Corton-Charlemagne Grand Cru : l'un des Grands Crus blancs les plus prestigieux de Bourgogne, issu de la mythique colline de Corton. Chardonnay puissant et minéral, à la profondeur impressionnante, à la sève crayeuse et à la longueur monumentale, taillé pour la grande garde.

Corton Vergennes Grand Cru Blanc : Grand Cru blanc rare et confidentiel issu d'un climat distinctif de la colline de Corton. Vin riche, profond, minéral, alliant complexité aromatique et finale persistante, signature unique du Château de Meursault.

Beaune Premier Cru Les Cent Vignes : Premier Cru beaunois historique, l'un des plus connus de l'appellation. Pinot Noir ample, gourmand, mêlant fruits rouges éclatants, épices douces et fraîcheur, dans un style à la fois charmeur et structuré.

Beaune Premier Cru Fèves : Premier Cru iconique de Beaune, exposé plein est. Pinot Noir élégant, soyeux, profond, à la trame fine et à la finale racée, l'une des plus belles expressions du domaine sur Beaune.

Pommard Premier Cru Clos des Epenots : Premier Cru emblématique de Pommard, issu de l'un des climats les plus prestigieux de l'appellation. Vin de garde puissant et structuré, marqué par les fruits noirs intenses, les épices, et des tannins denses promis à un grand vieillissement.

Volnay Premier Cru Clos des Chênes : Premier Cru emblématique de Volnay, célèbre pour la finesse et la profondeur de ses Pinots Noirs. Vin élégant et velouté, mêlant fruits rouges, violette, épices et fraîcheur minérale, taillé pour une belle garde.

Corton Grand Cru : Grand Cru rouge de la colline de Corton, l'un des plus grands de Bourgogne. Pinot Noir d'une intensité aromatique remarquable, à la structure tannique noble, à la profondeur et à la longueur monumentales, vin de très grande garde.

Corton Les Maréchaudes Grand Cru : Grand Cru issu du climat Les Maréchaudes, situé sur la partie sud-est de la colline de Corton. Vin profond et élégant, à l'expression pure du Pinot Noir bourguignon, marqué par des arômes de fruits noirs intenses, de violette et une trame minérale racée.