Quais são os grands crus da Borgonha mais renomados?

A Borgonha abriga alguns dos vinhos mais prestigiosos do mundo. Entre os grands crus tintos, o Chambertin, o Musigny e a Romanée-Conti figuram no topo da hierarquia, provenientes de parcelas de exceção na Côte de Nuits. Do lado dos brancos, o Montrachet e o Corton-Charlemagne representam a excelência absoluta do Chardonnay. Essas denominações grand cru representam apenas 1,5% da produção total da Borgonha, o que explica o seu caráter raro e a sua reputação mundial.

Quais são as castas utilizadas na Borgonha para produzir vinhos tintos e brancos?

A Borgonha repousa sobre uma filosofia de simplicidade de casta: duas variedades principais dominam todo o vinhedo. O Pinot Noir reina soberano nos vinhos tintos, oferecendo vinhos finos, elegantes e de grande complexidade aromática. O Chardonnay impõe-se nos brancos, capaz de expressar tanto a mineralidade cortante de Chablis quanto a redondeza amanteigada dos grandes brancos da Côte de Beaune. Esta concentração em duas castas nobres é uma singularidade mundial: enquanto outras regiões combinam várias variedades, a Borgonha aposta tudo na expressão pura do terroir através de uma única casta.

Qual é o potencial de guarda dos vinhos da Borgonha?

O potencial de guarda varia conforme o nível da denominação e a safra. Um vinho regional da Borgonha é geralmente apreciado nos 3 a 5 anos seguintes à colheita. Um premier cru pode ser guardado entre 8 e 15 anos, dependendo do domínio e da safra. Os grands crus, por sua vez, podem envelhecer várias décadas: alguns Gevrey-Chambertin ou Chambolle-Musigny atingem o seu apogeu após 20 a 30 anos de adega. As safras solares como 2015, 2019 ou 2020 oferecem geralmente um melhor potencial de guarda graças à sua bela concentração de taninos e acidez natural.

Quais pratos harmonizar com um vinho tinto da Borgonha durante uma refeição?

O Pinot Noir da Borgonha é uma das castas mais gastronômicas que existe, graças à sua fineza e acidez natural. Ele combina maravilhosamente com o bœuf bourguignon, harmonização regional por excelência, aves assadas como o frango de Bresse, o pato com cerejas ou ainda queijos de pasta mole como o Époisses e o Soumaintrain. Para os vinhos mais jovens e frutados, as frias charcutarias e as terrinas também fazem excelentes acompanhamentos. Os pratos com molho, cozinhados com paciência, permanecem a via régia para sublimar um belo tinto da Borgonha.

Qual é a diferença entre um premier cru e um grand cru na Borgonha?

A hierarquia da Borgonha é uma das mais precisas do mundo. Um premier cru designa uma parcela ou um lieu-dit identificado cujo nome pode figurar no rótulo ao lado do nome da aldeia, como Chambolle-Musigny Les Amoureuses. O grand cru, por sua vez, constitui o nível supremo: a parcela é tão reconhecida que se basta a si mesma como denominação, sem menção da aldeia. Assim, diz-se simplesmente Musigny ou Bâtard-Montrachet. Na Borgonha, contam-se 33 denominações grand cru e várias centenas de premiers crus, distribuídos principalmente pela Côte d'Or e por Chablis.

Qual é a melhor temperatura de serviço para os vinhos da Borgonha?

Um vinho tinto da Borgonha é servido idealmente entre 14 °C e 16 °C. A essa temperatura, o Pinot Noir revela toda a fineza dos seus aromas: cereja, framboesa, violeta, trufa dependendo da idade do vinho. Demasiado quente, parece pesado e alcoólico; demasiado frio, fecha-se e perde em expressão aromática. Para um branco da Borgonha, uma temperatura de 11 °C a 13 °C é recomendada, a fim de equilibrar frescor e complexidade. Aconselha-se retirar as garrafas do frigorífico uns vinte minutos antes do serviço.

Vinhos da Borgonha - Compra Online de Grand Cru e Safras Antigas (8)

Pacaud Vignerons Pouilly Fuissé 1er cru Chevrières 2020

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Les Ruchottes 2022 Magnum

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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

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Jean Paul Droin Chablis 1er Cru Mont du Milieu 2023

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Bourgogne | Mâcon

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Fernand et Laurent Pillot Borgonha Chardonnay 2022

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Bourgogne | Bourgogne

Fernand et Laurent Pillot Borgonha Chardonnay 2022

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Bourgogne | Corton Charlemagne

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Bourgogne | Meursault

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Bourgogne | Bâtard Montrachet

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Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er cru les Folatières 2016

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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Fabien Coche Bâtard Montrachet 2014

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Henri Germain Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot Les Fairendes 2020

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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

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Henri Germain Meursault Chevalières 2020

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Bourgogne | Meursault

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Marquis d'Angerville Borgonha Aligoté 2022

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Hospices de Nuits Nuits Saint Georges 1er cru Les Vignerondes Cuvée Bernarde Delesclache 2015

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Nível : Nível muito levemente baixo

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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

Hospices de Nuits Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vignerondes Cuvée Bernarde Delesclache 2015

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Hospices de Nuits Nuits Saint Georges 1er cru Les Boudots Cuvée de Mesny de Boisseaux 2009

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Nível : Nível muito levemente baixo

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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

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Jean Marc Boillot Bâtard Montrachet 1996

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Wine Spectator : 85/100

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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Jean Marc Boillot Bâtard Montrachet 1996

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Guffens Heynen Mâcon Pierreclos Deuxième Vendange Chavigne 2021

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Bourgogne | Mâcon Pierreclos

Guffens Heynen Mâcon Pierreclos Deuxième Vendange Chavigne 2021

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Vincent Dancer Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2023

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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

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Bourgogne | Meursault

Henri Germain Meursault 2022

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Henri Germain Meursault Chevalières 2022

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Henri Germain Meursault 1er cru Charmes 2022

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Bourgogne | Meursault

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Henri Germain Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2022

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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Henri Germain Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot Les Fairendes 2022

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Denis Jeandeau Pouilly Fuissé Secret Minéral 2019 Magnum

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Guillemot Michel Viré Clessé Charleston 2021

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Guillemot Michel Viré Clessé Quintaine 2022

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Bourgogne | Viré Clessé

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La Soufrandière Bret Brothers Saint Véran La Bonnode Ovoïde Cuvée Zen 2021

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Bourgogne | Saint Véran

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La Soufrandière Bret Brothers Saint Véran La Combe des Roches 2016

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Bourgogne | Saint Véran

La Soufrandière Bret Brothers Saint Véran La Combe des Roches 2016

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Jérémy Recchione Borgonha Aligoté Les Cerisiers 2023

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Jérémy Recchione Hautes Côtes de Nuits 2023 Branco

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Bourgogne | Hautes Côtes de Nuits

Jérémy Recchione Hautes Côtes de Nuits 2023 Branco

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Jérémy Recchione Saint Romain 2023 branco

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Bourgogne | Saint Romain

Jérémy Recchione Saint Romain 2023 Branco

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Jérémy Recchione Pouilly Fuissé 1er cru Clos Reyssier 2023

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Bourgogne | Pouilly Fuissé 1er cru

Jérémy Recchione Pouilly Fuissé 1er cru Clos Reyssier 2023

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Jérémy Recchione Pernand Vergelesses 1er cru En Caradeux 2023 Branco

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Bourgogne | Pernand Vergelesses 1er cru

Jérémy Recchione Pernand Vergelesses 1er cru En Caradeux 2023 Branco

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