Pierre Yves Colin Morey

Histoire du Domaine Pierre-Yves Colin-Morey

L’histoire du domaine Pierre-Yves Colin-Morey commence en 2001, lorsque Pierre-Yves Colin, fils aîné du célèbre vigneron Marc Colin, et Caroline Morey, fille de Jean-Marc Morey, un autre pilier de la viticulture bourguignonne, s’associent pour créer une activité de négoce. Pierre-Yves, après avoir affiné ses compétences au domaine familial Marc Colin de 1994 à 2005, décide de voler de ses propres ailes. En 2005, il récupère 6 hectares de vignes familiales à Saint-Aubin et Chassagne-Montrachet, marquant ainsi le véritable lancement du domaine. En parallèle, Caroline Morey, héritière de 7 hectares de vignes de son père en 2014, développe également sa propre production sous son nom, tout en partageant la philosophie et la cave de son mari.

Dès ses débuts, le domaine s’impose comme une étoile montante de la Bourgogne, grâce à des vins qui allient intensité, finesse et une expression fidèle des terroirs. Aujourd’hui, Pierre-Yves Colin-Morey gère 13 hectares, dont 5,35 hectares en propriété et 3 hectares en fermage, complétés par des achats de raisins représentant environ un tiers de la production. Avec leurs fils, Mathis et Clément, désormais impliqués, la famille perpétue une tradition viticole ancrée dans l’excellence, tout en innovant pour répondre aux défis modernes, comme la lutte contre l’oxydation prématurée des vins.

Terroirs et Vignes du Domaine Pierre-Yves Colin-Morey

Le domaine Pierre-Yves Colin-Morey tire sa renommée de ses parcelles situées sur des terroirs d’exception de la Côte de Beaune. Les 13 hectares du domaine s’étendent sur les appellations prestigieuses de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Meursault et Santenay. Parmi les joyaux du domaine, on trouve des parcelles emblématiques comme Chassagne-Montrachet Les Caillerets (0,2 ha, planté en 1950), Les Chenevottes (0,4 ha, planté en 1960) et Saint-Aubin En Remilly (0,65 ha, planté en 1975). Certaines vignes, datant parfois de 1900, confèrent aux vins une intensité et une complexité uniques.

Le domaine adopte une approche respectueuse de l’environnement, avec des pratiques proches de la viticulture biologique. Les sols sont travaillés ou enherbés, notamment sur les parcelles les plus pentues, pour préserver la santé des vignobles. Les rendements sont maîtrisés par une taille en vert rigoureuse, et les vignes mortes sont remplacées par une sélection massale, garantissant la qualité et la pérennité des plants. Chaque millésime vise un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité optimale, permettant aux raisins de révéler pleinement le potentiel de leurs terroirs. Cette philosophie fait des vins du domaine Pierre-Yves Colin-Morey des ambassadeurs incomparables de la Bourgogne.

Vinifications du Dmaine Pierre-Yves Colin-Morey

La vinification chez Pierre-Yves Colin-Morey est un modèle de précision et de minimalisme, conçue pour laisser s’exprimer la pureté des terroirs. Les raisins blancs, principalement du Chardonnay (92 % de la production), sont pressés en grappes entières à une pression plus élevée que la moyenne (environ 2 bars), sans trituration, pour extraire des jus d’une grande finesse. Les fermentations se font avec des levures indigènes dans des fûts de 350 litres, dont 30 % de bois neuf (50 % pour le Bâtard-Montrachet). L’utilisation de demi-muids, plus grands que les barriques traditionnelles de 228 litres, limite l’impact du bois, préservant ainsi la fraîcheur et l’énergie des vins.

L’élevage, d’une durée de 15 à 20 mois selon les crus, se fait sans bâtonnage, permettant un contact prolongé avec les lies pour enrichir la texture et la complexité des vins. La cave, maintenue à basse température, favorise une fermentation malolactique lente, achevée 8 à 9 mois après les vendanges. Les vins sont mis en bouteille sans filtration, avec des bouchons en liège naturel de grand diamètre (55 x 25 mm) et scellés à la cire pour une protection optimale contre l’oxydation. Cette approche méticuleuse garantit des vins d’une pureté exceptionnelle, avec une minéralité vibrante et une acidité rafraîchissante.

Les cuvées du Domaine Pierre-Yves Colin-Morey

Le domaine Pierre-Yves Colin-Morey propose une gamme impressionnante de cuvées, principalement des vins blancs, qui capturent l’essence des terroirs de la Côte de Beaune.

Bourgogne Chardonnay : Une entrée de gamme élégante, marquée par une minéralité pure et une belle tension.

Hautes-Côtes de Beaune « Au Bout du Monde » : Un vin structuré, avec des notes fruitées et une belle fraîcheur.

Saint-Aubin "Le Banc" : Un village expressif, alliant richesse et précision.

Saint-Aubin 1er Cru « Hommage à Marguerite » : Une cuvée délicate, hommage à la tradition familiale.

Saint-Aubin 1er Cru "Champlots" : Un vin minéral et ciselé, issu d’un terroir calcaire.

Saint-Aubin 1er Cru "Chateniere" : Élégant et floral, avec une belle longueur.

Saint-Aubin 1er Cru "Remilly" : Un cru intense, marqué par une minéralité pierreuse et une grande finesse.

Chassagne-Montrachet "Vieilles Vignes" : Issu de vignes anciennes, ce vin offre une richesse et une complexité remarquables.

Chassagne-Montrachet "Ancegnières" : Un village profond, avec des arômes de fruits mûrs et une texture soyeuse.

Chassagne-Montrachet 1er Cru "Chenevottes" : Équilibré, avec des notes d’agrumes et une finale saline.

Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" : Puissant et structuré, parfait pour la garde.

Chassagne-Montrachet 1er Cru "Caillerets" : Un cru d’une grande finesse, avec une tension minérale vibrante.

Chassagne-Montrachet 1er Cru "Baudines" : Complexe, avec des notes de pierre à fusil et une belle persistance.

Puligny-Montrachet 1er Cru "Garennes" : Élégant et précis, avec des arômes floraux et une acidité vive.

Meursault : Un village riche et onctueux, avec une belle expression du terroir.

Meursault 1er Cru "Charmes" : Opulent, avec des notes de fruits mûrs et une texture veloutée.

Meursault 1er Cru "Perrières" : Minéral et tendu, considéré comme l’un des joyaux du domaine.

Corton-Charlemagne : Un grand cru majestueux, avec des arômes de pomme, de poire et une finale toastée.

Bâtard-Montrachet : Un grand cru puissant et raffiné, offrant une structure exceptionnelle et une longue finale.

Le domaine produit également un Pinot Noir, Saint-Aubin Les Choilles, qui représente 5 % de la production, ainsi qu’un Bourgogne Aligoté (3 %), complétant cette gamme prestigieuse.

Le domaine Pierre-Yves Colin-Morey est une référence incontournable pour les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne. Grâce à une approche respectueuse du terroir, une vinification précise et une sélection rigoureuse des raisins, Pierre-Yves et Caroline Morey produisent des cuvées d’une pureté et d’une élégance rares. Explorez dès maintenant notre sélection de vins Pierre-Yves Colin-Morey et laissez-vous séduire par l’excellence bourguignonne !