Chapelle Saint Mathieu

Los vinos del Dominio La Chapelle Saint-Mathieu: compra al mejor precio

La Chapelle Saint-Mathieu es uno de los proyectos vitivinícolas más singulares y ambiciosos del Languedoc contemporáneo. Fundado en 2017 en Aniane, en el Hérault, en la orilla izquierda del río Hérault frente al Larzac, este dominio nació del encuentro de varias figuras del vino francés: Jean-Emmanuel Parcé, viticultor emblemático del Domaine de la Rectorie en Banyuls, guiado en su proyecto por Laurent Vaillé de la Grange des Pères, en asociación con François Dauvergne y Jean-François Ranvier, dúo de negociantes en vinos del Ródano reconocido por sus selecciones parcelarias. El planteamiento es fundacional: desbrozan y replantaron 10 hectáreas de tierras vírgenes y en barbecho durante casi 50 años, anteriormente trabajadas por la familia Jourde, sobre un terruño de gravas, pedregales, brechas calcáreas y margas amarillas que Jean-Emmanuel describe él mismo como "la pequeña Borgoña del Languedoc". Las etiquetas llevan las pinturas de Jean-Emmanuel Parcé, para marcar la identidad propia del dominio, distinto de la Rectorie. Jeanne Parcé y su marido están hoy instalados en el dominio.

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La Chapelle Saint Mathieu 2020
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Languedoc Roussillon | IGP de l'Hérault

La Chapelle Saint Mathieu 2020

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Historia del Domaine La Chapelle Saint-Mathieu

Las parcelas del Domaine La Chapelle Saint-Mathieu tienen una historia larga y profunda. Roturadas originalmente por los monjes de la Abbaye d'Aniane en la Edad Media, fueron luego trabajadas con rigor y pasión por la familia Jourde durante décadas. Cuando Yves Jourde pone fin a sus actividades agrícolas, las tierras regresan progresivamente al estado salvaje. Durante unos cuarenta años, la garrigue recupera sus derechos. Paradójicamente, este largo barbecho se convierte en una bendición: protegidos de los productos de síntesis y de las derivas de la agricultura intensiva, los suelos se regeneran y acogen una biodiversidad excepcional. Es sobre estas tierras vivas y preservadas donde Jean-Emmanuel Parcé posa sus ojos hacia 2015-2016.

Jean-Emmanuel Parcé proviene de una familia viticultora catalana: la familia Parcé dirige el Domaine de la Rectorie en Banyuls, una de las grandes referencias de los vinos del Roussillon. Pero es el deseo de explorar otras cepas, otros terroirs y otras expresiones lo que le anima. Guiado por Laurent Vaillé, el fundador de la Grange des Pères en Aniane, considerada como una de las grandes propiedades languedocianas, Jean-Emmanuel pone sus ojos sobre estas 10 hectáreas de garrigues a roturar. La aventura es colectiva: su padre Thierry, su hermana Jeanne, su cuñado Xavier, pero también François Dauvergne y Jean-François Ranvier se unen al proyecto. En 2017, tras un trabajo titánico de roturación y plantación, el domaine cobra vida. En homenaje al antiguo propietario de las tierras, sus primeras cuvées llevan el nombre "Jourde", "haciendo así renacer su antigua propiedad."

Terroirs y viñas del Domaine La Chapelle Saint-Mathieu

El viñedo del Domaine La Chapelle Saint-Mathieu se extiende sobre 10 hectáreas, situadas en Aniane, en el Hérault, en la orilla izquierda del río Hérault. Este sector del Languedoc occidental, encajado entre las Cévennes y el Mediterráneo, se beneficia de un clima continental templado, con veranos cálidos y secos e inviernos fríos, favoreciendo maduraciones lentas y vinos de bella frescura ácida. El terroir es de una notable complejidad geológica: gravas, pedregales, grèzes calcáreas y margas amarillas componen un mosaico de suelos que recuerdan efectivamente a los grandes terroirs borgoñones en su diversidad y riqueza mineral. El viñedo está plantado frente a la meseta del Larzac, en un paisaje suavemente ondulado que Jean-Emmanuel compara con la Toscana.

El encepamiento es audazmente no roussillonnais: Mourvèdre (dominante para los tintos), Cabernet Sauvignon, Carignan, y un mosaico de cepas blancas para la cuvée Jourde Blanc. Esta elección deliberada de cepas distintas a las trabajadas en la Rectorie testimonia la voluntad de exploración de Jean-Emmanuel Parcé. El viñedo está íntegramente certificado en Agricultura Ecológica, con un trabajo manual intenso en estas parcelas parcialmente en pendiente. La biodiversidad heredada de las décadas de barbecho se preserva cuidadosamente.

Vinificaciones del Domaine La Chapelle Saint-Mathieu

La filosofía de vinificación de La Chapelle Saint-Mathieu es la de una precisión y un respeto absoluto del terroir, en la tradición de la Grange des Pères y de la Rectorie. Las vendimias son manuales. Para las cuvées tintas, la vinificación se realiza con una crianza en barricas de roble francés, durante 14 meses para la gran cuvée La Chapelle Saint-Mathieu. Para la cuvée Jourde Rouge, la crianza es más corta y permite preservar la frescura aportada por el Carignan y la expresión frutal del Mourvèdre. Para el Jourde Blanc, la vinificación está cuidada para preservar los aromas delicados de este "mosaico de cepas", con una buena acidez natural. Los vinos expresan "la finura y la complejidad" del terroir de Aniane, en un estilo elegante y gastronómico.

Las cuvées del Domaine La Chapelle Saint-Mathieu

Jourde Blanc (Vin de France): Cuvée blanca procedente de un "mosaico de cepas" blancas plantadas en los terroirs variados del domaine. Nombre en homenaje al antiguo propietario Yves Jourde, cuyas tierras fueron adquiridas y replantadas. Vino blanco seco "de un estilo delicado", con "una buena acidez" y "un resultado que hace salivar." Aromas florales y afrutados, boca fresca y precisa. Un blanco original y raro en el contexto languedociano, que demuestra el potencial de este terroir para los vinos blancos. La cuvée más confidencial y más original del domaine.

Jourde Rouge (IGP Pays d'Hérault): Cuvée tinta procedente de un ensamblaje de Mourvèdre, Cabernet Sauvignon y Carignan, criada en barricas de roble francés durante aproximadamente 12 meses. "El ataque es franco, seguido de una finura de grano persistente y sedosa. Los pequeños frutos rojos y negros son brillantes en nariz y en boca. Un equilibrio perfecto." La frescura aportada por el Carignan equilibra la riqueza del Mourvèdre y la estructura del Cabernet Sauvignon. La cuvée de entrada en el universo de la gran cuvée, accesible y golosa, capaz de evolucionar de 5 a 8 años.

La Chapelle Saint-Mathieu Rouge (IGP Pays d'Hérault): Gran cuvée tinto y expresión más ambiciosa del domaine. Ensamblaje de Mourvèdre dominante, Cabernet Sauvignon y Carignan, criado durante 14 meses en barricas de roble francés. "En nariz, se percibe la grosella negra aplastada y otros frutos negros, luego especias y efluvios de garrigue. La boca es equilibrada gracias a la frescura aportada por el Carignan." Vino tinto potente y elegante, que expresa toda la riqueza del terroir de gravas y margas de Aniane. Potencial de guarda de 10 a 15 años. La cuvée cuyas etiquetas llevan las pinturas de Jean-Emmanuel Parcé, señalando el carácter artístico y personal de este proyecto.

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