Champagne Pol Roger

História do Champagne Pol Roger

A família Roger está instalada em Aÿ, aldeia de renome ao sopé da Montagne de Reims, quando o pai de Pol Roger, notário acometido de uma doença incurável, deve cessar a sua atividade. A 2 de janeiro de 1849, o jovem Pol, com dezoito anos, realiza a sua primeira venda de vinho junto de um negociante de Aÿ. O negócio prospera rapidamente e a família instala-se em Épernay logo em 1851, na avenue de Champagne. Já em 1855, o fundador toma uma decisão estratégica decisiva: privilegiar os champanhes bruts, muito pouco dosados, ainda raros na época mas muito apreciados pelos britânicos. A aposta é ganhadora, e a maison torna-se fornecedora da Coroa britânica a partir de 1877. Uma particularidade jurídica rara marca igualmente a sua história: os descendentes obtêm o direito de usar o primeiro e o último nome do pai como apelido, dando origem à família Pol-Roger.

À morte do fundador em 1899, os seus dois filhos Maurice e Georges retomam a empresa, um no comércio, o outro na elaboração dos vinhos. No ano seguinte ocorre a catástrofe: parte das adegas e dos edifícios desaba, engolindo mais de um milhão e meio de garrafas. A maison recupera e atravessa o século. Em novembro de 1944, durante um almoço oferecido na embaixada da Grã-Bretanha em Paris após a Libertação, Winston Churchill prova o soberbo millésime de 1928 e conhece Odette Pol-Roger. Desse encontro nasce uma amizade duradoura: o Primeiro-ministro batizará um dos seus cavalos de corrida Pol Roger, mandará entregar as suas caixas em Chartwell e no 10 Downing Street, e qualificará o 44 avenue de Champagne como o endereço mais bebível do mundo, sem nunca ter podido lá ir. Christian de Billy, bisneto do fundador, falecido em 2022, estará na origem de várias criações maiores: o Rosé em 1961, o Blanc de Blancs millésimé em 1965 e, em 1984, o lançamento no palácio de Blenheim da Cuvée Sir Winston Churchill no millésime 1975, exclusivamente em magnum. Após importantes trabalhos de modernização conduzidos entre 2011 e 2013, Damien Cambres sucede em 2018 a Dominique Petit à frente das adegas, e a maison celebra em 2024 os seus 175 anos revelando a sua coleção Édition Vinothèque.

Terroirs e Vinhas do Champagne Pol Roger

O vinhedo próprio cobre mais de 90 hectares, repartidos por sítios de primeira ordem entre o Vale da Marne, a Montagne de Reims e a Côte des Blancs, o que assegura à maison uma autonomia de cerca de 55 % em uvas, completada por parcerias de longa duração com viticultores fiéis há décadas. Esta mosaico de parcelas, classificadas na sua maioria em Grands Crus e Premiers Crus, permite dispor a cada ano de uma palete completa para construir assemblagens perfeitamente equilibradas.

Cada casta encontra aí o seu terroir de predileção. O pinot noir, fonte de estrutura, de corpo e de potência, provém principalmente dos grands crus da Montagne de Reims. O meunier, garante de frescura, de redondeza e de frutado, é oriundo de vários crus do Vale da Marne e da região de Épernay. O chardonnay, portador de complexidade aromática, de fineza e de leveza, vem de Épernay e de alguns dos melhores crus da Côte des Blancs. O subsolo cretáceo e margo-calcário destes outeiros, drenante e regulador térmico, imprime aos vinhos a sua tensão salina e aquela mineralidade cretácea reconhecível. A maison possui igualmente um dos trunfos mais singulares da Champagne: perto de dez quilômetros de galerias subterrâneas repartidas por três níveis, entre os quais a famosa adega de tomada de espuma escavada a trinta e três metros abaixo da rua, onde a temperatura se mantém naturalmente em torno de 9 °C durante todo o ano, ou seja, dois a três graus a menos do que numa adega champenhoisa clássica.

Vinificações do Champagne Pol Roger

O saber-fazer da maison assenta numa dupla convicção: a pureza do fruto e a lentidão. As uvas são prensadas suavemente e os mostos fermentam parcela a parcela em cubas de inox termorreguladas. Desde 2011, toda a vinificação e o envelhecimento são feitos integralmente em inox, sem qualquer passagem por madeira, uma escolha assumida para preservar o brilho aromático e a precisão dos vinhos. Os trabalhos de modernização permitiram instalar cubas de tamanhos muito variados, de 20 a 160 hectolitros, a fim de isolar os melhores lotes destinados aos millésimes e à cuvée de prestígio. A fermentação malolática é conduzida integralmente, conferindo suavidade e estabilidade.

Segue-se a assinatura mais distintiva da maison. A segunda fermentação em garrafa realiza-se na adega mais profunda e mais fria, a 9 °C, o que atrasa consideravelmente a tomada de espuma e gera aquela efervescência de fineza e persistência excecionais que fez a reputação da Pol Roger. O remuage continua a ser realizado inteiramente à mão por remueurs profissionais a tempo inteiro, prática tornada raríssima na Champagne. Os envelhecimentos sobre lattes vão de quatro anos para o Brut Réserve a sete, dez anos ou mais para as cuvées millésimées e a Cuvée Sir Winston Churchill, sistematicamente acima dos mínimos regulamentares. A maison conserva em permanência um stock de vários milhões de garrafas, equivalente a vários anos de vendas, e a integração regular de 25 a 30 % de vinhos de reserva garante a constância de estilo que faz a sua reputação.

