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Quelle est la particularité des vins blancs du domaine Pierre Overnoy par rapport aux autres vins du Jura ?
Les blancs du domaine Overnoy-Houillon se distinguent par leur profondeur et leur longévité hors du commun. Les élevages pratiqués sont très longs, en fûts parfois jusqu'à 9 ans avec ouillage, ce qui confère aux vins une texture suave et une oxydation majestueuse. Ces vins blancs sont dotés d'une forte personnalité, très aromatiques et affichent un grand potentiel de garde, qualités qui les distinguent nettement dans le paysage jurassien. Chardonnay et savagnin y expriment leur terroir avec une précision et une pureté que peu de domaines au monde peuvent revendiquer.
