Puligny Montrachet

Todos los vinos de la denominación Puligny Montrachet en Borgoña

Pueblo de la Côte de Beaune en Borgoña, célebre por sus 2 Grands Crus, Chevalier-Montrachet y Bienvenue-Bâtard-Montrachet, y que comparte con el pueblo de Chassagne el Montrachet y el Bâtard-Montrachet. Comprende también 13 premiers crus (entre ellos los Puligny Montrachet 1er Cru les Pucelles y Puligny Montrachet 1er Cru les Perrières), también plantados en Chardonnay. Sus vinos son concentrados y florales, con aromas de espino blanco, acacia y notas minerales. Encuentre todos los productores de Puligny Montrachet: Arnaud Ente, Coche Dury, Comtes Lafon, De Montille, Domaine Leflaive, Dujac, Etienne Sauzet, Joseph Drouhin, Leroy, Marc Colin, Vincent Bouzereau etc…

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60,00 € - 6.500,00 €

Puntuación Parker WA

86 - 96

Puntuación Burghound

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Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

15 - 19

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Domaine d'Auvenay Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2005
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Blanco
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Domaine d'Auvenay Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2005

6.480,00 € IVA incluido por botella
5.400,00 € IVA excluido
Arnaud Ente Puligny Montrachet 1er cru Les Referts 1999
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Blanco
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Arnaud Ente Puligny Montrachet 1er cru Les Referts 1999

1.020,00 € IVA incluido por botella
850,00 € IVA excluido
Arnaud Ente Puligny Montrachet 1er cru Les Referts 1996
2 en stock
80402
Blanco
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Dañada
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Arnaud Ente Puligny Montrachet 1er cru Les Referts 1996

1.308,00 € IVA incluido por botella
1.090,00 € IVA excluido
Coche Dury Puligny Montrachet les Enseignères 2001 - PROMO -5% !
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84674
Blanco
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Ligeramente deteriorada
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Borgoña | Puligny Montrachet

Coche Dury Puligny Montrachet les Enseignères 2001 - PROMO -5% !

1.072,17 € IVA incluido por botella 1.128,60 € IVA incluido -5%
893,48 € IVA excluido
Coche Dury Puligny Montrachet les Enseignères 2006
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Blanco
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Borgoña | Puligny Montrachet

Coche Dury Puligny Montrachet les Enseignères 2006

1.440,00 € IVA incluido por botella
1.200,00 € IVA excluido
Pierre Morey Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2022
Bio
Biodynamie
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99312
Blanco
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Pierre Morey Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2022

204,00 € IVA incluido por botella
170,00 € IVA excluido
Jacques Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2021
1 en stock
103440
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Jacques Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2021

180,00 € IVA incluido por botella
150,00 € IVA excluido
Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2017
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2017

360,00 € IVA incluido por botella
300,00 € IVA excluido
Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018
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Blanco
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

360,00 € IVA incluido por botella
300,00 € IVA excluido
Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

360,00 € IVA incluido por botella
300,00 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gain 2022
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gain 2022

126,00 € IVA incluido por botella
105,00 € IVA excluido
Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er cru les Folatières 2016
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Blanco
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91-93/100
92/100
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er cru les Folatières 2016

288,00 € IVA incluido por botella
240,00 € IVA excluido
Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru Clos de la Truffière 2019
4 en stock
114933
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru Clos de la Truffière 2019

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € IVA excluido
Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru En la Richarde 2020
1 en stock
114937
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91-94/100
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru En la Richarde 2020

390,00 € IVA incluido por botella
325,00 € IVA excluido
Benoit Ente Puligny Montrachet 2018
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Blanco
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Borgoña | Puligny Montrachet

Benoit Ente Puligny Montrachet 2018

180,00 € IVA incluido por botella
150,00 € IVA excluido
Benoit Ente Puligny Montrachet 2019
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Blanco
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90-92/100
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Borgoña | Puligny Montrachet

Benoit Ente Puligny Montrachet 2019

192,00 € IVA incluido por botella
160,00 € IVA excluido
Benoit Ente Puligny Montrachet 2020
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114942
Blanco
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91/100
90-92/100
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Borgoña | Puligny Montrachet

Benoit Ente Puligny Montrachet 2020

210,00 € IVA incluido por botella
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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

360,00 € IVA incluido por botella
300,00 € IVA excluido
Ramonet Puligny Montrachet 2018
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91/100
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Borgoña | Puligny Montrachet

Ramonet Puligny Montrachet 2018

228,00 € IVA incluido por botella
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Glantenay Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023
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117363
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Glantenay Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023

