Louis Latour

Historia de la Maison Louis Latour

Los Latour son ante todo toneleros. En 1731, la familia adquiere sus primeras viñas en la Côte de Beaune, marcando el inicio de la aventura. En 1768, Jean Latour se instala en Aloxe-Corton, funda su propia tonelería y comienza a construir un domaine considerable comprando parcelas como Les Chaillots, Corton Grèves y Corton Bressandes. La Revolución francesa, al liberalizar el acceso a la propiedad vitícola, acelera el movimiento. La Maison Louis Latour es fundada oficialmente en 1797, y ya en 1815 exporta sus primeras barricas. Entre 1830 y 1834, la familia construye en Aloxe-Corton la bodega Corton Grancey, en aquella época el único edificio de este tipo construido específicamente para uso vinícola. En 1867, la casa adquiere el estatuto de negociante y se instala en la rue des Tonneliers de Beaune, dirección que sigue siendo la actual.

La filoxera, que devastó el viñedo francés de 1870 a 1931, va a ofrecer paradójicamente a la casa su vino más emblemático. En 1891, en plena crisis, Louis Latour adquiere a los Condes de Grancey el Château Corton Grancey, construido en 1749 por Gabriel Lebault, presidente del Parlamento de Borgoña, así como 33 hectáreas de viñas en Aloxe-Corton. Al comprobar que el aligoté plantado en la cima de la colina había sido aniquilado, Louis Latour toma la visionaria decisión de plantar chardonnay en esos suelos ricos en caliza hasta entonces ignorados: el Corton-Charlemagne nació así, y su firma figura todavía hoy en la etiqueta. En 1900, la casa adquiere grands crus en la Côte de Nuits, en Romanée-Saint-Vivant y Chambertin, así como un bosque de robles para abastecer su tonelería. En 1913 llega la adquisición de una parcela de Chevalier-Montrachet Les Demoiselles. En 1943, los Hospices de Beaune ofrecen a Louis-Noël Latour la cruz de Carlomagno que sigue presidiendo el viñedo.

El siglo XX es el de la expansión internacional y la diversificación: Ardèche en 1979 con la cuvée Grand Ardèche creada en 1985, filial americana Louis Latour Inc en 1986, Domaine de Valmoissine en el Var en 1989, filial británica en 1990. En 1997, año de su bicentenario, la casa es admitida en el exclusivo círculo de los Hénokiens, que reúne a las empresas familiares bicentenarias que siguen llevando el nombre de su fundador. Le siguen el compromiso con la agricultura razonada en 1998, la certificación medioambiental ISO 14001 en 2003, la inversión en Chablis ese mismo año, en el Beaujolais en 2008 y luego en las Pierres Dorées en 2015. Louis-Fabrice Latour asume la dirección en 1999, antes de que Florent Latour le suceda en 2023.

Terruños y Viñas de la Maison Louis Latour

El corazón del domaine late en Aloxe-Corton, donde la familia posee 33 de las 48 hectáreas del viñedo en propiedad. La colina de Corton, cuyo nombre sería una contracción de Curtis Othonis, el dominio de Otón, es reconocida por la calidad de sus suelos y la diversidad de sus orientaciones. En la cima, las margas calcáreas y la orientación sur permiten al chardonnay alcanzar una madurez perfecta: es el territorio del Corton-Charlemagne, del que la casa explota 10,5 hectáreas, una superficie excepcional. Más abajo en la ladera, las arcillas rojas y las margas ferruginosas dan lugar a los corton tintos, repartidos entre los climas Clos de la Vigne au Saint, Bressandes, Les Chaumes, Les Pougets, Les Perrières, Clos du Roi y Les Grèves.

Más allá de Corton, el domaine posee parcelas prestigiosas en la Côte de Nuits, en Chambertin, en Romanée-Saint-Vivant Les Quatre Journaux, así como en Chevalier-Montrachet Les Demoiselles en la Côte de Beaune, sin olvidar varios primeros crus, especialmente en Beaune. En Borgoña, la casa trabaja únicamente en monocepaje, pinot noir para los tintos y chardonnay para los blancos, a fin de dejar que cada parcela exprese su propia paleta aromática. El domaine se conduce en agricultura razonada desde hace casi treinta años y está certificado ISO 14001. Bajo la dirección de Christophe Deola, enólogo e ingeniero agrónomo llegado en 2011 y nombrado director del domaine en 2017, el cuidado de los suelos es primordial: cubiertas vegetales, compost elaborado en el lugar, técnicas de lucha biológica, plantación de árboles y setos. Desde 1996, estaciones meteorológicas gestionadas en asociación con la Universidad de Dijon afinan las decisiones de protección del viñedo, y la asociación Paysage de Corton, lanzada en 2009 por iniciativa de la casa, federó a los productores de Aloxe-Corton en torno a la lucha contra la erosión y la biodiversidad.

Vinificaciones de la Maison Louis Latour

Las uvas se vendimian íntegramente a mano, generalmente a partir de mediados de septiembre según la madurez y el estado sanitario. El pinot noir es objeto de una paciente selección y se despalilla íntegramente antes de la maceración, mientras que el chardonnay se prensa directamente tras la selección, sin despalillado. La filosofía de la casa es clara: en la elaboración de un gran vino, el 90 % del trabajo se realiza en el viñedo, pero el 10 % restante es crucial y delicado. Las vinificaciones del domaine se realizan cada año en la magnífica bodega de Corton Grancey, renovada en 2011 y 2012, con un apego declarado a las técnicas manuales y tradicionales.

