I vini di Champagne? Spiegazione!

Riconosciuti in tutto il mondo per la loro eccellenza, i vini di Champagne provengono da un terroir eccezionale con numerose specificità. Una bolla nel mondo viticolo che a volte necessita di essere spiegata...

I terroir della Champagne

Il terroir della Champagne, che si estende su oltre 30 500 ettari, abbraccia 5 dipartimenti (di cui 1 in Île-de-France!) ed è suddiviso in 4 zone specifiche: La Montagne de Reims Situata più a nord della Champagne, ha la particolarità di essere principalmente esposta a sud. La vite si distribuisce su pendii caratterizzati da un suolo calcareo molto profondo. Per quanto riguarda il vitigno, è il Pinot Nero a dominare. Perfettamente adattato al tipo di suolo e al rigore del clima, ne risultano vini rinomati per la loro potenza, la loro struttura e la loro nobiltà. La Vallée de la Marne Questo terroir, che segue il corso del fiume omonimo, possiede suoli con particolarità molto diverse tra loro. Sebbene a ovest il suolo sia principalmente calcareo, a est i pendii sono impiantati su argillo-calcari a tendenza marnosa. Il vitigno dominante è il pinot meunier, che alla degustazione offre morbidezza e fruttato ai suoi vini.

Côte des Blancs Questo terroir che si estende per una quindicina di chilometri possiede un suolo in cui la creta domina. Onnipresente, rappresenta un vero e proprio serbatoio d'acqua e di calore nel sottosuolo. Permette così di idratare la vite progressivamente e per tutto l'anno. In materia di vitigno, è lo chardonnay a regnare sovrano, rappresentando più del 90% dell'encépagement. Molto apprezzati, i vini della Côte des Blancs sono caratterizzati da vivacità. I loro aromi sono leggeri e delicati, fini ed eleganti.

Il vigneto dell'Aube, Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine: Situato su un suolo prevalentemente calcareo e marnoso, il Pinot nero vi è dominante. Si adatta molto bene a questo clima più continentale rispetto agli altri. I Champagne della Côte des Bar sono vini di carattere, con una bella rotondità e aromi complessi.

Scoprite tutti i vigneron di Champagne: Agrapart, André Beaufort, Aurelien Suenen, Benoit Marguet, Bérêche et Fils, Dehours & Fils, Eric Rodez, Etienne Calsac, Fallet Prevostat, Fleury, Francis Boulard et Fille, Françoise Bedel, Frédéric Savart, Georges Laval, Henri Giraud, Jacques Lassaigne, Jacques Selosse, Jacquesson, Laherte Frères, Langlet, Larmandier Bernier, Leclerc Briant, Lombard, Pierre Moncuit, R. Pouillon, Roses de Jeanne, Ruppert Leroy, Tarlant, Vouette et Sorbée…

Ma anche le Grandes Maisons che hanno plasmato l'immagine di questa splendida regione: Billecart Salmon, Bollinger, Charles Heidsieck, Louis Roederer, Deutz, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Lanson, Laurent Perrier, Mumm, Perrier Jouet, Pol Roger, Pommery, Salon, Taittinger, Veuve Clicquot…

Le principali caratteristiche del Champagne

Assemblaggio tradizionale Senza Anno L'assemblaggio tradizionale è il più utilizzato. Consiste nel mescolare diversi vitigni, cru e annate. Ogni anno deve essere rimesso in discussione al fine di riprodurre un vino nella continuità dello stile di ciascuna Maison a partire da elementi diversi.

Annata Uno champagne annata è generalmente sinonimo di qualità. Infatti, ha la particolarità di essere fatto da un assemblaggio di vini di una stessa vendemmia unicamente. Spesso diverso dallo stile abituale delle Maison, non è per questo meno significativo e brilla spesso di eccellenza.

Blanc de Blancs Il Champagne Blanc de Blancs è un vino ottenuto da un unico vitigno bianco, lo Chardonnay. Sono generalmente champagne freschi e delicati, caratteristici di questo vitigno.

Blanc de Noirs Questo vino elaborato a partire da uve nere (pinot nero e/o pinot meunier) beneficerà della forza del pinot nero e/o del fruttato del pinot meunier, unici vitigni utilizzati per la sua vinificazione.

Dosaggio Il dosaggio definisce la quantità finale di liqueur de dosage (zucchero di canna diluito) aggiunta prima della spedizione della bottiglia. Si trovano i seguenti dosaggi: - Brut nature, Non dosato o Zéro Dosage (dosaggio di zucchero inferiore a 3 g/l) - Extra brut (da 0 a 6 g/l) - Brut (meno di 12 g/l) - Extra dry (tra 12 e 17 g/l) - Sec (tra 17 e 32 g/l) - Demi sec (tra 32 e 50 g/l) - Doux (più di 50 g/l).

Classificazione, Champagne Grand cru, Champagne Premier cru Il numero di comuni che beneficiano di un terroir classificato ammonta a 300 e ciascuno risponde a una classificazione di qualità espressa in percentuale che può andare dall'80 al 100%. Vengono presi in considerazione 4 criteri: sottosuoli cretacei, una pendenza sui versanti, un'esposizione ottimale e i vitigni Pinot nero o Chardonnay.

Champagne rosé : È un tipo di champagne particolare che può essere elaborato in due modi.

Il primo è il processo detto per «saignée», ovvero la colorazione viene ottenuta tramite una fermentazione momentanea con le vinacce e poi una pressatura che consente l'estrazione dei tannini e dei coloranti della buccia. Il secondo metodo è l'assemblaggio o taglio, che consiste nell'unire vino bianco e vino rosso.