96,00 € IVA incluido por botella
80,00 € IVA excluido
Jacques Carillon Puligny Montrachet 2023
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117569
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Borgoña | Puligny Montrachet

Jacques Carillon Puligny Montrachet 2023

78,00 € IVA incluido por botella
65,00 € IVA excluido
Benoit Ente Puligny Montrachet 2018
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Borgoña | Puligny Montrachet

Benoit Ente Puligny Montrachet 2018

180,00 € IVA incluido por botella
150,00 € IVA excluido
Thomas Morey Puligny Montrachet 1er cru La Truffière 2022
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Thomas Morey Puligny Montrachet 1er cru La Truffière 2022

126,00 € IVA incluido por botella
105,00 € IVA excluido
Coche Dury Puligny Montrachet Les Enseignères 2011
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Borgoña | Puligny Montrachet

Coche Dury Puligny Montrachet Les Enseignères 2011

1.188,00 € IVA incluido por botella
990,00 € IVA excluido
Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022
Bio
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Borgoña | Puligny Montrachet

Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022

144,00 € IVA incluido por botella
120,00 € IVA excluido
Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er Cru Champ Canet
2 en stock
124287
Blanco
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Borgoña | Puligny Montrachet

Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er Cru Champ Canet 2023

174,00 € IVA incluido por botella
145,00 € IVA excluido
Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er Cru Les Garennes 2023
1 en stock
124285
Blanco
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Borgoña | Puligny Montrachet

Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er Cru Les Garennes 2023

144,00 € IVA incluido por botella
120,00 € IVA excluido
Marc Colin Puligny Montrachet Le Trézin 2023
2 en stock
124340
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Borgoña | Puligny Montrachet

Marc Colin Puligny Montrachet Le Trézin 2023

66,00 € IVA incluido por botella
55,00 € IVA excluido
Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2018
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125508
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2018

192,00 € IVA incluido por botella
160,00 € IVA excluido
Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2019
6 en stock
125509
Blanco
75cl
92-95/100
18.5/20
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2019

216,00 € IVA incluido por botella
180,00 € IVA excluido
Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gains 2018
4 en stock
125510
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gains 2018

120,00 € IVA incluido por botella
100,00 € IVA excluido
Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots 2022 Magnum
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125885
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150cl
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Borgoña | Puligny Montrachet

Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots 2022 Magnum

272,00 € IVA incluido por botella
226,67 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2023
16 en stock
126593
Blanco
75cl
89-92/100
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2023

105,00 € IVA incluido por botella
87,50 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2023
23 en stock
126595
Blanco
75cl
90-93/100
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2023

150,00 € IVA incluido por botella
125,00 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023
22 en stock
126594
Blanco
75cl
90-93/100
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023

150,00 € IVA incluido por botella
125,00 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2023
14 en stock
126596
Blanco
75cl
91-93/100
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2023

174,00 € IVA incluido por botella
145,00 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet Clos du Vieux Château 2023
12 en stock
126591
Blanco
75cl
88-90/100
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Borgoña | Puligny Montrachet

François Carillon Puligny Montrachet Clos du Vieux Château 2023

102,00 € IVA incluido por botella
85,00 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet Les Enseignières 2023
23 en stock
126592
Blanco
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Borgoña | Puligny Montrachet

François Carillon Puligny Montrachet Les Enseignières 2023

108,00 € IVA incluido por botella
90,00 € IVA excluido
Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2017
1 en stock
127803
Blanco
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2017

360,00 € IVA incluido por botella
300,00 € IVA excluido
Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018
1 en stock
127804
Blanco
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

360,00 € IVA incluido por botella
300,00 € IVA excluido
Jacques Prieur Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2004
1 en stock
128587
Blanco
75cl
Muy ligeramente deteriorada
88-91/100
16.5/20
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Jacques Prieur Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes 2004

120,00 € IVA incluido por botella
100,00 € IVA excluido
La Pousse d'Or Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2007
1 en stock
128740
Blanco
75cl
92/100
16.5/20
15.5/20
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

La Pousse d'Or Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2007

114,00 € IVA incluido por botella
95,00 € IVA excluido
La Pousse d'Or Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2008
1 en stock
128741
Blanco
75cl
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

La Pousse d'Or Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2008

114,00 € IVA incluido por botella
95,00 € IVA excluido
La Pousse d'Or Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2014
0 en stock
128742
Blanco
75cl
87-89/100
94/100
16.5/20
Víctima de su éxito
Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

La Pousse d'Or Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2014

132,00 € IVA incluido por botella
110,00 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gains 2013
1 en stock
129151
Blanco
75cl
16.5/20
16/20
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gains 2013

