Anne Gros et Jean Paul Tollot

Histoire du Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot

Anne Gros est l'une des grandes noms de la viticulture bourguignonne. Issue d'une famille vigneronne établie à Vosne-Romanée, elle dirige le Domaine Anne Gros avec une exigence et une précision reconnues internationalement, notamment sur des crus comme Richebourg. Jean-Paul Tollot est lui-même issu d'une vieille famille de viticulteurs de Chorey-lès-Beaune, et dirige le Domaine Tollot-Beaut. Ces deux vignerons, mariés, partagent une passion commune pour les terroirs de grande qualité et la viticulture de précision.

Après des décennies à vinifier Pinot noir et Chardonnay, l'envie d'explorer de nouveaux horizons les conduit en 2006 à jeter leur dévolu sur des parcelles "un peu perdues" au nord du Minervois, à Cazelles. La zone du Causse Minervois, marquée par son altitude (200 à 500 mètres), ses baisses de températures nocturnes les plus importantes du Minervois et des pluies plus régulières, leur rappelle immédiatement la Bourgogne par sa fraîcheur et la lenteur de maturation des raisins. Chaque parcelle et chaque cépage sont vinifiés séparément pour comprendre leur expression spécifique : "Nous avons attendu un an pour découvrir leur particularité et leur complémentarité. Un an de maturation avant de décider des assemblages." Quatre vins naissent du premier millésime 2008. Depuis, la gamme s'est enrichie jusqu'à une dizaine de cuvées. La couleur orange, symbolisant la terre qui se mêle au soleil, habille toutes les étiquettes, les matériaux et les écrins du domaine dans une harmonie visuelle unique.

Terroirs et Vignes du Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot

Le domaine s'étend sur 15 hectares, répartis sur trois terroirs complémentaires : la Côte du Brian, le Minervois et le Minervois Cazelles. Ces terroirs se situent dans le Causse Minervois, à des altitudes entre 200 et 500 mètres, offrant les baisses de températures nocturnes les plus importantes du Minervois et une maturation des raisins parmi les plus lentes de la région. Les pluies sont plus importantes et plus régulières que sur l'ensemble du Minervois, conférant une fraîcheur et une acidité naturelle précieuses. Les sols de Cazelles alternent calcaires fissurés, grès, marnes et argilo-calcaires, d'une diversité géologique comparable à certains terroirs bourguignons et idéale pour l'approche parcellaire souhaitée par Anne et Jean-Paul.

L'encépagement reflète la curiosité et l'enthousiasme des vignerons pour les cépages autochtones languedociens : Carignan (vieilles vignes), Grenache, Syrah, Cinsault et Marselan pour les rouges ; Vermentino et peut-être Muscat pour les blancs. Chaque cépage est cultivé avec soin et dans le respect de l'environnement, selon une viticulture raisonnée engagée, avec des vendanges manuelles sur l'ensemble du vignoble. La biodiversité et l'équilibre du terroir sont des priorités absolues pour le domaine.

Vinifications du Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot

La philosophie de vinification est résolument bourguignonne appliquée aux cépages méridionaux. Vinification parcellaire : chaque parcelle et chaque cépage sont vinifiés séparément pour révéler leur singularité avant assemblage. Levures indigènes. Extractions douces, sans brusquerie. Fermentations en cuves inox thermorégulées, comme en Bourgogne, pour maîtriser les températures et préserver la fraîcheur aromatique. Élevage en fûts et cuves selon les cuvées, de durées adaptées. La fraîcheur est le "fil rouge" de toutes les cuvées : "sudistes dans les arômes mais pas dans les profils de bouche." Les vins sont plébiscités "pour leur fougue, ainsi que pour leur profil mûr, bien fruité et harmonieux." Souplesse, très grande qualité de tanins, délicatesse de fruit et velouté exceptionnel sont les signatures constantes du domaine.

