Antoine Sunier

Historia del Domaine Antoine Sunier

La historia de Antoine Sunier es la de una vida a dos velocidades. Su primera vida profesional, 13 años en las telecomunicaciones como ejecutivo en Bouygues, no le colma. Desde las alturas de Avenas, donde su hermano Julien se instaló en 2005 y luego creó su dominio en 2008, Antoine observa, comprende y se deja fascinar por el mundo de la viña. Algunas visitas junto a su hermano bastan para convencerle: en 2008, desde el País Vasco donde reside entonces, toma la decisión de dejarlo todo y empezar de cero. Se inscribe en Beaune para un año de formación: allí frecuenta a Camille Lapierre (hijo del legendario Marcel), Christelle Roch y otros jóvenes futuros viticultores que forman el relevo del vino natural. Sus prácticas las realiza en el Château de Prémeaux, y su formación en vinificación se completa junto a Jean-Claude Lapalu en Brouilly, viticultor de referencia del vino natural del Beaujolais.

En 2013, Antoine compra una casa con 3,8 hectáreas de viñas en Régnié. Su primer añada 2014 es un Régnié y un Morgon. Progresivamente, el dominio crece hasta 5,5 hectáreas. La certificación de Agricultura Ecológica se obtiene en 2020. Con su hermano Julien, comparten su equipo de vendimiadores y se apoyan mutuamente, manteniendo cada uno su propio estilo y su propia gama. Antoine Sunier forma parte de la comunidad dinámica de jóvenes viticultores naturales del Beaujolais, herederos del "Gang des Quatre" (Lapierre, Thévenet, Foillard, Breton) que revolucionó la región en los años 1980.

Terruños y Viñas del Domaine Antoine Sunier

El viñedo de Antoine Sunier se extiende sobre 5,5 hectáreas, repartidas en dos denominaciones. En Régnié (4,3 hectáreas), las viñas están situadas principalmente en los parajes Forchets y Potet, con viñas de una edad media de 45 años. El Régnié, décimo cru del Beaujolais, está plantado sobre suelos graníticos finos y ligeros que producen vinos de una ligereza y una frescura características. Una cuvée específica, Les Montmerond, procede de un paraje particular del dominio y constituye "un cañón de terciopelo como no hay otro" según los aficionados. En Morgon (1,1 a 1,3 hectáreas), las viñas están situadas en el Grand Cras, uno de los mejores terruños de la denominación, con viñas de más de 60 años.

El conjunto del viñedo se conduce en Agricultura Ecológica, certificada desde 2020. Antoine emplea el laboreo y enmiendas naturales. Sigue el calendario lunar para todos los trabajos en la viña y en la bodega. Un enfoque ecológico y biodinámico se aplica de manera progresiva. Las vendimias son completamente manuales. Una cuvée Beaujolais-Villages titulada "Gamay Poursuite" se elabora igualmente a partir de uvas compradas a viticultores asociados.

Vinificaciones del Domaine Antoine Sunier

Antoine Sunier vinifica según las enseñanzas de Jules Chauvet y de Jean-Claude Lapalu: maceración carbónica en racimos enteros, fermentación con levaduras indígenas en cubas de hormigón, durante 8 a 15 días. Tras la maceración, las uvas se prensan en barricas borgoñonas de al menos 8 años de antigüedad. La crianza varía según las cuvées: para el Régnié, 50 % en cubas y 50 % en barricas durante 7 a 8 meses; para el Morgon, 80 % en barricas y 20 % en cubas. Para algunas cuvées, un mes de ensamblaje precede al embotellado. Sin clarificación, sin filtración. Una ínfima dosis de sulfuroso (10 a 20 mg/l) se añade en el embotellado para la protección sanitaria. Los trasiegos y embotellamientos se realizan según el calendario lunar.

Las cuvées del Domaine Antoine Sunier

Régnié: Cuvée tinto principal y emblemática del dominio, procedente de las viñas de 45 años en los parajes Forchets y Potet en Régnié-Durette. Maceración carbónica de 8 a 15 días, cubas de hormigón, levaduras indígenas, crianza de 7 a 8 meses al 50 % en cubas y 50 % en barricas borgoñonas de 8 años mínimo. Sin sulfuroso, sin filtración ni clarificación, ligera dosis de SO2 en el embotellado. Vino tinto de una frescura y una ligereza características de Régnié, con aromas de melocotón, frambuesa y pequeños frutos rojos, un paladar crujiente y digestivo. "Fruta centelleante, bebibilidad y fluidez ejemplares."

Régnié Les Montmerond: Cuvée tinto de parcela procedente del paraje Les Montmerond en Régnié, la cuvée más admirada del dominio según los aficionados. "Un cañón de terciopelo como no hay otro." Maceración carbónica, crianza en barricas borgoñonas antiguas. Vino tinto de una fineza y una profundidad superiores al Régnié genérico, con una textura aterciopelada y sedosa excepcional, aromas florales intensos y una fruta más concentrada. La cuvée "flechazo" de los aficionados del dominio, producida en pequeña cantidad.

Morgon: Cuvée tinto de Morgon procedente de las 1,1 a 1,3 hectáreas del Grand Cras, con viñas de más de 60 años. Maceración carbónica, crianza al 80 % en barricas borgoñonas y 20 % en cubas. "El Morgon de Antoine Sunier es un vino sabroso y refinado que exhala una frutosidad profunda de frutas negras con hueso. Principalmente la cereza burlat y algunas notas de peonía. El jugo, carnoso y sedoso, llena el paladar con delicadeza." Su Morgon 2019, procedente de un ensamblaje de 5 parcelas, es "una pura maravilla": ramo de flores secas, iris y peonía se cruzan con notas de hueso de cereza. La cuvée de guarda del dominio, a esperar entre 5 y 8 años.

Beaujolais-Villages Gamay Poursuite: Cuvée de entrada de gama, la única elaborada a partir de uvas compradas (con certificación AB), criada al 100 % en cubas de hormigón. SO2 total: 10 mg/l. Vino tinto de sed y de placer inmediato, en el estilo afrutado y goloso de Régnié, accesible y festivo. La cuvée para compartir en toda ocasión.