Thierry Glantenay

Historia de Domaine Thierry Glantenay

La familia Glantenay cultiva la vid en Volnay desde hace más de cuatro siglos, lo que la convierte en una de las familias viticultoras más antiguas del pueblo. Situada en el número 3 de la rue de Vaut, en el camino que asciende hacia la cima de la ladera, la bodega vivió durante mucho tiempo a la sombra de las grandes casas y vendía la mayor parte de su cosecha a comerciantes de vino. Bernard Glantenay desarrolla gradualmente el embotellado en la bodega y se labra una reputación de viticultor clásico, más atento a la frescura y el equilibrio que a la potencia.

El punto de inflexión llega en 2005, cuando Thierry Glantenay regresa a la explotación familiar para suceder a Bernard. Asume la gestión de todo el viñedo y se implica directamente en la vinificación. Bajo su impulso, toda la producción se embotella ahora en la bodega, se replantea el trabajo del suelo, la selección de la uva se vuelve rigurosísima y la crianza gana en finura. En pocas añadas, los vinos pasan de ser una buena referencia local a convertirse en una referencia codiciada: la bodega figura regularmente entre los mejores productores de Volnay, un pueblo que se ha convertido en uno de los más apasionantes de toda la Côte. Los aficionados destacan su refinada elegancia, su precisión aromática y su impresionante capacidad de envejecimiento, como demuestran las añadas de los años ochenta, que aún hoy conservan todo su esplendor.

Terruños y viñedos de Domaine Thierry Glantenay

El corazón del viñedo se encuentra en Volnay, sobre suelos arcilloso-calcáreos pobres y pedregosos, orientados al este-sureste, que confieren al Pinot Noir su legendaria delicadeza. Resguardada de los vientos del oeste y poco expuesta a las nieblas heladas, la ladera disfruta de un clima templado de tendencia continental, con escasas heladas otoñales que permiten vendimias tardías, en plena madurez. La bodega posee la mayor parte del primer cru Les Brouillards, algo más de una hectárea de viñas de unos sesenta años de media, además de parcelas en Les Santenots, en el prestigioso Clos des Chênes y en el muy exclusivo Les Caillerets —solo cuatro ouvrées—, junto al Clos des 60 Ouvrées.

El viñedo se extiende también por Pommard, con viñas de categoría village y en los premiers crus Les Saussilles y Les Rugiens —estas últimas de más de ochenta años—, así como en Les Riottes. En Puligny-Montrachet, una parcela de Chardonnay en el primer cru Les Folatières completa el conjunto y aporta el único blanco de la gama. La elevada edad media de las viñas es uno de los pilares de su calidad. Thierry Glantenay cultiva toda la bodega siguiendo los principios de la agricultura ecológica, sin contar con certificación; practica un laboreo ligero, una poda Guyot-Poussard respetuosa con el flujo de savia y un despunte manual a gran altura para limitar la compactación de la vegetación.

Vinificaciones de Domaine Thierry Glantenay

La vendimia es totalmente manual y se recoge en pequeñas cajas de 10 a 15 kilos para preservar la integridad de las bayas. A su llegada, las uvas pasan por una mesa de selección convencional y después por una mesa vibratoria, con dos selecciones sucesivas a cargo de un equipo experimentado. A continuación, los racimos se enfrían antes de entrar en los depósitos, lo que permite una maceración prefermentativa en frío y una extracción suave de los aromas y el color.

La vendimia se despalilla en su mayor parte, aunque Thierry Glantenay conserva, según las añadas, una proporción de racimos enteros, a veces de hasta el 30 % o incluso más en Les Caillerets y Clos des Chênes, para aportar relieve y tensión. Las fermentaciones comienzan únicamente con levaduras autóctonas; los bazuqueos son escasos y los remontados suaves, con el objetivo de obtener taninos sedosos sin endurecer el vino. La crianza transcurre en barricas de roble, con una proporción deliberadamente moderada de madera nueva, durante doce a dieciocho meses según la categoría del cru. Los vinos se embotellan en la bodega con un mínimo de intervenciones, lo que les confiere esa textura fina, esa salinidad característica y esa aptitud para la guarda que son señas de identidad de la casa.

Las cuvées de Domaine Thierry Glantenay

El Bourgogne Pinot Noir abre la gama con una clásica nariz de frutos rojos y una boca redonda, de fruta crujiente y taninos presentes pero perfectamente integrados. Comparado a menudo con un Pommard joven en catas a ciegas, constituye una excelente introducción al estilo de la bodega. El Volnay Vieilles Vignes es la emblemática cuvée village de la casa: incorpora entre un 20 y un 25 % de vino de primer cru clasificado como village, procedente de los climats En l'Ormeau y Dessus des Lurets, lo que le aporta una profundidad y complejidad inusuales para este nivel de denominación, con notas de cereza y violeta y un final salino.

El Volnay 1er Cru Les Brouillards es el vino emblemático de la bodega, que posee la mayor parte de este climat, rara vez vinificado por separado. Concentrado, casi masculino, seduce por su sedosa fruta negra, su redondez en boca y ese hilo de frescura salina que lo hace especialmente apetecible. El Volnay 1er Cru Les Santenots, procedente de la parte baja del climat, bajo el Clos des Santenots, ofrece un perfil floral sorprendente, una boca ágil y una longitud notable, más marcada por la definición que por la riqueza. Según el propio viticultor, se trata de uno de los grandes terruños de Volnay.

El Volnay 1er Cru Les Caillerets es la botella más rara de la colección: a veces se producen tan solo una o dos barricas. Procedente de unas pocas ouvrées vecinas del Clos des 60 Ouvrées, esta cuvée desarrolla un perfume floral de una pureza conmovedora, una estructura fina y precisa y unos taninos que literalmente se funden en el paladar. El Volnay 1er Cru Clos des Chênes, procedente de una parcela situada en el corazón de la denominación, cerca de las viñas de Lafon y del Château de Meursault, combina cepas octogenarias con plantaciones más recientes. Más potente y denso que sus vecinos, es un vino amplio, de sabores superpuestos, con un núcleo de frescura y una capacidad de guarda de veinte años o más.

En Pommard, el Pommard village revela una finura de textura inesperada para la denominación, con una fruta aromática y una elegancia que contrastan con la rusticidad que a veces se asocia a este cru. El Pommard 1er Cru Les Saussilles aporta estructura y cuerpo, con notas de frutas negras, regaliz y especias, y una trama tánica firme que requiere algunos años de guarda. El Pommard 1er Cru Les Rugiens, procedente de viñas de más de ochenta años, representa la cima de la bodega en Pommard: complejidad especiada, una textura a medio camino entre la seda y el terciopelo y un final amplio de notable persistencia. El Pommard Les Riottes, una cuvée de producción muy limitada cuyas viñas han sido replantadas, sigue siendo una rareza muy codiciada por los coleccionistas en las añadas disponibles.

Por último, el Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières es el único blanco de la bodega y uno de sus mayores logros. Procedente de uno de los premiers crus más reputados de la denominación, este Chardonnay combina una entrada viva, aromas de flores blancas, cítricos y almendra fresca, una boca amplia y mineral y un largo final calcáreo, con un potencial de guarda de diez a quince años.