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Louis Michel Chablis 2023
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Il Chablis 2023 di Domaine Louis Michel & Fils esprime i terroir kimmeridgiani di Chablis. Questo Chardonnay vinificato in acciaio inox rivela aromi di pera e fiori bianchi, un'acidità vivace e una nota gessosa. Teso e setoso, accompagna ostriche e pesci. Da degustare ora o entro 2-4 anni.
Un domaine familiare radicato nelle colline calcaree di Chablis dal 1850, dove la tradizione incontra una ricerca intransigente di purezza.
- Terroir : I suoli kimmeridgiani e portlandiani, ricchi di fossili marini, conferiscono agli Chardonnay una mineralità gessosa e una tensione salina unica.
- Vinificazione : Affinamento esclusivo in vasche d'acciaio inox per preservare la precisione aromatica, senza artifici legnosi, con rese controllate ispirate alle pratiche biologiche.
- All'occhio : Veste di un giallo pallido con riflessi verdi, di una limpidezza setosa e cristallina.
- Al naso : Dapprima vivace e agrumato, si apre su note di pera Williams, fiori bianchi delicati, per poi approfondirsi verso un tocco di liquirizia bianca e una punta salina che ricorda la brezza marina.
- In bocca : L'attacco è teso, sostenuto da un'acidità vivace e una mineralità gessosa, mentre la texture, al tempo stesso elegante e precisa, lascia spazio a un finale lungo e salino, dove persistono bagliori di agrumi canditi.
Servire tra 10 e 12°C in un calice da vino bianco di tipo Borgogna per rivelarne tutta la purezza.
Un'annata segnata da una freschezza vibrante, in cui l'equilibrio tra maturità e tensione minerale si esprime con una rara precisione.
- Potenziale di invecchiamento : Da conservare 5-8 anni in cantina fresca (10-12°C) e al riparo dalla luce, per permettere alla sua complessità salina di esprimersi appieno.
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