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Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2024
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El Sancerre Les Monts Damnés 2024 de Domaine Pascal Cotat revela el terruño calcáreo de Chavignol. Fermentado de forma natural, este Sauvignon Blanc combina mineralidad, cítricos y sílex. Estructurado y elegante, puede degustarse con mariscos o guardarse entre 5 y 10 años.
Una bodega familiar arraigada en Chavignol, donde la tradición y el respeto por el terruño dan forma a vinos de una autenticidad poco común.
- Terruño: Las laderas calcáreas de Sancerre, en particular el legendario paraje Les Monts Damnés, ofrecen suelos cretáceos que confieren a los vinos una mineralidad distintiva.
- Vinificación: Un método natural y paciente, con levaduras autóctonas y crianza en antiguas barricas de 600 litros, sin clarificación ni filtración, para preservar la pureza de la fruta y la tensión del terruño.
Notas de cata del vino Domaine Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2024
A la vista – Un color amarillo pálido con reflejos verdes y una limpidez sedosa que anuncia un vino a la vez preciso y vibrante.
En nariz – Los aromas de ralladura de limón y pomelo fresco se entrelazan con notas de flores blancas y hierbas aromáticas, acompañados de un toque salino y una mineralidad de sílex que evocan los suelos calcáreos de la ladera.
En boca – Una textura a la vez cremosa y tensa, donde la acidez viva y la mineralidad cretácea enmarcan sabores de cítricos maduros y frutas de pepita escalfadas, con un final largo, salino y de gran elegancia mineral.
Servir a 10-12 °C en una copa de vino blanco tipo Borgoña para revelar toda su complejidad.
Anada 2024
Una anada marcada por la madurez de la fruta y el equilibrio, en la que la frescura y la concentración se complementan armoniosamente.
- Potencial de guarda: De 8 a 12 años. Conservar en un lugar fresco (12-14 °C) y protegido de la luz para apreciar su evolución.
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