120,00 € IVA incluido por botella
100,00 € IVA excluido
Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2020
1 en stock
129120
Blanco
75cl
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2020

324,00 € IVA incluido por botella
270,00 € IVA excluido
Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2022
1 en stock
129121
Blanco
75cl
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2022

324,00 € IVA incluido por botella
270,00 € IVA excluido
Ramonet Puligny Montrachet 2022
1 en stock
129123
Blanco
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Borgoña | Puligny Montrachet

Ramonet Puligny Montrachet 2022

174,00 € IVA incluido por botella
145,00 € IVA excluido
Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2015 Magnum
1 en stock
129206
Blanco
150cl
94/100
91-94/100
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2015 Magnum

660,00 € IVA incluido por botella
550,00 € IVA excluido
Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2016
2 en stock
129237
Blanco
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2016

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € IVA excluido
Thomas Morey Puligny Montrachet 1er cru La Truffière 2016 Magnum
1 en stock
129248
Blanco
150cl
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

Thomas Morey Puligny Montrachet 1er cru La Truffière 2016 Magnum

198,00 € IVA incluido por botella
165,00 € IVA excluido
El TOP denominación de Borgoña

¿Dónde se sitúa la denominación Puligny-Montrachet?

La denominación ocupa la mitad occidental del municipio de Puligny-Montrachet, en la Côte-d'Or, al sur de la Côte de Beaune, en Borgoña. Se inscribe en la ruta de los Grands Crus entre Meursault al norte y Chassagne-Montrachet al sur, con Saint-Aubin en un pequeño valle al oeste y el caserío de Blagny encaramado en lo alto de la ladera. La vertiente, orientada al sureste, goza de la mejor exposición de la côte y desciende desde los bosques de la cima, a más de 400 metros, hasta la llanura bressana. El área se detiene a la altura del propio pueblo, situado en una ligera hondonada cuyo nivel freático cercano a la superficie impide cualquier viña de calidad.

Según los datos de la interprofesión, aproximadamente 210 hectáreas están plantadas de chardonnay, de las cuales cerca de 98 hectáreas están clasificadas como premier cru, para una cosecha media cercana a los 10 600 hectolitros, es decir, poco más de 1,4 millones de botellas. El tinto es anecdótico, con menos de medio hectárea declarado. A estas superficies se añaden cuatro grands crus producidos en la misma ladera: el Montrachet y el Bâtard-Montrachet, compartidos con Chassagne-Montrachet, así como el Chevalier-Montrachet y el Bienvenues-Bâtard-Montrachet, exclusivos del municipio. Las denominaciones Blagny y Bourgogne Côte-d'Or completan el mosaico local.

Historia de la denominación Puligny-Montrachet

La historia de este viñedo comienza con la donación de la iglesia de «Pulyniacus» a la abadía de Cluny en 1094, mencionada en el cartulario cluniacense. El topónimo Montrachet, atestiguado bajo la forma «mont Rachaz» ya en 1252, toma su nombre de la colina pelada que domina la ladera, mientras que una leyenda medieval atribuye los nombres de Chevalier, Pucelles y Bâtard al reparto de las tierras del señor de Puligny entre sus hijos. A partir de 1184, los cistercienses de la abadía de Maizières explotan una viña y un granero en Blagny. La celebridad llega en el siglo XVIII: en 1728, el abate Claude Arnoux describe ya el vino de «Morachet» como el blanco más delicioso de Francia, vendido muy caro y reservado con un año de antelación.

A mediados del siglo XIX, el municipio producía aún mucha tinta ordinaria a base de gamay, antes de que el chardonnay se impusiera progresivamente en casi toda la ladera. A finales de la década de 1870, Puligny añadió a su nombre el de su cru más prestigioso, tal como había hecho Gevrey-Chambertin desde 1847. Un proceso interpuesto por los propietarios del Montrachet concluyó en 1921 con una resolución judicial que delimitó el cru y prohibió la usurpación de su nombre. Retomando esa delimitación, los decretos de 1937 crearon las denominaciones de origen controlada Puligny-Montrachet, Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet y Blagny, siguiendo poco después el Bienvenues-Bâtard-Montrachet. La lista de los climas clasificados como premier cru quedó fijada en 1943, y el pliego de condiciones vigente fue homologado por el decreto del 12 de octubre de 2011. En 2015, la inscripción de los climas del viñedo de Borgoña en el patrimonio mundial de la Unesco consagró esta lectura parcelaria.

¿Cuáles son los terruños de la denominación Puligny-Montrachet?

