Quali sono i vitigni tipici dei vini del Jura?

Il Jura si distingue per vitigni rari che non si trovano quasi da nessun'altra parte in Francia. Per i vini bianchi, il Savagnin regna sovrano: è lui che dà vita al celebre Vin Jaune. Lo Chardonnay, qui chiamato localmente "Melon d'Arbois", produce bianchi di una bella freschezza minerale. Sul fronte dei rossi, il Poulsard (o Ploussard) offre vini leggermente colorati dai tannini setosi, mentre il Trousseau apporta struttura e carattere fruttato. Il Pinot Noir completa questa palette, con espressioni spesso più morbide che nella vicina Borgogna.

Cos'è il Vin Jaune del Jura e perché è così particolare?

Il Vin Jaune è senza dubbio il vino più singolare di Francia. Prodotto esclusivamente a partire dal vitigno Savagnin nell'appellazione Château-Chalon o nell'AOC Côtes du Jura, invecchia per un minimo di sei anni e tre mesi in botte di rovere non colmata. Durante questo prolungato soggiorno, un velo di lieviti si forma in superficie, proteggendo il vino dall'ossidazione e conferendogli aromi unici di noce, curry e frutta secca. Viene confezionato in un caratteristico flacone chiamato clavelin da 62 cl, che rappresenta ciò che rimane di 1 litro di vino dopo l'evaporazione dovuta al lungo affinamento.

I vini naturali sono ben rappresentati nel Giura?

Il Giura è oggi una delle regioni viticole francesi più dinamiche in materia di viticoltura ragionata e naturale. Numerosi Domaine hanno optato per la conversione all'agricoltura biologica o biodinamica, attratti dalla filosofia di un terroir assolutamente da preservare. Vignaioli pionieri come Overnoy, Ganevat o Tissot hanno contribuito ampiamente a fare del Giura un riferimento internazionale per gli appassionati di vini naturali. Questa tendenza è spiegata anche dalla struttura familiare dei Domaine, spesso di piccole dimensioni, che facilita un lavoro minuzioso in vigna. I vini naturali del Giura si riconoscono generalmente per la loro texture leggermente velata, la loro vivacità e la loro straordinaria espressività aromatica.

Quali sono le appellazioni AOC da conoscere nella regione del Jura?

Il vigneto del Jura comprende diverse appellazioni ufficiali dai profili ben distinti. L'AOC Arbois, la più antica appellazione francese riconosciuta nel 1936, produce rossi, bianchi e rosati intorno alla capitale viticola della regione. L'AOC Château-Chalon è riservata esclusivamente al Vin Jaune e gode di una reputazione d'eccellenza. L'AOC Côtes du Jura copre l'intero vigneto con una grande diversità di stili. L'AOC L'Étoile si concentra sui bianchi e sui vins de paille. Infine, il Crémant du Jura offre belle bollicine elaborate con il metodo tradizionale, spesso a base di Chardonnay e Pinot Noir.

Qual è la differenza tra un vino del Giura ouillé e un vino élevé sous voile?

Questa distinzione è fondamentale per comprendere la diversità stilistica dei vini bianchi del Giura. Un vino ouillé viene regolarmente rabboccato in botte per evitare qualsiasi contatto con l'aria: sviluppa così aromi fruttati e freschi, simili a uno Chardonnay borgognone. Al contrario, un vino élevé sous voile, o non ouillé, lascia deliberatamente uno spazio tra il vino e il tappo della botte. Questo vuoto favorisce la formazione del voile di lieviti Saccharomyces cerevisiae, che conferisce al vino i suoi caratteristici aromi ossidativi: noce fresca, mandorla, spezie. È questa tecnica ancestrale, propria del Giura, che è all'origine del Vin Jaune e che fa l'originalità mondiale di questo vigneto.

Come abbinare i vini del Giura con le specialità gastronomiche locali?

I vini del Giura si abbinano con una naturalezza quasi spontanea ai prodotti del terroir della Franca Contea. Il Vin Jaune si impone come il compagno ideale del pollo ai finferli e alla panna, nonché dei formaggi erborinati come il Bleu de Gex. Il Comté stagionato, formaggio emblematico della regione, si sposa meravigliosamente con un Savagnin ouillé o uno Chardonnay affinato sotto velo. Il Vin de Paille, dalle note candite e mielose, esalta i dessert ai frutti gialli, il foie gras o un plateau di formaggi dolci. I rossi a base di Poulsard accompagnano invece con delicatezza i salumi giurassiani e le carni bianche.

