Arnaud Mortet

Histoire du Domaine Arnaud Mortet

L'histoire des Mortet à Gevrey-Chambertin commence en 1956, lorsque le grand-père Charles achète son premier hectare de vignes. En 1991, il partage ses terres entre ses deux fils. Denis Mortet fonde alors son propre domaine avec environ 4,5 hectares sur Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vougeot. Ami et disciple d'Henri Jayer, il devient l'une des grandes figures du Pinot Noir nuiton. Arnaud le rejoint en 2000, puis reprend le domaine familial au milieu des années 2000, après la disparition brutale de son père, épaulé par sa mère Laurence et sa sœur Clémence.

En 2016, un vigneron de Gevrey-Chambertin qui part à la retraite propose à Arnaud et Clémence d'exploiter l'intégralité de son domaine, soit environ quatre hectares. Les vignes sont cultivées et vinifiées par la même équipe et dans la même cuverie que le Domaine Denis Mortet. Seule la réglementation impose d'étiqueter ces vins sous le nom « Arnaud Mortet ». Ce nouveau domaine permet au vigneron d'explorer une palette plus large des grands terroirs de Gevrey-Chambertin, et les critiques internationaux saluent régulièrement la qualité de ses vins.

Terroirs et Vignes du Domaine Arnaud Mortet

Le vignoble du Domaine Arnaud Mortet se situe entièrement sur Gevrey-Chambertin, l'une des communes les plus prestigieuses de la Côte de Nuits. Il comprend surtout des vignes classées en appellation village, âgées d'une cinquantaine d'années en moyenne, ainsi que de vieilles vignes en Premiers Crus La Perrière et Lavaux Saint-Jacques et en Grands Crus Charmes-Chambertin et Mazoyères-Chambertin. Certaines parcelles portent des ceps plus que centenaires. Les sols argilo-calcaires, parfois très caillouteux avec la roche mère affleurante, donnent aux raisins une grande expression aromatique.

Le vigneron travaille selon les principes de l'agriculture biologique, avec des rendements volontairement limités et une grande attention portée à la biodiversité. Selon lui, le matériel végétal de ces vieilles vignes produit des grappes assez grandes mais bien aérées. Ces raisins sains et équilibrés mûrissent pleinement, ce qui est essentiel pour élaborer de grands vins de Bourgogne.

Vinifications du Domaine Arnaud Mortet

Les vendanges sont manuelles, et la vinification a lieu dans la cuverie familiale. Depuis 2018, celle-ci dispose d'un nouveau chai et de cuves béton pour les fermentations. Les fermentations se déroulent en levures indigènes. Selon les cuvées, Arnaud Mortet égrappe entièrement la vendange ou conserve une part de grappes entières. Il pratique souvent un découpage des rafles, qui apporte au vin fraîcheur, parfum et texture soyeuse.

L'élevage en fûts de chêne dure environ seize à dix-sept mois. La proportion de bois neuf s'adapte au terroir : autour d'un tiers pour les villages, davantage pour les Grands Crus. Les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration. Ils se distinguent par la pureté de leur fruit, la finesse de leurs tanins et leur remarquable potentiel de garde.

Les cuvées du Domaine Arnaud Mortet

Gevrey-Chambertin Ma Cuvée : ce vin est assemblé à partir de sept lieux-dits du sud de l'appellation : Les Épointures, La Justice, Champs-Chenys, Les Champerriers, En Jouise, Clos de l'Arche et Les Platières. Ses vignes ont plus de quarante ans, et la vendange est éraflée puis élevée seize mois en fûts, dont un tiers neufs. Le vin offre un fruit éclatant de cerise et de framboise, relevé de notes florales, dans un style suave et immédiatement charmeur.

Gevrey-Chambertin Cuvée de Très Vieilles Vignes : ce village provient de trois parcelles plantées de ceps âgés de 80 à plus de 100 ans : En Champs, Aux Échézeaux et Combe Dessus. Vinifié avec une large part de grappes entières, il développe un bouquet de rose fanée et de fruits rouges vifs. La texture est veloutée et la finale finement épicée.

Gevrey-Chambertin 1er Cru : cette cuvée, arrivée plus récemment dans la gamme, assemble plusieurs parcelles classées en premier cru. Elle propose un Gevrey structuré et harmonieux, qui annonce la profondeur des climats de la gamme.

Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière : ce premier cru pierreux affirme une forte personnalité. Des arômes de cerise, de fraise et de prune accompagnent une bouche riche aux tanins très fins, dotée d'une belle énergie.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques : issu de l'un des plus beaux premiers crus du nord de Gevrey, ce vin allie fraîcheur, élégance et profondeur. Sa trame minérale et son fruit précis en font l'une des cuvées les plus appréciées du domaine.

Charmes-Chambertin Grand Cru : ce grand cru provient d'une parcelle de vieilles vignes. Il séduit par sa sensualité, son velouté et la richesse de son fruit noir, avec une longue garde en perspective.

Mazoyères-Chambertin Grand Cru : ses vignes de plus de 55 ans poussent sur un sol très superficiel et caillouteux. Il est vinifié avec une part de grappes entières et élevé dix-sept mois en fûts majoritairement neufs. Son nez parfumé de fruits rouges, de mûre et de violette précède une bouche tendue à la texture satinée.

Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru : c'est le sommet de la gamme et l'une des appellations les plus illustres de Bourgogne. Cette cuvée confidentielle unit puissance, noblesse et raffinement, et elle est bâtie pour une très longue garde.