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Pierre Boisson Mâcon Peronne Les Cousits 2023
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Le Mâcon-Péronne Les Cousits 2023 de Pierre Boisson, né sur des sols argilo-calcaires, est un Chardonnay élevé en cuve inox. Notes de fruits blancs et de fleurs, minéralité crayeuse. Bouche soyeuse, fraîche et tendue. Parfait avec fruits de mer ou fromages, à boire dès aujourd’hui ou d’ici 5 à 7 ans.
Un domaine familial ancré au cœur de la Bourgogne, où l’exigence et le respect du terroir guident chaque geste depuis des générations.
- Terroir : Des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Mâcon-Péronne, qui confèrent au Chardonnay une minéralité crayeuse et une tension saline, signature des grands blancs bourguignons.
- Vignes : Des parcelles soigneusement sélectionnées, exposées pour capter la lumière dorée du sud de la Bourgogne, où l’âge des ceps apporte profondeur et complexité aux raisins.
- Vinification : Une approche épurée, en cuve inox, pour préserver la pureté du fruit et l’expression la plus fidèle du terroir, sans artifice ni surcharge.
- Philosophie : Un équilibre entre tradition et modernité, où chaque bouteille reflète l’authenticité d’un lieu et le savoir-faire d’une famille passionnée.
- À l’œil : Une robe d’un or pâle et lumineux, aussi délicate que la lumière filtrant à travers les feuilles des vignes en automne, avec une texture soyeuse qui annonce déjà sa minéralité.
- Au nez : Un bouquet vif et précis, où se mêlent la fraîcheur des agrumes confits, la douceur des fleurs blanches, une touche de poire Williams et une subtile salinité rappelant les brises des coteaux bourguignons.
- En bouche : Une attaque tendre et élégante, portée par une acidité vibrante et une minéralité crayeuse, comme un écho des sols calcaires de Péronne, avant une finale longue et saline, d’une pureté remarquable.
Un millésime marqué par l’équilibre, où la fraîcheur des nuits et la chaleur mesurée de l’été ont permis aux raisins d’atteindre une maturité idéale, tout en préservant leur vivacité.
- Conditions climatiques : Un été ensoleillé mais tempéré, avec des nuits fraîches qui ont favorisé la concentration des arômes et une acidité bien présente, gage de fraîcheur et de potentiel de garde.
- Potentiel de garde : Ce vin, déjà accessible, pourra se bonifier en cave pendant 5 à 7 ans, à condition d’être conservé à l’abri de la lumière et des variations de température.
- Fruits de mer : Huîtres fines de claire, coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre citronné, tartare de saumon.
- Volaille : Poulet rôti aux herbes, suprêmes de volaille en sauce crémée, risotto aux champignons.
- Fromages : Comté jeune, chèvre frais, brie de Meaux.
Servir entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc de type Bourgogne, pour libérer toute la complexité de ses arômes.
Ce vin provient de sols argilo-calcaires, qui apportent une minéralité caractéristique et une structure équilibrée.
Il peut être dégusté dès maintenant grâce à sa fraîcheur et son équilibre, mais il peut aussi se conserver entre 5 et 7 ans pour évoluer.
Il accompagne idéalement les fruits de mer, les volailles et les fromages affinés, grâce à sa minéralité et ses arômes fruités.
Il est élevé en cuve inox, ce qui préserve sa fraîcheur et met en valeur ses arômes naturels de fruits blancs et de fleurs.
On y retrouve des notes de fruits blancs, des touches florales et une minéralité vive, avec une finale fraîche et persistante.
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