Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain

Historia del domaine des Roches Neuves  

La historia del domaine des Roches Neuves comienza en 1850, bajo el amparo de la familia Duveau, profundamente arraigada en la región de Saumur. En sus orígenes, el viñedo se extiende sobre 12 hectáreas de Cabernet Franc, variedad reina de la apelación Saumur-Champigny. No es hasta mediados de los años 1980 cuando el dominio da un giro decisivo con Denis Duveau, formado en enología en Burdeos. Inspirado por figuras como Charlie Foucault del Clos Rougeard, crea "La Marginale", una cuvée audaz que se distingue por su marcada crianza, seduciendo a los grandes restauradores parisinos y sentando las bases de una reputación nacional.  

En 1991, Denis Duveau cede el domaine de para continuar su aventura vitícola en Chile. El viñedo pasa entonces a la gestión de la Union Française de Gestion, que lo confía a Thierry y Marie Germain mediante un contrato de arrendamiento de 20 años. Thierry, procedente de una saga de viticultores bordeleses, sexta generación e hijo de Bernard Germain, antiguo propietario del Château de Fesles, aporta con él una visión ambiciosa. A pesar de una helada devastadora ese año, la pareja afronta el reto con pasión. En 1996, enriquecen el dominio con 8 hectáreas de Cabernet Franc y 2 hectáreas de Chenin, antes de convertir los viñedos a la agricultura ecológica a finales de los años 90, y luego a la biodinámica a principios de los años 2000.  

En 2012, convertidos en propietarios de las tierras, Thierry y Marie amplían aún más el viñedo con la adquisición de parcelas prestigiosas como el Clos de l'Échelier y Les Mémoires. Sus hijos, Louis y Jeanne, se incorporan a la aventura: Louis en 2020, con experiencia en biodinámica en Nueva Zelanda, y Jeanne desde 2018, haciéndose cargo del trabajo con caballos en 4 hectáreas. Hoy en día, el domaine des Roches Neuves brilla entre las estrellas del Valle del Loira, impulsado por una filosofía decididamente orientada hacia lo vivo.

Terruños y Viñas del domaine des Roches Neuves  

El domaine des Roches Neuves debe su excelencia a la riqueza de su terruño, dominado por la caliza tufeau, una roca porosa típica del Saumurois. Este subsuelo único almacena la humedad para restituirla a las vides durante los períodos de sequía, garantizando uvas de una calidad excepcional. A ello se suma un microclima privilegiado, influenciado por el Loira, sus afluentes y el bosque de Fontevraud, que modera las variaciones climáticas. Los suelos, de gran diversidad —cretáceos, arenosos o arcillosos—, ofrecen una paleta infinita de expresiones para las dos variedades emblemáticas del dominio: el Cabernet Franc para los tintos y el Chenin para los blancos.  

Distribuido en 61 parcelas y 28 hectáreas, el viñedo se conduce en biodinámica desde 2004, un enfoque perfeccionado por Thierry Germain para sublimar cada terruño. Las prácticas incluyen viñas enrolladas en lugar de podadas en verde, una biodiversidad favorecida de forma natural y el uso parcial de la tracción animal con los caballos Ben y Comtesse, gestionados por Jeanne. Parcelas históricas como Les Mémoires, plantadas en 1904, o el Clos Romans, replantado en alta densidad con 10 000 plantas por hectárea, son testimonio de esta búsqueda de armonía entre la planta, el suelo y el entorno. Este mosaico de terruños confiere a los vinos una identidad marcada, entre frescura, mineralidad y complejidad.

Vinificaciones del domaine des Roches Neuves  

En el domaine des Roches Neuves, la vinificación es un arte que conjuga precisión y respeto al fruto. La bodega, completamente renovada, permite vinificaciones parcelarias y termorreguladas, adaptadas a cada terruño. La vendimia, realizada a mano en plena madurez, se guía por la cata de las bayas, asegurando un equilibrio óptimo. Las fermentaciones se apoyan en levaduras indígenas, en racimos enteros, con maceraciones cortas (8 a 10 días frente a los 30 de antaño) para limitar la extracción y privilegiar la finura.  

