Aurelien Suenen

Historia del Champagne Aurélien Suenen

Los orígenes de la familia Suenen en Cramant se remontan a finales del siglo XIX. Las primeras generaciones no vinificaban: recolectaban y vendían sus uvas a las casas de négociant. El vino entra verdaderamente en la tradición familiar con el bisabuelo de Aurélien, Marcel, y su esposa Simone, quienes deciden embotellar una primera cuba de Blanc de Blancs, etiquetada y vestida a mano. Sus hijos Bernard y André continúan la aventura, antes de que Daniel, el padre de Aurélien, tome las riendas tras dieciocho años pasados al lado del suyo.

Daniel Suenen desarrolla entonces el viñedo y hace pasar las ventas de unos pocos miles a una veintena de miles de botellas, produciendo al mismo tiempo las primeras añadas de la maison. En 2009, Aurélien retoma la bodega y opera un giro decisivo. Recentra la explotación en la Côte des Blancs y cede las parcelas demasiado alejadas del Valle de la Marne y de la Montaña de Reims, que no podía trabajar con el rigor deseado, a excepción de una joya de meunier franc de pie. Desde 2012, prohíbe todo producto de síntesis e inicia la conversión, luego abandona progresivamente las levaduras seleccionadas a partir de 2014. La primera parcelaria, Les Robarts 2012, sale de la bodega a finales de 2017 e impone definitivamente la bodega entre las referencias del chardonnay champenois.

Terroirs y viñedos del Champagne Aurélien Suenen

El corazón del viñedo representa aproximadamente tres hectáreas plantadas exclusivamente en chardonnay, repartidas en una multitud de pequeñas parcelas distribuidas entre tres pueblos clasificados Grand Cru de la Côte des Blancs. En Oiry, aproximadamente 1,5 hectáreas de viñas viejas de unos cuarenta años se hunden en una creta campaniana blanca y compacta, apenas recubierta de una tierra pobre: el vino gana allí una tensión nerviosa y una salinidad cortante. En Cramant y Chouilly, los suelos son más profundos, con arcillas limosas posadas sobre la creta, lo que aporta más cuerpo y amplitud. El lieu-dit Les Robarts, en el límite de Avize, culmina sobre un pequeño montículo bajo apenas 30 centímetros de arcilla limosa, con viñas procedentes de selección masal plantadas en 1952 y completadas en 1978 y 1984.

Se añaden los climas parcelarios del Mont-Aigu en Chouilly y de La Cocluette en Oiry, así como una parcela única en su género: La Grande Vigne, en Montigny-sur-Vesle, en el Massif de Saint-Thierry, plantada de meunier franc de pie sexagenario sobre suelos arenosos. El trabajo de la viña se lleva a cabo en agricultura ecológica, con algunos préstamos a la biodinámica, sin que el viticultor se reclame de ninguna escuela: labores, cubiertas adaptadas, rendimientos moderados y búsqueda constante del equilibrio entre fauna y flora. Ningún producto de síntesis se utiliza desde 2012.

Vinificaciones del Champagne Aurélien Suenen

Cada parcela se vendimia y vinifica por separado, lo que permite a continuación ensamblajes de gran precisión o embotellados parcelarios. Aproximadamente un cuarto de la cosecha se vinifica en madera, el resto en cubas de acero inoxidable esmaltadas y en huevos de hormigón. La bodega trabaja desde hace algunos años con foudres y demi-muids del tonelero austriaco Stockinger, utilizados tanto para la fermentación como para la crianza, mientras que las cuvées parcelarias fermentan y envejecen íntegramente en barricas.

Las fermentaciones alcohólicas arrancan únicamente con levaduras indígenas desde 2014, sin ningún añadido de levaduras. Las fermentaciones malolácticas se realizan de forma natural, según el perfil de la añada y de cada cuvée. Los vinos reposan a continuación aproximadamente nueve meses sobre lías antes del tiraje. Las cuvées de village permanecen al menos dos años adicionales sobre lattes, las parcelarias hasta cinco años, siempre bajo corcho en lugar de cápsula. No hay clarificación, ni filtración, ni paso por frío forzado, y el sulfuroso se emplea con moderación. El dosage, determinado por cata a ciegas, oscila entre 1 y 4 gramos por litro, siendo todas las cuvées clasificadas como Extra Brut.

