Buenas Direcciones - Abril 2024

Nuestros restaurantes del mes 

Le Canon d'or - Mulhouse (40 rue de Belfort)

Fabuloso restaurante en Mulhouse: una cocina entre tradición y creación. Una carta corta con productos frescos, platos perfectamente elaborados: ¡sencillos y buenos! Pero sobre todo, ¡una carta de vinos con precios MUY INTERESANTES! Podrán comprobarlo ustedes mismos o bien en las fotos tomadas de la carta de vinos, pero realmente hay muy buenas oportunidades en mesa. 

Por ejemplo: Fonsalette 2006 110 euros, Les Tours blanc 2013 32 euros… Y no es válido solo para el Valle del Rhône. Los precios de los Bourgogne y de los Loire también son interesantes (Bonneau du Martray, Bruno Clair) y también en el Jura (Labet). 

¡Aprovechen para degustar vinos de grandes dominios que merecen la pena pero que no siempre se pueden encontrar a precios razonables en el mercado! 

Chez Eugène - París Montmartre (17 Place du Tertre) 

Descubran este restaurante en el corazón de Montmartre: una excepción entre los grandes establecimientos turísticos. ¡La carta de vinos (100% NATURAL) es realmente sólida! Dejen que Julie y Jonas les guíen para degustar dominios atípicos, de Ardèche o de otros lugares. Servicio adorable, terraza en verano, gran sala en el piso superior… Se disfruta de un buen ambiente familiar y de una carta bastante variada que va desde cuchillos en persillade hasta el Côte de Bœuf a la parrilla. 

Café Saïgon - Saint Emilion (21 Rue Guadet)

¡Pequeño restaurante muy bonito enclavado en el corazón de Saint-Emilion! Una carta muy corta para una deliciosa cocina de mercado: caldo VS wok, un servicio adorable y un viaje exprés a Vietnam. Y sobre todo, ¡una carta de vinos increíble! 

Algunos ejemplos de precios de los vinos en mesa. Faustine 2018 a 35€; Marechale blanc 2016 de Mugnier a 135€; domaine de la Romanée Conti les petits monts 2018 a 800€. 

Un restaurante estupendo con precios bastante excepcionales. 

Le Boréal París 18 (39 Rue Montcalm) 

Restaurante completamente nuevo del grupo Grand Nord (La Traversée, Petite Fleur) en el 18.º arrondissement de París. Es una cocina bistronomique sorprendente en un marco muy agradable, con una atmósfera nostálgica, cocina abierta y grandes ventanales. 

La carta es corta con productos frescos. Se extiende desde pequeños platos para compartir hasta las entradas, de tierra a mar para los platos principales, y algunos deliciosos postres revisitados la cierran con elegancia. 

Kefta de pez espada, luego vol au vent de ave para terminar con un postre de tarta de limón revisitada. 

La carta de vinos es principalmente natural; los aficionados a los vinos más tradicionales podrán inclinarse por una única referencia (Entre Nous - Côtes du Rhône). 

Servicio adorable, vista a las cocinas y la pasión del cocinero que añade las pequeñas salsas desde su cazuela de cobre en el último momento. ¡Un placer! 

The glue Pot - Reims (49 place d'Erlon) 

Una institución de Reims. Le Glue Pot y su magnífica carta de vinos, ¡sobre todo de Champagne! 

La cocina es bastante generosa y bien elaborada, pero se viene sobre todo para degustar Champagne como aperitivo y descubrir otros vinos a precios razonables. 

Dejen que Stéphane les guíe por su restaurante de interior con estilo de pub inglés de los años 70, o bien en terraza durante los días de buen tiempo en una amplia avenida peatonal. 

Nos cautivó el Champagne Suenen Grand Cru Blanc de Blancs, seguido de un Côte de Beaune Les Pierres Blanches 2020 firmado por Emmanuel Giboulot y un Clos Rougeard 2014. ¡Un auténtico placer para el paladar! Éramos varios los que nunca habíamos probado una cuvée del Clos Rougeard, el papa del Loire: ¡qué hermosa experiencia! 

