Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane

Vinos de Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane: compre al mejor precio

Domaine de Saint Pierre, enclavado en el vibrante corazón del Jura, encarna la esencia de los vinos naturales y auténticos. Situada en el pintoresco pueblo de Mathenay, a poca distancia de Arbois, esta bodega de 7,5 hectáreas está dirigida por Fabrice Dodane, un viticultor apasionado cuya reputación ya trasciende las fronteras de la región. Reconocido por sus cuvées elegantes y fieles a su terruño, Domaine de Saint Pierre es un referente imprescindible para los amantes de los vinos del Jura. 

Leer más
Ver más
Filtros

Precio

40,00 € - 60,00 €

Región

Denominación

Capacidad (cl)

Puntuación Parker WA

No hay opciones disponibles para este grupo

Puntuación Burghound

No hay opciones disponibles para este grupo

Nota Revue des Vins de France

No hay opciones disponibles para este grupo

Puntuación Bettane & Desseauve

No hay opciones disponibles para este grupo

En promoción

No hay opciones disponibles para este grupo

Descargar esta lista
Hay 1 producto.
Descargar esta lista
  • De A a Z
  • De Z a A
  • El más barato
  • El más caro
  • Por cantidad
  • Por novedades
Fabrice Dodane Le Dos d'Chat Tout Facile 2023
Bio
13 en stock
113982
Tinto
75cl
Añadir al carrito
Jura | Vino de Francia

Fabrice Dodane Le Dos d'Chat Tout Facile 2023

42,00 € IVA incluido por botella
35,00 € Sin IVA
El TOP productor del Jura
Preguntas frecuentes sobre el domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane

Fabrice Dodane estudió enología en Beaune antes de unirse a la cooperativa de Pupillin, y posteriormente tomar las riendas del Domaine de Saint Pierre como vinificador y gerente desde 1989. En 2011, se convierte en su propietario a pleno derecho. Profundamente arraigado en el terruño del Jura donde nació, Fabrice Dodane se ha forjado una reputación de artesano del vino natural, influenciado por figuras emblemáticas del Jura como Emmanuel Houillon y Jean-François Ganevat. Sus vinos, reconocidos por su pureza y sinceridad, han seducido rápidamente a los amantes del vino natural en París, Nueva York y Tokio.

La filosofía de vinificación en el Domaine de Saint Pierre se basa en la intervención mínima. Todos los vinos se fermentan con levaduras indígenas, ya sea en depósito de acero inoxidable para los tintos, ya sea en barricas de roble de 400 a 600 litros para los blancos. Estos últimos se crían según el método tradicional bajo velo (oxidativo) o en estilo ouillé (método borgoñón, sin oxidación). El sulfuroso puede añadirse en muy pequeña cantidad antes del embotellado si Fabrice lo considera necesario para estabilizar el vino, pero el objetivo sigue siendo vinificar sin sulfuroso añadido. Este rigor da lugar a vinos de una gran nitidez aromática.

Aunque su estilo natural y accesible pueda sugerir lo contrario, varias cuvées de Domaine de Saint Pierre tienen un verdadero potencial de guarda. El Savagnin criado bajo velo, especialmente la Cuvée du Lion, resulta potente y equilibrado, y desarrolla aromas complejos cercanos a los de un gran vino amarillo tras varios años en bodega. Los blancos criados sin velo, como Château Renard, pueden evolucionar favorablemente durante 5 a 8 años. Los tintos, más ligeros y sin azufre, están pensados generalmente para beberse entre 3 y 5 años después de la vendimia y disfrutar plenamente de su fruta y frescura.

El dominio se extiende sobre 7,5 hectáreas en las denominaciones Arbois y Côtes du Jura, con parcelas repartidas alrededor de los pueblos de Mathenay, Vadans, Arbois y Pupillin. Los cepajes cultivados son el pinot noir, el poulsard, el chardonnay y el savagnin, que florecen en suelos de arcilla, caliza y margas grises. Estos terruños de excepción confieren a los vinos del dominio su tensión mineral tan característica y su final salino tan apreciado por los amantes de los vinos del Jura.

El dominio propone una gama variada, fiel a los dos estilos del Jura. Entre las cuvées más destacadas figuran el Château Renard, Savagnin Autrement, Les Brûlées, Les Dalles, Le Rouge y Les Gaudrettes. La gama Le Dos d'Chat se distingue por vinos "Glou Glou" vinificados en vendimias enteras, con un uso absolutamente mínimo de azufre, pensados para un placer inmediato.

