Paul Janin

Historia del Dominio Paul Janin et Fils

Todo comienza en 1918 cuando Jean-Claude Janin, el bisabuelo de Éric, decide lanzarse al oficio de viticultor en Romanèche-Thorins. Veinte años más tarde, en 1937, su hijo Marcel, apasionado por la viticultura, adquiere sus primeras parcelas en el paraje Le Tremblay, dando verdaderamente nacimiento al dominio. Después de la Segunda Guerra Mundial, Marcel, autodidacta curioso, estudia la viña y el vino por la observación y desarrolla un gran conocimiento de la química orgánica, optimizando mecanismos de fermentación notables para la época. Marcel es el primero en intuir que el vínculo directo con la clientela será primordial: en 1952, inicia el embotellado en la propiedad y la venta directa, una decisión vanguardista para la época.

Al regreso de la guerra de Argelia, Paul, hijo de Marcel, se incorpora a su padre en el dominio en 1962. En 1967, adquiere el paraje Les Greneriers, parcela constituida por viñas centenarias, que se convertirá rápidamente en la cuvée estrella del dominio. Su hijo Éric, recién titulado en viticultura y enología, se incorpora en 1983 y le sucede oficialmente en 2008. Desde entonces, Éric dirige el dominio con rigor y pasión, siempre atento a preservar las viñas viejas y a dejar que el terruño se exprese. El descubrimiento, en la añada 2020 (cuando la escasez de corchos y de botellas obligó a prolongar la crianza en depósitos de acero inoxidable durante dos años enteros), de que los vinos ganaban en finura y en profundidad, le llevó a hacer de la crianza larga una elección asumida para las grandes cuvées. En 2018, la Maison Paul Janin et Fils fue creada para proponer cuvées exclusivas según las añadas. Su hija Perrine representa la quinta generación.

Terruños y Viñas del Dominio Paul Janin et Fils

El viñedo del Dominio Paul Janin et Fils se extiende sobre 7,6 hectáreas, íntegramente en la denominación Moulin-à-Vent y en Beaujolais-Villages, en Romanèche-Thorins. Las parcelas están repartidas entre varios parajes emblemáticos de la denominación: Le Tremblay (parcelas históricas desde 1937), Les Greneriers (viñas centenarias adquiridas en 1967), y dos pequeñas parcelas de 55 y 32 áreas. Los suelos de Romanèche-Thorins presentan una tipicidad única: una roca de manganeso que antiguamente se llamaba "jabón del vidriero" porque servía para blanquear el vidrio de las fábricas de loza. Es este manganeso el que confiere a los vinos de Moulin-à-Vent su estructura, su longevidad y su capacidad de "pinotar" con el tiempo.

El Gamay es la variedad exclusiva para los tintos (100 %), cultivado en estos suelos graníticos ricos en manganeso. El Chardonnay está plantado para los blancos de Beaujolais-Villages. El dominio es artesanal en toda la extensión del término: las viñas se trabajan a mano, se vendimian manualmente, "prácticamente siempre los últimos" para obtener uvas de plena madurez y taninos densos. La conservación y el desarrollo de las viñas viejas es una de las principales preocupaciones de Éric Janin.

Vinificaciones del Dominio Paul Janin et Fils

La filosofía de vinificación de Éric Janin es la de un artesano que deja que la añada y el terruño guíen sus decisiones, sin seguir una rutina. Las fermentaciones se realizan en depósitos, con una maceración carbónica parcial en la tradición del Beaujolais. El prensado es neumático. La crianza se realiza en depósitos de acero inoxidable para los vinos de base y en depósitos de acero inoxidable prolongados o en foudres para las grandes cuvées de parcela. El descubrimiento, en la añada 2020, donde la crianza prolongada dos años en depósito produjo vinos de una finura y una profundidad inesperadas, cambió la filosofía de crianza: desde entonces, las crianzas largas son una elección asumida para las cuvées de parcela, "convirtiéndose el tiempo en un aliado."

En determinadas añadas, el dominio puede decidir reunir sus tres cuvées de parcela en un único vino, "fiel al año, a su carácter. Una elección dictada por la añada, no por la rutina." Esta capacidad de adaptarse al potencial de cada año da fe de un espíritu artesanal poco común y de una confianza absoluta en el terruño de Moulin-à-Vent.

Las cuvées del Dominio Paul Janin et Fils

Moulin-à-Vent Le Tremblay : Cuvée tinto histórico y fundacional del dominio, procedente de las primeras parcelas adquiridas por Marcel Janin en 1937 en el paraje Le Tremblay. "Este vino marca el origen del dominio." Viñas de más de 80 años sobre manganeso y granito. Vino tinto de una elegancia y una complejidad características de Moulin-à-Vent: aromas de grosella negra, violeta y especias, boca amplia y fresca, taninos finos y larga final. La cuvée que encarna la memoria y la continuidad familiar desde hace casi un siglo. "Excepcional Moulin-à-Vent, esta cuvée estilizada y golosa se eleva al rango de gran clásico de la denominación."

Moulin-à-Vent Les Greneriers : Cuvée estrella e icono del dominio, procedente de la parcela Les Greneriers adquirida por Paul Janin en 1967. Las viñas centenarias ("El nombre proviene con toda seguridad de semillas, pues antes había cereales en lugar de viñas") sobre granito y manganeso producen uvas de una concentración natural incomparable. Crianza larga. Vino tinto "profundo, rico y elegante", de una "concentración aromática notable." "Verdadera estrella de la denominación" según los conocedores. Potencial de guarda de 10 a 15 años. "La cuvée mítica del Dominio Paul Janin, una auténtica joya." Coup de cœur de numerosas guías y aficionados.

Moulin-à-Vent Clos du Tremblay (o Les Greneriers 2e parcelle) : Cuvée tinto procedente de las dos pequeñas parcelas complementarias del dominio (55 y 32 áreas), anteriormente conocida bajo el nombre Clos du Tremblay. Vino tinto en un estilo cercano a Les Greneriers pero con una expresión ligeramente diferente ligada a la parcela. "Auténtica joya", según los aficionados que la descubrieron bajo su antiguo nombre.

Beaujolais-Villages Rouge : Cuvée tinto de la denominación Beaujolais-Villages procedente de Gamay en las parcelas del dominio fuera de la denominación Moulin-à-Vent. Vino tinto más ligero y más afrutado que los Moulin-à-Vent del dominio, con aromas de pequeñas frutas rojas y especias ligeras. La cuvée de introducción al universo Janin, para beber en los 2 a 3 años.

Beaujolais-Villages Blanc : Cuvée blanca procedente de Chardonnay en las parcelas del dominio. Vino blanco fresco y afrutado, con aromas de frutas de carne blanca y flores. La cuvée blanca del dominio, para acompañar platos ligeros o como aperitivo.

Maison Paul Janin et Fils (cuvées exclusivas según añadas) : Desde 2018, la familia ha creado la Maison Paul Janin et Fils, una estructura dedicada a la elaboración de cuvées exclusivas únicamente en el territorio del cru Moulin-à-Vent, "según el potencial de las añadas". Cada cuvée de la Maison lleva la misma firma artesanal y familiar que las cuvées del Dominio, pero con una libertad creativa que permite explorar expresiones diferentes del terruño de Romanèche-Thorins. Producidas en cantidades muy limitadas, estas cuvées representan la prolongación natural del compromiso familiar.