La crianza constituye el otro sello distintivo de la casa, que posee su propia tonelería desde el siglo XVIII, abastecida históricamente por su bosque de robles. Los barriles se fabrican así a medida para cada cru, con tostados adaptados, y las crianzas se extienden generalmente entre doce y dieciocho meses según las denominaciones. El estilo Louis Latour privilegia la nitidez aromática, una madera siempre integrada y una estructura equilibrada antes que la demostración de potencia, con vinos bien estructurados capaces de evolucionar tranquilamente durante muchos años.

Las cuvées de la Maison Louis Latour

El Corton-Charlemagne Grand Cru es el vino emblemático de la casa, nacido de la reconversión en chardonnay de la cima de la colina tras la filoxera. En 10,5 hectáreas orientadas al sur, ofrece un blanco de una nitidez impecable, con notas de cítricos, tilo, rosa y especias, con una madera perfectamente integrada tras dieciocho meses de crianza. Más graso que voluminoso, equilibrado y con buena estructura, posee un potencial de guarda considerable.

El Château Corton Grancey Grand Cru es la cuvée mítica de la casa, producida únicamente en las mejores añadas. Ensambla cinco climas de Corton, Les Bressandes, Les Perrières, Les Grèves, Les Chaumes y Le Clos du Roi, vinificados y criados por separado antes de la selección de los mejores barricas. Un vino único, exclusivo de la Maison Latour, que ofrece la quintaesencia de una añada en la cuna histórica de la familia.

El Corton Grand Cru Clos de la Vigne au Saint proviene de un viñedo muy antiguo, mencionado desde 1375 en los archivos del Capítulo de Saulieu, y vinculado a la familia Latour desde 1731. Perfectamente orientado al sur, sobre un afloramiento rocoso en la parte baja de la ladera, descansa sobre un suelo rojo óxido rico en margas que le confiere aromas muy distintivos y una elegancia de raza.

El Corton Grand Cru Clos du Roi procede de uno de los climas más reputados de la colina. Potente y estructurado, despliega aromas de frutas negras, especias y sotobosque, con una trama tánica noble hecha para la larga guarda.

El Corton Grand Cru Perrières debe su nombre a las antiguas canteras de piedra. En estos suelos pedregosos, el vino gana en mineralidad y en verticalidad, en un registro más tenso y más cincelado.

El Corton Grand Cru Domaine Latour ensambla varias parcelas orientadas al sureste en la colina, conducidas con una poda estricta que permite vendimias tardías y una bella madurez. Esta selección garantiza una calidad constante añada tras añada y un muy buen potencial de envejecimiento.

El Chambertin Grand Cru Cuvée Héritiers Latour, adquirido en 1900, encarna la cima de Gevrey-Chambertin: prestancia imponente, complejidad aromática entre frutas negras, especias, cuero y sotobosque, textura sedosa y longevidad legendaria. Una producción inevitablemente confidencial.

La Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Les Quatre Journaux es el otro grand cru histórico de la Côte de Nuits, incorporado al domaine en 1900. Conjuga la sensualidad vosniana, una textura aterciopelada, una floralidad especiada y una persistencia mineral de excepción.

El Chevalier-Montrachet Grand Cru Les Demoiselles, adquirido en 1913, es la cima de la gama de blancos. De una pureza cristalina, conjuga tensión vertical, textura sedosa y una longitud vertiginosa que se despliega a lo largo de varias décadas.

La casa propone también una notable colección de grands crus elaborados a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas: en blanco el Montrachet Grand Cru, el Bâtard-Montrachet Grand Cru, el Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru, el Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru y el Chablis Grand Cru Les Clos; en tinto el Clos Vougeot Grand Cru, los Bonnes-Mares Grand Cru, el Clos de la Roche Grand Cru, el Échézeaux Grand Cru, los Grands Échézeaux Grand Cru, el Charmes-Chambertin Grand Cru, el Latricières-Chambertin Grand Cru y el Mazis-Chambertin Grand Cru. Cada uno es vinificado y criado por separado, respetando su identidad.

En primeros crus, el domaine y la casa firman en particular el Beaune 1er Cru Aux Cras, el Aloxe-Corton 1er Cru Les Chaillots, procedente del clos que rodea el Château Corton Grancey, así como el Clos Chameroy, parcela adquirida a finales de los años 1970. A estos se añade una amplia paleta de primeros crus de las dos Côtes, en Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin o Chambolle-Musigny, todos marcados por el estilo de la casa hecho de finura y equilibrio.

La gama de denominaciones village y regionales completa la oferta con clásicos como el Bourgogne Chardonnay, el Bourgogne Pinot Noir, el Bourgogne Aligoté, el Marsannay, el Meursault, el Puligny-Montrachet, el Chassagne-Montrachet, el Pommard, el Volnay, el Nuits-Saint-Georges, el Vosne-Romanée, el Gevrey-Chambertin, el Chablis y el Pouilly-Fuissé, así como la cuvée Duet, creada en 2002.

Fuera de Borgoña, la casa ha construido una reputación con sus Chardonnay Ardèche y Grand Ardèche, este último creado en 1985 y criado en barricas de roble, que han dado a conocer el chardonnay del sur al mundo entero. El Domaine de Valmoissine Pinot Noir, plantado en el Var en 1989 en las estribaciones de las gargantas del Verdon, ofrece un pinot de altura fresco y afrutado. La casa está igualmente presente en Chablis desde 2003 con Simonnet-Febvre, y en el Beaujolais desde 2008, especialmente en la región de las Pierres Dorées desde 2015.