Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane

Die Weine des Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane: zum besten Preis kaufen

Das Domaine de Saint Pierre, eingebettet im pulsierenden Herzen des Jura, verkörpert die Essenz natürlicher und authentischer Weine. Im malerischen Dorf Mathenay gelegen, nur wenige Kilometer von Arbois entfernt, wird dieses 7,5 Hektar große Weingut von Fabrice Dodane geleitet, einem leidenschaftlichen Winzer, dessen Ruf längst über die Grenzen der Region hinausgeht. Bekannt für seine eleganten Cuvées, die ihrem Terroir treu bleiben, ist das Domaine de Saint Pierre eine unverzichtbare Referenz für Liebhaber jurassischer Weine. 

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Fabrice Dodane Le Dos d'Chat Tout Facile 2023
Bio
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Rot
75cl
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Jura | Vin de France

Fabrice Dodane Le Dos d'Chat Tout Facile 2023

42,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Fabrice Dodane Arbois Chardonnay 2023
Bio
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Weiß
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Jura | Arbois

Fabrice Dodane Arbois Chardonnay 2023

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Saint Pierre Arbois Chardonnay Les Brulées 2020
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Weiß
75cl
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Jura | Arbois

Saint Pierre Arbois Chardonnay Les Brulées 2020

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Saint Pierre Arbois Château Renard 2022
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Weiß
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Jura | Arbois

Saint Pierre Arbois Château Renard 2022

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Saint Pierre Arbois Les Dalles 2022
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Weiß
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Jura | Arbois

Saint Pierre Arbois Les Dalles 2022

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Saint Pierre Arbois Savagnin Autrement 2020
Bio
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Weiß
75cl
Opfer des eigenen Erfolgs
Jura | Arbois

Saint Pierre Arbois Savagnin Autrement 2020

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Häufig gestellte Fragen zum Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane

Fabrice Dodane studierte Önologie in Beaune, bevor er der Kooperative von Pupillin beitrat und anschließend ab 1989 die Leitung des Domaine de Saint Pierre als Kellermeister und Geschäftsführer übernahm. Im Jahr 2011 wurde er zum alleinigen Eigentümer. Tief verwurzelt im jurassischen Terroir, in dem er geboren wurde, hat sich Fabrice Dodane einen Ruf als Handwerker des Naturweins erarbeitet, beeinflusst von emblematischen Persönlichkeiten des Jura wie Emmanuel Houillon und Jean-François Ganevat. Seine Weine, bekannt für ihre Reinheit und Aufrichtigkeit, haben schnell Liebhaber von Naturweinen in Paris, New York und Tokio begeistert.

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine de Saint Pierre basiert auf minimaler Intervention. Alle Weine werden mit einheimischen Hefen vergoren, die Rotweine in Edelstahltanks und die Weißweine in Eichenfässern von 400 bis 600 Litern. Letztere werden nach der traditionellen Methode unter Schleier (oxidativ) oder im aufgefüllten Stil (Burgundermethode, ohne Oxidation) ausgebaut. Schwefel kann in sehr geringer Menge vor der Abfüllung hinzugefügt werden, wenn Fabrice es zur Stabilisierung des Weins für notwendig hält, das Ziel bleibt jedoch, ohne zugesetzten Schwefel zu vinifizieren. Diese Sorgfalt ergibt Weine von großer aromatischer Klarheit.

Entgegen dem Eindruck, den ihr natürlicher und zugänglicher Stil vermitteln könnte, besitzen mehrere Cuvées des Domaine de Saint Pierre ein echtes Lagerpotenzial. Der unter dem Schleier gereifte Savagnin, insbesondere die Cuvée du Lion, erweist sich als kraftvoll und ausgewogen und entwickelt nach mehreren Jahren im Keller komplexe Aromen, die einem großen Vin Jaune nahekommen. Die aufgefüllten Weißweine vom Typ Château Renard können sich hingegen über 5 bis 8 Jahre angenehm weiterentwickeln. Die leichteren, schwefelfreien Rotweine sind in der Regel für den Konsum innerhalb von 3 bis 5 Jahren nach der Ernte konzipiert, um ihr Fruchtaroma und ihre Frische voll auszukosten.

