La añada 1980 dibuja en Borgoña un año tardío y durante mucho tiempo subestimado, nacido de una temporada fresca y una madurez difícil, pero cuyos tintos, contra todo pronóstico, resultaron mucho más logrados de lo previsto. Los tintos (Pinot Noir) son sus grandes protagonistas: elegantes, finos y delicadamente perfumados, en un formato ligero pero con raza, con logros notables en la Côte de Nuits (Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin), considerados a menudo superiores a los de la Côte de Beaune. Los blancos (Chardonnay), más discretos, se muestran correctos y frescos, de Meursault a Chablis. El potencial de guarda de los mejores tintos resultó sorprendente. Hoy, las mejores cuvées de la Côte de Nuits ofrecen una madurez soberbia. Precediendo al difícil 1981, el 1980 sigue siendo una añada de tintos delicada y durante mucho tiempo menospreciada, hoy reivindicada.