Les cuvées du Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot

Minervois La 50/50 : Cuvée emblématique et la plus connue du domaine, dont le nom est une signature : la collaboration à parts égales entre Anne Gros et Jean-Paul Tollot. Assemblage de Carignan, Grenache et Syrah des Côtes du Brian, sur des vignes de 25 ans, sols de marnes et calcaires fissurés. "La cuvée la plus structurée du domaine, celle qui a besoin d'un peu plus d'espace et de temps." Le 2021 livre un nez frais et charnu, "dominé par un jus de fruit généreux ponctué d'un bel accent de violette et de fleurs blanches, la signature du Grenache sur ce terroir." Bouche pulpeuse et dense, tanins fins mais bien présents, équilibre peu commun. "Idéale pour une première découverte : souple, expressive, équilibrée, elle incarne l'identité du domaine."

IGP Côtes du Brian La CinsO : Cuvée rouge mono-cépage issue de 100 % Cinsault, "pari sur un cépage que le Languedoc traite souvent en figurant." Le nom est un jeu de mots entre Cinsault et le "O" qui traverse toute la nomenclature du domaine. Sur les marnes et calcaires fissurés des Côtes du Brian. "Ce cépage léger et fruité donne un rouge d'une classe inattendue : légèreté structurelle, franchise aromatique, texture souple à la bourguignonne." Si la 50/50 joue la densité et le caractère, la CinsO joue la légèreté. Arômes de fruits rouges frais, fleurs, bouche légère et soyeuse. Un Cinsault de gastronomie, capable de surprendre les amateurs de vins fins.

Minervois Les Carretals : Cuvée rouge issue de très vieilles vignes de Carignan, "un vin profond, taillé pour la garde." Les Carretals expriment toute la profondeur et la complexité de ce cépage souvent mal-aimé mais révélé ici dans sa plus belle expression, grâce à l'âge des vignes et aux soins portés par Anne et Jean-Paul. Arômes de fruits noirs profonds, épices, minéralité calcaire, bouche dense et charpentée. La cuvée de collection et de très grande garde du domaine.

Minervois La Ciaude : Cuvée rouge de Minervois issue de Grenache et Syrah, "dans un style plus accessible et plus immédiat que Les Carretals." Vin rouge fruité et équilibré, exprimant la chaleur méridionale tempérée par la fraîcheur du Causse. Arômes de garrigue, fruits rouges et épices. La cuvée conviviale du domaine.

IGP Côtes du Brian Les Combettes : Cuvée rouge issue d'un assemblage de cépages sur les Côtes du Brian, reflétant la diversité parcellaire du domaine. Vin rouge d'une belle complexité et d'une belle expressivité, dans le style précis et frais caractéristique du domaine.

IGP Côtes du Brian Les Fontanilles : Cuvée rouge issue d'un assemblage des parcelles du domaine sur les Côtes du Brian. Une des premières cuvées créées par Anne et Jean-Paul, exprimant la singularité des terroirs de marnes et grès du Causse.

IGP Côtes du Brian La Grenache 8 : Cuvée rouge issue de Grenache, cépage phare de la région, exprimant les terroirs de calcaires fissurés des Côtes du Brian. Vin rouge au fruité généreux et à la texture veloutée, typique de l'expression du Grenache sur ces terroirs frais de montagne.

IGP Côtes du Brian Le Clos : Cuvée rouge issue d'une parcelle spécifique de la propriété, vinifiée séparément pour exprimer la singularité de ce terroir particulier. Vin rouge de caractère et de profondeur.

IGP Côtes du Brian L'O de la Vie : Cuvée rouge confidentielle dont le nom poétique évoque l'eau de vie et la vitalité du terroir. Issue d'un assemblage expressif de cépages du domaine. Un vin de partage et de convivialité dans un style ample et fruité.

La Vermentino / La Frivole Muscat (Blanc) : Cuvées blanches du domaine, "premier essai hors des cépages rouges qui démontre que le domaine excelle aussi dans la vinification des vins blancs secs et tendus." La Vermentino est issue du cépage éponyme, avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches et une finale minérale caractéristique. La Frivole, issue de Muscat, est une cuvée légère et aromatique, "frivole" dans son esprit comme son nom l'indique. Deux blancs qui complètent une gamme essentiellement rouge avec originalité et fraîcheur.