Champagne Pol Roger

Historia del Champagne Pol Roger

La familia Roger está instalada en Aÿ, pueblo de renombre al pie de la Montagne de Reims, cuando el padre de Pol Roger, notario aquejado de una enfermedad incurable, debe cesar su actividad. El 2 de enero de 1849, el joven Pol, de dieciocho años, realiza su primera venta de vino a un negociante de Aÿ. El negocio prospera rápidamente y la familia se instala en Épernay desde 1851, en la avenue de Champagne. Desde 1855, el fundador toma una decisión estratégica decisiva: privilegiar los champagnes bruts, con muy poca dosificación, aún poco comunes en aquella época pero muy apreciados por los británicos. La apuesta resulta ganadora y la maison se convierte en proveedor de la Corona británica a partir de 1877. Una particularidad jurídica poco común marca igualmente su historia: los descendientes obtienen el derecho de llevar el nombre y apellido de su padre como patronímico, dando origen a la familia Pol-Roger.

A la muerte del fundador en 1899, sus dos hijos Maurice y Georges se hacen cargo de la empresa, uno en el ámbito comercial y el otro en la elaboración de los vinos. Al año siguiente sobreviene la catástrofe: una parte de las bodegas y de los edificios se derrumba, engullendo más de un millón y medio de botellas. La maison se recupera y atraviesa el siglo. En noviembre de 1944, durante un almuerzo ofrecido en la embajada de Gran Bretaña en París tras la Liberación, Winston Churchill prueba el suntuoso añada 1928 y conoce a Odette Pol-Roger. De este encuentro nace una amistad duradera: el Primer Ministro bautizará a uno de sus caballos de carrera Pol Roger, mandará entregar sus cajas en Chartwell y en el 10 de Downing Street, y calificará el número 44 de la avenue de Champagne como la dirección más bebible del mundo, sin haber podido visitarla jamás. Christian de Billy, bisnieto del fundador fallecido en 2022, estará en el origen de varias creaciones importantes: el Rosé en 1961, el Blanc de Blancs millésimé en 1965 y, en 1984, el lanzamiento en el palacio de Blenheim de la Cuvée Sir Winston Churchill sobre la añada 1975, únicamente en magnum. Tras importantes trabajos de modernización llevados a cabo entre 2011 y 2013, Damien Cambres sucede en 2018 a Dominique Petit al frente de las bodegas, y la maison celebra en 2024 sus 175 años desvelando su colección Édition Vinothèque.

Terruños y Viñedos del Champagne Pol Roger

El viñedo propio supera las 90 hectáreas, repartidas en emplazamientos de primer orden entre el Valle del Marne, la Montagne de Reims y la Côte des Blancs, lo que garantiza a la maison una autonomía de aproximadamente el 55 % en uvas, completada por asociaciones de larga duración con viticultores fieles desde hace décadas. Este mosaico de parcelas, clasificadas en su mayor parte en Grands Crus y Premiers Crus, permite disponer cada año de una paleta completa para construir ensamblajes perfectamente equilibrados.

Cada variedad encuentra aquí su terroir de predilección. El pinot noir, fuente de estructura, cuerpo y potencia, proviene principalmente de los grands crus de la Montagne de Reims. El meunier, garante de frescura, redondez y fruta, procede de varios crus del Valle del Marne y de la región de Épernay. El chardonnay, portador de complejidad aromática, finura y ligereza, proviene de Épernay y de algunos de los mejores crus de la Côte des Blancs. El subsuelo cretáceo y marnoso-calcáreo de estos coteaux, drenante y regulador térmico, imprime a los vinos su tensión salina y esa mineralidad calcárea reconocible. La maison posee asimismo uno de los activos más singulares de la Champagne: cerca de diez kilómetros de galerías subterráneas repartidas en tres niveles, entre ellas la famosa bodega de toma de espuma excavada a treinta y tres metros bajo la calle, donde la temperatura se mantiene naturalmente en torno a los 9 °C durante todo el año, es decir, dos o tres grados menos que en una bodega champenoise clásica.

Vinificaciones del Champagne Pol Roger

El saber hacer de la maison se apoya en una doble convicción: la pureza del fruto y la lentitud. Las uvas se prensan con suavidad y los mostos fermentan parcela por parcela en depósitos de acero inoxidable termorregulados. Desde 2011, toda la vinificación y la crianza se realiza íntegramente en inox, sin ningún paso por madera, una elección asumida para preservar el brillo aromático y la precisión de los vinos. Los trabajos de modernización han permitido instalar depósitos de tamaños muy variados, de 20 a 160 hectolitros, con el fin de aislar los mejores lotes destinados a las añadas y a la cuvée de prestigio. La fermentación maloláctica se lleva a cabo íntegramente, aportando suavidad y estabilidad.

A continuación llega la firma más distintiva de la maison. La segunda fermentación en botella se lleva a cabo en la bodega más profunda y más fría, a 9 °C, lo que ralentiza considerablemente la toma de espuma y genera esa efervescencia de una finura y persistencia excepcionales que ha forjado la reputación de Pol Roger. El removido sigue realizándose íntegramente a mano por parte de profesionales empleados a tiempo completo, práctica que se ha vuelto rarísima en Champagne. Las crianzas sobre lías oscilan entre cuatro años para el Brut Réserve y siete, diez años o más para las cuvées millésimées y la Cuvée Sir Winston Churchill, siempre por encima de los mínimos reglamentarios. La maison conserva en permanencia un stock de varios millones de botellas, equivalente a varios años de ventas, y la integración regular de entre el 25 y el 30 % de vinos de reserva garantiza la constancia de estilo que ha hecho su reputación.

