Frédéric Esmonin

Historia de Domaine Frédéric Esmonin

Durante varias décadas, la familia Esmonin cultivó sus viñas en Gevrey-Chambertin y vendió toda su cosecha a grandes casas borgoñonas como Drouhin, Jadot y Leroy. De hecho, algunas de las cuvées legendarias de la casa Leroy de los años cincuenta se habrían elaborado con uvas procedentes de las viñas de Esmonin. No fue hasta 1988 cuando Frédéric decidió dar el paso y vinificar sus propios vinos, poniendo fin a años de colaboración con estas casas. Titulado en viticultura y enología por un centro de Beaune, Frédéric estaba naturalmente destinado a tomar las riendas de la bodega familiar. Desde entonces dirige la explotación junto a su padre, André, y su madre, Michèle, en una auténtica colaboración familiar en la que cada uno aporta su experiencia y sus conocimientos. Aunque Frédéric afronta problemas de movilidad, la cohesión familiar y la transmisión entre generaciones permiten que la bodega mantenga su prestigio y produzca vinos elogiados por la crítica internacional y reconocidos por su notable constancia de calidad anada tras anada.

Terruños y viñedos de Domaine Frédéric Esmonin

La bodega posee un patrimonio vitícola excepcional, distribuido en unas diez hectáreas que incluyen prestigiosas parcelas de Grands Crus y Premiers Crus. Entre los Grands Crus, cultiva viñas de más de cincuenta años en Ruchottes-Chambertin y de cuarenta años en Mazis-Chambertin, así como parcelas en Chambertin Clos de Bèze, Bonnes-Mares y Chambertin. Estas viñas arraigan en los suelos calizos y margosos característicos de la Côte de Nuits y ofrecen expresiones precisas y minerales del pinot noir. Los Premiers Crus de la bodega se encuentran principalmente en Gevrey-Chambertin e incluyen las reconocidas parcelas de Estournelles Saint-Jacques (orientada al sur y bañada por los últimos rayos de sol), Lavaux Saint-Jacques (vecina inmediata del célebre Clos Saint-Jacques) y Les Champonnets. A estas joyas se suman parcelas de categoría village como Les Jouises Vieilles Vignes y Clos Prieur, además de terruños menos conocidos en Nuits-Saint-Georges (Hauts Pruliers), Pernand-Vergelesses (Les Boutières), Côte de Nuits Villages (La Belle Vue), Savigny-lès-Beaune y Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. En cada parcela se trabaja el suelo meticulosamente mediante prácticas de cultivo razonadas, sin herbicidas desde hace más de diez años, con labranzas periódicas y el uso de compost natural para favorecer la vida microbiana y la expresión óptima de los terruños.

Vinificación en Domaine Frédéric Esmonin

Los métodos de vinificación de Frédéric Esmonin buscan respetar la fruta y revelar el carácter propio de cada parcela. Las uvas se vendimian a mano en su punto óptimo de madurez y se despalillan por completo antes de someterse a una maceración en frío de cuatro a cinco días, un proceso que aporta a los vinos una dimensión adicional de fruta y frescura. La bodega utiliza una moderna prensa de membrana que permite controlar con precisión la presión ejercida sobre las uvas y garantiza una extracción suave y de calidad. A continuación, los vinos se crían en barricas de roble francés cuidadosamente seleccionadas, procedentes de los bosques de Allier y Nevers y fabricadas por los reputados toneleros Radoux y Berthomieu. La crianza dura entre catorce y diecisiete meses, según las anadas. Los Grands Crus y el Premier Cru Lavaux Saint-Jacques se crían con un 80 por ciento de barricas nuevas, mientras que los vinos de pueblo solo emplean un 20 por ciento de roble nuevo. Tras la crianza en barricas de distintas edades y grados de tostado, se ensamblan los vinos para alcanzar un equilibrio y una complejidad óptimos. No se realiza ningún trasiego antes del embotellado, y los vinos no se clarifican ni se filtran, lo que preserva toda su autenticidad y su potencial de envejecimiento.

Las cuvées de Domaine Frédéric Esmonin

El Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits es el vino de entrada de la bodega: un tinto fresco y apetecible, con notas de cereza y frutos rojos, ideal para descubrir el estilo Esmonin de forma accesible.

El Bourgogne Rouge Les Génevrières seduce por su luminoso color rubí y sus aromas de arándano rojo ácido, fresa madura y especias cálidas. En boca es suave, con notas de cereza y frambuesa, y muy fácil de beber.

