Aurelien Suenen

Historia de Champagne Aurélien Suenen

Los orígenes de la familia Suenen en Cramant se remontan a finales del siglo XIX. Las primeras generaciones no elaboraban vino: cosechaban sus uvas y las vendían a las casas de comercio. El vino entra realmente en la tradición familiar con Marcel, bisabuelo de Aurélien, y su esposa Simone, que deciden embotellar una primera cuba de Blanc de Blancs, vestida y etiquetada a mano. Sus hijos Bernard y André continúan la aventura, antes de que Daniel, padre de Aurélien, tome las riendas tras dieciocho años trabajando junto a su propio padre.

Daniel Suenen amplía entonces el viñedo y eleva las ventas de unos pocos miles a unas veinte mil botellas, al tiempo que produce los primeros vinos de añada de la casa. En 2009, Aurélien se hace cargo de la bodega y da un giro decisivo. Centra la explotación en la Côte des Blancs y cede las parcelas demasiado alejadas de la Vallée de la Marne y de la Montagne de Reims, que no podía trabajar con el rigor deseado, salvo una joya de meunier de pie franco. Desde 2012 elimina todos los productos de síntesis e inicia la conversión; a partir de 2014 abandona progresivamente las levaduras seleccionadas. El primer vino de parcela, Les Robarts 2012, sale de la bodega a finales de 2017 y consolida definitivamente a la bodega como referente del chardonnay de Champagne.

Terruños y viñedos de Champagne Aurélien Suenen

El núcleo del viñedo ocupa unas tres hectáreas plantadas exclusivamente de chardonnay, divididas en multitud de pequeñas parcelas repartidas entre tres pueblos clasificados como Grand Cru de la Côte des Blancs. En Oiry, aproximadamente 1,5 hectáreas de viñas viejas de unos cuarenta años hunden sus raíces en una creta blanca y compacta del Campaniense, apenas cubierta por una fina capa de tierra pobre: allí el vino adquiere una tensión vibrante y una salinidad marcada. En Cramant y Chouilly, los suelos son más profundos, con arcillas limosas sobre la creta, lo que aporta más cuerpo y amplitud. El paraje de Les Robarts, en el límite con Avize, corona una pequeña colina bajo tan solo 30 centímetros de arcilla limosa, con viñas de selección masal plantadas en 1952 y completadas en 1978 y 1984.

A ellos se suman los pagos del Mont-Aigu en Chouilly y de La Cocluette en Oiry, así como una parcela única en su género: La Grande Vigne, en Montigny-sur-Vesle, dentro del Massif de Saint-Thierry, plantada de meunier de pie franco de sesenta años sobre suelos arenosos. El viñedo se cultiva mediante agricultura ecológica, con algunas prácticas tomadas de la biodinámica, aunque el viticultor no se adscribe a ninguna escuela: laboreo, cubiertas vegetales adaptadas, rendimientos moderados y una búsqueda constante del equilibrio entre fauna y flora. No se utiliza ningún producto de síntesis desde 2012.

Vinificaciones de Champagne Aurélien Suenen

Cada parcela se vendimia y vinifica por separado, lo que permite después crear ensamblajes de gran precisión o embotellar vinos de parcela. Alrededor de una cuarta parte de la cosecha se vinifica en madera; el resto, en depósitos de acero inoxidable esmaltados y en huevos de hormigón. Desde hace algunos años, la bodega trabaja con fudres y barricas de 600 litros del tonelero austriaco Stockinger, utilizados tanto para la fermentación como para la crianza, mientras que las cuvées de parcela fermentan y envejecen íntegramente en barrica.

Desde 2014, las fermentaciones alcohólicas comienzan únicamente con levaduras autóctonas, sin añadir levaduras. Las fermentaciones malolácticas se producen de forma natural, según el perfil de la añada y de cada cuvée. Después, los vinos reposan unos nueve meses sobre lías antes del tiraje. Las cuvées de pueblo permanecen al menos otros dos años en rima; las de parcela, hasta cinco años, siempre bajo tapón de corcho en lugar de chapa. No se clarifican ni filtran, ni se someten a estabilización por frío forzado, y el azufre se emplea con moderación. La dosificación, determinada mediante cata a ciegas, oscila entre 1 y 4 gramos por litro; todas las cuvées se clasifican como Extra Brut.