Los terruños reposan sobre una sucesión de calizas y margas del Jurásico, fracturada por las fallas surgidas del hundimiento de la fosa bressana. El Mont-Rachet en sí mismo es un horst, un saliente de caliza compacta encajado entre dos fallas. Bajo la cima arbolada, las margas beige de Chagny sostienen las viñas del Trézin y de Sous le Puits, antes de una estrecha banda de oolita ferruginosa rojiza que atraviesa La Garenne. La ladera de Blagny se apoya sobre la losa nacarada, mientras que la prestigiosa línea que va del Montrachet a las Pucelles, al Clavaillon y a las Combettes descansa sobre la caliza de Chassagne, una oolita blanca del Bathoniense inferior.

Esta geología explica la jerarquía de la denominación: en la parte alta de la ladera, los suelos pedregosos, poco profundos y perfectamente drenantes, a menudo rendzinas calcáreas, constriñen la vid y ofrecen la tensión mineral característica de estos vinos; más abajo, los coluviones arcillosos se espesan y dan cuvées más redondas, clasificadas en denominación comunal. Diecisiete climas están clasificados como premier cru, entre ellos Le Cailleret y Les Demoiselles en contacto con el Montrachet, Les Pucelles adosadas al Bâtard, Les Folatières, el más extenso, así como Les Combettes, Les Perrières, Les Referts, Champ Canet, Clavaillon, La Truffière, Les Chalumeaux, Champ Gain, La Garenne, Sous le Puits y Hameau de Blagny, estos tres últimos únicamente aptos para producir blanco. El clima, oceánico templado con matiz continental, conserva las amplitudes térmicas indispensables para el equilibrio del chardonnay.

¿Qué cepas están autorizadas en la denominación Puligny-Montrachet?

El pliego de condiciones autoriza el chardonnay y el pinot blanc para los vinos blancos, y el pinot noir como cepa principal para los escasos tintos, completado como máximo en un 15 % por el chardonnay, el pinot blanc y el pinot gris. En la práctica, los blancos se vinifican al 100 % en chardonnay, esa cepa borgoñona por excelencia cuyos pequeños racimos cilíndricos y bayas doradas alcanzan aquí madureces elevadas conservando al mismo tiempo una acidez importante.

Es precisamente ese equilibrio el que hace la reputación del viñedo: el chardonnay produce allí vinos amplios, potentes y untuosos, pero siempre sostenidos por una columna vertebral ácida que les otorga alargue y longevidad. En los suelos más calcáreos y mejor drenados, expresa los cítricos, las flores blancas y una salinidad calcárea; en las parcelas más arcillosas, gana en redondez y en notas de frutas amarillas. El pinot noir, confinado en los alrededores de Blagny, aporta por su parte tintos afrutados y carnosos, producidos en cantidades confidenciales.

¿Cuáles son los diferentes estilos de vinos de Puligny-Montrachet?

Estos vinos se presentan casi exclusivamente en blanco seco, en un estilo más vertical y más cincelado que el de las denominaciones vecinas. En la degustación, la robe dorada con reflejos verdes precede a una nariz de espino blanco, acacia, cítricos, almendra y avellana, realzada con miel y toques vainillados o tostados según la crianza. El paladar conjuga riqueza y tensión, con un final salino y persistente. En el nivel village, los vinos ya son elegantes y golosos; en premier cru, ganan en profundidad, en complejidad y en capacidad de envejecimiento, con los climas de la parte alta de la ladera aportando la mineralidad y los de la parte baja la generosidad.

La vinificación sigue el canon borgoñón: prensado neumático lento, desfangado, luego fermentación en piezas de 228 litros o en depósito, fermentación maloláctica en la mayoría de los casos completa, y crianza sobre lías durante doce a dieciocho meses con battonage mesurado. La proporción de barricas nuevas ha disminuido notablemente en los últimos veinte años, ya que los viticultores privilegian hoy la pureza del terruño sobre la madera. En cuanto a los maridajes, estas botellas acompañan de manera sublime la langosta, el bogavante, las vieiras, los pescados nobles en salsa, el ave a la crema, el jamón perejilado y los quesos de pasta prensada cocida como el comté o el beaufort. El servicio se realiza entre 11 y 13 °C, en una copa suficientemente amplia.

¿Cuáles son las mejores añadas de Puligny-Montrachet?

Las grandes añadas blancas de los últimos treinta años se sostienen en el equilibrio entre madurez y acidez. Destacaremos 1996 por su tensión excepcional, 2002 por su clasicismo perfecto, 2007 y 2008 por su frescura nerviosa, 2010 por su precisión, 2014 citado frecuentemente como la anada de referencia de la década, luego 2017 por su generosidad equilibrada, 2019 y 2020 por la densidad conjugada con la energía, y 2022 por la amplitud solar de un año cálido bien dominado. La anada 2023, más abundante, ofrece vinos accesibles y sabrosos.