Jura - Acquisto Grandi Vini del Jura e Vecchie Annate (4)

2 disponibile

Rif.: 120226

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Zéroine L21 MonRie

33,60 € IVA inclusa per bottiglia

28,00 € IVA esclusa

Ultima!

1 disponibile

Rif.: 120482

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Allante & Boulanger Phenomaynal Chardonnay 2020

294,00 € IVA inclusa per bottiglia

245,00 € IVA esclusa

7 disponibile

Rif.: 120542

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Thomas Jacquin Tonitruant Poulsard 2022

48,00 € IVA inclusa per bottiglia

40,00 € IVA esclusa

2 disponibile

Rif.: 121341

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | Côtes del Giura

Julien Labet Côtes du Jura Vin Jaune 2014 62cl

264,00 € IVA inclusa per bottiglia

220,00 € IVA esclusa

2 disponibile

Rif.: 121629

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | Château Chalon

Henri Maire Château Chalon 1982 62cl

162,00 € IVA inclusa per bottiglia

135,00 € IVA esclusa

Ultima!

1 disponibile

Rif.: 121990

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Des Murmures Arbois Chardonnay 2018

552,00 € IVA inclusa per bottiglia

460,00 € IVA esclusa

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1 disponibile

Rif.: 122224

Colore : Bianco

Volume : 37.5cl

Etichetta : Leggermente danneggiata

Info : Capsule in cera leggermente danneggiate

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Jura | L'Etoile

Montbourgeau L'Etoile Vin de Paille 1992 37.5cl

66,00 € IVA inclusa per bottiglia

55,00 € IVA esclusa

Ultima!

1 disponibile

Rif.: 122225

Colore : Bianco

Volume : 37.5cl

Etichetta : Leggermente danneggiata

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Jura | Côtes del Giura

Sylvie Boilley Côtes du Jura Vin de Paille 1989 37.5cl

54,00 € IVA inclusa per bottiglia

45,00 € IVA esclusa

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1 disponibile

Rif.: 122279

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Domaine des Murmures Poulsard 2020

576,00 € IVA inclusa per bottiglia

480,00 € IVA esclusa

5 disponibile

Rif.: 122394

Colore : Bianco

Volume : 37.5cl

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Jura | Côtes del Giura

Badoz Côtes du Jura Vin de Paille 2010 37,5cl

60,00 € IVA inclusa per bottiglia

50,00 € IVA esclusa

Ultima!

1 disponibile

Rif.: 122397

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Bettane et Desseauve : 16/20

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Cuvée de Garde Assemblage 2002

252,00 € IVA inclusa per bottiglia

210,00 € IVA esclusa

14 disponibile

Rif.: 122630

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Arnaud et Malou Greiner La Sortie de Route 2018 bianco

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

1 disponibile

Rif.: 123377

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

La Grapp'a Père Guy Assemblage 2023 rosso

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

2 disponibile

Rif.: 123378

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

La Grapp'a Pinot Noir les Sarres 2023

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

10 disponibile

Rif.: 123753

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Dimitri Vetois et Marion Valverde La Grange 476 Poulsard 2023

48,00 € IVA inclusa per bottiglia

40,00 € IVA esclusa

1 disponibile

Rif.: 123790

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Au Sommet L21

60,00 € IVA inclusa per bottiglia

50,00 € IVA esclusa

0 disponibile

Rif.: 123773

Colore : Rosso

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 96/100

Vittima del suo successo

Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Pinot Noir En Billat 2023 Magnum

180,00 € IVA inclusa per bottiglia

150,00 € IVA esclusa

5 disponibile

Rif.: 123777

Colore : Rosso

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2022 Magnum

204,00 € IVA inclusa per bottiglia

170,00 € IVA esclusa

1 disponibile

Rif.: 123952

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Côtes del Giura

François Rousset Martin Côtes du Jura Poulsard Les Vignasses 2024

84,00 € IVA inclusa per bottiglia

70,00 € IVA esclusa

8 disponibile

Rif.: 123953

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes del Giura

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Ephémère 2022

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

Ultima!

