Getrunken und genehmigt – Februar 2025

Hier sind die schönen Weine, die wir seit Dezember verkosten konnten! 

CHAMPAGNE

Ruppert Leroy Puzzle 

Sehr schöner Champagne, eine Assemblage aus Chardonnay (70 %) und Pinot Noir (30 %) von der Côte des Bar. Es ist sehr schön – man könnte fast meinen, am Gaumen sei mehr Pinot vorhanden, obwohl die Nase sehr chardonnay-orientiert bleibt. Die Perlage ist fein, man spürt etwas Ausbau, gelbe Früchte, Blumennoten, einen leicht brioche-artigen Abgang – das ist gradlinig und sehr angenehm! Sehr schön für Fans dieses nicht dosierten, reinen und natürlich ausgewogenen Stils. 

Pierre Peters L'esprit de 2017 Grand Cru 

Großer Winzer-Champagne, in einem ganz anderen Stil als der vorherige.
Subtile Blumennoten und viele Zitrusfrüchte in der Nase. Kraft, Reinheit und Frische am Gaumen mit einer anhaltenden Perlage. Die Noten von geröstetem Brot sind deutlich präsent und köstlich, ebenso ein recht kreidiger Aspekt, man spürt den Schmelz des Dosage. Sehr guter Champagne in einem etwas konventionelleren Stil. 

Domaine Léon Enchevêtrer 0 dosage 

Wieder eine großartige Leistung von Léon! Sehr schöner Ausdruck des Terroirs der Côte des Bar, ein wirklich hübscher Blanc de Noirs! Die Nase enthüllt betörende Aromen frischer roter Früchte, gemischt mit Brioche- und Röstmandelnnoten. Am Gaumen ist der Antrunk kühn und lebendig, gefolgt von Kirsch- und Walderdbeerergeschmack, getragen von einer schönen Mineralität. Der Abgang ist lang, mit leicht salzigen Nuancen. Wir lieben es! 

WEISSWEINE 

Hervé Souhaut 2021 Blanc 

Ein schöner Wein aus dem Rhônetal, eine sehr gelungene Assemblage aus Roussanne (90 %) und Viognier (10 %). Man mag nicht immer, wenn der Viognier zu opulent ist, aber hier bringt er auf sehr angenehme Weise fruchtige und leicht cremige Charakterzüge, während die Roussanne den Wein verlängert und gelbe Früchte, Blumennoten, Mineralität – all das mit schöner Frische – einbringt. Sehr schön, um ein Osso bucco im Familienkreis zu begleiten. 

Château des Tours Grande Réserve 2014

Sehr interessant, diesen Jahrgang im Weißen zu probieren. Der Wein ist sehr gelungen. Selbst bei manchen, die keine Fans von Reynauds Weißweinen sind, bereitet er viel Freude. Der Grenache enthüllt auf sehr ausdrucksvolle Weise eine hübsche Komplexität. Pfirsich, Mirabelle, Mango – aber man verfällt nicht in Überschwang und Überladenheit. Es ist üppig und großzügig, aber mit viel Gleichgewicht und schöner Länge.  

Bourgogne Aligoté 2022 Sylvain Pataille

Unseren Lesern dürfte nicht entgangen sein, dass dies nicht das erste Mal ist, dass einer von uns diesen Aligoté verkostet. Eher ein Fan, durch und durch ein Fan – sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. 

Das ist ein Muss, das man stets im Keller haben sollte – am besten schon gekühlt! Von großer Qualität spürt man Noten von gerösteten Mandeln, Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Wie immer bei den Weinen von Pataille: Genuss und Finesse für viel Freude! 

Pouilly Fuissé 2022 Nicolas Potel 

Wenn eine hausgemachte Foie gras den Weihnachtstisch ziert, muss man ihr die gebührende Ehre erweisen. Man beendet also seinen Champagne vom Aperitif, um mit dem ersten Foie-gras-Toast zu beginnen, und dann eröffnen sich viele Möglichkeiten… Champagne weitertrinken, einen Süßwein, einen Roten, einen Weißen… Jeder genießt sie auf seine eigene Weise! 

Wir haben uns für einen Pouilly-Fuissé 2022 von Nicolas Potel entschieden, einen burgundischen Chardonnay voller Finesse und Strahlkraft. Im Glas kündigt eine leuchtend goldene Farbe eine schöne Reife an. Die Nase ist rein und vereint saftige Birne, weiße Blüten, Haselnuss und einen subtilen Butterhauch. Am Gaumen überzeugt der Wein durch sein perfektes Gleichgewicht zwischen Fülle und mineralischer Spannung, mit einem Hauch Salzigkeit, der jeden Bissen Foie gras erfrischt.

