Thierry Glantenay

Histoire du Domaine Thierry Glantenay

La famille Glantenay cultive la vigne à Volnay depuis plus de quatre siècles, ce qui en fait l'une des plus anciennes lignées vigneronnes du village. Installé au 3 rue de Vaut, sur le chemin qui grimpe vers le sommet du coteau, le domaine a longtemps vécu à l'ombre des grandes maisons, vendant l'essentiel de sa récolte au négoce. Bernard Glantenay développe progressivement la mise en bouteille au domaine et bâtit une réputation de vigneron classique, attaché à la fraîcheur et à l'équilibre plutôt qu'à la puissance.

Le tournant intervient en 2005, lorsque Thierry Glantenay revient sur l'exploitation familiale pour succéder à Bernard. Il prend en main l'ensemble du vignoble et s'implique très directement dans la vinification. Sous son impulsion, la totalité de la production est désormais mise en bouteille au domaine, le travail des sols est repensé, le tri devient draconien et les élevages gagnent en finesse. En quelques millésimes, les vins passent du statut de bonne adresse locale à celui de référence recherchée : le domaine est régulièrement cité parmi les meilleurs producteurs de Volnay, un village devenu l'un des plus passionnants de toute la Côte. Les amateurs saluent une élégance raffinée, une précision parfumée et une capacité de vieillissement impressionnante, comme en témoignent les millésimes des années 1980 encore éclatants aujourd'hui.

Terroirs et Vignes du Domaine Thierry Glantenay

Le cœur du vignoble se situe à Volnay, sur des sols argilo-calcaires maigres et caillouteux, exposés est sud-est, qui donnent au Pinot Noir cette délicatesse légendaire. Abrité des vents d'ouest et peu sujet aux brouillards givrants, le coteau bénéficie d'un climat tempéré à tendance continentale, avec des gelées automnales rares qui autorisent des vendanges tardives, à parfaite maturité. Le domaine possède la plus grande part du premier cru Les Brouillards, un peu plus d'un hectare de vignes d'une soixantaine d'années en moyenne, ainsi que des parcelles dans Les Santenots, dans le prestigieux Clos des Chênes et dans le très confidentiel Les Caillerets, quatre ouvrées seulement, voisines du Clos des 60 Ouvrées.

Le vignoble s'étend également sur Pommard, avec des vignes en village et sur les premiers crus Les Saussilles et Les Rugiens, ces dernières atteignant plus de quatre-vingts ans d'âge, ainsi que sur Les Riottes. À Puligny-Montrachet, une parcelle de Chardonnay dans le premier cru Les Folatières complète l'ensemble et apporte la seule note blanche de la gamme. L'âge moyen des vignes, très élevé, constitue l'un des piliers de la qualité. Thierry Glantenay conduit l'intégralité du domaine selon les principes de l'agriculture biologique, sans revendiquer de certification, pratique un labour léger, une taille Guyot-Poussard respectueuse des flux de sève et un rognage manuel très haut afin de limiter le tassement de la végétation.

Vinifications du Domaine Thierry Glantenay

La récolte est entièrement manuelle, ramassée en petites caisses de 10 à 15 kilos pour préserver l'intégrité des baies. À la réception, les raisins passent par une table de tri classique puis par une table vibrante, avec deux triages successifs conduits par une équipe expérimentée. Les grappes sont ensuite refroidies avant l'encuvage, ce qui permet une macération préfermentaire à froid et une extraction tout en douceur des arômes et de la couleur.

La vendange est majoritairement égrappée, mais Thierry Glantenay conserve selon les millésimes une proportion de vendange entière, parfois jusqu'à 30 % voire davantage sur Les Caillerets et le Clos des Chênes, afin d'apporter du relief et de la tension. Les fermentations démarrent avec les seules levures indigènes, les pigeages sont rares et les remontages légers, l'objectif étant d'obtenir des tanins soyeux sans jamais durcir la matière. L'élevage se déroule en fûts de chêne, avec une part de bois neuf volontairement mesurée, pendant douze à dix-huit mois selon le rang du cru. Les vins sont mis en bouteille au domaine, avec un minimum d'interventions, ce qui leur confère cette texture fine, cette salinité caractéristique et cette aptitude à la garde qui font la signature de la maison.

Les cuvées du Domaine Thierry Glantenay

Le Bourgogne Pinot Noir ouvre la gamme avec un nez de fruits rouges classique et une bouche ronde, au fruit croquant et aux tanins présents mais parfaitement fondus. Souvent comparé à un jeune Pommard lors de dégustations à l'aveugle, il constitue une entrée en matière remarquable pour découvrir le style du domaine. Le Volnay Vieilles Vignes est la cuvée village emblématique de la maison : elle intègre 20 à 25 % de premier cru replié, issu des climats En l'Ormeau et Dessus des Lurets, ce qui lui donne une profondeur et une complexité inhabituelles à ce niveau d'appellation, sur la cerise, la violette et une finale saline.

Le Volnay 1er Cru Les Brouillards est la signature du domaine, qui détient la plus grande partie de ce climat rarement vinifié seul. Concentré, presque masculin, il séduit par son fruit noir soyeux, sa rondeur en bouche et cette ligne de fraîcheur saline qui le rend particulièrement gourmand. Le Volnay 1er Cru Les Santenots, issu de la partie basse du climat sous le Clos des Santenots, offre un profil floral saisissant, une bouche déliée et une longueur remarquable, dans un registre de ligne plutôt que de richesse. Il s'agit, selon le vigneron lui-même, de l'un des plus grands terroirs de Volnay.

Le Volnay 1er Cru Les Caillerets est la bouteille la plus rare de la collection, produite parfois à un ou deux fûts seulement. Issue de quelques ouvrées voisines du Clos des 60 Ouvrées, cette cuvée développe un parfum floral d'une pureté bouleversante, une structure fine et architecturale, et des tanins qui fondent littéralement sur le palais. Le Volnay 1er Cru Clos des Chênes, provenant d'une parcelle située au cœur de l'appellation près des vignes de Lafon et du Château de Meursault, mêle vieux ceps octogénaires et plantations plus récentes. Plus puissant et plus dense que ses voisins, c'est un vin de volume, aux saveurs stratifiées, doté d'un cœur de fraîcheur et d'une garde de vingt ans et plus.

À Pommard, le Pommard village révèle une finesse de texture inattendue pour l'appellation, avec un fruit parfumé et une élégance qui tranche avec la rusticité parfois associée au cru. Le Pommard 1er Cru Les Saussilles apporte structure et matière, sur les fruits noirs, la réglisse et les épices, avec une trame tannique serrée qui demande quelques années de cave. Le Pommard 1er Cru Les Rugiens, issu de vignes de plus de quatre-vingts ans, constitue le sommet du domaine à Pommard : complexité épicée, texture à mi-chemin entre la soie et le velours, finale large et d'une persistance remarquable. Le Pommard Les Riottes, cuvée confidentielle dont les vignes ont été replantées, reste une rareté très recherchée des collectionneurs sur les millésimes disponibles.

Enfin, le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières est le seul blanc du domaine et l'une de ses plus belles réussites. Issu de l'un des premiers crus les plus réputés de l'appellation, ce Chardonnay conjugue une attaque vive, des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et d'amande fraîche, une bouche ample et minérale et une finale crayeuse d'une grande longueur, avec un potentiel de garde de dix à quinze ans.