Heritiers du Comte Lafon

Historia de Domaine des Héritiers du Comte Lafon

La historia comienza mucho antes de la llegada al Mâconnais, en Meursault, con Jules Joseph Barthélémy Lafon, abogado ante el Tribunal de Apelación de Dijon, que se casa con Marie Boch, hija de comerciantes de vino borgoñones. Tras convertirse en alcalde de Meursault, recupera en 1923 la Paulée de Meursault, un banquete que celebra el final de la vendimia y que desde entonces se ha convertido en el gran acontecimiento del calendario borgoñón. En 1931 abandona la abogacía para dedicarse por completo a sus viñedos de los Comtes Lafon, que amplía mediante la compra y el intercambio de parcelas. A su muerte, las viñas pasan a explotarse en régimen de aparcería, hasta que su nieto René Lafon se hace cargo de la bodega en 1956, lleva a cabo importantes replantaciones y comienza a embotellar los vinos en la propiedad.

En 1984, Dominique Lafon sucede a su padre y eleva la bodega familiar a la categoría de referente mundial de los blancos de Borgoña. Convencido, mucho antes que otros, de la calidad excepcional de los terruños del sur de Borgoña, decide en 1999 comprar junto con su familia una bodega de siete hectáreas en Milly-Lamartine. Así nace Domaine des Héritiers du Comte Lafon. En una época en la que el Mâconnais era conocido sobre todo por vinos producidos en grandes cantidades mediante una viticultura industrial, esta iniciativa supone una apuesta arriesgada. Dominique Lafon compra parcelas de viñas viejas en zonas elevadas, convierte toda la explotación a la biodinámica y rechaza desde el principio cualquier influencia excesiva de la madera. La bodega crece progresivamente hasta alcanzar unas 26 hectáreas, con nuevas adquisiciones en Saint-Véran y en la prestigiosa denominación Pouilly-Fuissé. Tras estar durante quince años en manos de la talentosa Caroline Gon, hoy la dirigen los hijos de Dominique, Léa y Pierre Lafon, con el apoyo de la responsable de la explotación, Elsie Moore. La bodega se ha convertido en la punta de lanza de toda una región.

Terruños y viñedos de Domaine des Héritiers du Comte Lafon

El Mâconnais tiene una agitada historia geológica que ha creado un auténtico mosaico de suelos y subsuelos, entre calizas, esquistos y granitos. Como maestro del Chardonnay, Dominique Lafon eligió deliberadamente establecerse en las laderas arcilloso-calcáreas, las únicas capaces, a su juicio, de aportar a esta variedad la tensión y la mineralidad que caracterizan a los grandes blancos. El viñedo se reparte hoy en tres zonas principales, a las que se suman adquisiciones más recientes.

La cuna histórica se encuentra en torno a Milly-Lamartine y Bussières, donde se sitúa, entre otros, el Clos du Four, la primera parcela comprada por la familia y considerada uno de los tesoros del Mâconnais, pues fue plantada por los monjes de Cluny. La segunda zona se extiende por los alrededores de los pueblos de Chardonnay y Uchizy, e incluye el ya célebre Clos de la Crochette. La tercera abarca Viré-Clessé, denominación nacida de la fusión de las antiguas Mâcon-Viré y Mâcon-Clessé. A ellas se añaden las parcelas de Saint-Véran y Pouilly-Fuissé, entre ellas el paraje En Chateney. Las viñas tienen entre veinte y sesenta años, y desde 2003 todo el viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica y la biodinámica, con laboreo, preparados naturales y rendimientos controlados, exactamente igual que en Meursault.

Vinificaciones de Domaine des Héritiers du Comte Lafon

En bodega, el enfoque es deliberadamente tradicional y no intervencionista. Las uvas, vendimiadas a mano, se vinifican parcela por parcela, con un seguimiento individual de cada climat para ofrecer una expresión fiel y matizada de los terruños. Las fermentaciones se desarrollan sin forzarlas, respetando el ritmo natural de la anada.

