Henri Gouges

Historia de Domaine Henri Gouges

La familia Gouges cultiva la vid en Nuits-Saint-Georges desde hace generaciones, pero es Henri Gouges (1889-1967) quien da a la bodega su forma actual. A su regreso de la Primera Guerra Mundial, se hace cargo de las viñas de su padre, Henri-Joseph, y funda oficialmente la propiedad hacia 1919, año de su primera anada. Pronto, desanimado por la venta de su cosecha a los comerciantes de vino, concibe otro camino: desde 1933, elabora, embotella y comercializa él mismo sus vinos, convirtiéndose, junto con el marqués d'Angerville en Volnay y Armand Rousseau en Gevrey-Chambertin, en uno de los primeros viticultores borgoñones en embotellar en la bodega.

Su papel va mucho más allá de los límites de su bodega. En la década de 1920, lucha junto con otros contra el fraude que entonces se extiende por Borgoña. Alcalde de Nuits-Saint-Georges, miembro del comité directivo del INAO desde su creación y presidente del sindicato de defensa de los Grandes Vinos de Borgoña, participa en la década de 1930 en la delimitación de los crus. Cabe destacar que defiende que ningún climat de Nuits-Saint-Georges ascienda a la categoría de grand cru, ni siquiera Les Saint-Georges, del que, sin embargo, era uno de los principales propietarios: la denominación sigue sin contar con ninguno. También en su época, algunas de sus cepas de pinot noir mutan espontáneamente y producen uvas blancas, dando origen al Pinot Gouges, una variedad única con la que hoy se elaboran La Perrière blanc y un borgoña blanco.

Tras su fallecimiento en 1967, sus hijos Michel y Marcel toman el relevo y amplían el viñedo. Después llegan los primos Pierre y Christian y, más tarde, la cuarta generación, con Grégory, incorporado en 2003, y Antoine, en 2011; este último se ocupa principalmente de las vinificaciones. La bodega, que ha permanecido en proindiviso desde sus orígenes, incorporó en 2007 unas modernas instalaciones de vinificación que funcionan por gravedad. En 2021, con motivo del centenario de la primera anada, la familia recuperó la etiqueta original del 1er Cru Les Saint-Georges como homenaje a su fundador.

Terruños y viñas de Domaine Henri Gouges

La singularidad de la bodega reside en su concentración deliberada: todo el viñedo se encuentra en el municipio de Nuits-Saint-Georges, sin una sola parcela fuera de él. Esta concentración permite conocer a fondo cada climat y comparar de manera fascinante los terruños de la denominación. Al sur del pueblo, en la zona más arcilloso-calcárea, se extienden Les Saint-Georges y Les Vaucrains, este último situado en la parte alta de la ladera, justo por encima, así como Les Pruliers, rico en caliza, y Clos des Porrets-Saint-Georges, monopole familiar de unas 3,6 hectáreas. Al norte, hacia Vosne-Romanée, Les Chaignots y Les Chênes Carteaux dan vinos más finos y perfumados. La Perrière, por último, alberga la parcela de 0,41 hectáreas plantada con Pinot Gouges.

El enfoque vitícola siempre se ha adelantado a su tiempo. Ya en 1977, la bodega siembra raigrás entre las hileras, una práctica entonces muy poco habitual que limita el vigor, favorece el enraizamiento profundo y protege los suelos de la erosión. Desde 2008, el viñedo se cultiva exclusivamente conforme a los principios de la agricultura ecológica, sin herbicidas ni productos de síntesis. El lema familiar, transmitido de generación en generación, resume toda la filosofía de la casa: los grandes vinos maduran en la viña.

Vinificaciones de Domaine Henri Gouges

La vinificación sigue siendo decididamente tradicional, en el sentido más noble de la palabra. La vendimia se somete a una rigurosa selección antes de despalillar por completo los racimos. Sigue una maceración prefermentativa en frío relativamente larga, que extrae suavemente el color y los aromas. Las fermentaciones arrancan únicamente con levaduras autóctonas y se llevan a cabo a temperatura moderada, sin superar nunca los 29 grados. Una vez terminada la fermentación alcohólica, los vinos permanecen en depósito a unos 28 grados durante otros nueve o diez días; esta maceración posfermentativa desarrolla el color y la estructura tánica característicos de la casa.

