Julien Sunier

Historia del Domaine Julien Sunier

Julien Sunier es el hijo mayor de una familia dijonnaise sin tradición vitivinícola. Fue la pasión por el vino la que le llevó por este camino, desde sus años de estudios. Su madre, peluquera, tenía entre sus clientes a Christophe Roumier, el emblemático viticultor de Chambolle-Musigny. Gracias a esta improbable relación, Julien pudo obtener unas prácticas en Roumier, primera formación decisiva junto a uno de los dominios borgoñones más admirados del mundo. La experiencia le abre los ojos sobre lo que puede ser un gran vino, y le lanza en una búsqueda internacional: Nueva Zelanda, California (dos destinos que elige también por su surf!), luego Londres como importador de vinos junto a Jasper Morris MW.

De vuelta en Francia, es seleccionado por Mommessin para desarrollar una operación en Beaujolais. Es allí donde conoce a Marcel Lapierre y Jean-Paul Thévenet, figuras fundadoras del vino natural beaujolais, que le influyen profundamente. En 2005, se instala definitivamente en Avenas, pueblo encaramado a 750 metros de altitud, comprando la "Ferme des Noisetiers", 10 hectáreas de prados y bosques que dominan los crus del Beaujolais. En 2008, despedido de Mommessin casi al mismo tiempo que compraba su granja, crea su domaine con 2,2 hectáreas. La primera pequeña parcela de Fleurie la compra a Yvon Métras. Progresivamente, el domaine se extiende hasta 9 hectáreas en tres crus. Su hermano Antoine crea su propio domaine en 2014, y los dos hermanos comparten su equipo de vendimiadores. Una bodega de elaboración totalmente revestida de madera fue construida en la granja, con una cava excavada para las barricas.

Terruños y Viñas del Domaine Julien Sunier

El viñedo del Domaine Julien Sunier se extiende sobre 9 hectáreas, repartidas en tres appellations crus del Beaujolais. En Régnié (4 hectáreas), las viñas están implantadas sobre dos tipos de terruños complementarios: arenas graníticas profundas, que aportan "golosidad y convivialidad", y suelos pedregosos de aluviones antiguos, que aportan "notas especiadas y estructura." En Morgon, las viñas están sobre los terruños característicos de la appellation, granito y esquisto, entre ellos la Côte du Py. En Fleurie, la primera parcela comprada a Yvon Métras forma parte de un pequeño conjunto sobre los suelos graníticos rosados de la appellation.

El conjunto del viñedo está en agricultura ecológica desde el primer año de instalación: "¡bio por supuesto!" dice Julien. Los suelos reciben aportes de estiércoles compostados y cubiertas vegetales para estimular la vida microbiana y aportar nitrógeno de forma natural. El trabajo del suelo en superficie se practica para controlar el enherbamiento y reducir la erosión. Las vendimias son enteramente manuales, seleccionadas en cepa. El encubado se realiza por gravedad para no compactar la vendimia entera. La granja des Noisetiers, a 750 metros de altitud entre bosques y prados, es "un tesoro de biodiversidad, preservada de toda contaminación humana", con un panorama excepcional sobre los crus del Beaujolais.

Vinificaciones del Domaine Julien Sunier

La vinificación de Julien Sunier es la de un viticultor que ha aprendido junto a los mejores en Borgoña y en el Beaujolais natural, y que ha sintetizado estas enseñanzas en un estilo personal preciso. Las uvas llegan enteras a las cubas de hormigón por gravedad. La maceración carbónica clásica se desarrolla según los métodos de Jules Chauvet y de la escuela Lapierre, con algunos pigeages hacia el final de la fermentación para aportar cuerpo y textura a los vinos. El prensado se realiza en una muy antigua prensa vertical de madera, una herramienta antigua que garantiza una extracción suave y progresiva. La crianza dura 8 a 12 meses en viejos toneles de roble de Borgoña, sin ninguna madera nueva. El embotellado y los trasiegos se efectúan en función de los ciclos lunares para optimizar la claridad y la expresión de los vinos, permitiendo así evitar la filtración. Sin ninguna filtración. Los vinos se embotellan sin adición en la primavera siguiente a la vendimia.

Las cuvées del Domaine Julien Sunier

Régnié : Cuvée tinto de Régnié procedente de las 4 hectáreas de la appellation, sobre dos tipos de terruños: arenas graníticas profundas y suelos pedregosos de aluviones antiguos. Maceración carbónica con algunos pigeages al final de la fermentación, crianza en viejos toneles 8 meses, embotellado según los ciclos lunares. Vino ligeramente menos macerado y criado que los otros dos crus del domaine, en un estilo más inmediato y festivo. "En nariz, el melocotón de viña domina, seguido de un paladar suave con taninos de terciopelo. Su misión: alegrar las papilas alrededor de un buen bocadillo." La cuvée más accesible y más festiva del domaine.

Morgon : Cuvée tinto de Morgon procedente de las parcelas de la appellation sobre granito y esquisto, incluyendo viñas en la Côte du Py. Maceración carbónica con pigeages al final de la fermentación, prensa vertical de madera, crianza 10 a 12 meses en viejos toneles borgoñones. Vino tinto de una profundidad y una mineralidad características de Morgon: cereza negra, violeta, esquisto, especias. Boca amplia y estructurada, taninos finos y persistentes, potencial de guarda de 8 a 12 años. "Aromatiquement complexe, défini par la passion et l'engagement." La cuvée más profunda y más ambiciosa del domaine.

Fleurie : Cuvée tinto de Fleurie procedente de las parcelas del domaine, incluyendo la primera parcela comprada a Yvon Métras. Suelos graníticos rosados de la appellation, maceración carbónica con pigeages, prensa vertical de madera, crianza en viejos toneles 8 a 10 meses. Vino tinto de una elegancia y una ligereza que recuerdan los vinos de Chambolle-Musigny donde Julien dio sus primeros pasos: aromas de flores (violeta, peonía), cereza y frambuesa, boca sedosa y aérea, final largo y mineral. "Reminiscent of Julien's Chambolle beginnings", según el importador Polaner Selections.