Das Weingut erstreckt sich über 7,5 Hektar in den Appellationen Arbois und Côtes du Jura, mit Parzellen rund um die Dörfer Mathenay, Vadans, Arbois und Pupillin. Die angebauten Rebsorten sind Pinot Noir, Poulsard, Chardonnay und Savagnin, die auf Ton-, Kalk- und Graumergelbōden gedeihen. Diese außergewöhnlichen Terroirs verleihen den Weinen des Weinguts ihre so charakteristische mineralische Spannung und ihren salzigen Abgang, der bei Jura-Weinliebhabern sehr geschätzt wird.

Das Weingut bietet ein vielfältiges Sortiment an, das den beiden jurassischen Stilen treu bleibt. Zu den bemerkenswertesten Cuvées zählen Château Renard, Savagnin Autrement, Les Brûlées, Les Dalles, Le Rouge und Les Gaudrettes. Die Reihe Le Dos d'Chat zeichnet sich durch "Glou Glou"-Weine aus, die in Ganztraubenvinifikation hergestellt werden, mit einem absolut minimalen Einsatz von Schwefel und auf unmittelbaren Trinkgenuss ausgerichtet sind.

Die Weißweine des Domaine de Saint Pierre gliedern sich in zwei klar unterschiedliche Stile, die am Tisch unterschiedlich angegangen werden sollten. Die unter dem Schleier gereiften Cuvées, wie der Savagnin de Voile, entfalten sich am besten leicht chambré bei etwa 12–13 °C und harmonieren hervorragend mit gereiftem Comté-Käse, Rahmpoularde oder Walnüssen. Der unter dem Schleier gereifte Savagnin von Fabrice Dodane zeichnet sich durch seine belebende salzige Säure, seine Zitrusnoten und seinen großzügigen Körper aus, ohne dass der oxidative Ausbau den Gaumen dominiert. Die aufgefüllten Cuvées werden kühler serviert (9–11 °C) und begleiten angenehm gegrillten Fisch, Meeresfrüchte und frische Ziegenkäse.

Geschichte des Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane

Die Geschichte des Domaine de Saint Pierre ist eng mit der von Fabrice Dodane verknüpft, einem in Arbois geborenen Kind der Region. Nach einem Önologiestudium in Beaune beginnt Fabrice seine Karriere bei der Kooperative von Pupillin, wo er sein Fachwissen vertieft, bevor er 1989 als Geschäftsführer und Kellermeister zum Domaine de Saint Pierre stößt. Zu dieser Zeit umfasste das Weingut, das Anfang der 1980er Jahre von Philippe Moyne, einem zum Winzer umgeschulten ehemaligen Anwalt, gegründet worden war, lediglich 3 Hektar. Im Jahr 2011, nach dem vorzeitigen Tod des Eigentümers, ergreift Fabrice die Gelegenheit, das Weingut zu übernehmen – ein entscheidender Wendepunkt.

Unter seiner Leitung wächst das Weingut schrittweise auf 7,5 Hektar an, aufgeteilt auf die Appellationen Arbois und Côtes du Jura. Bereits 2002 beginnt Fabrice mit der Umstellung auf biologischen Anbau und erhält 2008 die Ecocert-Zertifizierung. Im Jahr 2012 geht er noch einen Schritt weiter und übernimmt biodynamische Praktiken mit dem Ziel, das Bodenleben zu erhalten und den nachfolgenden Generationen ein gesundes Weingut zu hinterlassen. Beeinflusst von Persönlichkeiten wie Emmanuel Houillon (Overnoy-Houillon) und Jean-François Ganevat entwickelt Fabrice Dodane einen einzigartigen Stil, der jurassische Tradition mit Minimalismus in der Vinifikation verbindet. Heute wird das Domaine de Saint Pierre für seine natürlichen, reinen und ausdrucksstarken Weine gefeiert, die die Seele des Jura einfangen.

