Anne Gros et Jean Paul Tollot

Historia del Dominio Anne Gros y Jean-Paul Tollot

Anne Gros es uno de los grandes nombres de la viticultura borgoñona. Procedente de una familia viticultora establecida en Vosne-Romanée, dirige el Dominio Anne Gros con una exigencia y una precisión reconocidas internacionalmente, especialmente en crus como Richebourg. Jean-Paul Tollot procede a su vez de una antigua familia de viticultores de Chorey-lès-Beaune, y dirige el Dominio Tollot-Beaut. Estos dos viticultores, casados entre sí, comparten una pasión común por los terruños de gran calidad y la viticultura de precisión.

Tras décadas vinificando Pinot Noir y Chardonnay, el deseo de explorar nuevos horizontes les llevó en 2006 a poner sus ojos en unas parcelas "algo perdidas" al norte del Minervois, en Cazelles. La zona del Causse Minervois, marcada por su altitud (200 a 500 metros), sus mayores bajadas de temperaturas nocturnas del Minervois y unas lluvias más regulares, les recordó inmediatamente a Borgoña por su frescura y la lentitud de maduración de las uvas. Cada parcela y cada variedad se vinifican por separado para comprender su expresión específica: "Esperamos un año para descubrir su particularidad y su complementariedad. Un año de maduración antes de decidir los ensamblajes." Cuatro vinos nacen de la primera añada 2008. Desde entonces, la gama se ha enriquecido hasta alcanzar una decena de cuvées. El color naranja, que simboliza la tierra mezclada con el sol, viste todas las etiquetas, los materiales y los estuches del dominio en una armonía visual única.

Terruños y Viñas del Dominio Anne Gros y Jean-Paul Tollot

El dominio se extiende sobre 15 hectáreas, repartidas en tres terruños complementarios: la Côte du Brian, el Minervois y el Minervois Cazelles. Estos terruños se sitúan en el Causse Minervois, a altitudes de entre 200 y 500 metros, ofreciendo las mayores bajadas de temperaturas nocturnas del Minervois y una maduración de las uvas entre las más lentas de la región. Las lluvias son más abundantes y más regulares que en el conjunto del Minervois, lo que confiere una frescura y una acidez natural preciosas. Los suelos de Cazelles alternan calizas fisuradas, areniscas, margas y arcillo-calcáreos, con una diversidad geológica comparable a la de ciertos terruños borgoñones e ideal para el enfoque parcelario deseado por Anne y Jean-Paul.

El encepamiento refleja la curiosidad y el entusiasmo de los viticultores por las variedades autóctonas del Languedoc: Carignan (vides viejas), Grenache, Syrah, Cinsault y Marselan para los tintos; Vermentino y quizás Muscat para los blancos. Cada variedad se cultiva con esmero y respeto por el medio ambiente, siguiendo una viticultura razonada y comprometida, con vendimias manuales en todo el viñedo. La biodiversidad y el equilibrio del terruño son prioridades absolutas para el dominio.

Vinificaciones del Dominio Anne Gros y Jean-Paul Tollot

La filosofía de vinificación es decididamente borgoñona aplicada a las variedades meridionales. Vinificación parcelaria: cada parcela y cada variedad se vinifican por separado para revelar su singularidad antes del ensamblaje. Levaduras indígenas. Extracciones suaves, sin brusquedad. Fermentaciones en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, como en Borgoña, para controlar las temperaturas y preservar la frescura aromática. Crianza en barricas y depósitos según las cuvées, durante periodos adaptados. La frescura es el "hilo conductor" de todas las cuvées: "sureñas en los aromas pero no en los perfiles en boca." Los vinos son aclamados "por su brío, así como por su perfil maduro, bien afrutado y armonioso." Suavidad, altísima calidad de taninos, delicadeza de fruta y terciopelo excepcional son las constantes firmas del dominio.