L'Arôme - París 8 (3 rue Saint Philippe du Roule) 

¡Pura felicidad! Un magnífico restaurante gastronómico con estrella gracias a la cocina de Thomas Boullault. 

Cocina sostenible y comprometida, vénganse a disfrutar de una magnífica cena inolvidable (que la cartera tampoco olvidará) en l'Arôme. 

La cocina gira en torno a magníficos jugos y salsas que siguen siendo una de las principales preocupaciones del chef y su brigada. 

Para la cena, cuente 140€ para el menú arôme y 175€ para el menú signature (ambos sin bebidas). Podrán degustar así deliciosos platos que cambian al ritmo de las estaciones. La promesa de jugos y salsas generosas y extremadamente bien elaboradas se cumple. Langostinos en salsa, cordero ultra tierno en salsa, soufflé con coulant de mandarina, aperitivos con salsa y aromatizados: es un auténtico placer, lleno de fineza y de sabores potentes, siempre bien equilibrados. 

Pibarnon y Weinbach ¡nos acompañaron muy bien! 

Nuestros bares de vinos y bodegas gastronómicas del mes 

Certo Faim et Soif - Bruselas (48 rue longue vie, 1050 ixelles)

Una dirección muy bonita en el corazón de Bruselas. Un lugar acogedor y cálido con colores blancos, azules y rosa antiguo. Cocina italiana fresca y perfectamente ejecutada con una bonita carta de vinos con grandes nombres del natural como: Pierre Overnoy, Domaine Ganevat, Nicolas Jacob, Domaine Labet, Patrick Bouju, Yves Peron, Bartolo Mascarello, Giuseppe Rinaldi, Les Bottes Rouges, Vino Di Anna, Petite Nature, Aurelien Lefort, Belluard, Didier Grappe ¡y muchos otros! Uno se siente bien y como en casa con una buena pasta o arrancini y una bonita botella de Gamay firmada por Benoit Rosenberger: Rat de Cave 2021. El dominio está instalado en Auvernia y esta cuvée 100% gamay es excelente. ¡Un vino suave y profundo, frutos rojos pequeños realzados con pimienta negra y una hermosa mineralidad a imagen de los gamays de Auvernia, todo ello salpicado de notas de sotobosque: una auténtica delicia! 

Chez Jamat - París 9 (33 rue de Navarin) 

Otra dirección más de pequeño bistró bobo con una carta natural y pequeños platos para compartir muy coloridos. 

Jacinthe y Matthieu (JaMat) han creado así un nuevo lugar, típico del 9.º arrondissement de París, con una carta corta que va cambiando con las estaciones y las tendencias. 

¡Una bonita carta de vinos naturales para responder a la moda general y para darse un gusto! 

Zincou - París 9 (50 rue Blanche) 

Ambiente cálido y familiar para este pequeño bar de tapas. Aurélien montó este bar con su primo y desde entonces ha abierto otros 2 (Gegeor y Chonbou, para los amantes del verlan). 

En Chez Zincou (los demás los probaremos más adelante), se encuentra una cocina simpática con pequeños platos salados y dulces para compartir y una carta de vinos asequible con entradas de gama de varios dominios muy conocidos como Georges Descombes en el Beaujolais, o bien Fabien Jouves, Marcel Deiss, Henri et Gilles Buisson, La Taille au Loups (Jacky Blot), Domaine de l'Ecu, François Villard, Bernard Baudry, Dominique Laurent, Clos du Mont Olivet y muchos otros.

En cuanto al menú, se degustan con placer ravioles de Royan, una burrata bien cremosa, un saint Marcellin frito, patatas fritas de boniato pero también un mi-cuit, una brioche perdida o un cheese-cake de limón matcha. 

¡Perfecto para una pequeña velada entre amigos! 

¡Hasta pronto para descubrir nuevas direcciones!