El Côte de Nuits Villages La Belle Vue ofrece un notable equilibrio entre frutos rojos, frescura y una estructura moderada; es perfecto para disfrutarlo durante sus primeros años.

El Pernand-Vergelesses Les Boutières muestra un carácter silvestre único dentro de la gama Esmonin. Con los años, sus delicadas notas de frutos rojos y pétalos de rosa evolucionan hacia matices de setas, salsa hoisin y sotobosque húmedo.

El Savigny-lès-Beaune expresa la finura y la elegancia propias de esta denominación de la Côte de Beaune, con taninos sedosos y una fruta pura de gran franqueza.

El Gevrey-Chambertin Village, procedente de las parcelas del valle de Lavaux, presenta un color atractivo y una nariz ligeramente especiada, con un toque de reducción. En boca es jugoso y directo, impulsado por una refrescante acidez; conviene decantarlo para disfrutarlo de inmediato.

El Gevrey-Chambertin Clos Prieur procede de viñas de entre cincuenta y sesenta años situadas en una zona del climat clasificada como village, aunque rivaliza sin dificultad con muchos Premiers Crus. Este vino revela un perfume puro y sumamente seductor, una estructura más definida con taninos calcáreos, una finura espléndida y una longitud notable.

El Gevrey-Chambertin Les Jouises Vieilles Vignes combina amplitud aromática, fruta roja concentrada y una intensidad ligeramente mayor, con un toque cremoso en el final que lo convierte en un vino generoso y muy apreciado.

El Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Hauts Pruliers, procedente de un lugar situado por encima de una antigua cantera de piedra caliza, presenta una estructura tensa, incisiva y lineal, con aromas cautivadores y románticos que invitan a guardarlo en bodega.

El Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champonnets se abre con una amplia gama de aromas y un matiz de especias aportado por el roble, que con la aireación da paso a un perfume floral. Presenta una estructura intermedia, pero también mayor intensidad de sabor y complejidad, y culmina en un final amplio y satisfactorio.

El Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques necesita muy poca aireación para revelar todo su potencial: ofrece amplitud y pureza desde el momento de abrirlo, en un conjunto espléndido y seductor que evoluciona magníficamente con los años.

El Gevrey-Chambertin Premier Cru Estournelles Saint-Jacques ocupa una posición privilegiada en la parte alta de una ladera orientada al sur, donde capta los últimos rayos de sol. Sus suelos ligeramente arenosos, con una base de arcilla y caliza, le aportan finura y concentración. Su perfume etéreo y amplio, su frescura inmediata y su impresionante energía hacen de él un Premier Cru al que conviene esperar con paciencia, con la promesa de una guarda excepcional.

El Ruchottes-Chambertin Grand Cru procede de una parcela de 0,5 hectáreas con viñas de más de cincuenta años, situada justo por debajo del Clos des Ruchottes de Armand Rousseau. Este Grand Cru revela un etéreo perfume floral que pronto alcanza otra dimensión y una estructura magníficamente equilibrada, sin ninguna aspereza. Gana amplitud con energía y complejidad, muestra densidad en el centro de boca y deja sabores persistentes en el final. Su textura fina y aterciopelada y su longitud excepcional hacen de él un Ruchottes de grandísima clase.

El Mazis-Chambertin Grand Cru, procedente de viñas de cuarenta años plantadas en suelos duros, es un vino de finura y contención que requiere varias horas de decantación o un mínimo de cinco años de guarda. Revela fruta roja pura, cerezas al aguardiente, regaliz y pequeños frutos negros, con notas de cuero que dan paso a un paladar vigoroso y potente, hecho para la guarda.

El Chambertin Clos de Bèze Grand Cru, uno de los grandes climats de Borgoña, ofrece una profundidad, concentración y complejidad extraordinarias. Es un vino denso y vigoroso, con aromas de frutos negros, licor oscuro y chocolate, que con la crianza evoluciona hacia notas de almizcle, trufa y sotobosque.

El Bonnes-Mares Grand Cru, situado en Chambolle-Musigny, combina potencia y elegancia, una estructura tánica firme y fruta intensa, y ofrece un notable potencial de guarda.

Por último, el Chambertin Grand Cru, una parcela mítica entre las míticas, representa la cima absoluta de la producción de la bodega cuando se elabora. Es un vino de altísima expresión, rico, profundo y concentrado, en palabras de Clive Coates: la encarnación suprema del pinot noir borgoñón, capaz de pasar décadas en bodega con gracia y nobleza.