Elio Sandri

Los vinos del dominio Elio Sandri: compra al mejor precio

Ubicado en las empinadas laderas del cru Perno, en Monforte d'Alba en el Piamonte italiano, el dominio Elio Sandri (también conocido como Cascina Disa) es uno de los secretos mejor guardados de la denominación Barolo. Viticultor tradicionalista y decididamente independiente, Elio Sandri trabaja sus 7,5 hectáreas de viñas en agricultura ecológica con una intervención mínima, perpetuando un saber hacer familiar transmitido desde finales del siglo XIX. Su producción confidencial, de aproximadamente 2 000 cajas por año, incluye grandes Barolo procedentes de viejas viñas plantadas en 1937, así como Dolcetto, Barbera y Langhe Nebbiolo de una pureza y elegancia poco comunes. Recientemente dados a conocer al mundo por el crítico Antonio Galloni, los vinos de Cascina Disa se han convertido en algunos de los más buscados del Piamonte.

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Elio Sandri Barolo Riserva Perno 2019
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Extranjero | Italia - Barolo

Elio Sandri Barolo Riserva Perno 2019

78,00 € IVA incluido por botella
65,00 € IVA excluido

Historia del dominio Elio Sandri

La historia de Cascina Disa hunde sus raíces en el siglo XV, cuando los primeros viñedos fueron plantados en estas empinadas colinas por monjes que transmitieron un profundo respeto por la tierra. La familia Sandri se instala en el dominio a finales del siglo XIX y cultiva la viña desde entonces. El giro moderno se produce en 1965, año en que Giovanni Sandri, padre de Elio, adquiere oficialmente la Cascina Disa en el corazón del pueblo de Monforte d'Alba, justo tras el nacimiento de su hijo. Durante mucho tiempo, la familia venderá sus uvas a otros productores antes de dar el paso hacia el dominio independiente.

Elio Sandri vinifica su primera cosecha en 1981, impulsado al frente del dominio tras la repentina enfermedad de su padre. Discreto, casi secreto durante décadas, construye en la sombra una obra vinícola de excepción, rechazando las modas del Barolo modernista de los años 1990 y manteniéndose fiel a la tradición piamontesa más pura. El reconocimiento internacional llega cuando el crítico Antonio Galloni descubre sus vinos y declara que se parecen a los Barolo que su padre bebía en su juventud, vinos que ya no se hacen hoy en día. Ahora acompañado por sus hijos Luna y Riccardo, Elio Sandri perpetúa esta aventura familiar con una filosofía que él mismo resume con esta fórmula: caminar lentamente a través del tiempo.

Terruños y viñas del dominio Elio Sandri

El viñedo de Cascina Disa se extiende sobre 7,5 hectáreas en el corazón del cru Perno, una colina orientada al este y al sur situada al este del pueblo de Monforte d'Alba, en la zona DOCG Barolo. Las viñas están plantadas entre 300 y 500 metros de altitud, en laderas particularmente empinadas y frescas, con suelos compuestos de loams grises veteados de arena, que combinan las características de los terruños de Castiglione y Serralunga. Esta orientación oriental, más fresca que las vertientes oeste más cálidas de los grandes vecinos, permite vendimias tardías y una madurez que preserva la frescura natural de las uvas.

El encepamiento se mantiene fiel a los grandes varietales piamonteses: el Nebbiolo (varietal rey del Barolo, aquí plantado en parte en 1937), la Barbera, el Dolcetto, así como una pequeña parcela de Merlot. Las viñas están plantadas de manera muy densa, a unos 70 centímetros de separación, y la viticultura se conduce en agricultura biológica sin pulverización ni laboreo mecánico, ya que la pendiente es demasiado pronunciada para un tractor. Las hierbas silvestres y la biodiversidad prosperan entre las hileras, creando un mosaico aromático único. Las vendimias son enteramente manuales, realizadas de noche para preservar la frescura de la uva.

Vinificaciones del dominio Elio Sandri

La vinificación en Elio Sandri es la encarnación absoluta de la tradición piamontesa. Todo se conduce con una intervención mínima, en el espíritu de un viticultor que considera que la naturaleza, cuando se la respeta, es capaz de hacer los mejores vinos. Las fermentaciones son espontáneas con las levaduras indígenas del dominio, lentas y suaves, desarrolladas durante varios meses en las frescas bodegas subterráneas. El Barolo se vinifica en racimos enteros (sin despalillado); solo el Nebbiolo y el Dolcetto destinados a las demás cuvées son despalillados. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y luego en depósitos de hormigón, antes de la crianza.