Las cuvées del Champagne Aurélien Suenen

Oiry Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: cuvée de village procedente de cinco parcelas repartidas sobre aproximadamente 1,5 hectáreas en Oiry, sobre suelos muy delgados que reposan sobre la creta campaniana, con viñas de unos cuarenta años. Aproximadamente treinta meses de envejecimiento sobre lías le confieren una burbuja fina y un perfil que el propio viticultor califica de tónico: limón fresco, creta, cítricos y final cristalino y salino. El dosage se limita a 2 gramos por litro y la producción ronda las 12 000 botellas. Ideal con ostras y mariscos.

C+C Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: la otra cuvée sin año de la bodega, cuyo nombre significa Cramant y Chouilly. Reúne una decena de parcelas de cuarenta años expuestas al noroeste, al oeste y al sureste, sobre arcillas limosas más profundas que aportan cuerpo. Vinificada en cubas de acero inoxidable y en barricas de tres a cinco años, con una parte de vinos de reserva, ofrece frutas con hueso, zeste de naranja, una textura amplia y un final potente y salino. Dosage de alrededor de 4 gramos por litro, producción de aproximadamente 7 000 botellas.

Les Robarts, Cramant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: primera parcelaria de la bodega, nacida de la añada 2012 y dégorgée por primera vez a finales de 2017. La parcela, situada en el lado Cramant en la frontera de Avize, asocia cepas de selección masal plantadas desde 1952 y una creta aflorante. Fermentación en barricas borgoñonas de seis a ocho años, crianza en un foudre Stockinger de 20 hectolitros, luego cinco años sobre lías bajo corcho. Un champagne todo de encaje, de una finura y una longitud excepcionales, dosificado a 1 gramo por litro y producido en menos de 200 cajas.

Le Mont-Aigu, Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: parcelaria con añada por primera vez en 2013, procedente de un climat reputado de Chouilly que algunos viticultores redescubren hoy. El vino toma allí una dimensión más solar y más amplia que en Oiry, con frutas amarillas maduras, una textura cremosa y una trama mineral profunda. Criado en barrica y luego largo tiempo sobre lías, necesita algunos años de bodega para expresar toda su dimensión.

La Cocluette, Oiry Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: parcela muy particular del terroir de Oiry, igualmente con añada desde 2013. La cuvée se distingue por un registro aéreo y cincelado, sobre las flores blancas, la cereza blanca y los frutos blancos, más que sobre el limón confitado habitual del pueblo. El perfume interno en boca y la persistencia son notables. Una producción minúscula, reservada a los amantes de las parcelarias champenoises.

La Grande Vigne, Montigny-sur-Vesle Extra Brut: única cuvée de la bodega elaborada fuera de la Côte des Blancs y sin chardonnay, a partir de meunier franc de pie plantado hace más de sesenta años sobre los suelos arenosos del Massif de Saint-Thierry. Color bronce claro con reflejos dorados, burbuja delicada, materia refrescante y finamente yodada, equilibrada por una fina amargura. Un champagne raro que muestra otra faceta del terroir champenois.

O'Enothèque: serie confidencial de añadas antiguas conservadas en la bodega familiar y dégorgés tardíamente, en particular sobre 2006, 2007, 2008 y 2009. Estas botellas dan testimonio de la bodega antes de la era parcelaria, cuando los Grands Crus de Oiry, Cramant y Chouilly se ensamblaban todavía en un único Blanc de Blancs con añada. La larga permanencia sobre lías les confiere aromas terciarios complejos conservando al mismo tiempo una frescura cretácea intacta. Solo unas pocas decenas de botellas por añada.