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La añada 1987 dibuja en Borgoña un año modesto y difícil, marcado por las lluvias en la proximidad de la vendimia que diluyeron una cosecha de potencial limitado. Los tintos (Pinot Noir) lo acusan: a menudo ligeros y variables, privilegian el fruto y la suavidad a la concentración, con algunos logros aislados en la Côte de Nuits. Los blancos (Chardonnay) también resultan discretos, en un registro fresco y clásico, de Meursault a Chablis. El potencial de guarda es escaso, y la casi totalidad de las cuvées están hoy para beber, o incluso más allá. Solo las selecciones más rigurosas han conservado algo de firmeza. Situado entre el 1986, más logrado en blanco, y el grande y clásico 1988, el 1987 sigue siendo una añada menor, para reservar a los amantes de las curiosidades.
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