La crianza se realiza exclusivamente en cubas de roble de Eslavonia muy antiguas; el dominio solo posee botti y ninguna barrica nueva. La madera nueva está totalmente prohibida, lo que preserva la expresión pura del terruño. El Barolo Perno reposa así entre 18 y 72 meses en madera según el carácter de la añada, seguido de una larga crianza en botella muy por encima de los tres años reglamentarios. No se realiza ningún trasiego, ni clarificación ni filtración, y se aplica un sulfitado mínimo únicamente en el embotellado. Cada botella de Barolo es incluso embalada a mano en papel, último toque artesanal de Elio Sandri para sus clientes.

Las cuvées del dominio Elio Sandri

Dolcetto d'Alba es una de las raras cuvées de Dolcetto producidas en el interior de la zona Barolo, lo que la convierte en una rareza absoluta. Criado en viejas cubas de roble de Eslavonia sin madera nueva, este vino ofrece aromas de mora confitada, hierbas frescas, menta, lavanda y sotobosque floral. El paladar desvela una textura depurada, una acidez vibrante y una fruta tensa sobre la baya negra, con un final tónico y cítrico. Un Dolcetto puro, elegante y sorprendentemente apto para la guarda.

Barbera d'Alba Superiore procede de 1.200 cepas de Barbera plantadas densamente en la cima de la colina de Perno, sobre suelos ferruginosos de escasa fertilidad, probablemente la única Barbera cultivada en el interior de la zona Barolo. Este estilo de Barbera sofisticado e intenso seduce por sus notas de moras tiernas, flores, clavo de olor, mineralidad y ciruela oscura, realzadas por un toque de café. Vinificada sin madera nueva, es un gran vino de gastronomía de carácter refinado.

Langhe Nebbiolo ofrece una magistral puerta de entrada al universo del Nebbiolo de Cascina Disa. Procedente de las viñas del cru Perno, a veces de las parcelas más umbrías que ofrecen resultados extraordinarios en las añadas tórridas, este vino seduce por sus aromas de flores aplastadas, menta, tabaco, especias y cedro. Su crianza de algunos meses en depósito de hormigón seguida de doce meses en cuba de roble produce un Langhe Nebbiolo clásico, salino, perfumado y lleno de personalidad. Un gran vino para decantarlo o guardar en bodega uno o dos años.

Marakipa es una cuvée original y confidencial, ensamblaje de Dolcetto, Barbera y Nebbiolo procedentes de las viñas más jóvenes y los suelos más ricos del dominio, así como de los depósitos de desbordamiento. Este vino goloso, generoso y accesible expresa a la perfección el espíritu de Cascina Disa en una versión más inmediata y festiva. Una cuvée perfecta para descubrir el estilo de la casa sin esperar largos años en bodega.

Barolo Perno DOCG es la cuvée central del dominio, elaborada al 100 % de Nebbiolo procedente de las viñas del cru Perno, en parte plantadas en 1937. Vinificado en racimos enteros, criado entre 18 y 36 meses en muy viejas cubas de roble de Eslavonia según las añadas, este Barolo clásico y austero en su juventud revela aromas de cereza roja, menta, tabaco, especias, cuero y flores secas, con una trama salina que prolonga el final. Un Barolo de muy larga guarda, que hay que dejar envejecer al menos una década para revelar toda su profundidad.

Barolo Perno Riserva es la gran cuvée de excepción del dominio, elaborada únicamente en las mejores añadas tras una selección drástica. Procedente de las parcelas más antiguas de Nebbiolo del cru Perno, se beneficia de una crianza prolongada que puede alcanzar los 72 meses en cubas de roble, seguida de varios años en botella antes de su comercialización. El resultado es un Barolo majestuoso, profundamente floral y especiado, que mezcla cereza negra, lavanda, tabaco suave, regaliz y mentol, con una potencia contenida y una elegancia racé concebida para atravesar varias décadas en bodega.

Barolo Perno Vigna Disa es la cuvée parcelaria más rara y singular del dominio, procedente de las viñas más antiguas del Vigna Disa, plantadas en 1937. Más tánico, más denso y más enérgico que los demás Barolo de la casa, expresa un carácter decididamente old-school con notas de cuero, espresso, especias, cereza negra y menta. Este Barolo rústico y tenso rebosa clase y personalidad, reflejo perfecto de una tradición piamontesa intacta.

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