Otras añadas exigen mayor discernimiento. 2003, marcada por la ola de calor y unas vendimias de una precocidad inédita, dio blancos ricos pero de escasa acidez, hoy en su ocaso. 2011 y 2013 siguen siendo desiguales, mientras que 2021, mermada por las heladas primaverales, ofreció volúmenes minúsculos pero vinos tensos y elegantes en los mejores viticultores. Los compradores deben tener también en cuenta el fenómeno de oxidación prematura que afectó a una parte de los blancos borgoñones de las añadas de finales de los años 1990 y principios de los años 2000, antes de que los productores modificaran tapones y protocolos. Para beber hoy, oriéntense hacia 2017, 2018, 2019 y 2021; para la bodega, prioricen 2014, 2020, 2022 y los premiers crus de 2023.

¿Cuáles son las mejores bodegas de la denominación Puligny-Montrachet?

La bodega Leflaive es la referencia absoluta, no solo del pueblo sino del chardonnay mundial. En algo más de veinte hectáreas, fue una de las primeras grandes bodegas borgoñonas en pasarse a la biodinámica, bajo el impulso de Anne-Claude Leflaive en los años 1990, antes de ser dirigida por Brice de la Morandière. Sus cuatro premiers crus emblemáticos, Clavoillon (detentado casi en su totalidad), Les Pucelles, Les Folatières y Les Combettes, y sus parcelas en los grands crus Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet y Bienvenues-Bâtard-Montrachet figuran entre los blancos más buscados por los coleccionistas. La bodega Étienne Sauzet ocupa el escalón inmediatamente inferior, con una docena de hectáreas cultivadas en biodinámica, hoy dirigidas por Émilie Boudot tras el largo reinado de Gérard Boudot: sus Combettes, Champ Canet, Les Perrières, Les Referts y Bienvenues-Bâtard-Montrachet conjugan pureza cristalina y gran longevidad.

Los hermanos Carillon, procedentes de una familia instalada en Puligny desde generaciones, dividieron en 2010 el antiguo domaine Louis Carillon en dos casas distintas: Jacques Carillon firma vinos de gran rectitud en Perrières, Referts y Champ Canet, mientras que François Carillon desarrolla una gama más amplia. Ambos figuran entre las mejores relaciones calidad-precio de la denominación. La bodega Henri Boillot, con sede en Volnay, explota en monopolio el Clos de la Mouchère dentro de las Perrières, una cuvée reconocible por su densidad y su precisa crianza.

El domaine de Montille, propietario del Château de Puligny-Montrachet, conduce sus viñas en biodinámica y firma un Cailleret de gran rigor mineral. Por último, la casa Olivier Leflaive, fundada en 1984 por el primo de Anne-Claude Leflaive, se ha impuesto como un negocio de calidad que ofrece un acceso más amplio a los climas del pueblo, mientras que la bodega Ramonet, instalada en Chassagne-Montrachet, produce en Champ Canet y Les Enseignères algunas cuvées de Puligny muy codiciadas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar un vino de Puligny-Montrachet?

Estos blancos se conservan notablemente más tiempo que la media de los vinos blancos, gracias a su acidez natural y a su estructura mineral. Una cuvée en denominación village se bebe idealmente entre cinco y diez años después de la vendimia, abriéndose realmente a partir de los tres o cuatro años. Un premier cru requiere paciencia y se desarrolla plenamente entre ocho y quince años, con los mejores climas y las grandes añadas superando los veinte años. Los grands crus del municipio, el Montrachet a la cabeza, reclaman al menos una decena de años y pueden atravesar veinticinco a treinta años. Los escasos tintos de la denominación se degustan entre seis y ocho años, servidos en torno a los 14-16 °C.

La conservación exige una bodega regular, entre 11 y 14 °C, al abrigo de la luz y las vibraciones, con una higrometría cercana al 70 % y las botellas en posición horizontal. Dado que los blancos de guarda son sensibles a las variaciones térmicas, es preferible evitar las bodegas de apartamento mal aisladas para los frascos destinados a envejecer durante mucho tiempo. El decantado se practica con moderación: unos treinta minutos bastan para airear un premier cru joven todavía cerrado, mientras que las añadas de más de diez años se sirven directamente en botella, simplemente abiertas un poco antes, con el fin de preservar la finura aromática que constituye todo el valor de estos vinos.

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