Eine subtile Verbindung, bei der die Rundheit des Chardonnays die Cremigkeit der Foie gras wunderbar umschmeichelt und ein genussvolles, aber nie schweres Bündnis schafft. Eine raffinierte Paarung, ideal für einen gelungenen festlichen Auftakt.

Marcel Deiss Riesling 2017

Eine schöne Verbindung zwischen Land und Meer mit diesen gebratenen Jakobsmuscheln an Beurre-blanc-Sauce: Es braucht einen Wein, der die Zartheit der Jakobsmuscheln unterstreicht und gleichzeitig mit der Reichhaltigkeit der Sauce kontrastiert… Dafür hat der Riesling 2017 von Marcel Deiss die Herausforderung mit Bravour gemeistert. Ein trockener Wein aus dem Elsass kann solche Gerichte stets wunderbar begleiten! 

Schon beim Öffnen enthüllt die Nase einen eleganten Strauß aus kandierter Zitrone, Akazienhonig, nassem Stein und einem rauchigen Hauch – die Signatur der großen elsässischen Terroirs. Am Gaumen ist es eine Explosion von Frische und Präzision: eine schöne gespannte Säure, eine üppige Textur und ein lebhaft salziger Abgang.

Das Duo funktioniert wunderbar: Die Lebhaftigkeit des Weins kontrastiert mit der Sanftheit des Beurre blanc, während seine Mineralität die perlmuttartige Textur der Jakobsmuscheln veredelt. Eine millimetergenau abgestimmte Kombination, bei der jedes Element seinen Platz findet – ein reiner Moment der Gastronomie.

Domaine du Pélican Arbois Savagnin 2020

Noch einer unserer Lieblinge, den wir oft in unseren Artikeln sehen… Das Domaine du Pélican im Jura passt perfekt zu Käseplatten. Diese hier, zu Weihnachten reichlich bestückt mit Mont d'Or, Saint-Nectaire, Comté, Tomme aux fleurs und Rocamadour, ergänzte die Aromen dieses Savagnin aus Arbois auf das Schönste. 

Wir lieben es! Die Nuss voll ausgeprägt, der Honig, florale Nuancen… Ein langer und würziger Abgang – immer ein Genuss! 

ROTWEINE

Domaine De la Tour du Bon Bandol 2021

Eine andere Art, Osso bucco zu genießen – mit einem schönen Rotwein aus der Provence. Schwarze Kirschen, Brombeeren, Johannisbeeren, Lakritze und eine schöne Seite von Garrigue und Kräutern der Provence, man spürt wirklich Thymian und Rosmarin… Ein kleiner Ausflug in den Süden, der bei all dem grauen Alltag guttut… Ein wirklich schönes Weingut und erschwingliche Preise, um einen hübschen Provence-Rotwein zu probieren. 

Vincent Paris Cornas 2019

Wenn Osso buco eine Seelenverwandte in Flaschenform hätte, wäre es zweifellos der Vincent Paris Cornas 2019. Diese intensive Syrah mit ihrer explosiven Nase aus schwarzen Früchten, Olive und Gewürzen findet im zarten Schmorfleiisch ein perfektes Echo. Am Gaumen umschlingen die saftige Säure und die seidig-tannische Struktur die Reichhaltigkeit der Tomatensauce, während die rauchig-pfeffrige Note die Orangenzesten und aromatischen Kräuter mit Schwung unterstreicht. Kurz gesagt: eine gelungene und äußerst köstliche Verbindung! 

Hauts Baigneux, Grolleau 2021

Steht ein gemütlicher Apéro mit Freunden bevor? Öffnen Sie einen Hauts Baigneux Grolleau 2021 und lassen Sie die Magie wirken. Dieser Vin de France ist ein toller, lebhafter Rotwein, der vor knackigen roten Früchten, säuerlicher Johannisbeere und einem Hauch Gewürze sprudelt – das weckt die Geschmacksknospen. Mit seiner entwaffnenden Frische und seinen geschmeidigen Tanninen trinkt er sich unkompliziert, einfach zum Vergnügen. Leicht gekühlt servieren, Salami herausnehmen und die Flasche den Rest erledigen lassen. Ein Wein zum ungehemmten Teilen… nun ja, fast!

Domaine du 7 Plume 

Für einen Aperitif unter Freunden ist das Domaine du 7 "Plume" 2021 eine kluge Wahl. Aus 100 % Cabernet Franc gekeltert, bietet dieser Rotwein aus der Loire ein harmonisches Gleichgewicht zwischen schöner Säure und seidigen Tanninen.