Los blancos del Domaine de Saint Pierre se presentan en dos estilos bien diferenciados, que conviene abordar de manera distinta en la mesa. Las cuvées criadas bajo velo, como el Savagnin de Voile, ganan si se sirven ligeramente atemperadas, alrededor de 12-13 °C, y combinan perfectamente con quesos comté curados, un ave a la crema o nueces. El Savagnin criado bajo velo de Fabrice Dodane se distingue por su acidez salina vivificante, sus notas de cítricos y su cuerpo generoso en boca, sin que la crianza oxidativa llegue a dominar el paladar. Las cuvées ouillées, por su parte, se sirven más frescas (9-11 °C) y acompañan agradablemente pescados a la plancha, mariscos y quesos de cabra frescos.

Historia del Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane

La historia del Domaine de Saint Pierre está íntimamente ligada a la de Fabrice Dodane, un hijo del lugar nacido en Arbois. Tras estudiar enología en Beaune, Fabrice inició su carrera en la cooperativa de Pupillin, donde perfeccionó su experiencia antes de incorporarse al Domaine de Saint Pierre en 1989 como gerente y vinificador. En aquella época, la bodega, fundada a principios de los años 1980 por Philippe Moyne, un antiguo abogado reconvertido, contaba con tan solo 3 hectáreas. En 2011, tras el prematuro fallecimiento del propietario, Fabrice aprovechó la oportunidad de adquirir la bodega, marcando un punto de inflexión decisivo.

Bajo su impulso, el viñedo se fue ampliando progresivamente hasta alcanzar 7,5 hectáreas, repartidas entre las apelaciones Arbois y Côtes du Jura. A partir de 2002, Fabrice inició la conversión a la agricultura ecológica, obteniendo la certificación Ecocert en 2008. En 2012, llevó su compromiso aún más lejos adoptando prácticas biodinámicas, con la ambición de preservar la vida de los suelos y transmitir un viñedo sano a las generaciones futuras. Influenciado por figuras emblemáticas como Emmanuel Houillon (Overnoy-Houillon) y Jean-François Ganevat, Fabrice Dodane desarrolló un estilo único, que combina la tradición jurasiana con el minimalismo en la vinificación. Hoy en día, el Domaine de Saint Pierre es celebrado por sus vinos naturales, puros y expresivos, que capturan el alma del Jura.

Terroirs y Viñas del Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane

El Domaine de Saint Pierre se extiende sobre 7,5 hectáreas en las apelaciones Arbois y Côtes du Jura, con parcelas repartidas en los pueblos de Mathenay, Vadans, Arbois y Pupillin. Los suelos, compuestos por una mezcla de arcillas, calizas, guijarros y margas grises, confieren a los vinos una mineralidad distintiva y una complejidad poco común. Este terruño, típico del Jura, es sublimado por las variedades emblemáticas de la región: Chardonnay (2,8 ha), Savagnin (1 ha), Ploussard (1 ha), Pinot Noir (1,4 ha) y Trousseau (0,25 ha). Cada variedad se desarrolla plenamente en este entorno, donde el clima fresco y las laderas soleadas favorecen una maduración lenta y óptima de las uvas.

Fabrice Dodane limita voluntariamente los rendimientos (aproximadamente 28 hl/ha) para garantizar una concentración excepcional de los aromas. Las viñas, con una edad media de 50 años, se cultivan con un cuidado meticuloso, sin recurrir a tratamientos químicos más allá del azufre y el cobre. Este enfoque biodinámico, iniciado en 2008, tiene como objetivo preservar la biodiversidad y reforzar la expresión del terruño. ¿El resultado? Vinos que traducen con precisión la riqueza de los suelos jurasianos, combinando tensión, frescura y un final salino característico.

Vinificaciones del Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane

La filosofía de vinificación de Fabrice Dodane se basa en una intervención mínima, permitiendo que el terruño se exprese plenamente. Las fermentaciones se realizan exclusivamente con levaduras indígenas, garantizando la autenticidad y la singularidad de cada cuvée. Los vinos tintos, vinificados sin adición de azufre, se crían en depósitos de acero inoxidable o en barricas neutras, a menudo con racimos enteros para acentuar la frescura y los aromas frutales. Los blancos, por su parte, adoptan dos estilos distintos: el estilo ouillé (barricas llenas para evitar la oxidación) y el estilo sous voile, típicamente jurasiano, donde un velo de levaduras se forma en la superficie, confiriendo notas oxidativas únicas.

Las barricas de roble de 400 a 600 litros, a veces hasta 1000 litros, son preferidas por su capacidad para afinar la estructura de los vinos sin marcar los aromas con una madera demasiado pronunciada. Desde 2012, Fabrice reduce drásticamente el uso del azufre, reservando su adición a casos excepcionales para estabilizar ciertas cuvées antes del embotellado. Este minimalismo, combinado con un rigor técnico, da lugar a vinos de una pureza notable, a la vez precisos y vibrantes. Los desafíos climáticos, como las heladas primaverales frecuentes en el Jura, han llevado a Fabrice a diversificar sus aprovisionamientos comprando uvas biodinámicas a amigos viticultores, especialmente para su gama "Le Dos d'Chat", manteniendo siempre la misma exigencia cualitativa.