La gran particularidad de la bodega reside en la elección de los recipientes. Desde el principio, Dominique Lafon decidió preservar la fruta y la mineralidad del Mâconnais utilizando únicamente recipientes de madera de gran capacidad y de carácter neutro. La crianza se realiza, por tanto, principalmente en grandes toneles y demi-muids, evitando así que los vinos queden demasiado marcados por el roble. Después, los vinos se afinan durante unos meses en depósitos, sobre lías finas, antes del embotellado. Este método da lugar a Chardonnay de gran consistencia, notable pureza y una característica persistencia salina. El estilo resultante se reconoce de inmediato: vinos tensos, incisivos, rectos, cristalinos, sabrosos y depurados, con un potencial de guarda muy superior al que suele esperarse de la región.

Las cuvées de Domaine des Héritiers du Comte Lafon

El Mâcon-Villages abre la gama y constituye una puerta de entrada ideal al universo de la bodega. Elaborado a partir de varias parcelas, este Chardonnay seduce por su nitidez aromática, sus notas de fruta blanca y cítricos, su boca recta y su final salino. Lejos de los Mâcon industriales, ya muestra esa tensión y precisión que son el sello de la casa, a un precio especialmente accesible.

El Mâcon-Milly-Lamartine representa la cuna de la explotación. Procedente del pueblo donde la familia se estableció en 1999, ofrece una nariz floral y afrutada, una boca amplia y sabrosa y una agradable frescura mineral en el final. Es un vino gastronómico muy completo, capaz de envejecer entre cinco y seis años sin dificultad.

El Mâcon-Milly-Lamartine Clos du Four es la cuvée emblemática de la bodega. Este clos, la primera parcela adquirida por Dominique Lafon y plantado por los monjes de Cluny, se considera uno de los tesoros del Mâconnais. El propio viticultor lo describe como su Meursault Perrières del Mâconnais, por su deslumbrante carácter mineral y su concentración. De notable profundidad y persistencia, en su juventud conviene decantarlo dos horas antes de servirlo; puede guardarse sin dificultad entre seis y ocho años, o incluso más en las grandes anadas.

El Mâcon-Chardonnay Clos de la Crochette, procedente del pueblo que dio nombre a la variedad de uva, se ha convertido con los años en una de las cuvées más buscadas de la casa. En nariz muestra notas de fruta blanca madura con un toque floral; en boca es amplio y generoso, y su final mineral y ligeramente ácido recuerda los cítricos percibidos en nariz. Acompaña magníficamente los pescados en salsa y los tajines.

El Mâcon-Bussières Le Monsard, procedente de la zona histórica próxima a Milly-Lamartine, ofrece una expresión más tensa y vertical, marcada por la piedra de fusil, el limón y una salinidad vibrante. El Mâcon-Uchizy, situado más al norte, en la zona de Chardonnay, muestra un carácter más soleado y redondo, con fruta blanca madura y almendra fresca, sin perder el equilibrio y la facilidad de beber propios de la bodega.

El Viré-Clessé, procedente de la tercera gran zona de la bodega, una denominación creada a partir de las antiguas Mâcon-Viré y Mâcon-Clessé, destaca por su riqueza contenida y su textura sedosa. Los suelos arcilloso-calcáreos dan lugar a un Chardonnay amplio, con notas de pera, miel de acacia y flores blancas, sostenido por una acidez viva que le confiere una buena capacidad de guarda.

El Saint-Véran, fruto de las adquisiciones más recientes de la bodega, revela un perfil más esbelto y cristalino, con aromas de cítricos frescos, una marcada estructura mineral y un final salino muy persistente. Por último, el Pouilly-Fuissé En Chateney representa la cima de la gama y la denominación más prestigiosa de la casa. Procedente de este reputado paraje, ofrece una materia densa y luminosa, un complejo bouquet de fruta blanca madura, avellana tostada y sílex, una boca amplia y profunda sostenida por una acidez refinada y una espectacular persistencia calcárea que se despliega plenamente tras cinco a diez años en bodega.