Albert Grivault

Histoire du Domaine Albert Grivault

Le domaine est fondé à la fin des années 1870 par Albert Grivault, qui se consacre alors au vin comme aux eaux-de-vie. En 1879, il réalise l'acquisition qui marquera à jamais l'histoire de la maison : le Clos des Perrières, parcelle close de murs au cœur du climat le plus réputé de Meursault. Homme d'envergure, il bâtit un domaine de quinze hectares et se montre aussi généreux qu'ambitieux, puisqu'il lègue en 1904 ses vignes de Meursault-Charmes aux Hospices de Beaune, où la Cuvée Albert Grivault est encore vendue chaque année lors de la célèbre vente aux enchères.

Albert Grivault s'éteint en 1909. Sa veuve prend la relève, puis ses filles Berthe et Mathilde, cette dernière prenant par mariage le nom de Bardet qui deviendra celui de la famille. Les années sont difficiles, entre la crise de 1929 et les deux guerres : en 1931, la veuve d'Albert cède un hectare de Clos de Vougeot au Château de la Tour, où une grille dédiée à la Veuve Albert Grivault subsiste encore aujourd'hui. Une grande partie du vignoble est alors confiée à des métayers. En 1980, Michel Bardet, petit-fils d'Albert, reprend les rênes aux côtés de ses sœurs Marguerite et Denise, et remet la propriété sur les rails. Ses enfants Claire et Henri-Marc rejoignent l'exploitation en 2004 et assurent aujourd'hui la relève. Marguerite Bardet a pris sa retraite en 2019, l'année des cent quarante ans du domaine.

Terroirs et Vignes du Domaine Albert Grivault

Le vignoble, ramené à six hectares, est concentré à plus de quatre-vingts pour cent sur Meursault et planté quasi exclusivement en chardonnay. Sa pièce maîtresse, le Clos des Perrières, s'étend sur quatre-vingt-quatorze ares cinquante-deux, à la limite de Meursault et de Puligny-Montrachet. Ce terroir d'exception, distingué par sa propre dénomination au sein des Perrières, se compose de sols argilo-limono-sableux comptant environ quarante-six pour cent d'argiles, trente pour cent de limons et vingt-quatre pour cent de sables. Comme le Montrachet, il repose pour moitié sur un affleurement jurassique bathonien et pour moitié sur des colluvions, ce qui explique sa singularité au sein du climat.

Les autres parcelles des Perrières, réparties sur deux emplacements exposés au sud sud-ouest, présentent des argiles brunes et des calcaires sableux qui donnent aux vins un équilibre remarquable entre intensité de fruit et fraîcheur minérale. Derrière la maison, dissimulé de la rue, s'étend le Clos du Murger, un clos d'environ deux hectares et demi dont le nom rappelle les tas de pierres plates et grises amassés par les vignerons d'autrefois. Il fournit à la fois un Meursault village sur un hectare soixante-cinq et un Bourgogne Blanc sur quatre-vingt-cinq ares plantés au début des années 2000, dont le domaine demande d'ailleurs le reclassement en Meursault. Le travail à la vigne est confié à des tâcherons expérimentés, selon une tradition bourguignonne bien établie.

Vinifications du Domaine Albert Grivault

L'approche est délibérément classique et tournée vers la garde. Les vendanges sont manuelles, les raisins pressés lentement puis débourbés avec soin avant la descente en fûts. Toute la philosophie du domaine tient dans le rapport au bois : peu de barriques neuves, environ vingt pour cent sur les premiers crus, au profit de fûts plus patinés qui tournent sur cinq années. L'objectif n'est pas d'imprimer une empreinte boisée mais de permettre une aération lente et sobre du vin, afin que chaque cru exprime pleinement son terroir d'origine.

