Louis Michel Chablis 2023
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Der Chablis 2023 von Domaine Louis Michel & Fils bringt die kimméridgischen Terroirs von Chablis zum Ausdruck. Dieser in Edelstahl vinifizierte Chardonnay offenbart Aromen von Birne und weißen Blüten, eine lebhafte Säure und einen kalkigen Hauch. Gespannt und seidig, begleitet er Austern und Fisch. Jetzt genießen oder innerhalb von 2 bis 4 Jahren.
Ein Familienweingut, verwurzelt seit 1850 in den Kalksteinhängen von Chablis, wo Tradition auf eine kompromisslose Suche nach Reinheit trifft.
- Terroir : Die kimméridgischen und portlandischen Böden, reich an marinen Fossilien, verleihen dem Chardonnay eine kalkige Mineralität und eine einzigartige salzige Spannung.
- Vinifikation : Ausschließliche Reifung in Edelstahltanks, um die aromatische Präzision ohne holzige Artefakte zu bewahren, mit kontrollierten Erträgen nach biodynamischen Praktiken.
- Im Auge : Kleid in einem blassen Gelb mit grünen Reflexen, von seidiger und kristallklarer Reinheit.
- In der Nase : Zunächst lebendig und zitronig, öffnet er sich hin zu Noten von Williams-Birne und zarten weißen Blüten, bevor er sich zu einer Nuance weißer Lakritze und einem salzigen Hauch vertieft, der an Meeressprühnebel erinnert.
- Am Gaumen : Der Angriff ist gespannt, getragen von einer lebhaften Säure und einer kalkigen Mineralität, während die zugleich elegante und präzise Textur einem langen und salzigen Abgang Platz macht, in dem kandierte Zitrusfrüchte nachklingen.
Bei 10 bis 12 °C in einem Weißweinglas vom Typ Bourgogne servieren, um die gesamte Reinheit zu enthüllen.
Ein Jahrgang geprägt von lebhafter Frische, bei dem das Gleichgewicht zwischen Reife und mineralischer Spannung mit seltener Präzision zum Ausdruck kommt.
- Lagerpotenzial : 5 bis 8 Jahre in einem kühlen Keller (10–12 °C) und lichtgeschützt lagern, damit sich die salzige Komplexität entfalten kann.
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