Personnalisez votre expérience
Comment le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot vinifie-t-il ses vins en cave ?
La cave du domaine Bénédicte et Stéphane Tissot prolonge naturellement la philosophie de la vigne : le moins d'interventions possible pour laisser le terroir s'exprimer librement. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, sans chaptalisation, et avec des doses de soufre extrêmement réduites, voire inexistantes sur certaines cuvées. Les élevages, longs et adaptés à chaque vin, se déroulent en cuves, en fûts de chêne ou en amphores. Cette approche non interventionniste donne naissance à des vins vivants, précis, dont la complexité se révèle pleinement à l'ouverture.