Les blancs bénéficient d'un élevage long sur lies et sont mis en bouteille juste avant la vendange suivante, ce qui leur donne le temps de se construire. Le seul rouge de la maison, le Pommard Clos Blanc, est intégralement égrappé pour préserver la pureté du fruit et élevé dix-huit mois en fûts. Michel Bardet lui-même livre ses recommandations de garde, révélatrices de l'ambition du domaine : deux ans pour le Bourgogne, quatre à cinq ans pour le Meursault, huit ans pour les Perrières comme pour le Pommard, et au minimum dix ans pour le Clos des Perrières.

Les cuvées du Domaine Albert Grivault

Bourgogne Blanc Clos du Murger : issu de quatre-vingt-cinq ares plantés entre 2000 et 2002 à l'intérieur du Clos du Murger, ce chardonnay bénéficie exactement du même soin que les crus supérieurs, ce qui en fait l'un des bourgognes blancs les plus sérieux du village. La robe est or pâle, le nez marqué par des notes grillées et toastées sur un fond très citronné. La bouche se montre vive et tendue plutôt que grasse, avec une légère austérité de jeunesse et une finale longue où pointe une touche beurrée. Le domaine a déposé une demande de reclassement de cette parcelle en appellation Meursault, ce qui en dit long sur son potentiel. À attendre deux à trois ans.

Meursault Clos du Murger : cuvée de haute volée issue de l'hectare soixante-cinq de vignes situées au cœur du village, dans le clos historique adossé au domaine. Le nez, d'une finesse étonnante, associe noisette, poire, amande et chèvrefeuille, avec de très légères notes vanillées et sans lourdeur boisée. La bouche est enveloppante, large, dotée d'un gras voluptueux qui tapisse le palais, mais toujours soutenue par une belle amertume noble et une tension sous-jacente. La longueur est remarquable pour un village, portée non par la matière mais par cette fine amertume et des notes pâtissières délicates. Un meursault d'un équilibre superbe, charnu et tendu à la fois.

Meursault 1er Cru Les Perrières : provenant de deux parcelles exposées au sud sud-ouest, sur des argiles brunes et des calcaires sableux, ce premier cru représente l'autre grande force de la maison. Les vins des Perrières sont traditionnellement les plus massifs des meursaults, à la fois ronds et minéraux, et cette cuvée ne fait pas exception. Elle se montre énergique, dotée de pulpe et de gras, mais aussi d'une définition et d'une précision remarquables, avec des arômes de fruits blancs mûrs, de noisette grillée et de pierre chaude. La finale, saline et tendue, appelle au moins huit ans de cave pour livrer toute sa complexité.

Meursault 1er Cru Clos des Perrières (Monopole) : le fleuron de la famille et l'un des blancs les plus fascinants de toute la Bourgogne. Ce clos de quatre-vingt-quatorze ares, exploité en monopole depuis plus d'un siècle, est unanimement considéré comme la partie optimale du meilleur premier cru de Meursault. Alexis Lichine écrivait déjà, dans son encyclopédie, que le vin né du cœur de ce cru tenait tête à l'incomparable Montrachet. Le vin se distingue par son élégance, un nez subtilement boisé sur la noisette, le gingembre et les fleurs, et une bouche saline et tendue dont le beau volume semble s'allonger à l'infini. Sa capacité de vieillissement est légendaire : une verticale organisée en 1999 remontant jusqu'au millésime 1895 avait été qualifiée de proche de l'Everest, et l'exercice a été confirmé lors des cent quarante ans du domaine en 2019. À réserver dix ans au minimum.

Pommard 1er Cru Clos Blanc : unique vin rouge du domaine, et unique parcelle située hors de Meursault, ce premier cru voisin des Epenots porte un nom qui ne manque pas de surprendre puisqu'il donne un pinot noir. Intégralement égrappé et élevé dix-huit mois en fûts, il séduit par un très joli nez de pivoine et de rose, un équilibre remarquable en bouche et une gourmandise immédiate qui tranche avec la réputation parfois rustique de l'appellation. Les tanins sont fins et bien fondus, le fruit rouge éclatant, la finale légèrement épicée. Selon la famille, l'optimum de dégustation se situe autour de huit ans de garde, sur une volaille rôtie, un carré d'agneau ou des champignons de saison.