Después, los vinos pasan a barricas de roble, con una proporción de madera nueva deliberadamente limitada a entre el 15 y el 20 %, para que sus notas nunca enmascaren el terruño. Tras la fermentación maloláctica, generalmente entre la primavera y el verano, cada cuvée se trasiega y se ensambla en depósito para garantizar su homogeneidad, antes de volver a la barrica hasta el embotellado, unos dieciocho meses después de la vendimia. El resultado son vinos estructurados, a veces reductivos y austeros en su juventud, que figuran entre los más longevos de Nuits-Saint-Georges. Las anadas recientes, sin embargo, han ganado en finura y sedosidad, con una fruta más suave e inmediata, sin perder nada de su vigor ni de su capacidad de guarda.

Las cuvées de Domaine Henri Gouges

El Bourgogne Pinot Noir, procedente entre otros del paraje Les Dames Huguettes, situado en las alturas, abre la gama con un pinot franco y vivaz, con notas de cereza y pequeños frutos rojos, una estructura fina y una agradable frescura. Una excelente relación calidad-precio para descubrir el sello de la bodega.

El Bourgogne Blanc Les Dames Huguettes es una rareza: este blanco se elabora con Pinot Gouges, una mutación de uva blanca del pinot noir descubierta por Henri Gouges en la década de 1930. Es un vino original y sabroso, con notas de pera, especias dulces y un toque de avellana, textura amplia y acidez discreta.

El Nuits-Saint-Georges village se elabora a partir de varias parcelas del término. Una explosión de fruta y flores en las anadas soleadas, cuerpo denso y taninos presentes en los años más clásicos: es una magnífica introducción a la denominación y mejora mucho tras tres o cuatro años en bodega.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chaignots se encuentra en la parte norte de la denominación, cerca de Vosne-Romanée, con cuya finura aromática guarda semejanza. Más esbelto y perfumado que sus vecinos del sur, seduce por sus notas florales, su vibrante fruta roja y sus taninos sedosos, sin perder la estructura característica de la bodega.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chênes Carteaux, situado también al norte del pueblo, da un vino de gran delicadeza, con notas de fruta roja fresca, violeta y una mineralidad discreta. Es uno de los premiers crus de la gama más accesibles en su juventud, sin renunciar a la precisión.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Porrets-Saint-Georges es el monopole de la bodega, un viñedo cercado de unas 3,6 hectáreas situado inmediatamente junto al climat Les Saint-Georges. Estructurado y plenamente representativo de la identidad de la casa, combina una intensa fruta negra, especias y una trama tánica firme pero elegante, con un potencial de guarda de diez a quince años.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers procede de suelos ricos en caliza que dan un vino denso y ahumado, marcado por la fruta negra, el regaliz y una mineralidad pétrea. Su estructura tánica exige varios años de paciencia, pero la recompensa está a la altura: es uno de los grandes clásicos de la bodega.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains ocupa la parte alta de la ladera, justo por encima de Les Saint-Georges, sobre suelos pobres y pedregosos. Es el vino de estructura más evidente de la gama, austero y cerrado en su juventud, pero dotado de una profundidad y una energía notables. Evoluciona a lo largo de dos décadas y figura entre los grandes vinos de Nuits-Saint-Georges.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges es el buque insignia de la bodega. Procede del climat más prestigioso de la denominación, considerado habitualmente el candidato natural a la categoría de grand cru. Potente, complejo y de una nobleza poco común, despliega un bouquet de fruta negra, especias, cuero y sotobosque, una textura profunda y un final excepcionalmente largo. Desde 2021, se distingue por la recuperación de la etiqueta original de Henri Gouges.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Perrière blanc es la cuvée más escasa y fascinante de la bodega. Procedente de tan solo 0,41 hectáreas plantadas con Pinot Gouges, una mutación de uva blanca del pinot noir registrada a escala nacional, ofrece un blanco totalmente atípico, con notas de pera, especias y avellana, una textura cerosa y una buena capacidad de envejecimiento. Uno de los blancos más difíciles de encontrar de toda Borgoña.