1 disponibile

Rif.: 124309

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | L'Etoile

Château l'Etoile 1985 62cl

96,00 € IVA inclusa per bottiglia

80,00 € IVA esclusa

25 disponibile

Rif.: 124266

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2023

102,00 € IVA inclusa per bottiglia

85,00 € IVA esclusa

6 disponibile

Rif.: 124267

Colore : Rosso

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

204,00 € IVA inclusa per bottiglia

170,00 € IVA esclusa

65 disponibile

Rif.: 124265

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 93-96/100

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Poulsard Enfant Terrible 2023

90,00 € IVA inclusa per bottiglia

75,00 € IVA esclusa

28 disponibile

Rif.: 124251

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

8 disponibile

Rif.: 124252

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

23 disponibile

Rif.: 124255

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat L'Eau D'range L18

60,00 € IVA inclusa per bottiglia

50,00 € IVA esclusa

22 disponibile

Rif.: 124391

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Chardonnay Les Survivants 2021

132,00 € IVA inclusa per bottiglia

110,00 € IVA esclusa

72 disponibile

Rif.: 124403

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

108,00 € IVA inclusa per bottiglia

90,00 € IVA esclusa

3 disponibile

Rif.: 124404

Colore : Rosso

Volume : 150cl

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024 Magnum

216,00 € IVA inclusa per bottiglia

180,00 € IVA esclusa

31 disponibile

Rif.: 124414

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Chonchons 2024

54,00 € IVA inclusa per bottiglia

45,00 € IVA esclusa

39 disponibile

Rif.: 124401

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

120,00 € IVA inclusa per bottiglia

100,00 € IVA esclusa

6 disponibile

Rif.: 124402

Colore : Rosso

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023 Magnum

240,00 € IVA inclusa per bottiglia

200,00 € IVA esclusa

2 disponibile

Rif.: 124398

Colore : Rosso

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 93-96/100

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Poulsard L'Enfant Terrible 2023 Magnum

204,00 € IVA inclusa per bottiglia

170,00 € IVA esclusa

16 disponibile

Rif.: 124399

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023

102,00 € IVA inclusa per bottiglia

85,00 € IVA esclusa

3 disponibile

Rif.: 124400

Colore : Rosso

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

204,00 € IVA inclusa per bottiglia

170,00 € IVA esclusa

Nuovo

1 disponibile

Rif.: 124394

Colore : Bianco

Volume : 150cl

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Savagnin Antide 84 mois d'élevage 2018 Magnum

360,00 € IVA inclusa per bottiglia

300,00 € IVA esclusa

36 disponibile

Rif.: 124406

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

9 disponibile

Rif.: 124407

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat J'en Veux Encore L24

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

30 disponibile

Rif.: 124411

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat La Croix des Batailles L24

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

3 disponibile

Rif.: 124413

Colore : Rosso

Volume : 150cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Le P'tiot Rouquin L23 Magnum

96,00 € IVA inclusa per bottiglia

80,00 € IVA esclusa

11 disponibile

Rif.: 124412

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Poulprix L24

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

3 disponibile

Rif.: 124410

Colore : Rosso

Volume : 150cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Rota Gamète 2024 Magnum

96,00 € IVA inclusa per bottiglia

80,00 € IVA esclusa

3 disponibile

Rif.: 124386

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Ya Bon The Canon L16

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

25,00 € IVA esclusa

0 disponibile

Rif.: 124670

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Vittima del suo successo

Jura | Côtes del Giura

Julien Labet Côtes du Jura Fleur de Savagnin 2023

138,00 € IVA inclusa per bottiglia

115,00 € IVA esclusa

2 disponibile

Rif.: 124812

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2017 62cl

132,00 € IVA inclusa per bottiglia

110,00 € IVA esclusa

5 disponibile

Rif.: 124813

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes del Giura

Jean Macle Côtes du Jura 2019

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

15 disponibile

Rif.: 124814

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes del Giura

Jean Macle Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile 2019

39,60 € IVA inclusa per bottiglia

33,00 € IVA esclusa

Ultima!

1 disponibile

Rif.: 125349

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Domaine des Miroirs Sonorité du Vent Les Saugettes 2014

840,00 € IVA inclusa per bottiglia

700,00 € IVA esclusa

4 disponibile

Rif.: 125348

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Domaine des Miroirs Mizuiro Les Saugettes 2013

984,00 € IVA inclusa per bottiglia

820,00 € IVA esclusa

Ultima!

1 disponibile

Rif.: 126243

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine des Murmures Savagnin 2022

480,00 € IVA inclusa per bottiglia

400,00 € IVA esclusa