La crianza, por su parte, varía según las cuvées: depósitos de acero inoxidable para preservar la frescura, foudres o barricas para los vinos más complejos, e incluso ánforas georgianas o italianas para expresiones únicas como Outre Terre o Terres. El sulfuroso se utiliza con moderación (20 mg/l tras la fermentación maloláctica), y el embotellado al vacío garantiza una pureza irreprochable. Este enfoque minimalista, combinado con una atención constante al resultado sensorial, revela vinos vibrantes, fieles a su terruño y al estilo contemporáneo de Thierry Germain.

Las Cuvées del domaine des Roches Neuves  

Vinos Tintos Saumur-Champigny (Cabernet Franc)  

Cuvée Domaine 

Un tinto rubí brillante con aromas de frutas rojas, fresco y aéreo en boca con una bella acidez. Procedente de terruños arcillo-calcáreos, se vinifica en depósito de acero inoxidable (16-22 °C) y se cría sobre lías finas sin sulfuroso.  

Terres Chaudes 

Color rubí intenso, nariz compleja de frutas rojas, flores y especias, boca suave con notas de eucalipto. Criado un año en depósito troncocónico sobre lías finas, este vino proviene de suelos arcillo-arenosos calcáreos (rendimiento 45 hl/ha).  

La Marginale 

Potente y especiada, con un color rubí intenso y nariz mentolada, ofrece un final rico. Nacida de suelos arcillo-calcáreos turonienses con exposición plena al sur (35 hl/ha), madura 12 meses en foudre.  

Clos de l'Échelier 

Elegante, con un color rojo vivo, nariz de cereza y boca amplia, procede de un terruño turoniense superior, vinificada en depósito troncocónico Stoeckinger (16-24 °C).  

Les Mémoires 

Sensual y mineral, esta cuvée de nariz mentolada procede de viñas centenarias (1904) sobre derrubios de sílex y caliza, fermentada en depósito de cemento abierto.  

Outre Terre 

Floral (peonía) y amplia, vinificada 4 meses en ánfora georgiana sin sulfuroso ni filtración, reposa sobre un terruño arenoso calcáreo.  

Franc de Pied 

Crujiente y jugosa, con un color rubí brillante, procede de viñas densas (10 000 plantas/ha) sobre suelos arenosos, trabajadas con caballos y fermentadas en depósito oval.  

Vinos Blancos Saumur (Chenin)  

L'Échelier 

Color amarillo pajizo cristalino, nariz frutal y floral, boca potente y mineral. Procedente de un terruño turoniense superior, trabajado manualmente, fermentado en barricas ovales y criado 9 meses sobre lías.  

Clos Romans  

Complejo y luminoso, con aromas de frutas blancas y cítricos, este vino proviene de un terruño arcillo-calcáreo senoniense, trabajado con caballos, fermentado en barricas y criado 9 meses sobre lías.  

Terres 

Un vino naranja de color amarillo pajizo dorado, nariz fresca y mineral, boca redonda con notas de cítricos. Procedente de sílex sobre caliza, macera 4 meses en ánfora italiana sin sulfuroso ni filtración.  

Si el Domaine des Roches Neuves le ha seducido por su excelencia y autenticidad, la región de Saumur alberga otros tesoros vitícolas por explorar. Dominios como Clos Rougeard, referencia mítica del Saumur-Champigny, o el Domaine du Collier, con sus chenins de una pureza notable, merecen la visita. Antoine Sanzay y Guiberteau brillan por su enfoque artesanal, mientras que La Porte Saint Jean y Clos de l'Écotard ofrecen expresiones únicas del terruño. Sin olvidar a Vieux Pressoir y Xavier Caillard, que completan este mosaico de talentos. ¡Descubra estas joyas y déjese cautivar por la diversidad de los vinos de Saumur!

El domaine des Roches Neuves, impulsado por la visión de Thierry y Marie Germain, encarna la excelencia del Valle del Loira. Con sus 28 hectáreas cultivadas en biodinámica, sus terruños de excepción y sus vinificaciones precisas, produce vinos tintos y blancos de una autenticidad singular, que combinan frescura, tensión y emoción. Las cuvées, desde la frutal Cuvée Domaine hasta la intensa La Marginale, pasando por los vibrantes blancos como Clos Romans, seducen a aficionados y conocedores. Con la incorporación de Louis y Jeanne, el dominio se inscribe en una dinámica familiar orientada hacia el futuro, respetando al mismo tiempo su legado.