As cuvées do Champagne Pol Roger

Brut Réserve: apelidado de White Foil por causa da sua cápsula branca, é o cartão de visita da maison e um dos bruts sans année mais reconhecíveis da Champagne. Assemblagem em partes estritamente iguais das três castas champenhoises provenientes de cerca de trinta crus, integra 25 a 30 % de vinhos de reserva para assegurar a sua regularidade. Após um mínimo de quatro anos em adega, revela uma cor ouro pálido, uma efervescência de extrema fineza, um nariz de pera, marmelo, zeste de citrinos, madressilva e brioche, e uma boca ao mesmo tempo redonda e vibrante, pontuada por um final salino e ligeiramente apimentado. O champanhe de todas as ocasiões, igualmente adequado como aperitivo ou à mesa.

Pure Extra Brut: cuvée não dosada, reata com a vocação original da maison, que já produzia champanhes muito secos desde 1855 para seduzir o mercado britânico. Elaborada sobre a mesma base de assemblagem tripartida que o Brut Réserve mas sem qualquer licor de expedição, oferece uma leitura de uma pureza total do estilo Pol Roger: ataque franco e cristalino, tensão salina, aromas de citrinos, flores brancas e giz, final reto e refrescante. Ideal com ostras, mariscos, peixes crus e a culinária japonesa.

Rich Demi-Sec: lançada em 2001, esta cuvée demi-sec conserva o equilíbrio e a fineza da maison apesar de uma dosagem mais generosa. Construída sobre a mesma base de três castas, aposta na redondeza e na gulodice sem nunca cair na pesadez, com notas de pêssego maduro, damasco confitado, mel e pastelaria, sustentadas por uma acidez que mantém o conjunto perfeitamente vivo. Uma combinação de eleição com as sobremesas frutadas, o foie gras e as preparações agridoces.

Brut Vintage: produzido em quantidades limitadas e apenas nos grandes anos, assenta na assemblagem tradicional da maison, geralmente em torno de 60 % de pinot noir e 40 % de chardonnay, provenientes de cerca de vinte Grands Crus e Premiers Crus da Montagne de Reims e da Côte des Blancs. Após um longo repouso sobre lattes, revela uma cor dourada, um nariz complexo de citrinos confitados, frutos brancos, flores e notas torradas, e uma boca vinosa, densa e precisa, dotada de um belo potencial de guarda. Um champagne de gastronomia, soberbo com uma ave assada ou um peixe em molho.

Blanc de Blancs Vintage: criado em 1965, este 100 % chardonnay millésimé provém exclusivamente dos melhores crus da Côte des Blancs. Encarna a face mais fina e mais cinzelada do estilo da maison, com uma cor ouro-verde luminosa, um nariz de flores brancas, citrinos frescos, amêndoa e giz, e depois uma boca viva, vertical e mineral, prolongada por um final salino de grande comprimento. Um blanc de blancs de alta precisão que ganha notavelmente em complexidade com os anos.

Rosé Vintage: lançado em 1961 por iniciativa de Christian de Billy, este rosé millésimé é elaborado por assemblagem, uma base de chardonnay e pinot noir recebendo uma pequena proporção de vinho tinto proveniente dos melhores crus de pinot noir da maison. A cor é de um rosa salmão elegante, o nariz generoso evoca a framboesa, o morango silvestre, a groselha e uma pontinha de especiarias, enquanto a boca alia vinosidade, frescura e fineza. Acompanha tanto um tártaro de atum como um magret de pato ou uma sobremesa de frutos vermelhos.

Cuvée Sir Winston Churchill: o expoente absoluto da maison, criado em homenagem ao estadista britânico respeitando as qualidades que ele procurava no seu champanhe, a saber, a robustez, a amplitude e uma certa maturidade. É composta exclusivamente de uvas provenientes de Grands Crus de pinot noir e chardonnay já plantados em vida de Churchill, sendo a assemblagem exata um dos segredos mais bem guardados da Champagne, com uma nítida dominante de pinot noir. Produzida apenas nos anos verdadeiramente excecionais e sempre comercializada mais tardiamente do que os outros millésimes da maison, oferece uma cor ouro brilhante, uma borbulha de fineza excecional, um nariz profundo de frutos confitados, brioche, frutos secos e notas torradas, e uma boca poderosa, cremosa, de um comprimento notável. Figura entre os maiores champanhes de prestígio do mundo e pode guardar-se várias décadas.

Édition Vinothèque: revelada por ocasião dos 175 anos da maison e da inauguração do seu novo espaço, esta coleção reúne antigos millésimes de Brut Vintage, de Blanc de Blancs e de Rosé dégorgés ao mesmo tempo que a sua primeira colocação no mercado, depois reposicionados na adega mais profunda de Épernay, a trinta e três metros abaixo do solo e a 9 °C constantes, para um envelhecimento prolongado sem jamais serem deslocados. Estes frascos raros, disponíveis em quantidades ínfimas, revelam uma expressão inédita que alia potência e frescura, com aromas terciários de frutos confitados, cera, torrefação e sous-bois, e uma textura de uma profundidade surpreendente.