Terroirs und Weinberge des Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane

Das Domaine de Saint Pierre erstreckt sich über 7,5 Hektar in den Appellationen Arbois und Côtes du Jura, mit Parzellen in den Gemeinden Mathenay, Vadans, Arbois und Pupillin. Die Böden, bestehend aus einer Mischung aus Ton, Kalk, Kieselsteinen und grauen Mergeln, verleihen den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und seltene Komplexität. Dieses für den Jura typische Terroir wird durch die emblematischen Rebsorten der Region zur Geltung gebracht: Chardonnay (2,8 ha), Savagnin (1 ha), Ploussard (1 ha), Pinot Noir (1,4 ha) und Trousseau (0,25 ha). Jede Rebsorte gedeiht in diesem Umfeld, wo das kühle Klima und die sonnigen Hänge eine langsame und optimale Reife der Trauben begünstigen.

Fabrice Dodane begrenzt die Erträge bewusst (ca. 28 hl/ha), um eine außergewöhnliche Aromenkonzentration zu gewährleisten. Die im Durchschnitt 50 Jahre alten Reben werden mit größter Sorgfalt gepflegt, ohne den Einsatz chemischer Behandlungen außer Schwefel und Kupfer. Dieser biodynamische Ansatz, der 2008 eingeleitet wurde, zielt darauf ab, die Artenvielfalt zu erhalten und den Ausdruck des Terroirs zu stärken. Das Ergebnis? Weine, die den Reichtum der jurassischen Böden präzise widerspiegeln und Spannung, Frische und einen charakteristischen salzigen Abgang vereinen.

Vinifikationen des Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane

Die Vinifikationsphilosophie von Fabrice Dodane beruht auf minimaler Intervention, damit das Terroir sich vollständig ausdrücken kann. Die Vergärungen erfolgen ausschließlich mit indigenen Hefen, was jeder Cuvée Authentizität und Einzigartigkeit verleiht. Die Rotweine, ohne Schwefelzusatz vinifiziert, werden in Edelstahltanks oder neutralen Fässern ausgebaut, häufig mit ganzen Trauben, um Frische und Fruchtaromen zu betonen. Die Weißweine hingegen werden in zwei unterschiedlichen Stilen erzeugt: dem ouillé-Stil (gefüllte Fässer zur Vermeidung von Oxidation) und dem typisch jurassischen Sous-voile-Stil, bei dem sich ein Hefeschleier an der Oberfläche bildet und einzigartige oxidative Noten verleiht.

Eichenfässer von 400 bis 600 Litern, manchmal bis zu 1000 Litern, werden bevorzugt, da sie die Struktur der Weine verfeinern können, ohne die Aromen durch ein zu ausgeprägtes Holz zu überlagern. Seit 2012 reduziert Fabrice den Schwefeleinsatz drastisch und behält dessen Zugabe seltenen Fällen vor, um bestimmte Cuvées vor der Abfüllung zu stabilisieren. Dieser Minimalismus, kombiniert mit technischer Sorgfalt, ergibt Weine von bemerkenswerter Reinheit, die zugleich präzise und lebendig sind. Klimatische Herausforderungen, wie die im Jura häufigen Frühjahrsfröste, haben Fabrice dazu veranlasst, seine Bezugsquellen zu diversifizieren, indem er biodynamische Trauben von befreundeten Winzern kauft, insbesondere für seine Linie „Le Dos d'Chat", während er dabei stets denselben Qualitätsanspruch beibehält.

Die Cuvées des Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane

Das Domaine de Saint Pierre bietet eine vielfältige Auswahl an Cuvées, von denen jede einen einzigartigen Aspekt des jurassischen Terroirs widerspiegelt. Hier ein Überblick über die wichtigsten Cuvées:

Weißweine

Chardonnay, Bodines - Le Dos d'Chat 

Ein lebendiger Chardonnay aus Négociant-Trauben mit Noten von weißen Früchten und mineralischer Frische, ideal für Liebhaber natürlicher Weine.

PMG Gewurztraminer Maceration, VdF - Le Dos d'Chat 

Ein gewagter Gewurztraminer, als Maischewein vinifiziert, mit floralen und würzigen Aromen, ideal als Begleitung zu exotischen Gerichten.

