Henri Gouges

Historia del Domaine Henri Gouges

La familia Gouges cultiva la vid en Nuits-Saint-Georges desde generaciones, pero es Henri Gouges (1889-1967) quien da al dominio su forma actual. A su regreso de la Primera Guerra Mundial, retoma las viñas de su padre Henri-Joseph y funda oficialmente la propiedad hacia 1919, año de su primera añada. Muy pronto desanimado por la venta de su cosecha al negocio, imagina otra vía: desde 1933, produce, embotella y comercializa él mismo sus vinos, convirtiéndose junto con el marqués d'Angerville en Volnay y Armand Rousseau en Gevrey-Chambertin en uno de los primeros viticultores borgoñones en practicar el embotellado en el dominio.

Su papel va mucho más allá de los límites de su bodega. En los años 1920, lidera junto con otros la lucha contra el fraude que entonces corroe la Borgoña. Alcalde de Nuits-Saint-Georges, miembro del comité directivo del INAO desde su creación y presidente del sindicato de defensa de los Grands Vins de Bourgogne, participa en los años 1930 en la delimitación de los crus. Hecho notable, aboga para que ningún clima de Nuits-Saint-Georges sea elevado al rango de grand cru, incluido Les Saint-Georges del que era sin embargo uno de los principales propietarios: la denominación no cuenta todavía con ninguno. Es también en su época cuando algunos de sus pies de pinot noir mutan espontáneamente en uvas blancas, dando origen al Pinot Gouges, cepa única de la que provienen hoy La Perrière blanc y un bourgogne blanc.

Tras su fallecimiento en 1967, sus hijos Michel y Marcel le suceden y completan el viñedo. Llegan después los primos Pierre y Christian, luego la cuarta generación, con Grégory incorporado en 2003 y Antoine en 2011, este último encargado principalmente de las vinificaciones. El dominio, que ha permanecido indiviso desde el origen, se dotó de una bodega moderna que funciona por gravedad en 2007. En 2021, con motivo del centenario de la primera añada, la familia hizo revivir la etiqueta original del 1er Cru Les Saint-Georges, en homenaje a su fundador.

Terruños y Viñedos del Domaine Henri Gouges

La singularidad del dominio radica en su concentración deliberada: la totalidad del viñedo se encuentra en el municipio de Nuits-Saint-Georges, sin una sola parcela en ningún otro lugar. Esta focalización permite un conocimiento íntimo de cada clima y una fascinante lectura comparada de los terruños de la denominación. Al sur del pueblo, en el sector más arcillo-calcáreo, se despliegan Les Saint-Georges y Les Vaucrains, situados en lo alto de la ladera justo por encima, así como Les Pruliers, rico en calcárea, y el Clos des Porrets-Saint-Georges, monopolio familiar de aproximadamente 3,6 hectáreas. Al norte, hacia Vosne-Romanée, Les Chaignots y Les Chênes Carteaux dan vinos más finos y más aromáticos. La Perrière, por último, alberga la parcela de 0,41 hectáreas plantada con Pinot Gouges.

El enfoque vitícola siempre ha estado adelantado a su tiempo. Desde 1977, el dominio enmienda los inter-hileras con ray-grass, una práctica entonces muy inusual que limita el vigor, favorece el enraizamiento profundo y protege los suelos de la erosión. Desde 2008, el viñedo se trabaja exclusivamente según los principios de la agricultura ecológica, sin herbicidas ni productos de síntesis. El lema familiar, transmitido de generación en generación, resume toda la filosofía de la casa: es en la viña donde maduran los grandes vinos.

Vinificaciones del Domaine Henri Gouges

La vinificación se mantiene decididamente tradicional, en el sentido más noble del término. La vendimia es objeto de una selección rigurosa antes de un despalillado completo de los racimos. Le sigue una maceración prefermentativa en frío relativamente larga, que extrae con suavidad el color y los aromas. Las fermentaciones arrancan con las únicas levaduras indígenas y se conducen a temperatura moderada, sin superar nunca los 29 grados. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, los vinos se mantienen en depósito a unos 28 grados durante nueve a diez días adicionales, una maceración posfermentativa que construye el color y la estructura tánica característicos de la casa.

