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Louis Michel Chablis 2023
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Le Chablis 2023 de Domaine Louis Michel & Fils exprime les terroirs kimméridgiens de Chablis. Ce Chardonnay vinifié en inox révèle des arômes de poire et de fleurs blanches, une acidité vive et une touche crayeuse. Tendu et soyeux, il accompagne huîtres et poissons. À déguster maintenant ou d’ici 2 à 4 ans.
Un domaine familial ancré dans les coteaux calcaires de Chablis depuis 1850, où la tradition rencontre une quête intransigeante de pureté.
- Terroir : Les sols kimméridgiens et portlandiens, riches en fossiles marins, impriment aux Chardonnay une minéralité crayeuse et une tension saline unique.
- Vinification : Élevage exclusif en cuves inox pour préserver la précision aromatique, sans artifice boisé, avec des rendements maîtrisés inspirés des pratiques bio.
- À l'œil : Robe d'un jaune pâle aux reflets verts, d'une limpidité soyeuse et cristalline.
- Au nez : D'abord vif et citronné, il s'ouvre sur des notes de poire Williams, de fleurs blanches délicates, puis s'approfondit vers une touche de réglisse blanche et une pointe saline rappelant les embruns.
- En bouche : L'attaque est tendue, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse, tandis que la texture, à la fois élégante et précise, laisse place à une finale longue et saline, où persistent des éclats d'agrumes confits.
Servir entre 10 et 12°C dans un verre à vin blanc de type Bourgogne pour en révéler toute la pureté.
Un millésime marqué par une fraîcheur vibrante, où l'équilibre entre maturité et tension minérale s'exprime avec une rare précision.
- Potentiel de garde : À conserver 5 à 8 ans en cave fraîche (10-12°C) et à l'abri de la lumière, pour laisser s'épanouir sa complexité saline.
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