Las cuvées del Dominio Anne Gros y Jean-Paul Tollot

Minervois La 50/50: Cuvée emblemática y la más conocida del dominio, cuyo nombre es toda una firma: la colaboración a partes iguales entre Anne Gros y Jean-Paul Tollot. Ensamblaje de Carignan, Grenache y Syrah de las Côtes du Brian, sobre vides de 25 años, suelos de margas y calizas fisuradas. "La cuvée más estructurada del dominio, la que necesita un poco más de espacio y de tiempo." El 2021 ofrece una nariz fresca y carnosa, "dominada por un jugo de fruta generoso salpicado de un bello acento de violeta y flores blancas, la firma del Grenache en este terruño." Boca pulposa y densa, taninos finos pero bien presentes, equilibrio poco común. "Ideal para un primer descubrimiento: suave, expresiva, equilibrada, encarna la identidad del dominio."

IGP Côtes du Brian La CinsO: Cuvée tinto monovarietal procedente de 100% Cinsault, "una apuesta por una variedad que el Languedoc trata a menudo como comparsa." El nombre es un juego de palabras entre Cinsault y la "O" que recorre toda la nomenclatura del dominio. Sobre las margas y calizas fisuradas de las Côtes du Brian. "Esta variedad ligera y afrutada da un tinto de una clase inesperada: ligereza estructural, franqueza aromática, textura suave a la borgoñona." Si la 50/50 apuesta por la densidad y el carácter, la CinsO apuesta por la ligereza. Aromas de frutos rojos frescos, flores, boca ligera y sedosa. Un Cinsault de gastronomía, capaz de sorprender a los amantes de los vinos finos.

Minervois Les Carretals: Cuvée tinto procedente de vides muy viejas de Carignan, "un vino profundo, hecho para la guarda." Les Carretals expresan toda la profundidad y la complejidad de esta variedad a menudo poco querida pero aquí revelada en su más bella expresión, gracias a la edad de las vides y a los cuidados dispensados por Anne y Jean-Paul. Aromas de frutos negros profundos, especias, mineralidad calcárea, boca densa y estructurada. La cuvée de colección y de muy larga guarda del dominio.

Minervois La Ciaude: Cuvée tinto de Minervois procedente de Grenache y Syrah, "en un estilo más accesible e inmediato que Les Carretals." Vino tinto afrutado y equilibrado, que expresa el calor meridional templado por la frescura del Causse. Aromas de garriga, frutos rojos y especias. La cuvée de convivialidad del dominio.

IGP Côtes du Brian Les Combettes: Cuvée tinto procedente de un ensamblaje de variedades en las Côtes du Brian, que refleja la diversidad parcelaria del dominio. Vino tinto de bella complejidad y expresividad, en el estilo preciso y fresco característico del dominio.

IGP Côtes du Brian Les Fontanilles: Cuvée tinto procedente de un ensamblaje de las parcelas del dominio en las Côtes du Brian. Una de las primeras cuvées creadas por Anne y Jean-Paul, que expresa la singularidad de los terruños de margas y areniscas del Causse.

IGP Côtes du Brian La Grenache 8: Cuvée tinto procedente de Grenache, variedad emblématica de la región, que expresa los terruños de calizas fisuradas de las Côtes du Brian. Vino tinto de afrutado generoso y textura aterciopelada, típica de la expresión del Grenache en estos frescos terruños de montaña.

IGP Côtes du Brian Le Clos: Cuvée tinto procedente de una parcela específica de la propiedad, vinificado por separado para expresar la singularidad de este terruño particular. Vino tinto de carácter y profundidad.

IGP Côtes du Brian L'O de la Vie: Cuvée tinto confidencial cuyo nombre poético evoca el agua de vida y la vitalidad del terruño. Procedente de un ensamblaje expresivo de variedades del dominio. Un vino de convivialidad y de compartir en un estilo amplio y afrutado.

La Vermentino / La Frivole Muscat (Blanco): Cuvées blancas del dominio, "primer ensayo fuera de las variedades tintas que demuestra que el dominio también sobresale en la vinificación de vinos blancos secos y tensos." La Vermentino procede de la variedad homónima, con aromas de cítricos y flores blancas y un final mineral característico. La Frivole, procedente de Muscat, es una cuvée ligera y aromática, "frívola" en su espíritu como su nombre indica. Dos blancos que completan una gama esencialmente tinta con originalidad y frescura.