Riesling RTT, VdF - Le Dos d'Chat 

Ein frischer und präziser Riesling mit Noten von Zitrusfrüchten und Mineralität, der das Können von Fabrice in seinen Négociant-Projekten widerspiegelt.

Chardonnay, Arbois, Château Renard 

Ein charismatischer Chardonnay, im ouillé-Stil ausgebaut, der durch seine Reinheit, seine Zitrusnoten und eine leichte kalkige Mineralität überzeugt.

Savagnin de Voile 

Ein emblematischer Wein des Jura, sechs Jahre unter dem Hefeschleier ausgebaut, mit Aromen von Nuss und grünem Apfel sowie einer fesselnden salzigen Säure.

Savagnin Autrement

Im nicht-oxidativen Stil ausgebaut, enthüllt dieser Savagnin Noten von Zitrusfrüchten, Blüten und eine mineralische Spannung, die die jurassische Eleganz verkörpert.

Chardonnay Les Dalles 

Aus tonig-kalkigen Parzellen stammend, vereint dieser komplexe Chardonnay tropische Früchte (Papaya, Banane), Gewürze (Curry, Kreuzkümmel) und eine cremige Textur.

Le Blanc 

Eine Assemblage aus Chardonnay, Savagnin und Melon à Queue Rouge, aus einem von Frösten geprägten Jahrgang, mit aromatischer Fülle und Noten von Zitrus und Mineralität.

Les Brulées 

Ein strukturierter, natürlicher und schwefelfreier Chardonnay mit reichen Aromen und ausgeprägter Eleganz, ideal für Liebhaber komplexer Weißweine.

Rotweine

Tout Facile - Le Dos d'Chat 

Ein leichter und genussvoller Rotwein, ideal als Aperitif, mit Noten von frischen roten Früchten und außergewöhnlicher Trinkfreude.

Gamay GG, VdF - Le Dos d'Chat 

Ein saftiger und würziger Négociant-Gamay, der durch seine Lebendigkeit und seinen festlichen Charakter begeistert.

Ploussard - Le Dos d'Chat 

Ein genussvoller Ploussard mit Aromen von Kirsche und Cranberry, perfekt für gesellige Aperitifs.

Arbois, Le Rouge 

Eine Assemblage aus Pinot Noir und Ploussard, komplex mit Noten von schwarzen Früchten, Gewürzen und einem salzigen Abgang, ideal nach einer Karaffe.

Pinot Noir, Arbois, Saint Pierre 

Ein strukturierter Pinot Noir, 15 Monate in 1000-Liter-Fässern ausgebaut, mit seidiger Textur und ausgewogenen Fruchtaromen.

Pinot Noir, Arbois, Les Gaudrettes 

Leicht und frisch enthüllt dieser Pinot Noir aus tonig-kalkigen Böden Noten von roten Früchten und eine bemerkenswerte Trinkfreude.

Poulsard, Arbois, Les Corvées 

Ein komplexer Poulsard mit Aromen von roten und schwarzen Früchten, ergänzt durch würzige und mineralische Akzente.

Poulsard, Arbois, Petit Curoulet 

Ein 100 % Poulsard mit Noten von Kirsche, Pflaume und milden Gewürzen, mit einem floralen und rauchigen Hauch.

Trousseau 

Ausdrucksstark und saftig bietet dieser Trousseau Aromen von Himbeere und Erdbeere sowie florale Nuancen, mit einer eleganten Struktur und seidigen Tanninen.

Das Domaine de Saint Pierre unter der Leitung von Fabrice Dodane ist eine Hommage an die Authentizität und Eleganz des Jura. Jede Cuvée, ob aus den Weinbergen des Guts oder aus Négociant-Trauben, spiegelt ein unerschütterliches Engagement für Qualität, Respekt vor dem Terroir und Natürlichkeit wider. Tauchen Sie ein in die Welt des Jura und lassen Sie sich von diesen außergewöhnlichen Cuvées verzaubern, wahre Botschafter einer faszinierenden Weinregion.

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