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Pierre Boisson Mâcon Peronne Les Cousits 2023
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El Mâcon-Péronne Les Cousits 2023 de Pierre Boisson, nacido sobre suelos arcillo-calcáreos, es un Chardonnay criado en depósito de acero inoxidable. Notas de frutos blancos y flores, mineralidad calcárea. Boca sedosa, fresca y tensa. Perfecto con mariscos o quesos, para beber desde hoy o en los próximos 5 a 7 años.
Una bodega familiar arraigada en el corazón de Borgoña, donde la exigencia y el respeto por el terruño guían cada gesto desde hace generaciones.
- Terruño : Suelos arcilloso-calcáreos, típicos de la denominación Mâcon-Péronne, que confieren al Chardonnay una mineralidad calcárea y una tensión salina, sello distintivo de los grandes blancos borgoñones.
- Viñedos : Parcelas cuidadosamente seleccionadas, orientadas para captar la luz dorada del sur de Borgoña, donde la edad de las cepas aporta profundidad y complejidad a las uvas.
- Vinificación : Un enfoque sencillo, con vinificación en depósitos de acero inoxidable, para preservar la pureza de la fruta y la expresión más fiel del terruño, sin artificios ni excesos.
- Filosofía : Un equilibrio entre tradición y modernidad, donde cada botella refleja la autenticidad de un lugar y el saber hacer de una familia apasionada.
- A la vista : Un color oro pálido y luminoso, tan delicado como la luz que se filtra entre las hojas de las vides en otoño, con una textura sedosa que ya anuncia su mineralidad.
- En nariz : Un bouquet vivo y preciso, en el que se entremezclan la frescura de los cítricos confitados, la delicadeza de las flores blancas, un toque de pera Williams y una sutil salinidad que recuerda las brisas de las laderas borgoñonas.
- En boca : Una entrada suave y elegante, sostenida por una acidez vibrante y una mineralidad calcárea que evoca los suelos de Péronne, antes de un final largo y salino de notable pureza.
Una anada marcada por el equilibrio, en la que las noches frescas y el calor moderado del verano permitieron que las uvas alcanzaran una madurez ideal sin perder su viveza.
- Condiciones climáticas : Un verano soleado pero templado, con noches frescas que favorecieron la concentración de los aromas y una acidez marcada, garantía de frescura y potencial de guarda.
- Potencial de guarda : Este vino, que ya puede disfrutarse, puede mejorar en bodega durante 5 a 7 años, siempre que se conserve protegido de la luz y de las variaciones de temperatura.
- Mariscos : Ostras fines de claire, vieiras salteadas con mantequilla al limón, tartar de salmón.
- Aves : Pollo asado con hierbas, supremas de ave en salsa de nata, risotto de setas.
- Quesos : Comté joven, queso de cabra fresco, brie de Meaux.
Servir entre 10 y 12 °C, en una copa de vino blanco de tipo Borgoña, para liberar toda la complejidad de sus aromas.
Este vino procede de suelos arcilloso-calcáreos, que le aportan una mineralidad característica y una estructura equilibrada.
Puede disfrutarse desde ahora gracias a su frescura y equilibrio, aunque también puede guardarse entre 5 y 7 años para que evolucione.
Acompaña especialmente bien a los mariscos, las aves y los quesos curados, gracias a su mineralidad y sus aromas frutales.
Se cría en depósitos de acero inoxidable, lo que preserva su frescura y realza sus aromas naturales de frutas blancas y flores.
Se aprecian notas de frutas blancas, matices florales y una mineralidad viva, con un final fresco y persistente.
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