Paul Janin

Historia de Domaine Paul Janin et Fils

Todo comienza en 1918, cuando Jean-Claude Janin, bisabuelo de Éric, decide dedicarse a la viticultura en Romanèche-Thorins. Veinte años después, en 1937, su hijo Marcel, apasionado por la viticultura, adquiere sus primeras parcelas en el paraje Le Tremblay, dando así origen a la bodega. Tras la Segunda Guerra Mundial, Marcel, un autodidacta curioso, estudia la vid y el vino mediante la observación y adquiere amplios conocimientos de química orgánica, perfeccionando unos procesos de fermentación notables para la época. Marcel es el primero en intuir que el contacto directo con los clientes será fundamental: en 1952 comienza a embotellar en la propiedad y a vender directamente, una decisión adelantada a su tiempo.

A su regreso de la guerra de Argelia, Paul, hijo de Marcel, se incorpora a la bodega junto a su padre en 1962. En 1967 adquiere el paraje Les Greneriers, una parcela de viñas centenarias que pronto se convertirá en la cuvée emblemática de la bodega. Su hijo Éric, recién titulado en viticultura y enología, se une a él en 1983 y le sucede oficialmente en 2008. Desde entonces, Éric dirige la bodega con rigor y pasión, siempre atento a preservar las viñas viejas y a dejar que el terruño se exprese. Durante la anada 2020, la escasez de corchos y botellas obligó a prolongar la crianza en depósitos de acero inoxidable durante dos años enteros. Al descubrir que los vinos ganaban en finura y profundidad, decidió adoptar la crianza prolongada para las grandes cuvées. En 2018 se crea Maison Paul Janin et Fils para ofrecer cuvées exclusivas según las anadas. Su hija Perrine representa la quinta generación.

Terruños y viñas de Domaine Paul Janin et Fils

El viñedo de Domaine Paul Janin et Fils se extiende por 7,6 hectáreas, íntegramente en las denominaciones Moulin-à-Vent y Beaujolais-Villages, en Romanèche-Thorins. Las parcelas se reparten entre varios parajes emblemáticos de la denominación: Le Tremblay (parcelas históricas desde 1937), Les Greneriers (viñas centenarias adquiridas en 1967) y dos pequeñas parcelas de 55 y 32 áreas. Los suelos de Romanèche-Thorins presentan una singularidad: una roca de manganeso que antiguamente se llamaba "jabón del vidriero" porque se utilizaba para blanquear el vidrio en las fábricas de loza. Es este manganeso el que confiere a los vinos de Moulin-à-Vent su estructura, longevidad y capacidad de "adquirir rasgos de Pinot Noir" con el tiempo.

La Gamay es la única variedad utilizada para los tintos (100 %), cultivada en estos suelos graníticos ricos en manganeso. La Chardonnay se cultiva para los blancos de Beaujolais-Villages. La bodega es artesanal en el pleno sentido de la palabra: las viñas se trabajan a mano y la vendimia se realiza manualmente, "casi siempre entre los últimos", para obtener uvas plenamente maduras y taninos densos. La conservación y el desarrollo de las viñas viejas son una de las principales preocupaciones de Éric Janin.

Vinificación de Domaine Paul Janin et Fils

La filosofía de vinificación de Éric Janin es la de un artesano que deja que la anada y el terruño guíen sus decisiones, sin seguir una rutina. Las fermentaciones se realizan en depósitos, con una maceración carbónica parcial siguiendo la tradición de Beaujolais. El prensado es neumático. La crianza se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable para los vinos de base, y mediante una estancia prolongada en depósitos de acero inoxidable o en grandes toneles para las grandes cuvées de parcela. El descubrimiento, con la anada 2020, de que una crianza de dos años en depósito producía vinos de una finura y profundidad inesperadas cambió su filosofía de crianza: desde entonces, las crianzas prolongadas son una elección deliberada para las cuvées de parcela, pues "el tiempo se convierte en un aliado".

En determinadas anadas, la bodega puede decidir reunir sus tres cuvées de parcela en un solo vino, "fiel al año y a su carácter. Una decisión dictada por la anada, no por la rutina". Esta capacidad de adaptarse al potencial de cada año demuestra un espíritu artesanal poco común y una confianza absoluta en el terruño de Moulin-à-Vent.

Las cuvées de Domaine Paul Janin et Fils

Moulin-à-Vent Le Tremblay: Cuvée tinta histórica y fundacional de la bodega, procedente de las primeras parcelas que Marcel Janin adquirió en 1937 en el paraje Le Tremblay. "Este vino marca el origen de la bodega". Viñas de más de 80 años sobre manganeso y granito. Un tinto con la elegancia y complejidad características de Moulin-à-Vent: aromas de grosella negra, violeta y especias, boca amplia y fresca, taninos finos y final largo. La cuvée que encarna la memoria y la continuidad familiar desde hace casi un siglo. "Excepcional Moulin-à-Vent, esta cuvée esbelta y sabrosa se sitúa entre los grandes clásicos de la denominación".

Moulin-à-Vent Les Greneriers: Cuvée emblemática de la bodega, procedente de la parcela Les Greneriers, adquirida por Paul Janin en 1967. Las viñas centenarias ("El nombre seguramente viene de «graines», semillas, porque antiguamente había cereales donde hoy están las viñas"), plantadas sobre granito y manganeso, producen uvas de una concentración natural incomparable. Crianza prolongada. Un tinto "profundo, rico y elegante", de una "concentración aromática notable". Una "auténtica estrella de la denominación", según los entendidos. Potencial de guarda de 10 a 15 años. "La cuvée mítica de Domaine Paul Janin, una auténtica joya". Favorita de numerosas guías y aficionados.

Moulin-à-Vent Clos du Tremblay (o Les Greneriers, segunda parcela): Cuvée tinta procedente de las otras dos pequeñas parcelas de la bodega (55 y 32 áreas), anteriormente conocida como Clos du Tremblay. Un tinto de estilo cercano al de Les Greneriers, pero con una expresión ligeramente distinta ligada a la parcela. Una "auténtica joya", según los aficionados que la descubrieron con su antiguo nombre.

Beaujolais-Villages tinto: Cuvée tinta de la denominación Beaujolais-Villages, elaborada con Gamay de las parcelas de la bodega situadas fuera de la denominación Moulin-à-Vent. Un tinto más ligero y afrutado que los Moulin-à-Vent de la bodega, con aromas de pequeños frutos rojos y suaves especias. La cuvée ideal para descubrir el universo Janin, para beber en un plazo de 2 a 3 años.

Beaujolais-Villages blanco: Cuvée blanca elaborada con Chardonnay de las parcelas de la bodega. Un blanco fresco y afrutado, con aromas de frutas de pulpa blanca y flores. La cuvée blanca de la bodega, para acompañar platos ligeros o disfrutar como aperitivo.

Maison Paul Janin et Fils (cuvées exclusivas según las anadas): En 2018, la familia creó Maison Paul Janin et Fils, una estructura dedicada a elaborar cuvées exclusivas únicamente en el territorio del cru Moulin-à-Vent, "según el potencial de las anadas". Cada cuvée de la Maison lleva la misma impronta artesanal y familiar que las cuvées del Domaine, pero con una libertad creativa que permite explorar distintas expresiones del terruño de Romanèche-Thorins. Producidas en cantidades muy limitadas, estas cuvées son una prolongación natural del compromiso familiar.