Le domaine Pierre Gonon s'appuie sur trois terroirs principaux : le lieu-dit « Les Oliviers » près de Tournon, aux sols d'argile rouge parsemés de galets ; des parcelles au cœur de l'appellation sur sols très granitiques ; et des vignes sur gneiss à Saint-Jean-de-Muzols, qui abritent les plus vieilles vignes du domaine. Parmi ces parcelles figure également l'ancienne vigne d'Aubert plantée en 1915 par Raymond Trollat, rachetée par les frères Gonon lors de la retraite de ce dernier en 2006.