Champagne Pol Roger

História do Champagne Pol Roger

A família Roger vive em Aÿ, um vilarejo renomado aos pés da Montagne de Reims, quando o pai de Pol Roger, um tabelião acometido por uma doença incurável, precisa interromper suas atividades. Em 2 de janeiro de 1849, o jovem Pol, então com dezoito anos, faz sua primeira venda de vinho a um comerciante de Aÿ. O negócio prospera rapidamente, e a família se instala na avenue de Champagne, em Épernay, já em 1851. Em 1855, o fundador toma uma decisão estratégica decisiva: dar preferência aos champagnes bruts, de dosagem muito baixa, ainda raros na época, mas especialmente apreciados pelos britânicos. A aposta dá certo, e a casa se torna fornecedora da Coroa britânica a partir de 1877. Uma particularidade jurídica rara também marca sua história: os descendentes obtêm o direito de usar o nome e o sobrenome do pai como sobrenome de família, dando origem à família Pol-Roger.

Após a morte do fundador, em 1899, seus dois filhos, Maurice e Georges, assumem a empresa: um cuida dos negócios, o outro, da elaboração dos vinhos. No ano seguinte, ocorre uma catástrofe: parte das caves e dos edifícios desaba, soterrando mais de um milhão e meio de garrafas. A casa se reergue e atravessa o século. Em novembro de 1944, durante um almoço oferecido na embaixada britânica em Paris após a Libertação, Winston Churchill prova o magnífico vinho da safra de 1928 e conhece Odette Pol-Roger. Desse encontro nasce uma amizade duradoura: o primeiro-ministro daria o nome Pol Roger a um de seus cavalos de corrida, mandaria entregar suas caixas em Chartwell e no número 10 da Downing Street e chamaria o número 44 da avenue de Champagne de endereço mais agradável para beber no mundo, embora nunca tenha conseguido visitá-lo. Christian de Billy, bisneto do fundador, falecido em 2022, estaria por trás de várias criações importantes: o Rosé, em 1961; o Blanc de Blancs safrado, em 1965; e, em 1984, o lançamento da Cuvée Sir Winston Churchill da safra de 1975, exclusivamente em magnums, no Palácio de Blenheim. Após importantes obras de modernização realizadas entre 2011 e 2013, Damien Cambres sucede Dominique Petit à frente das caves em 2018. Em 2024, a casa comemora seus 175 anos com a apresentação da coleção Édition Vinothèque.

Terroirs e vinhedos do Champagne Pol Roger

Os vinhedos próprios abrangem mais de 90 hectares, distribuídos por locais privilegiados entre o Vallée de la Marne, a Montagne de Reims e a Côte des Blancs. Isso garante à casa cerca de 55% de autonomia no abastecimento de uvas, complementada por parcerias de longa data com viticultores fiéis há décadas. Esse mosaico de parcelas, classificadas em sua maioria como Grands Crus e Premiers Crus, oferece a cada ano uma gama completa para compor cortes perfeitamente equilibrados.

Cada variedade de uva encontra ali seu terroir ideal. A pinot noir, fonte de estrutura, corpo e potência, provém principalmente dos grands crus da Montagne de Reims. A meunier, responsável pelo frescor, pela maciez e pelo caráter frutado, vem de diversos crus do Vallée de la Marne e da região de Épernay. A chardonnay, que confere complexidade aromática, finesse e leveza, vem de Épernay e de alguns dos melhores crus da Côte des Blancs. O subsolo calcário e de marga calcária dessas encostas, que favorece a drenagem e regula a temperatura, imprime aos vinhos sua tensão salina e uma mineralidade calcária inconfundível. A casa também possui um dos atributos mais singulares de Champagne: quase dez quilômetros de galerias subterrâneas distribuídas por três níveis. Entre elas está a famosa cave da segunda fermentação, escavada a trinta e três metros sob a rua, onde a temperatura se mantém naturalmente em torno de 9 °C durante todo o ano — dois a três graus abaixo da temperatura de uma cave tradicional da região.

Vinificação do Champagne Pol Roger

O saber-fazer da casa se apoia em duas convicções: a pureza da fruta e o respeito ao tempo. As uvas são prensadas delicadamente, e os mostos fermentam separadamente por parcela em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada. Desde 2011, toda a vinificação e maturação ocorre exclusivamente em aço inoxidável, sem nenhuma passagem por madeira — uma escolha deliberada para preservar a intensidade aromática e a precisão dos vinhos. As obras de modernização permitiram instalar tanques de capacidades muito variadas, de 20 a 160 hectolitros, para vinificar separadamente os melhores lotes destinados aos vinhos safrados e à cuvée de prestígio. A fermentação malolática é realizada por completo, conferindo maciez e estabilidade.

Em seguida vem a característica mais distintiva da casa. A segunda fermentação em garrafa ocorre na cave mais profunda e fria, a 9 °C, o que retarda consideravelmente a formação das borbulhas e produz a efervescência de finesse e persistência excepcionais que tornou Pol Roger famoso. A remuage continua sendo feita inteiramente à mão por profissionais contratados em tempo integral, uma prática que se tornou extremamente rara em Champagne. O envelhecimento sobre as borras vai de quatro anos para o Brut Réserve a sete, dez anos ou mais para as cuvées safradas e a Cuvée Sir Winston Churchill, sempre acima dos mínimos exigidos por lei. A casa mantém permanentemente um estoque de vários milhões de garrafas, equivalente a diversos anos de vendas, e a incorporação regular de 25% a 30% de vinhos de reserva garante a consistência do estilo que sustenta sua reputação.

