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Pierre Boisson Mâcon Peronne Les Cousits 2023
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El Mâcon-Péronne Les Cousits 2023 de Pierre Boisson, nacido sobre suelos arcillo-calcáreos, es un Chardonnay criado en depósito de acero inoxidable. Notas de frutos blancos y flores, mineralidad calcárea. Boca sedosa, fresca y tensa. Perfecto con mariscos o quesos, para beber desde hoy o en los próximos 5 a 7 años.
Una finca familiar anclada en el corazón de Borgoña, donde la exigencia y el respeto por el terruño guían cada gesto desde hace generaciones.
- Terruño : Suelos arcillo-calcáreos, típicos de la apelación Mâcon-Péronne, que confieren al Chardonnay una mineralidad calcárea y una tensión salina, sello de los grandes blancos borgoñones.
- Viñas : Parcelas cuidadosamente seleccionadas, orientadas para captar la luz dorada del sur de Borgoña, donde la edad de las cepas aporta profundidad y complejidad a las uvas.
- Vinificación : Un enfoque depurado, en depósito de acero inoxidable, para preservar la pureza de la fruta y la expresión más fiel del terruño, sin artificios ni excesos.
- Filosofía : Un equilibrio entre tradición y modernidad, donde cada botella refleja la autenticidad de un lugar y el saber hacer de una familia apasionada.
- A la vista : Una capa de un dorado pálido y luminoso, tan delicada como la luz que se filtra a través de las hojas de las viñas en otoño, con una textura sedosa que ya anuncia su mineralidad.
- En nariz : Un bouquet vivo y preciso, donde se mezclan la frescura de los cítricos confitados, la suavidad de las flores blancas, un toque de pera Williams y una sutil salinidad que recuerda las brisas de las laderas borgoñonas.
- En boca : Un ataque tierno y elegante, sustentado por una acidez vibrante y una mineralidad calcárea, como un eco de los suelos calcáreos de Péronne, antes de un final largo y salino, de una pureza notable.
Una añada marcada por el equilibrio, donde la frescura de las noches y el calor moderado del verano permitieron a las uvas alcanzar una madurez ideal, preservando al mismo tiempo su vivacidad.
- Condiciones climáticas : Un verano soleado pero templado, con noches frescas que favorecieron la concentración de los aromas y una acidez bien presente, garantía de frescura y potencial de guarda.
- Potencial de guarda : Este vino, ya accesible, puede mejorar en bodega durante 5 a 7 años, siempre que se conserve alejado de la luz y de las variaciones de temperatura.
- Mariscos : Ostras finas de claire, vieiras salteadas con mantequilla de limón, tartar de salmón.
- Aves : Pollo asado a las hierbas, supremas de ave en salsa cremosa, risotto de setas.
- Quesos : Comté joven, queso de cabra fresco, brie de Meaux.
Servir entre 10 y 12 °C, en una copa de vino blanco tipo Borgoña, para liberar toda la complejidad de sus aromas.
Este vino procede de suelos arcillo-calcáreos, que aportan una mineralidad característica y una estructura equilibrada.
Puede degustarse desde ahora gracias a su frescura y su equilibrio, pero también puede conservarse entre 5 y 7 años para evolucionar.
Acompaña idealmente los mariscos, las aves y los quesos curados, gracias a su mineralidad y sus aromas afrutados.
Se cría en depósito de acero inoxidable, lo que preserva su frescura y realza sus aromas naturales de frutos blancos y flores.
Se encuentran notas de frutos blancos, toques florales y una mineralidad viva, con un final fresco y persistente.
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