Las Cuvées del Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane

El Domaine de Saint Pierre ofrece una gama variada de cuvées, cada una de las cuales refleja un aspecto único del terruño jurasiano. A continuación, un panorama de las principales cuvées:

Vinos Blancos

Chardonnay, Bodines - Le Dos d'Chat 

Un Chardonnay vibrante, elaborado con uvas de negociante, que ofrece notas de frutas blancas y una frescura mineral, perfecto para los amantes de los vinos naturales.

PMG Gewurztraminer Maceration, VdF - Le Dos d'Chat 

Un Gewurztraminer audaz, vinificado en maceración, con aromas florales y especiados, ideal para acompañar platos exóticos.

Riesling RTT, VdF - Le Dos d'Chat 

Un Riesling fresco y preciso, con notas de cítricos y mineralidad, que refleja el saber hacer de Fabrice en sus proyectos de negociante.

Chardonnay, Arbois, Château Renard 

Un Chardonnay carismático, criado en estilo ouillé, que seduce por su pureza, sus notas de limón y su ligera mineralidad calcárea.

Savagnin de Voile 

Un vino emblemático del Jura, criado bajo velo durante seis años, que ofrece aromas de nuez, manzana verde y una acidez salina cautivadora.

Savagnin Autrement

Criado en estilo no oxidativo, este Savagnin desvela notas de cítricos, flores y una tensión mineral, encarnando la elegancia jurasiana.

Chardonnay Les Dalles 

Procedente de parcelas arcillo-calcáreas, este Chardonnay complejo combina frutas tropicales (papaya, plátano), especias (curry, comino) y una textura cremosa.

Le Blanc 

Un ensamblaje de Chardonnay, Savagnin y Melon à Queue Rouge, procedente de una añada marcada por las heladas, que ofrece una riqueza aromática con notas cítricas y minerales.

Les Brulées 

Un Chardonnay estructurado, natural y sin azufre, con aromas ricos y una elegancia afirmada, perfecto para los amantes de los blancos complejos.

Vinos Tintos

Tout Facile - Le Dos d'Chat 

Un tinto ligero y goloso, ideal para el aperitivo, con notas de frutas rojas frescas y una bebibilidad excepcional.

Gamay GG, VdF - Le Dos d'Chat 

Un Gamay de negociante, jugoso y especiado, que seduce por su vivacidad y su carácter festivo.

Ploussard - Le Dos d'Chat 

Un Ploussard goloso, con aromas de cereza y arándano rojo, perfecto para aperitivos distendidos.

Arbois, Le Rouge 

Un ensamblaje de Pinot Noir y Ploussard, complejo con notas de frutas negras, especias y un final salino, ideal tras un paso por la decantadora.

Pinot Noir, Arbois, Saint Pierre 

Un Pinot Noir estructurado, criado durante 15 meses en barricas de 1000 litros, que ofrece una textura sedosa y aromas frutales equilibrados.

Pinot Noir, Arbois, Les Gaudrettes 

Ligero y fresco, este Pinot Noir procedente de suelos arcillo-calcáreos desvela notas de frutas rojas y una bebibilidad notable.

Poulsard, Arbois, Les Corvées 

Un Poulsard complejo, con aromas de frutas rojas y negras, realzados por toques especiados y minerales.

Poulsard, Arbois, Petit Curoulet 

Un Poulsard 100 %, con notas de cereza, ciruela y especias suaves, con un toque floral y ahumado.

Trousseau 

Expresivo y jugoso, este Trousseau ofrece aromas de frambuesa, fresa y matices florales, con una estructura elegante y taninos sedosos.

El Domaine de Saint Pierre, bajo la dirección de Fabrice Dodane, es una oda a la autenticidad y a la elegancia del Jura. Cada cuvée, ya sea procedente de las viñas de la bodega o de uvas de negociante, refleja un compromiso inquebrantable con la calidad, el respeto al terruño y la naturalidad. Sumérjase en el universo del Jura y déjese cautivar por estas cuvées de excepción, verdaderas embajadoras de una fascinante región vitivinícola.

HABLAN DE NOSOTROS

Descubra 5 buenas razones para comprar sus vinos en Vins et Anadas

ENVÍO RÁPIDO

Pedido preparado en 48/72h y expedido en embalaje de poliestireno

GASTOS DE ENVÍO GRATUITOS

Desde 600 € de compra en Francia. Desde 1500 € para numerosos países europeos

RECOGIDA GRATUITA

Recoja su pedido en nuestro almacén de La Garenne Colombes (92)