Las cuvées de Champagne Aurélien Suenen

Oiry Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: cuvée de pueblo procedente de cinco parcelas repartidas en aproximadamente 1,5 hectáreas en Oiry, sobre suelos muy poco profundos asentados en la creta del Campaniense, con viñas de unos cuarenta años. Unos treinta meses de crianza sobre lías le aportan una burbuja fina y un perfil que el propio viticultor califica de tónico: limón fresco, creta, cítricos y un final salino y cristalino. La dosificación se limita a 2 gramos por litro y la producción ronda las 12 000 botellas. Ideal para acompañar ostras y mariscos de concha.

C+C Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: la otra cuvée sin añada de la bodega, cuyo nombre alude a Cramant y Chouilly. Reúne una decena de parcelas con viñas de cuarenta años orientadas al noroeste, al oeste y al sureste, sobre arcillas limosas más profundas que aportan cuerpo. Vinificada en depósitos de acero inoxidable y en barricas de entre tres y cinco años, con una proporción de vinos de reserva, ofrece fruta de hueso, piel de naranja, una textura amplia y un final potente y salino. Dosificación de unos 4 gramos por litro y producción de aproximadamente 7 000 botellas.

Les Robarts, Cramant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: el primer vino de parcela de la bodega, nacido de la añada 2012 y degollado por primera vez a finales de 2017. La parcela, situada en el lado de Cramant, en la frontera con Avize, combina cepas de selección masal plantadas a partir de 1952 y creta aflorante. Fermentación en barricas borgoñonas de entre seis y ocho años, crianza en un fudre Stockinger de 20 hectolitros y, después, cinco años sobre lías bajo tapón de corcho. Un champagne de gran delicadeza, con una finura y una longitud excepcionales, dosificado a 1 gramo por litro y producido en menos de 200 cajas.

Le Mont-Aigu, Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: vino de parcela elaborado por primera vez como añada en 2013, procedente de un pago reconocido de Chouilly que algunos viticultores están redescubriendo hoy. Aquí el vino adquiere un carácter más solar y amplio que en Oiry, con frutas amarillas maduras, una textura cremosa y una profunda estructura mineral. Criado primero en barrica y luego durante largo tiempo sobre lías, necesita algunos años de guarda para mostrar todo su potencial.

La Cocluette, Oiry Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: una parcela muy singular del terruño de Oiry, que también da lugar a una cuvée de añada desde 2013. La cuvée destaca por un perfil etéreo y preciso, con flores blancas, cereza blanca y frutas blancas, más que el limón confitado habitual del pueblo. Sus aromas en boca y su persistencia son notables. Una producción minúscula, reservada a los amantes de los vinos de parcela de Champagne.

La Grande Vigne, Montigny-sur-Vesle Extra Brut: la única cuvée de la bodega elaborada fuera de la Côte des Blancs y sin chardonnay, a partir de meunier de pie franco plantado hace más de sesenta años en los suelos arenosos del Massif de Saint-Thierry. Color bronce claro con reflejos dorados, burbuja delicada, una textura refrescante y sutilmente yodada, equilibrada por un fino amargor. Un champagne poco común que muestra otra faceta del terruño de Champagne.

O'Enothèque: serie muy limitada de añadas antiguas conservadas en la bodega familiar y degolladas tardíamente, en particular las de 2006, 2007, 2008 y 2009. Estas botellas dan testimonio de la bodega antes de su etapa de vinos de parcela, cuando los Grands Crus de Oiry, Cramant y Chouilly aún se ensamblaban en un único Blanc de Blancs de añada. La larga estancia sobre lías les confiere complejos aromas terciarios sin que pierdan su frescura de creta. Apenas unas decenas de botellas por añada.