As cuvées do Champagne Pol Roger

Brut Réserve: apelidado de White Foil por causa da cápsula branca, é o cartão de visitas da casa e um dos bruts sem safra mais reconhecíveis de Champagne. Elaborado com proporções rigorosamente iguais das três variedades de uva da região, provenientes de cerca de trinta crus, incorpora de 25% a 30% de vinhos de reserva para garantir a consistência de seu estilo. Após pelo menos quatro anos em cave, revela cor amarelo-ouro pálido, borbulhas extremamente delicadas, aromas de pera, marmelo, raspas de frutas cítricas, madressilva e brioche, e um paladar ao mesmo tempo macio e vibrante, com final salino e levemente especiado. O champagne para todas as ocasiões, igualmente adequado como aperitivo ou à mesa.

Pure Extra Brut: sem dosagem, esta cuvée retoma a vocação original da casa, que já produzia champagnes muito secos em 1855 para conquistar o mercado britânico. Elaborada com o mesmo corte de três variedades de uva do Brut Réserve, mas sem a adição de licor de expedição, oferece uma expressão de pureza absoluta do estilo Pol Roger: ataque direto e cristalino, tensão salina, aromas de frutas cítricas, flores brancas e giz, e um final preciso e refrescante. Ideal para acompanhar ostras, frutos do mar, peixes crus e culinária japonesa.

Rich Demi-Sec: lançada em 2001, esta cuvée demi-sec preserva o equilíbrio e a finesse da casa apesar de uma dosagem mais generosa. Elaborada com a mesma base de três variedades de uva, aposta na maciez e no sabor sem jamais se tornar pesada, com notas de pêssego maduro, damasco cristalizado, mel e confeitaria, sustentadas por uma acidez que mantém o conjunto perfeitamente vivo. Uma ótima escolha para acompanhar sobremesas com frutas, foie gras e pratos agridoces.

Brut Vintage: produzido em quantidades limitadas e apenas em safras excepcionais, baseia-se no corte tradicional da casa, geralmente com cerca de 60% de pinot noir e 40% de chardonnay, provenientes de cerca de vinte Grands Crus e Premiers Crus da Montagne de Reims e da Côte des Blancs. Após um longo período de maturação sobre as borras, revela cor dourada, aromas complexos de frutas cítricas cristalizadas, frutas brancas, flores e notas tostadas, além de um paladar vinoso, encorpado e preciso, com excelente potencial de guarda. Um champagne gastronômico, magnífico com aves assadas ou peixe ao molho.

Blanc de Blancs Vintage: criado em 1965, este vinho safrado, elaborado com 100% de chardonnay, provém exclusivamente dos melhores crus da Côte des Blancs. Representa a expressão mais delicada e precisa do estilo da casa, com cor amarelo-ouro de reflexos esverdeados, aromas de flores brancas, frutas cítricas frescas, amêndoa e giz, seguidos por um paladar vivo, vertical e mineral, prolongado por um final salino de grande persistência. Um blanc de blancs de grande precisão, que ganha notavelmente em complexidade com o passar dos anos.

Rosé Vintage: lançado em 1961 por iniciativa de Christian de Billy, este rosé safrado é elaborado por corte: a uma base de chardonnay e pinot noir acrescenta-se uma pequena proporção de vinho tinto proveniente dos melhores crus de pinot noir da casa. Apresenta uma elegante cor rosa-salmão e aromas generosos de framboesa, morango silvestre, groselha e um toque de especiarias, enquanto o paladar combina vinosidade, frescor e finesse. Acompanha tão bem um tartare de atum quanto um peito de pato ou uma sobremesa com frutas vermelhas.

Cuvée Sir Winston Churchill: o grande ícone da casa, criado em homenagem ao estadista britânico com as qualidades que ele buscava em seu champagne: robustez, amplitude e certa maturidade. É composto exclusivamente de uvas provenientes de Grands Crus de pinot noir e chardonnay cujas videiras já haviam sido plantadas durante a vida de Churchill. O corte exato, com nítido predomínio de pinot noir, continua sendo um dos segredos mais bem guardados de Champagne. Produzido apenas em safras verdadeiramente excepcionais e sempre lançado depois dos demais vinhos safrados da casa, apresenta cor dourada brilhante, borbulhas de finesse extraordinária, aromas profundos de frutas cristalizadas, brioche, frutas secas e notas tostadas, além de um paladar potente e cremoso, de persistência notável. Está entre os maiores champagnes de prestígio do mundo e pode ser guardado por várias décadas.

Édition Vinothèque: apresentada por ocasião dos 175 anos da casa e da inauguração de suas novas instalações, esta coleção reúne safras antigas de Brut Vintage, Blanc de Blancs e Rosé degorgitadas ao mesmo tempo que as garrafas de seu lançamento original e depois recolocadas na cave mais profunda de Épernay, a trinta e três metros de profundidade e a uma temperatura constante de 9 °C, para um envelhecimento prolongado sem jamais serem movimentadas. Disponíveis em quantidades ínfimas, essas garrafas raras revelam uma expressão inédita que alia potência e frescor, com aromas terciários de frutas cristalizadas, cera, notas tostadas e vegetação rasteira, além de uma textura de profundidade impressionante.