Seine Aromen frischer roter Früchte und seine Leichtigkeit am Gaumen machen ihn zum idealen Begleiter für gesellige Momente. Leicht gekühlt serviert, harmoniert er perfekt mit verschiedenen Häppchen und verleiht Ihren Wiedersehen einen Hauch Frische. Es gibt keine große Komplexität oder viel Länge am Gaumen, aber ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis!

Domaine des Fables, Les Chroniques de Gargantua, Gamay 2020

Ein überraschender savoyischer Gamay! Wenn man an die Savoie denkt, stellt man sich gerne kristallklare Weißweine vor, lebhafte Jacquères und aromatische Roussettes. Aber ein Gamay in der Savoie? Das weckt die Neugier! Also haben wir eine Flasche des Domaine des Fables – Les Chroniques de Gargantua 2020 entkorkt, um zu sehen, was dahinter steckt.

Schon beim ersten Blick kündigt die leuchtend rubinrote Farbe einen energiegeladenen Wein an. In der Nase eine Explosion von Kirsche, Himbeere, einem Hauch Pfeffer und einer leicht blumigen Note. Ein Duft, der sofort Lust aufs Trinken macht! 

Am Gaumen ist es eine echte Überraschung. Wo man etwas Leichtes und Fruchtiges erwartete (Gamay verpflichtet), entdeckt man einen Wein mit Charakter und schöner Struktur, der dabei flüssig und genussvoll bleibt. Ein Hauch Vanille und sanfte Gewürze im Hintergrund runden das Ganze ab – sicherlich dank des Ausbaus in Fässern. Und zur Speise? Perfekt als Apéro unter Freunden, erwies er sich als formidabel zu einer Platte savoyischer Charcuterie und einem schön trockenen Saucisson. Man kann ihn sich auch sehr gut zu einem hausgemachten Burger oder gebratenem Geflügel vorstellen.

Kurz gesagt: ein Gamay abseits der ausgetretenen Pfade, zugleich zugänglich und originell, mit schönem Terroirausdruck. Wenn Sie Ihre Freunde beim Apéro mit einem Wein echter Persönlichkeit überraschen möchten, ist das eindeutig eine Flasche, die man probieren sollte! 

Domaine de Cassiopée Bourgogne En Gerlieus 2022

Ein sehr schöner Bourgogne-Wein!! 15 % ganze Trauben für etwas Biss und eine gut integrierte, leicht grüne Seite, das gibt Struktur. Intensive und frische Frucht, steiniges Terroir. Es gibt etwas Reduktion, aber das ist überhaupt nicht unangenehm – wer karafft, macht es perfekt! 

Zuria Initiale Bonifacio 2022 

Herrlicher Wein von der Île de Beauté, ein strahlender roter Korsika! 

Schon beim ersten Schnuppern eine Explosion frischer roter Früchte, korsischen Macchia-Aromen und aromatischer Kräuter, mit einem mineralischen Hauch, der an die Klippen von Bonifacio erinnert. Der Gaumen ist flüssig, strahlend, mit einem eleganten Gerüst und seidigen Tanninen. Eine schöne Frische und ein salziger Abschluss, der Lust auf mehr macht.

Was Speisebegleitungen betrifft, harmoniert er ebenso gut mit korsischer Charcuterie wie mit einem Kräuterlamm-Kotelett oder einem Fisch in Sauce. Ein insularer Rotwein, der zugleich raffiniert und sonnendurchflutet ist – perfekt für einen schönen sommerlichen Tisch!

Julien Sunier Fleurie 2022

Das Beaujolais, Land des Gamay und frischer, lebhafter Weine, beherbergt zehn Crus mit ganz unterschiedlichen Persönlichkeiten. Darunter sticht Fleurie, unser Liebling, oft als elegantester und blumigster beschrieben, durch seine Finesse und seinen Genusswert hervor. Und wenn Julien Sunier die Zügel in der Hand hält, weiß man, dass man einen aufrichtigen, lebendigen und unwiderstehlich verführerischen Wein verkosten wird.

Im Glas eine leuchtend rubinrote Farbe, die bereits eine schöne Energie ankündigt. In der Nase ein betörendes Bouquet aus Himbeere, Pfingstrose, Veilchen und einem Hauch sanfter Gewürze. Es riecht nach Frühling und Genuss!

Am Gaumen ist es eine Liebkosung. Eine seidig-weiche Textur, eine schöne Säure und feine Tannine, die einen Eindruck von Leichtigkeit vermitteln und dabei Tiefe bewahren. Die Frucht ist rein und saftig, begleitet von einem leicht mineralischen Hauch, der den Genuss im Abgang verlängert.

