Château Ausone

História do Château Ausone

A história do Château Ausone está ancorada numa tradição milenar, que remonta à Antiguidade romana. O domínio tira o seu nome de Decimus Magnus Ausonius, poeta, professor e cônsul nascido em 310 em Bordeaux, cujos escritos celebram as vinhas e os vinhos da região. Embora a associação exata entre Ausone e a villa galo-romana do Palat, descoberta a sul do domínio, continue a ser debatida, os vestígios arqueológicos, tais como mosaicos e fragmentos de estátuas, testemunham a antiguidade vitícola deste lugar. Desde o século XVI, o domínio tomou o nome de Casteau Dauzone, evoluindo posteriormente para Château Ausone, em homenagem a este cantor dos vinhos bordaleses.

Desde o século XIII, o domínio conheceu apenas três famílias proprietárias, uma estabilidade rara no Bordalês. Os Lescours presidiram aos destinos do vinhedo até ao século XVI, seguidos por Jacques de Lescure no século XVII. A partir de 1690, a família Chatonnet-Cantenat, depois os Dubois-Challon e Vauthier, assumiram o controlo. Esta linhagem ininterrupta culmina hoje em Alain Vauthier e a sua filha Pauline Vauthier, representantes da décima primeira geração de viticultores. Apesar de um conflito familiar nos anos 1970 que opôs os Dubois-Challon aos Vauthier, Alain Vauthier tomou as rédeas em 1995, devolvendo ao Château Ausone o seu estatuto de nobreza. Desde 1998, sob a sua direção visionária, e com os conselhos do enólogo Michel Rolland até 2013, o domínio produz vinhos de uma qualidade excecional, reconhecidos mundialmente.

Em 2022, o Château Ausone fez a escolha audaciosa de se retirar da classificação de Saint-Émilion, preferindo concentrar-se na expressão autêntica do seu terroir em vez de critérios administrativos. Este gesto em nada prejudicou a sua reputação: o domínio continua sendo um ícone, apreciado pelos seus vinhos raros e pelo seu patrimônio único.

Terroirs e Vinhas do Château Ausone

O Château Ausone beneficia de um terroir de exceção, considerado por muitos, incluindo Robert Parker, como um dos mais prestigiosos de Bordeaux. Situado na entrada sul da aldeia medieval de Saint-Émilion, o vinhedo estende-se por 7 hectares de encostas e planaltos calcários, oferecendo uma exposição ideal a leste/sudeste. Esta configuração, protegida dos ventos do norte e do oeste por uma cintura de rochas, cria um microclima perfeito para a vinha. Os declives, com inclinações de 15 a 20%, e o plateau calcário de astérias conferem aos vinhos a sua assinatura mineral distintiva.

O solo do domínio divide-se em dois tipos principais: um plateau calcário de astérias, que confere energia e precisão, e encostas argilo-calcárias, onde a argila oferece uma reserva de água benéfica nos períodos secos. Este casamento entre calcário e argila permite que as videiras se desenvolvam com equilíbrio, mesmo em safras extremas, como testemunham a sua resistência às geadas históricas de 1892 e 1956.

A composição é dominada pelo Cabernet Franc (55%) e pelo Merlot (45%), com um toque marginal de Cabernet Sauvignon reservado ao segundo vinho. As videiras, com uma idade média de 50 anos, incluem cepas centenárias, algumas plantadas desde 1906, entre as mais antigas de Saint-Émilion. A densidade de plantação, variando de 6.500 a 12.600 pés por hectare, favorece rendimentos baixos (cerca de 33 hectolitros por hectare), garantindo uma concentração e uma intensidade aromática excepcionais. Desde 2020, o domínio está em conversão biológica, integrando práticas biodinâmicas não certificadas, tais como o uso de tratamentos naturais à base de urtiga, vime ou valeriana, e a preservação de um ecossistema rico com sebes, árvores fruteiras e fauna local.

Vinificações do Château Ausone

A vinificação no Château Ausone é uma arte precisa, guiada por uma filosofia de respeito pelo terroir e de seleção rigorosa. As vindimas, exclusivamente manuais, são efetuadas em pequenas caixas com triagens sucessivas para reter apenas as melhores uvas. O fruto é primeiro conservado em cubas refrigeradas de inox de pequena capacidade (6 hectolitros) para uma maceração a frio, permitindo preservar a frescura e os aromas. A fermentação alcoólica decorre depois em cubas de madeira termorreguladas de 54 hectolitros, seguidas de uma cuvaison de 4 a 5 semanas. Desde 1995, a fermentação malolática realiza-se em barricas de carvalho francês, das quais 85% são novas, para um envelhecimento de 20 a 24 meses, adaptado à riqueza de cada safra.

As caves do domínio, escavadas em antigas pedreiras calcárias exploradas desde o século XVI, oferecem condições ideais de envelhecimento graças a uma higrometria e a uma inércia térmica naturais. Estas galerias subterrâneas, verdadeira catedral de pedra, conferem aos vinhos uma precisão e uma elegância únicas. Cada etapa, da vinha ao chai, é marcada por uma atenção meticulosa, corporizada por Alain e Pauline Vauthier, assistidos pelo seu mestre de chai, Philippe Baillarguet. Este processo, aliando tradição e modernidade, permite produzir vinhos de uma fineza inigualável, onde o fruto, a mineralidade e os taninos aveludados se harmonizam para oferecer uma experiência gustativa excecional.