Las cuvées del Champagne Pol Roger

Brut Réserve: apodado el White Foil por su cápsula blanca, es la tarjeta de presentación de la maison y uno de los bruts sin año más reconocibles de la Champagne. Ensamblaje a partes estrictamente iguales de las tres variedades champenois procedentes de aproximadamente treinta crus, integra entre el 25 y el 30 % de vinos de reserva para garantizar su regularidad. Tras un mínimo de cuatro años en bodega, despliega una vestimenta oro pálido, una efervescencia de extremada finura, una nariz de pera, membrillo, ralladura de cítricos, madreselva y brioche, y una boca a la vez redonda y vibrante, marcada por un final salino y ligeramente especiado. El champán para todas las ocasiones, igual de acertado en el aperitivo que en la mesa.

Pure Extra Brut: cuvée sin dosificación, retoma la vocación original de la maison, que ya producía champagnes muy secos desde 1855 para seducir al mercado británico. Elaborada sobre la misma base de ensamblaje tripartito que el Brut Réserve pero sin el menor licor de expedición, ofrece una lectura de una pureza total del estilo Pol Roger: ataque franco y cristalino, tensión salina, aromas de cítricos, flores blancas y creta, final recto y refrescante. Ideal sobre ostras, mariscos, pescados crudos y cocina japonesa.

Rich Demi-Sec: lanzada en 2001, esta cuvée demi-sec conserva el equilibrio y la finura de la maison pese a una dosificación más generosa. Construida sobre la misma base de tres variedades, apuesta por la redondez y la golosidad sin caer jamás en la pesadez, con notas de melocotón maduro, albaricoque confitado, miel y pastelería, sostenidas por una acidez que mantiene el conjunto perfectamente vivo. Un maridaje de elección con los postres afrutados, el foie gras y las preparaciones agridulces.

Brut Vintage: producido en cantidades limitadas y únicamente en los grandes años, reposa sobre el ensamblaje tradicional de la maison, generalmente en torno al 60 % de pinot noir y al 40 % de chardonnay, procedentes de una veintena de Grands Crus y Premiers Crus de la Montagne de Reims y de la Côte des Blancs. Tras un largo reposo sobre lías, revela una vestimenta dorada, una nariz compleja de cítricos confitados, frutas blancas, flores y notas tostadas, y una boca vinosa, densa y precisa, dotada de un bello potencial de guarda. Un champán de gastronomía, soberbio sobre un ave asada o un pescado en salsa.

Blanc de Blancs Vintage: creado en 1965, este 100 % chardonnay de añada procede exclusivamente de los mejores crus de la Côte des Blancs. Encarna la faceta más fina y más cincelada del estilo de la maison, con una vestimenta oro verde luminosa, una nariz de flores blancas, cítricos frescos, almendra y creta, seguida de una boca viva, vertical y mineral, prolongada por un final salino de gran longitud. Un blanc de blancs de alta precisión que gana notablemente en complejidad con los años.

Rosé Vintage: lanzado en 1961 por impulso de Christian de Billy, este rosado de añada se elabora por ensamblaje, recibiendo una base de chardonnay y pinot noir una pequeña proporción de vino tinto procedente de los mejores crus de pinot noir de la maison. La vestimenta es de un elegante rosa asalmonado, la nariz generosa evoca la frambuesa, la fresa silvestre, la grosella y un toque de especias, mientras que la boca aúna vinosidad, frescura y finura. Acompaña tanto un tartar de atún como un magret de pato o un postre de frutas rojas.

Cuvée Sir Winston Churchill: la joya absoluta de la maison, creada en homenaje al estadista británico respetando las cualidades que buscaba en su champán, a saber, la robustez, la amplitud y cierta madurez. Está compuesta exclusivamente de uvas procedentes de Grands Crus de pinot noir y chardonnay ya plantados en vida de Churchill, siendo el ensamblaje exacto uno de los secretos mejor guardados de la Champagne, con una clara dominante de pinot noir. Producida únicamente en los muy grandes años y siempre comercializada más tardíamente que los demás añadas de la maison, ofrece una vestimenta oro brillante, una burbuja de finura excepcional, una nariz profunda de frutas confitadas, brioche, frutos secos y notas torrefactadas, y una boca poderosa, cremosa, de notable longitud. Figura entre los más grandes champagnes de prestigio del mundo y puede guardarse varias décadas.

Édition Vinothèque: desvelada con motivo de los 175 años de la maison y de la inauguración de su nueva sede, esta colección reúne antiguas añadas de Brut Vintage, de Blanc de Blancs y de Rosé, degolladas al mismo tiempo que su primera comercialización, y posteriormente devueltas a la bodega más profunda de Épernay, a treinta y tres metros bajo tierra y a 9 °C constantes, para un envejecimiento prolongado sin ser trasladadas jamás. Estos frascos raros, disponibles en cantidades ínfimas, revelan una expresión inédita que combina potencia y frescura, con aromas terciarios de frutas confitadas, cera, torrefacción y sotobosque, y una textura de una profundidad sobrecogedora.