Leicht gekühlt zu gebratenem Geflügel, einer Charcuterie-Platte oder einfach als Apéro genossen – dieser Fleurie 2022 hat alles, was man sich wünschen kann. Kurz gesagt: ein reines Beaujolais-Vergnügen, lebendig und elegant, ein wirklich schöner Saft, wie man ihn in der Region liebt, der einmal mehr beweist, dass Julien Sunier sein Terroir meisterhaft zur Geltung bringt!

Domaine de la Garance, Les Armières 2010

Herrliche Verbindung zwischen Carignan und Syrah! Ein konzentrierter und intensiver Wein zu unserem großen Vergnügen, besonders wenn er von einer schönen rosigen Magret de canard, kleinen in Balsamico-Essig geschwenkten Gemüsen und in Cognac gequollenen getrockneten Aprikosen begleitet wird… Die Farbe ist intensiv, die Nase konzentriert mit balsamischen Noten (man sollte immer versuchen, schöne Speise-Wein-Kombinationen zu Hause zu kreieren) und frischen schwarzen Früchten. Das Mundgefühl hat schöne, geschliffene Tannine, ein breites und rauchiges Gefüge! 

Ein reiner Genuss mit diesem Wein aus dem Languedoc-Roussillon, der geduldig gewartet hat, bevor er verkostet wurde! 

Domaine des Tours 2020

Mit einem Tournedos Rossini am Weihnachtsabend? Eine unvergessliche Begegnung! 

Weihnachten, ein knisterndes Feuer, ein außergewöhnliches Abendessen und im Mittelpunkt des Tisches eine Flasche des Domaine des Tours 2020. Dieser Wein, signiert von Emmanuel Reynaud, dem emblematischen Winzer der Rhône (auch an der Spitze von Rayas und Fonsalette unter anderem), verspricht stets einen einzigartigen Moment … und er hat seinem Ruf alle Ehre gemacht.

Im Glas eine hellrote, beinahe trübe Farbe, die ebenso neugierig macht wie sie verführt. Die Nase öffnet sich mit Aromen von zerdrückter Erdbeere, kandierten Kirschen, sanften Gewürzen und einem Hauch Garrigue. Eine unglaubliche Eleganz, ganz aus Zartheit.

Am Gaumen ist es ein ätherischer Wein von bestechender Finesse, mit seidigen Tanninen und samtiger Textur. Das Gleichgewicht zwischen Frucht, Säure und Tiefe ist meisterhaft, mit jener besonderen Note, die für die Weine von Emmanuel Reynaud charakteristisch ist – zwischen Geschmeidigkeit und Intensität.

Dazu ein Tournedos Rossini, die Verbindung von zartem Rindfleisch und schmelzender Foie gras. Die Verbindung ist göttlich: Die Leichtigkeit des Weins veredelt die Reichhaltigkeit des Gerichts, während seine Frische die Üppigkeit ausgleicht.

Ein Wein, der zugleich bewegend und zeitlos ist und einmal mehr das diskrete, aber immense Genie von Emmanuel Reynaud beweist. 

Domaine de Nalys Châteauneuf-du-Pape 1989

Die Jahresendfeiern sind die ideale Gelegenheit, große Flaschen zu öffnen – solche, die über Jahrzehnte gereift sind, um seltene Augenblicke zu schenken. Dieses Weihnachten hat ein Domaine de Nalys Châteauneuf-du-Pape 1989 seinen perfekten Begleiter gefunden: eine großzügige und würzige Entenpaté-Torte.

Schon beim Öffnen enthüllt dieser 35 Jahre alte Wein eine fesselnde Nase, in der sich eingekochte Früchte, Leder, Trüffel, sanfte Gewürze und ein Hauch heller Tabak vermischen. Eine faszinierende aromatische Tiefe, die von seinem hohen Alter und seiner außergewöhnlichen Entwicklung zeugt.

Am Gaumen wirkt die Magie. Die einstmals kräftigen Tannine haben sich mit der Zeit geschliffen und weichen einer samtigen Textur und einem schönen Nachhall. Das Gleichgewicht ist perfekt, getragen von einer schönen Säure, die dem Wein noch eine hervorragende Haltung verleiht. Die Reichhaltigkeit der Ente, die Zartheit des Blätterteigs und die Geschmeidigkeit der Füllung finden in diesem Châteauneuf einen idealen Verbündeten, der jedem Bissen Komplexität und Tiefe verleiht.

Eine erhabene Verbindung zwischen der gereiften Kraft eines großen Weins und dem Wohlbehagen eines Festgerichts – für einen zeitlosen Genussmoment.