As cuvées do Château Ausone

Château Ausone oferece duas cuvées principais, cada uma representando a excelência da propriedade.

Château Ausone - O Grande Vinho

O Château Ausone, joia do domínio, é um vinho de uma elegância e de uma profundidade raras, frequentemente comparado a uma catedral pela sua estrutura e pela sua majestade. Resultante de uma assemblagem de 55% Cabernet Franc e 45% Merlot, distingue-se por uma mineralidade poderosa, herdada do terroir calcário, e por uma frescura notável. No nariz, revela aromas complexos de frutos negros, flores, alcaçuz e pedra concassada. Em boca, oferece uma textura aveludada, taninos sedosos e um final de equilíbrio perfeito. Este vinho de grande guarda, capaz de envelhecer 40 a 50 anos nas grandes safras (como 2000, 2005 ou 2015), exige muitas vezes 15 a 20 anos para atingir a sua plena maturidade. Com uma produção anual de 15.000 a 20.000 garrafas, a sua raridade faz dele um dos vinhos de Bordeaux mais apreciados, comercializado exclusivamente através do negócio en primeur.

La Chapelle d'Ausone - O Segundo Vinho

La Chapelle d'Ausone, segundo vinho do domínio, é elaborada com o mesmo cuidado que o seu antecessor, a partir de vinhas mais jovens. Produzida em quantidades de 4.000 a 7.000 garrafas conforme as safras, baseia-se numa assemblagem em que o Merlot domina ligeiramente, por vezes complementado por um toque de Cabernet Sauvignon. Este vinho seduz pelo seu frutado crocante, as suas notas de frutos vermelhos e negros, e uma elegância fiel à assinatura de Ausone. Menos complexo, mas igualmente refinado, oferece uma acessibilidade mais imediata conservando ao mesmo tempo um potencial de guarda de 10 a 15 anos. La Chapelle d'Ausone é uma introdução ideal ao universo do domínio, muito apreciada pelos conhecedores em busca de um grand cru acessível.

As Melhores Safras do Château Ausone segundo Robert Parker

Segundo o eminente crítico Robert Parker, algumas safras do Château Ausone distinguem-se pela sua excelência. Os anos 2005, 2003, 1959 e 2018 alcançaram a nota perfeita de 100/100, testemunhando a sua qualidade excecional. As safras 2016 e 2015 roçam a perfeição com 99/100, enquanto 2000, 2009, 2019, 2001, 2008 e 2017 atingem 98/100, confirmando a constância e a fineza deste domínio emblemático.

As Grandes Safras de Saint-Émilion

Saint-Émilion, pérola do vinhedo bordalês, é mundialmente reconhecida pelos seus vinhos de qualidade notável. Ao longo das décadas, esta appellation da margem direita deu origem a safras lendárias que cativam os amadores de grands crus. Entre os anos históricos, 1947, 1959 e 1961 destacam-se como referências incontornáveis no universo dos vinhos de Bordeaux. O icônico millésime de 1982 continua a ser celebrado pela sua elegância intemporal. Os anos 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 e 2005 também marcaram os espíritos pela sua riqueza aromática e pelo seu potencial de envelhecimento. Mais recentemente, as safras 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 e 2020 distinguem-se pelo seu equilíbrio, pela sua complexidade e pela sua profundidade, consolidando a reputação de Saint-Émilion como uma appellation de referência, apreciada pelo seu refinamento e pela sua constância.

Os Outros Châteaux Indispensáveis de Saint-Émilion

Explore as joias de Saint-Émilion, nomeadamente os Premiers Grands Crus Classés A, símbolos de excelência da margem direita. Château Pavie, elevado a este estatuto em 2012, impressiona pela qualidade e pela potência dos seus vinhos. Desde 2022, Château Figeac integrou este círculo prestigioso, reforçando o seu estatuto entre os melhores. Embora alguns domínios, como Château Angélus, Château Ausone e Château Cheval Blanc, tenham optado por se retirar da classificação em 2022, continuam sendo referências incontornáveis, encarnando a tradição, a elegância e a excelência dos grandes vinhos de Bordeaux.

O Château Ausone é uma lenda viva, um símbolo da excelência bordalesa. A sua história, intimamente ligada à de Saint-Émilion e ao poeta Ausonius, inscreve-se num patrimônio vitícola de uma riqueza inigualável. Graças a um terroir único, a práticas vitícolas respeitosas e a uma vinificação de precisão notável, os vinhos de Ausone, do grande vinho a La Chapelle d'Ausone, encarnam a elegância, a potência e a longevidade. Sob a direção de Alain Vauthier e da sua filha Pauline, o domínio continua a brilhar, fiel à sua ambição de magnificar o seu terroir adaptando-se ao mesmo tempo aos desafios modernos, como a conversão biológica iniciada em 2020. Para os amadores que desejam adquirir Château Ausone, seja o grande vinho ou o seu segundo, é investir numa experiência gustativa de exceção, em que cada garrafa conta uma história de paixão, de tradição e de terroir. Quer seja colecionador ou epicurista, os vinhos de Ausone prometem momentos de emoção intemporais, a saborear após uma decantação de 4 horas para as safras jovens, ou a guardar preciosamente para as décadas vindouras. Descubra agora estes crus de exceção e deixe-se seduzir pela magia do Château Ausone, um tesouro raro do Bordalês.