Los vinos pasan a continuación a las barricas de roble, con una proporción de madera nueva deliberadamente contenida entre el 15 y el 20 %, para que el roble no enmascare nunca el terruño. Tras la fermentación maloláctica, generalmente entre la primavera y el verano, cada cuvée es trasegada y luego ensamblada en depósito para garantizar su homogeneidad, antes de volver a la barrica hasta el embotellado, aproximadamente dieciocho meses después de la vendimia. El estilo resultante es el de vinos estructurados, en ocasiones reductores y austeros en su juventud, que se cuentan entre los más longevos de Nuits-Saint-Georges. Las añadas recientes han ganado, no obstante, en fineza y sedosidad, con una fruta más tierna e inmediata, sin perder nada de su vigor ni de su capacidad de guarda.

Las cuvées del Domaine Henri Gouges

El Bourgogne Pinot Noir, procedente en particular del lieu-dit Les Dames Huguettes en las alturas, abre la gama con un pinot franco y crujiente, sobre cereza y pequeños frutos rojos, dotado de una trama fina y una bella frescura. Una excelente relación calidad-precio para descubrir la firma del dominio.

El Bourgogne Blanc Les Dames Huguettes es una rareza: este blanco se elabora a partir del Pinot Gouges, esa mutación blanca del pinot noir descubierta por Henri Gouges en los años 1930. Ofrece un vino original y sabroso, con notas de pera, especias suaves y un toque de avellana, con una textura amplia y una acidez discreta.

El Nuits-Saint-Georges village se elabora a partir de varias parcelas del término municipal. Explosión de frutas y flores en las añadas soleadas, materia densa y taninos presentes en los años más clásicos, constituye una soberbia introducción a la denominación y gana mucho con tres o cuatro años de bodega.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chaignots está situado en la parte norte de la denominación, cerca de Vosne-Romanée, de la que toma la fineza aromática. Más esbelto y más aromático que sus vecinos del sur, seduce por su floralidad, sus frutos rojos brillantes y sus taninos sedosos, conservando al mismo tiempo la estructura característica del dominio.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chênes Carteaux, igualmente situado al norte del pueblo, da un vino de una bella delicadeza, sobre frutos rojos frescos, violeta y una mineralidad discreta. Es uno de los premiers crus más accesibles en su juventud de la gama, sin ceder nada en precisión.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Porrets-Saint-Georges es el monopolio del dominio, un clos de aproximadamente 3,6 hectáreas situado en la prolongación inmediata del clima Les Saint-Georges. Estructurado y perfectamente representativo de la identidad de la casa, conjuga una fruta negra profunda, especias y una trama tánica firme pero elegante, con un potencial de guarda de diez a quince años.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers descansa sobre suelos ricos en calcárea que dan un vino denso y ahumado, marcado por los frutos negros, el regaliz y una mineralidad pedregosa. Su estructura tánica exige varios años de paciencia, pero la recompensa está a la altura: es uno de los grandes clásicos del dominio.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains ocupa la parte alta de la ladera, inmediatamente por encima de Les Saint-Georges, sobre suelos pobres y pedregosos. Es el vino más marcadamente estructurado de la gama, austero y cerrado en su juventud, pero dotado de una profundidad y una energía notables. Se construye a lo largo de dos décadas y figura entre las más grandes botellas de Nuits-Saint-Georges.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges es el buque insignia del dominio, procedente del clima más prestigioso de la denominación, presentado regularmente como el candidato natural al rango de grand cru. Poderoso, complejo y de una nobleza poco común, despliega un bouquet de frutos negros, especias, cuero y sotobosque, una textura profunda y un final de una longitud excepcional. Desde 2021, se distingue por el regreso de la etiqueta original de Henri Gouges.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Perrière blanc es la cuvée más rara y más fascinante del dominio. Producida en apenas 0,41 hectáreas plantadas con Pinot Gouges, esta mutación blanca del pinot noir registrada a nivel nacional, ofrece un blanco totalmente atípico, sobre pera, especias, avellana y una textura cerosa, dotado de una bella capacidad de envejecimiento. Uno de los blancos más confidenciales de toda la Borgoña.